Кальций в человеческом организме
Почти весь кальций человеческого тела находится в костях и зубах. Незначительное количество кальция присутствует в системе кровообращения, и от него зависят такие важные функции как сокращение мышечных тканей, обслуживание процесса сердцебиения и трансмиссия нервных импульсов. Человеческое тело постоянно теряет кальций из кровеносной системы через вывод мочи, выделение пота и испражнения кишечника. Запас кальция воспроизводится из костей или из еды, потребляемой человеком. Кости находятся в постоянном процессе разложения и восстановления. До 30 лет мы больше строим костной ткани чем ее теряем, позже процессы меняются местами. Скорость потери кальция зависит от состава употребляемого нами белка, а также от других аспектов диеты и от стиля жизни. Снижение потерь кальция из организма Ряд факторов оказывает влияние на эти потери:
Диеты, богатые белками, стимулируют потери кальция из организма через мочу. Белок животных продуктов влияет на более значительное вымывание кальция. Этим возможно объясняется факт, что у веганов более плотные кости, чем у мясоедов.
Продукты с обилием соединений натрия (как пищевая соль, газированные напитки, выпечка с пищевой содой) также способствуют связыванию кальция и вымыванию его наружу с мочой.
Кофеин ускоряет вывод кальция через мочу.
Курение повышает потери организмом кальция.
Факторы, влияющие на уплотнение костной массы:
Физические упражнения являются наиболее важным условием для сохранения здоровой костной ткани.
Пребывание на солнечном свете, позволяющее организму вырабатывать гормон-строитель костей витамин Д.
Ешьте разнообразные фрукты и овощи — это способствует сохранению кальция в костной системе.
Употребление растительных продуктов, богатых кальцием, особенно таких как зеленые листовые овощи и фасолевые, которые предоставляют один из элементов, из которого строятся костные ткани.
Физическая нагрузка и следование диете с умеренным содержанием белка помогут сохранить форму Вашей костной системе. Люди, которые живут на растительной диете и вовлечены в физическую активность возможно нуждаются в меньшем поступлении кальция в организм. Тем не менее, надо помнить о важности включать богатые кальцием продукты в ежедневный рацион.
По материалам сайта http://veganstarterrussian.blogspot.com/
«Вопреки расхожему мнению о том, что молоко якобы полезно и несет кальций, эффект от приема молока прямо противоположный: кальций вымывается из суставов, обеспечивая молокопьющих граждан остеопорозом. Мало того, молоко способствует заболеванию диабетом (Финляндия и Индия, как самые молокопотребляющие страны лидируют по диабету в мире). Проще говоря, веганы получают кальций из растений и поэтому здоровы и бодры. Кальций, количество которого вы можете получить в одном стакане коровьего молока, вы найдете (только уже без вреда)) в 100 граммах молодой капусты или листьев салата. Кроме того, зелень содержит бор, который удерживает кальций в организме. Также важно пропорционально сочетание с фосфором и магнием, чего нет в мясе животных, и что сбалансировано в растениях. Мак и кунжут (он же сим-сим, сезам) — рекордсмены по содержанию кальция. Вообще все растения им богаты. Особенно — рапс, подсолнечник, соя, миндаль, петрушка, укроп, орех-лещина, чеснок, фундук, фасоль, инжир, хурма, хрен, овёс, горох, шпинат, лук зеленый и т.д. Ешьте их на свежем воздухе — кальций хорошо усваивается с витамином D (а тот синтезируется у вас под влиянием солнца ).
Содержание кальция в растениях (мг на 100 г)
(для сравнения — в молоке коровьем 120, в твороге — 95): Мак 1667 Кунжут 1474 Отруби пшеничные 950
Крапива 713 Слива-ядро 600 Рапс, семя 454 Подсолнечник, семя 367 Соя, зерно 348 Вишня-ядро 309 Миндаль 273 Горчица-семя 254 Орех мускатный 250 Петрушка 245 Укроп 223 Нут 193 Маш 192 Лещина 188 Чеснок 180 Фундук 170 Фасоль, зерно 150 Инжир сушеный 144 Капуста огородная 135 Хурма 127 Кресс водяной 120 Хрен 119 Свекла, зелень 119 Овёс, зерно продовольственное 117 Горох, зерно 115 Шпинат 106 Капуста китайская 105 Лук зеленый 100 Цикорий, зелень 100 Зерно ячменя продовольственное 93 Горох, лущеный 89 Грецкий 89 Лук порей 87 Чечевица, зерно 83 Бамия (окра, гомбо) 81 Изюм (киш-миш) 80 Крупа ячневая, ячмень 80 Салат 77 Репа 77 Арахис 76 Сельдерей 72 Оливки (мякоть) 70 Зерно гречихи продовольственное 70 Финики 65 Фасоль (стручок) 65 Крупа овсяная 64 Сельдерей (корень) 63 Зерно твердой пшеницы 62 Зерно ржаное продовольственное 59 Толокно, овёс 58 Петрушка (корень) 57 Зерно мягкой пшеницы 54 Капуста Краснокочанная 53 Зерно продовольственное, просо 51 Мангольд 51 Капуста белокочанная 48 Капуста квашеная 48 Щавель 47 Брюссельская капуста 42 Апельсины 40
Чтобы не возникало ещё сомнений, перейдя по ссылке http://www.health-ua.org/news/5255.html , можно ознакомиться со статьей «Кости веганов также прочны, как и кости мясоедов»
А теперь я хочу поделиться с вами рецептами приготовления молока из разного рода семечек и орехов.
Конечно, кто-то может сказать, зачем издеваться над продуктами и чего-то там ещё готовить. Во-первых, я считаю глупо сыроедить ради сыроедения. Во-вторых, кунжут и мак я вам не советую есть в целом виде довольно часто, т.к. они таким образом не усваиваются, и в лучшем случае просто выйдят в первозданном виде из вас в туалет. А в худшем – засорят аппендикс. В-третьих, такое молоко – прекрасное полезное лакомство для детей, и вам – для разнообразия, но решать и готовить, конечно же, только вам.
И ещё маленькое дополнение: кальций лучше всего усваивается, т.е. дойдёт туда куда надо, в первой половине дня, поэтому все кальцесодержащие продукты лучше есть именно в первой половине дня.
Некоторые рецепты приготовления молочка можно найти в инете и/или найти у Бутенко.
Хочу предоставить вашему вниманию статью про ореховое молочко: