- •Курс лекций Для студентов 2-3 курса очного и заочного отделения (базовый уровень среднего профессионального образования)
- •Раздел 1. Методологические основы 5
- •Раздел 3. Обеспечение качества и количества 97
- •Введение
- •Раздел 1. Методологические основы
- •Тема №1 Введение в товароведение
- •Цели, задачи, структура учебной дисциплины, основные разделы товароведения, их назначение и межпредметные связи
- •Межпредметные связи товароведения с другими учебными дисциплинами.
- •Разделы товароведения потребительских товаров.
- •Принципы товароведения
- •История и направления развития товароведения как науки и учебной дисциплины
- •Подготовка специалистов-товароведов в России и за рубежом
- •Состояние и перспективы развития потребительского рынка России
- •Тема №2 Объекты и субъекты товароведения
- •1. Объекты товароведной деятельности
- •2.Товароведные характеристики товара
- •3. Функции товара
- •Ф ункции товара
- •4. Субъекты товароведной деятельности, группы, функции, права и обязанности
- •Тема №3 Методы товароведения
- •1. Классификация методов
- •2.Теоретические методы
- •3. Эмпирические методы
- •4. Практические методы
- •Тема №4 Классификация и кодирование товаров
- •1. Классификация: понятие, структура методов, разновидности, достоинства и недостатки
- •2. Кодирование: понятие, структура методов, разновидности, достоинства и недостатки
- •3.Общегосударственные классификаторы, понятие назначение, структура
- •4. Классификация потребительских товаров, общая и частная
- •Раздел 2. Товароведные характеристики товаров
- •Тема №5 Ассортимент товаров
- •1. Основные понятия: ассортимент, номенклатура товаров и классификация ассортимента
- •2. Свойства и показатели ассортимента, определение, назначение, расчет
- •Управление ассортиментом, понятие, факторы, нормативные документы, регламентирующие ассортимент товаров
- •Тема №6 Качество товаров
- •1. Основные понятия: качество, свойства, показатели, уровень, технический уровень качества
- •2. Классификация свойств и показателей качества потребительских товаров: номенклатура, характеристика, критерии выбора
- •3. Виды нормативных документов, устанавливающих
- •Тема №7 Оценка качества товаров
- •1. Оценка качества: понятие, структура и результаты оценочной деятельности
- •2.Градации качества: стандартные, нестандартные, брак и отход
- •3.Сортамент: природный, товарный, принципы деления товаров на сорта.
- •4. Дефекты товаров: понятие, классификация
- •Тема №8 Количественная характеристика товаров
- •1.Основные понятия: единичный экземпляр товаров, комплексная упаковочная единица, товарная партия
- •2. Размерные характеристики, назначение
- •Тема №9 Физические свойства товаров
- •1. Классификация физических свойств товаров
- •2.Назначение и краткая характеристика отдельных свойств
- •Раздел 3. Обеспечение качества и количества товаров
- •Тема №10 Технологический цикл товародвижения
- •1.Технологический цикл товародвижения: этапы и стадии
- •2. Контроль качества и количества товарных партий, правила выборочного контроля и отбора проб
- •3.Понятие о приемочном и браковочном числе
- •Тема №11 Формирование и сохранение качества и количества
- •1.Обеспечение качества и количества: понятие, факторы
- •2.Факторы, формирующие качество и количество
- •3.Факторы, сохраняющие качество и количество
- •4.Упаковка: понятие, классификация, требования к упаковке
- •5.Хранение: понятие, составные элементы, процессы, происходящие при хранении
- •Тема №12 Товарные потери
- •2.Причины возникновения разных видов потерь
- •3. Порядок списания потерь
- •4. Меры по предупреждению и снижению потерь
- •Литература
- •Вопросы для подготовки к экзамену
Литература
Федеральный Закон «О защите прав потребителей» (в ред. Федерального закона от 9 января 1996 г. №2-ФЗ).
Федеральный Закон РФ «Об информации и информатизации» от 20 февраля 1995 г.№24-ФЗ (с изм. и доп.).
