4. Экзокринная часть поджелудочной железы

Экзокринная часть поджелудочной железы – представляет собой сложную альвиолярно-трубчатую железу. Она покрыта тонкой соединительной капсулой, от которой отходят прослойки соединительной ткани, разделяющие паренхиму поджелудочной железы на отдельные дольки. Большая часть долек представлена концевыми секреторными отделами – ацинусами, клетки которых выделяют поджелудочный сок. Выводные протоки долек сливаются в оющие выводные протоки железы.

Экзокринная часть поджелудочной железы состоит из 4-х типов клеток:

- ацинарных, продуцирующих гликолитические,липолитические ферменты;

- эндопептидазы (трипсин и химотрипсин), способные расщеплять пептидные связи в любой точке полипептидной цепи;

- экзопептидазы (акрбоксипептидазы) и аминопептидазы, отщепляющие от пептидов соответственно С – и N – концевые аминокислоты;

- эластазу.

Все они секретируются в виде неактивных предшественников –проферментов. Энтерокиназа – фермент, вырабатываемый клетками слизистой оболочки 12-ти перстной кишки, -превращает трипсиноген в трипсин, расщепляет связь между лейцином и изолейцином. Трипсин, в свою очередь, активирует другие протеазы (также сам себя).

Амилолитические Ферменты: амилаза, гликодаза, галактозидаза.

Амилаза – фермент катализирующий гидролиз крахмала, гликогена и родственных им полисахаридов путем расщепления глюкозидных связей между 1-м и 4-м атомов углерода. Различают три типа амилазы:

- α-амилазы встречается у животных, растений и микроорганизмов, в реакциях с ее участием образуются главным образом декстрина.

- β-амилаза типична для высших растений, катализирует образование мальтоза и крупномолекулярных декстринов.

- глюкоамилаза содержится в крови животных, плесневых грибах, бактериях, катализирует образование глюкозы и декстринов.

Обычно гидролиз полисахаридов происходит при одновременном участии разных амилаз. Амилазы специфичны у разных видов организмов. Физиологическая роль их состоит в мобилизации запасов полисахаридов в клетках. Велико их значение в пищеварении амилаза содержится в слюне и соке поджелудочной железы человека и животного.

Липолитические ферменты: липазой, фосфолипазой и холестеринэстеразой.

Липаза (lipos – жир)- фемент, катализируют гидролиз сложноэфирных связей в триглициридах с образованием жирной кислоты и глицерина. Липазы обнаружены у животных, в растениях и микроорганизмах. Желчные кислоты способны ингибировать липазу, но в соке поджелудочной железы содержится колипаза, связывающаяся с липазой и препятствующая действию на нее желчных кислот.

В плазме крови обнаружена липопротеидлипаза, катализирующая гидролиз триглицеридов, связанных с белком.

Длина цепи и степень ненасыщенности жирных кислот почти жирных кислот почти не влияют на активность липазы. Панкреатические липазы и липопротеидлипаза гидролизуют только эмульгированные жиры.

- центроацинарнодуктулярных секретирующих содержащую бикарбонаты жидкость;

- муцинсекретирующих протоковых;

- Соединительных клеток - интерстиция.