2.2.Проблемы продовольственного рынка России.

Продовольствие в России продолжает дорожать. Сегодня более 20% жителей столицы тратят на продукты около половины своего дохода. При этом эксперты говорят - цена на еду могла бы быть ниже. Однако недостаточно развитая система доставки, хранения и продажи товаров увеличивает их стоимость. По этой же причине в магазинах не хватает скоропортящихся продуктов.

В правительстве Москвы уже планируют создать крупный оптово-продовольственный рынок в пределах столицы. Его работа поможет снизить цены на продукты за счет уменьшения посредников. К тому же он откроет дорогу на столичный рынок многим отечественным производителям.

В России выросли цены на пшеницу четвертого класса. В черноморских портах цены на этот вид продовольствия (твердые сорта пшеницы) сейчас доходят до 8800-8900 рублей за тонну.

Взел цен объясняется засухой в США и относительным снижением прогноза урожайности пшеницы в России на фоне дождливой погоды на юге страны с 94 млн тонн до 85 млн тонн.

При этом растет цена не только на российскую пшеницу, но и на французскую нового урожая, которая является основным конкурентом российской. Фьючерсы на французскую пшеницу подорожали на 15% до 235 евро за тонну.

Также отмечается, что рост цен на продовольствие — это мировая тенденция, и когда зерно начнут закупать животноводческие хозяйства, гонка цен продолжится. В свою очередь, рост цен на продовольствие приведет к подорожанию мясо-молочной продукции, полагает гендиректор «Мираторга» Александр Никитин. Ведь 70% себестоимости свинины приходится на корма, 50% которых — это пшеница. Однако рост цен на продукцию животноводства наступает с лагом около полугода.

В настоящее время продовольственный рынок России представляет собой одну из стратегических отраслей экономики, которая призвана обеспечить население страны необходимыми по количеству и качеству продуктами питания. В связи со вступлением России в ВТО и ТС отечественному производителю сложно быть конкурентоспособным. В частности, это коснулось и алкогольной отрасли: появилась проблема подделок товаров и использования низкокачественного сырья. Последствия таких действий приводит к тому, что потребление низкокачественных товаров наносит непоправимый вред здоровью населения страны.

Признаками развитого продовольственного рынка являются: удовлетворенный спрос, организационное объединение производителей, посредников и поставщиков, активизация спроса потребителей, гибкость системы отношений в цепочке «производство – потребление», сочетание невмешательства государства в хозяйственную деятельность субъектов рынка с его регулированием на региональном и национальном уровнях.

Относительная неопределенность и неуправляемость процессами производства создают множество проблем для исследования конъюнктуры продовольственного рынка. Необходимо считаться с тем, что невозможно быстро прекратить или начать сельскохозяйственное производство. Длительное время уходит на процесс смены производства некоторых видов товаров. Например, плодовые насаждения создаются за много лет до начала их плодоношения. За этот период положение на рынке может измениться. Медленным процессом также является расширение производства молока. Даже существенное сокращение производства – дело медленное и трудное. Если осуществлены капиталовложения в здания, оборудование и поголовье изменения очень нелегки и недешевы.

Невозможность быстрой адаптации сельского хозяйства к изменяющимся условиям создает на продовольственном рынке элемент высокого риска. Изменение спроса потребителей может привести к тому, что останется невостребованным большое количество сырьевых и товарных ресурсов, предназначавшихся для производства продукции. В свою очередь высокие цены из-за нехватки товара способны сохранить потребительский рынок этого продукта, до тех пор, пока он не поступит в нужном объеме.^[2]

Снижение уровня доходов населения, рост цен на основные виды продовольствия, не адекватный повышению заработной платы, во многом определяют покупательную способность и уровень потребления продовольственных товаров.

Продовольственное обеспечение по-прежнему остается в числе самых сложных проблем, решение которых требует принятия комплекса мер, обеспечивающих эффективное развитие агропромышленного комплекса как основного источника формирования продовольственного фонда, обеспечивающего физическую и экономическую доступность продовольствия.

Физическую доступность продовольствия следует гарантировать посредством обеспечения наличия в торговой сети требуемого населением количества и ассортимента продовольствия в соответствии с принятыми нормами.

Экономическую доступность продовольствия, характеризующую возможность приобретения различными социальными группами населения продовольственных товаров, необходимо гарантировать посредством поддержания равновесия уровня цен на продукты питания и доходов.