Федеральный Закон РФ «О товарных знаках и знаков обслуживания» от 23 сентября 1992 г. №3520-1 (с изм. и доп.).
Федеральный Закон РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», ФЗ-29 от02.01.2000.Федеральный закон «О техническом регулировании» от 27 декабря 2002 г. №184-ФЗ (с изм. и доп.).
Алексеев Н.С., Ганцов Ш.К., Кутятин Г.Н. Теоретические основы товароведения непродовольственных товаров. - М.: Экономика 2003.
Драмшева СТ. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. - М: Экономика, 2005.
Николаева М.А., Карташова Л.В., Кононова М.А. Средства информации о товарах. - М,: Экономика, 2000.
Николаева М.А. Теоретические основы товароведения. - М: Норма, 2008.
Николаева М.А. Товарные потери и порядок их списания. Финансовая - газета. 22 апреля 2004.
Правила торговли. Сборник нормативных документов. – М.: 1999.
Рекомендации. Система качества. Идентификация и прослеживаемость продукции на предприятии. М., 1999.
12. Снегирева И.А., Николаева М.А.. Практикум по товароведению и стандартизации. М.: МЭГУ, 2001.
Вопросы для подготовки к экзамену
Предмет, цели и задачи товароведения. Межпредметные связи.
Состояние и перспективы развития потребительского рынка.
Товар как объект товароведной деятельности Товароведные характеристики товаров. Общая классификация товаров.
Субъекты товароведения: требования к ним и нормативные документы, их регламентирующие.
Классификация как метод товароведения: разновидности, структура, применимость, достоинства и недостатки разных методов.
Кодирование товаров: структура, разновидности метода, применимость.
Общегосударственные классификаторы: виды, назначение, структура.
Методы товароведения, научного познания и практические методы: разновидности, достоинства и недостатки, применимость.
Классификация потребительских товаров.
Ассортимент товаров. Основные понятия. Классификация ассортимента.
Свойства и показатели ассортимента.
Управление ассортиментом: понятие, составные факторы, влияющие на формирование ассортимента.
Элементы ассортиментной политики.
Качество товаров. Основные понятия. Классификация свойств и показателей качества.
Характеристика свойств и показателей назначения и надежности.
Физические свойства товаров, классификация, их краткая характеристика.
Экологичность и безопасность товаров. Виды безопасности
Товароведные показатели качества. Деление на группы.
Градации качества товаров: понятие, виды.
Сортамент. Группы сортов. Принципы деления на товарные сорта.
Дефекты товаров: понятие, классификация, диагностика.
Технологический цикл товаров: стадии и этапы, их назначение.
Контроль качества товарных партий. Правила отбора проб.
Формирование качества и количества товаров. Факторы. Корректирующие мероприятия.
Сохранение качества и количества товаров. Классификация факторов, влияющих на сохраняемость.
Упаковка: виды, требования к ней, эффективность.
Хранение: условия и сроки. Понятие. Составные элементы.
Режим хранения: виды. Показатели климатического режима, их влияние на сохраняемость.
Классификация товаров по температурному и влажностному режимам.
Санитарно-гигиенический режим хранения: показатели, их значимость. Мероприятия по созданию и поддержанию.
Размещение товаров. Принципы и правила размещения, их взаимосвязь.
Методы хранения. Классификация. Эффективность разных методов.
Сроки хранения, годности. Классификация товаров по срокам годности
Товарные потери. Виды и разновидности. Народнохозяйственное значение мероприятий по сокращению потерь.
35. Количественные потери. разновидности, причины возникновения, порядок списания.
36. Качественные потери: причины возникновения, порядок списания.
37. Меры по предупреждению и снижению потерь.
38. Виды и формы товарной информации
39. Средства товарной информации и требования, предъявляемые к товарной информации
40. Информационные знаки их виды характеристика
1 Антропометрия — метод антропологии, заключающийся в различных измерениях человеческого тела