МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Тольяттинский государственный университет
Институт финансов, экономики и управления
Кафедра: «Товароведение, организация и управление торговыми предприятиями»
Отчет
по товароведно-торговой практике
Студентка: Дёмина Юлия Анатольевна
Группа: ТЭ - 401
Руководитель практики
от кафедры: Панамарева Н.Н.
Руководитель практики
от предприятия (должность):
Задание по товароведно-торговой
Целью товароведно-торговой практики является закрепление теоретических знаний и приобретение практических навыков в области коммерческой деятельности торгового предприятия и организации торгового процесса на предприятиях
Задачи товароведно-торговой практики:
изучение организации торгово-хозяйственной деятельности торгового предприятия;
анализ структуры и путей формирования и совершенствования ассортимента торгового предприятия;
анализ организации торгово-технологического процесса на торговом предприятии;
изучение типы и виды торгового оборудования;
изучение и анализ организации форм торгового обслуживания;
овладение навыками составления торговых контрактов и договоров;
освоение видов документального оформления основных операций при приемке, хранению и реализации товарно-материальных ценностей;
осуществление приемки партии поступивших товаров по качеству и количеству;
изучение основных руководящих документов, регулирующих деятельность торговых предприятий.
Содержание:
Стр.
Введение 4
Общая характеристика предприятия 5
Организация торгово-хозяйственной деятельности
предприятия 11
Специализация предприятия 14
Организация торгово-технологического процесса 16
Соблюдение прав потребителей на торговом предприятии 21
Выводы и предложения 22
Список литературы 23
Приложение 1 24
Введение
Настоящая товароведно-торговая практика направлена на закрепление и углубление знаний, практических навыков, полученных во время изучения дисциплины «Товароведение», выработку профессиональных умений, формирование представления об условиях, специфике деятельности продовольственных и продовольственно-торговых предприятий в системе рыночных отношений.
Целью данной товароведно-торговой практики является:
1) ознакомление с организационно-производственной структурой предприятия;
2) изучение основных технологических операций предприятия;
3) углубление и закрепление теоретических знаний по вопросам формирования ассортимента и качества товаров, изучение исходного сырья и материалов, технологий изготовления, сохранения качества готовых изделий, маркировки, упаковки, создание условий хранения;
4) приобретение новых практических умений по выявлению основных причин возникновения дефектов в продукции и разработке предложений по их устранению.
Общая характеристика предприятия
Моя товароведно-торговая практика в этом году проходила в городе Тольятти ООО «АгроПродТорг» в магазине «Калачик» по адресу б-р Ордженикидзе, 15а.
Магазин успешно ведет свою работу, о чем по моим личным наблюдениям свидетельствует наличие большого количества постоянных покупателей. Успешная работа магазина объясняется удобным для покупателей расположением магазина, большим ассортиментом качественного товара, всегда приветливым и обходительным отношением обслуживающего персонала. Одним из немало важных факторов успешной работы магазина, является график работы, который учитывает интересы и возможности групп потенциальных покупателей, а то есть с семи утра до двух часов ночи.
За время прохождения моей практики в этом магазине, мне довелось принимать участие в: приёмке товара, расфасовке, выкладке товара на прилавок, работе с покупателями, списании просроченной продукции, санитарной обработке холодильных камер хранения и торгового оборудования.
Целью создания данного магазина является более полное насыщение рынка продовольственными товарами и услугами для удовлетворения потребностей организаций и физических лиц, а также создания дополнительных рабочих мест и получения дополнительной прибыли.
Организационная структура управления представлена на рисунке 1
Директор
Товаровед
Главный бухгалтер
Торговый и обслуживающий персонал
Рис. 1. Организационная структура управления
К оперативным работникам на предприятии относится торговый персонал – это продавцы-кассиры, административно-управленческий персонал – это директор, главный бухгалтер, специалист – товаровед.
