- •Курс лекций Для студентов 2-3 курса очного и заочного отделения (базовый уровень среднего профессионального образования)
- •Раздел 1. Методологические основы 5
- •Раздел 3. Обеспечение качества и количества 97
- •Введение
- •Раздел 1. Методологические основы
- •Тема №1 Введение в товароведение
- •Цели, задачи, структура учебной дисциплины, основные разделы товароведения, их назначение и межпредметные связи
- •Межпредметные связи товароведения с другими учебными дисциплинами.
- •Разделы товароведения потребительских товаров.
- •Принципы товароведения
- •История и направления развития товароведения как науки и учебной дисциплины
- •Подготовка специалистов-товароведов в России и за рубежом
- •Состояние и перспективы развития потребительского рынка России
- •Тема №2 Объекты и субъекты товароведения
- •1. Объекты товароведной деятельности
- •2.Товароведные характеристики товара
- •3. Функции товара
- •Ф ункции товара
- •4. Субъекты товароведной деятельности, группы, функции, права и обязанности
- •Тема №3 Методы товароведения
- •1. Классификация методов
- •2.Теоретические методы
- •3. Эмпирические методы
- •4. Практические методы
- •Тема №4 Классификация и кодирование товаров
- •1. Классификация: понятие, структура методов, разновидности, достоинства и недостатки
- •2. Кодирование: понятие, структура методов, разновидности, достоинства и недостатки
- •3.Общегосударственные классификаторы, понятие назначение, структура
- •4. Классификация потребительских товаров, общая и частная
- •Раздел 2. Товароведные характеристики товаров
- •Тема №5 Ассортимент товаров
- •1. Основные понятия: ассортимент, номенклатура товаров и классификация ассортимента
- •2. Свойства и показатели ассортимента, определение, назначение, расчет
- •Управление ассортиментом, понятие, факторы, нормативные документы, регламентирующие ассортимент товаров
- •Тема №6 Качество товаров
- •1. Основные понятия: качество, свойства, показатели, уровень, технический уровень качества
- •2. Классификация свойств и показателей качества потребительских товаров: номенклатура, характеристика, критерии выбора
- •3. Виды нормативных документов, устанавливающих
- •Тема №7 Оценка качества товаров
- •1. Оценка качества: понятие, структура и результаты оценочной деятельности
- •2.Градации качества: стандартные, нестандартные, брак и отход
- •3.Сортамент: природный, товарный, принципы деления товаров на сорта.
- •4. Дефекты товаров: понятие, классификация
- •Тема №8 Количественная характеристика товаров
- •1.Основные понятия: единичный экземпляр товаров, комплексная упаковочная единица, товарная партия
- •2. Размерные характеристики, назначение
- •Тема №9 Физические свойства товаров
- •1. Классификация физических свойств товаров
- •2.Назначение и краткая характеристика отдельных свойств
- •Раздел 3. Обеспечение качества и количества товаров
- •Тема №10 Технологический цикл товародвижения
- •1.Технологический цикл товародвижения: этапы и стадии
- •2. Контроль качества и количества товарных партий, правила выборочного контроля и отбора проб
- •3.Понятие о приемочном и браковочном числе
- •Тема №11 Формирование и сохранение качества и количества
- •1.Обеспечение качества и количества: понятие, факторы
- •2.Факторы, формирующие качество и количество
- •3.Факторы, сохраняющие качество и количество
- •4.Упаковка: понятие, классификация, требования к упаковке
- •5.Хранение: понятие, составные элементы, процессы, происходящие при хранении
- •Тема №12 Товарные потери
- •2.Причины возникновения разных видов потерь
- •3. Порядок списания потерь
- •4. Меры по предупреждению и снижению потерь
- •Литература
- •Вопросы для подготовки к экзамену
Тема №8 Количественная характеристика товаров
План:
1.Основные понятия: единичный экземпляр товаров, комплексная упаковочная единица, товарная партия
2. Размерные характеристики, назначение
1.Основные понятия: единичный экземпляр товаров, комплексная упаковочная единица, товарная партия
Количественная характеристика относится к одной из основополагающих. При ее определении следует различать единичные экземпляры товаров и их совокупность — товарные партии.
Единичные экземпляры — отдельные товары, которые обладают целостностью и присущими конкретному виду или наименованию потребительскими свойствами. Разные экземпляры с определенной степенью достоверности должны иметь одинаковыe свойства. Однако абсолютной равнозначности достигнуть невозможно, поэтому совокупность этих экземпляров — товарная партия — отличается неоднородностью.
В качестве единичных экземпляров товара могут выступать промышленные изделия (например, автомобиль, головка сыра пара обуви или носков и т. п.) или биологические объекты (яйцо, рыба, зерно, яблоко, арбуз и т. п.), а также упаковочные единицы, товарная масса в которых характеризуется монолитностью и целостностью (блок сливочного масла, бутылка вина, молока, банка с краской и т. п.).
К единичным экземплярам товаров не относятся упаковочные единицы, состоящие из отдельных изделий (ящик или пачка печенья, ящик гвоздей и т. п.), так как они сами являются совокупностью единичных экземпляров товаров или комплексных упаковочных единиц.
Товарная партия — совокупность единичных экземпляров товаров и/или комплексных упаковочных единиц (одного вида и наименования), объединенных по определенному признаку.
Научно обоснованные подходы к выбору признаков, определяющих принадлежность к товарной партии, отсутствуют, поэтому наиболее часто в качестве таких признаков выбирают производственные: смену или день выработки продукции для промышленных изделий; отправку одним или несколькими транспортными средствами; наличие одного товарно-сопроводительного документа.
Определение понятия «товарная партия для конкретных товаров» дается в стандартах на методы испытаний (правила отбора проб), причем в них отсутствует единое определение термина.
Наиболее распространено определение партии, как продукции одного вида, сорта и наименования, выработанной за одну смену и оформленной одним документом о качестве.
Однако это определение имеет ряд недостатков: во-первых, сфера его применения ограничена только партией, выпускаемой заводом-изготовителем; во-вторых, относится к продукции, а не к товару; в-третьих, неприменимо для товарных партий, формируемых в оптовой и розничной торговле путем деления крупных партий на более мелкие. В последнем случае признак выработки продукции за одну смену теряет смысл, так как при дроблении крупная партия утрачивает целостность, а вновь образованные мелкие партии приобретают целостность и новые идентифицирующие признаки.
Предполагается, что все товары в товарной партии как части целого обладают одинаковыми свойствами. Однако даже имея в виду партию промышленных изделий с гарантированным качеством, можно говорить лишь об идентичности (тождественности) свойств отдельных экземпляров одного наименования товара, произведенного на одном и том же предприятии. Частные различия между ними обусловлены неоднородностью природного сырья, а также рядом производственных факторов (степенью механизации и автоматизации технологических процессов, квалификацией персонала, качеством труда в течение рабочего дня, наличием систем качества на производстве и др.).
Еще сложнее обстоит дело с товарной партией, состоящей из природных объектов; биологических или минеральных. Степень неоднородности единичных экземпляров товаров в такой партии возрастает многократно, так как в природе не бывает двух совершенно одинаковых объектов. Такая неоднородность требует установления определенного допустимого диапазона количественных характеристик единичных экземпляров товаров и усредненного значения (среднеарифметического) или предельных значений для товарной партии в целом.
К показателям однородности относят среднеквадратичное отклонение значений показателей качества, размах — разность между максимальным и минимальным результатами.
Все товары — единичные экземпляры и товарные партии — имеют общие и специфичные количественные (или размерные) характеристики.
С
Количественные характеристики товаров
Единичные экземпляры
Комплексные упаковочные единицы
Товарные партии
Общие характеристики
Размерно-массовые
Специфическиехарактеристики
Теплофизические
Масса
длина
размер
теплоемкость
сыпучесть
теплопроводность
пористость
температура
вязкость
Классификация общих количественных характеристик товаров