Вопрос 5. Что именно неправильно в моей диете?

Ответ 5. Склонность есть много крахмалов, кондитерских изделий, белого хлеба должна быть целиком преодолена... Это очень плохая пища для организма (416-18)

Заботься о том, чтобы не есть ни в каком количестве кондитерских изделий, пирогов или конфет, особенно шоколадных, а также не пей газированной воды. Мы находим, что это тяжело для твоего организма. (5218-1)

Вопрос 15. Какой сахар лучше всего для организма?

Ответ 15. Свекольный сахар лучше для всего или тростниковый сахар, который не очищен. (1131-2)

Старайся не есть слишком много сладостей, но ешь их столько, чтобы их было достаточно для образования достаточного количества спирта, то есть, ешь определенные сладости, а не все подряд. Виноградный сахар — желе или подобные сладости — хороши. Если шоколад, то следует употреблять в пищу простой шоколад, а не те разновидности, которые содержат кукурузный крахмал. А также не те, в которых содержится слишком много тростникового сахара. Виноградный сахар, или свекольный сахар, или сладости подобного рода — их можно употреблять. (487-11)

Можно употреблять сахарин. Не вреден и коричневый сахар. Лучше всего сластить свекольным сахаром. (307-6)

Вопрос. Какие сладости можно этому человеку?

Ответ. Мед, особенно в сотах. Или консервы, сделанные не с тростниковым сахаром, но со свекольным. Разумеется, все это не в огромных количествах, но энергия сладостей, необходимая для надлежащей деятельности организма, достигаемая через действие желудочных потоков, настолько же нужна, насколько нужны элементы, служащие строительным материалом для тела. Ибо это становится строительным материалом, способствующим правильной ферментации (если это можно так назвать) в пищеварительной деятельности. Стало быть, два-три раза в неделю употребляй мед, и продукты, которые снабжали бы организм всем необходимым. (808-3)

Кейси был ярым сторонником употребления свежих овощей:

Чаще включай в диету сырые овощи, приготовленные различными способами, — не только салаты, но шинкованные или тертые овощи, залитые желатином. (3445-1)

Чаще ешь сырые овощи, такие как сельдерей, салат, морковь и кресс водяной. Чаще готовь их с желатином. Не выливай соки при терке овощей, но также добавляй эти соки в желатин, для получения большего количества необходимых витаминов. (3413-1)

[Не ешь] слишком много самого картофеля, но ешь больше картофельной кожуры. Ешь больше лука, сырого и вареного. Больше [бобовых]... гороха, фасоли и тому подобного. (480-52)

Как готовить овощи, чтобы сохранить в них витамины:

По меньшей мере, один раз в день включай в свою пищу некоторое количество сырых овощей, таких как капуста, салат, сельдерей, морковь, лук и подобное. Можно употреблять томаты в их сезон.

Употребляйте больше овощей, которые растут поверх земли: как минимум, на один овощ, растущий под землей, должно приходиться три овоща, растущих поверх земли. Пусть на каждый стручковый овощ приходится как минимум один зеленый овощ. (2603-1)

Обычная диета... употребление как минимум трех овощей, которые растут поверх земли, на один овощ, растущий под землей. (3373-1)