Директору подчиняются товаровед, главный бухгалтер, которым в свою очередь, подчиняются, торговый и обслуживающий персонал.
Функциональные обязанности товароведа: [приложение 1]
Постоянно изучает спрос на все группы товаров и тенденции его развития.
Исследует факторы, влияющие на сбыт товаров и имеющие значение для успешной их реализации, типы спроса (устойчивый, ажиотажный, кратковременный и др.), причины его повышения и снижения, дифференциацию покупательной способности населения, прогнозирует спрос на товары и объем продаж.
Изучает перспективы сбыта новых товаров с учетом социально-демографических особенностей различных групп населения, состояния и динамики их доходов, традиций и вкусов.
Анализирует опыт конкурентов с учетом изменений в налоговой, ценовой и таможенной политике государства.
Ведет контроль за сбытом, проводит сопоставление запланированных данных с полученными результатами по объему, выручке, времени сбыта, выявляет отклонения и изменения конъюнктуры рынка.
Принимает участие в составлении планов товарооборота и товарного обеспечения.
Контролирует соответствия товаров действующим ГОСТам и ТУ.
Осуществляет постоянные контакты с поставщиками.
Контролирует выполнение контрагентами договорных обязательств, в том числе поступление товаров в согласованном ассортименте по срокам, качеству, количеству.
Принимает меры по ускорению оборачиваемости товаров, сокращению товарных потерь, изучает причины образования сверхнормативных товарных ресурсов и "неликвидов", разрабатывает меры по их реализации.
Проводит ежедневный контроль товарных остатков на складе предприятия.
Участвует в формировании цен.
Соблюдает трудовую и производственную дисциплину, правила и нормы охраны труда, требования производственной санитарии и гигиены, требования противопожарной безопасности, гражданской обороны.
Информирует руководство об имеющихся недостатках в работе предприятия, возможных мерах по их ликвидации.
Товаровед имеет право:
Давать распоряжения и предпринимать соответствующие действия по устранению причин, создающих препятствия для осуществления Товароведом своих функциональных обязанностей.
Вносить предложения администрации предприятия по улучшению работы, относящейся к функциональным обязанностям Товароведа и всего предприятия в целом.
Функциональные обязанности бухгалтера:
Выполняет работу по ведению бухгалтерского учета имущества, обязательств и хозяйственных операций (учет основных средств, товарно-материальных ценностей, затрат на производство, реализацию продукции, результатов хозяйственно-финансовой деятельности, расчетов с поставщиками и заказчиками, а также за предоставленные услуги и т.п.).
Участвует в разработке и осуществлении мероприятий, направленных на соблюдение финансовой дисциплины и рациональное использование ресурсов.
Осуществляет прием и контроль первичной документации по соответствующим участкам бухгалтерского учета и подготавливает их к счетной обработке.
Отражает на счетах бухгалтерского учета операции, связанные с движением основных средств, товарно-материальных ценностей и денежных средств.
Составляет отчетные калькуляции себестоимости продукции (работ, услуг), выявляет источники образования потерь и непроизводительных затрат, подготавливает предложения по их предупреждению
Производит начисление и перечисление налогов и сборов в федеральный, региональный и местный бюджеты, страховых взносов в государственные внебюджетные социальные фонды, платежей в банковские учреждения, средств на финансирование капитальных вложений, заработной платы рабочих и служащих, других выплат и платежей, а также отчисление средств на материальное стимулирование работников предприятия.
Обеспечивает руководителей, кредиторов, инвесторов, аудиторов и других пользователей бухгалтерской отчетности сопоставимой и достоверной бухгалтерской информацией по соответствующим направлениям (участкам) учета.
Участвует в проведении экономического анализа хозяйственно-финансовой деятельности предприятия по данным бухгалтерского учета и отчетности в целях выявления внутрихозяйственных резервов, осуществления режима экономии и мероприятий по совершенствованию документооборота, в разработке и внедрении прогрессивных форм и методов бухгалтерского учета на основе применения современных средств вычислительной техники, в проведении инвентаризаций денежных средств и товарно-материальных ценностей.
Подготавливает данные по соответствующим участкам бухгалтерского учета для составления отчетности, следит за сохранностью бухгалтерских документов, оформляет их в соответствии с установленным порядком для передачи в архив.
Выполняет работы по формированию, ведению и хранению базы данных бухгалтерской информации, вносит изменения в справочную и нормативную информацию, используемую при обработке данных.
Функциональные обязанности директора:
Обеспечивает соблюдение обязательных с учетом профиля и специализации деятельности предприятия розничной торговли требований, установленных для предприятия в государственных стандартах, санитарных, ветеринарных, противопожарных правилах и других нормативных документах.
Оформляет, получает лицензии, соответствующие разрешения и иные документы (сертификаты соответствия, гигиенические заключения) и представляет их, либо часть информации, содержащейся в этих документах для ознакомления покупателям.
Доводит до покупателей сведения об организационно-правовой форме юридического лица, фирменное наименование (наименование), юридический адрес, режим работы и прочее.
Обеспечивает наличие оборудования, инвентаря в соответствии с требованиями стандартов необходимых для сохранения качества и безопасности товаров при их хранении и реализации в месте продажи
Обеспечивает наличие и содержание в исправном состоянии средств измерения, своевременное и в установленном порядке проведение их метрологической проверки.
Организовывает, планирует и координирует деятельность предприятия розничной торговли.
Анализирует результаты продаж и качества обслуживания покупателей, разрабатывает и проводит мероприятия по повышению качества торгового процесса.
Ведет переговоры, связанные с поставками, заказами и реализацией товаров.
Руководит работниками предприятия розничной торговли.
Представляет интересы предприятия и действует от его имени.
Функциональные обязанности продавца-кассира:
Осуществляет продажу товаров покупателям.
Вежливо и доходчиво рассказывает покупателям о новых товарах, появившихся в продаже, о характеристиках товаров (состав, срок годности, свойства, производитель и др.).
Следит за работой вверенного ему кассового и иного оборудования и инвентаря.
Ведет учет реализации товаров по своему отделу.
При приеме, передаче смены составляет акты приема-передачи товаров.
Поддерживает чистоту и порядок в одежде и на своем рабочем месте с соблюдением всех необходимых санитарных и противопожарных норм.
Предоставляет по требованию покупателя “Книгу отзывов и предложений”. требований.
Контролирует состояние запасов товаров в отделе и при необходимости обеспечивает их пополнение
Ведет на основе приходных и расходных документов кассовую книгу
Составляет описи ветхих купюр, а также соответствующие документы для их передачи в учреждения банка с целью замены на новые.
Передает в соответствии с установленным порядком денежные средства инкассаторам.
Составляет кассовую отчетность
Нигде, никогда и ни в какой мере не разглашает известные ему сведения об операциях по хранению ценностей, их отправке, перевозке, охране, сигнализации, а также служебных поручениях по кассе.
Соблюдает правила техники безопасности
Выполняет отдельные служебные поручения главного бухгалтера и директора организации.
Экономические показатели торгово-хозяйственной деятельности в 2010-2011гг, тыс. руб.
Показатели 2010г. 2011г. Отклонение 2008/2007гг
+/- , %
Товарооборот,
сумма 3350,7 6460,7 3110 193
Валовой доход,
сумма 670,14 4350,8 3680,66 649,2
Издержки обращения
, сумма 1760,7 3280,7 1520 186
Прибыль от реализа-
ции товаров, сумма 390,1 3180 2780,9 813
Уровень рентабель-
ности, % 11,6 49,2 37,6 -
Внереализационные
доходы (прибыль) 50,8 20,9 -30,0 60
Внереализационные
расходы 10,2 40,2 30,0 350
Балансовая прибыль 430,7 3160,7 2730 725