Дневник питания Макс

Колледж Бодибилдинга

им. Бена Вейдера

Характеристика рациона питания

Курсовая работа

по диетологии

студента группы №1

выпуска февраль 2012

Старкова Максима

Санкт-Петербург

2011

Содержание:

Общие данные………………………………………………………………………………………….3

Расчеты………………………………………………………………………………………………….3

Рацион питания 11 февраля 2011 г…………………………………………………………………..4

Содержание основных пищевых веществ и энергии в изучаемом рационе питания……………...4

Органический состав исследуемого рациона………………………………………………………...5

Распределение энергетической ценности рациона по приемам пищи……………………………...5

Ошибки в питании и рекомендации по их устранению……………………………………………..6

Использованные источники…………………………………………………………………………...6

Общие данные

1. Старков Максим Сергеевич

2. 23 год

3. 80 кг

4. 85 кг

5. студент

6. цель: наращивание мышечной массы и увеличение силы

Расчеты:

• Расчет основного обмена по формуле Харриса-Бенедикта:

ВОО(муж)=66+(13,7*масса)+(5*рост)-(6,8*возраст)

Примечание: так как основная цель - наращивание мышечной массы и увеличение силы, в формулу подставляем массу тела желаемую. Таким образом: 66+(13,7*80)+(5*184)-(6,8*23)=1925,6 ккал/сутки

66+(13,7*85)+(5*184)-(6.8*23)=1994 ккал/сутки

Разница в 69 ккал/сутки =>для дальнейших расчетов используем наибольший показатель.

• Расчет суточной калорийности рациона:

В день тренировки: 1994*1,4+0,1*1994+800 (энергозатраты на тренировку)= 3790,4ккал/сутки

В выходной день: 1994*1,4+0,1*1994=2991 ккал/сутки

• Расчет суточного потребления белков, жиров, углеводов по формуле: Б>18%,У-56%,Ж<26%:

В день тренировки: белки: 3790,4*0,18 =682 ккал/сутки

682:4 ккал =170,5 г/сутки

жиры: 3790,4*0,26 =985,5 ккал/сутки

985,5:9 ккал =109 г/сутки

углеводы: 3790,4*0,56 =2122,6

2122,6:4 ккал =530,6 г/сутки

В выходной день: белки: 2991*0,18=538 ккал/сутки

538:4 ккал =134,5 г/сутки

жиры: 2991*0,26=777,6 ккал/сутки

777,6:9 ккал =86 г/сутки

углеводы: 2991*0,56=1675 ккал/сутки

1675:4 ккал = 419 г/сутки

Рацион питания за 30 ноября 2011 г.

№	Часы приема пищи	Место приема пищи	Название продукта/блюда, характеристики	Кол-во (г, мл) или размер съеденной порции
1	8:00	дом	Овсяная каша,,Банан,чай черный	Каша 150 гр Чай 200 мл
2	10:35	университет	Кефир жирный, Бублики	Бублики, Кефир – 100мл.
3	13:00	столовая	Суп Борщ, картофельное пьре,Котлета Компот	Суп 200 мл; пюре 100гр; котлета ~ 100гр; компот 200мл
4	17:00	тренировочный зал	Сывороточный Протеин	300 мл
5	18:30	дом	Рис, Жаренные куриные грудки, Огурец	Рис 80 гр; Грудки ~ 200гр Огурец ~ 100гр
7	22:00	дом	Творог 1,8%,	200 гр; 200 мл

Содержание основных пищевых веществ и энергии в изучаемом рационе питания

Перечень продуктов		Масса нетто, гр	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Энергия, ккал
1	Овсяные хлопья	150	13,5	1,5	108	489
	Банан	100	1,5	0,1	21	89
	Чай черный	200	-	-	-	2
	ИТОГО	350	15	1,6	129	580
2	Бублики молочн.	150	13,5	6,4	115,4	481
	Кефир Жирный	100	2,8	3,2	4,1	56
	ИТОГО	250	16,3	9,6	119,5	537
3	Суп Борщ	200	8	6	42	266
	Пюре	150	4,2	18	17	184
	Котлета свинная	100	10	26	13	340
	Томатный сок	200	2	-	6	36
	ИТОГО	600	27	42	134	965
4	Протеин	300	72	15	45	330
5	Рис	100	2,2	0,5	24	115,4
	Грудки	150	32,4	22,3	0,2	388,5
	Огурец	100	0,8	0,1	2,6	14
	ИТОГО	350	35,4	22,9	26,8	517,9
6	Творог	200	36	0	6	198
	Чай зеленый	200	-	-	-	2

Органический состав исследуемого рациона

Примечание: в данный день была силовая тренировка.

Показатели	Фактическое содержание	Рекомендуемое содержание
Белки, г	165,7	170,5
Жиры, г	91,1	109
Углеводы, г	454,3	530,6
Калорийность, ккал	3092,9	3790,4
Белки (%)	23	>21
Жиры (%)	27	<26
Углеводы (%)	50	58

Расчеты %: белки: ((165,7 г*4 ккал/г)*100%):3092,9 ккал=21%

жиры: ((91,1 г*9 ккал/г)*100%):3092,9 ккал=26%

углеводы: ((454,3 г*4 ккал/г)*100%):3092,9 ккал=58%

Выводы: Суточная фактическая калорийность рациона не достигает рекомендуемую на 760,5 ккал. Такой недостаток объясняется уменьшением рекомендуемого содержания углеводов в рационе в 1,5 раза (454,3 г вместо 530,6 г), тогда как фактическое содержание белков и жиров в рационе меньше рекомендуемого содержания,(БЕЛКОВ на 4.8г, ,ЖИРОВ на 13.5)

Такое не соответствие можно компенсировать к примеру, сдобными или кондитерскими изделиями(естественно в меру не больше 100 гр) , они значительно повысят колличество углеводов, и жиров соответственно.

Распределение энергетической ценности рациона по приемам пищи.

Прием пищи	Фактическое питание		Рекомендуемое питание
	ккал	%	ккал	%
1(завтрак)	580	18,5	758	20
2(второй завтрак)	537	17	379	10
3 (обед)	965	31	1137	30
4 (прием пищи после тренировки)	330	11	379	10
5 (ужин)	517,9	16,5	379	10
6 (перед сном)	200	7	568	15
Итог	3129,9	100	3790,4	100

Выводы:

• Фактическая ценность 1-го завтрака не достигает нормативные значения в общей сложности на 178 ккал. Нужно увеличить энергетическую ценность завтрака.

• На обеде «не добирается» 172 ккал.

• Фактич. Калл. После тренировки нормальная.

• Что касается ужина, то его калорийность больше рекомендуемой на 139 ккал.

Ошибки в питании и рекомендации по их устранению:

1. Увеличение употребление углеводов в 1,5 раза, с 454.3 г до 530.6 г. Данный недостаток происходит за счет малого употребления злаков;

2. Употребление белков животного происхождения должна быть больше, чем растительных (так как в них содержатся все незаменимые аминокислоты): телятина, кролик, куриная грудка,

3. Необходимо в течение дня употреблять углеводные напитки, фруктовые соки.

4. Употребление продуктов, богатых полиненасыщенными жирами: жирная морская рыба (1-2 раза в неделю), морепродукты, растительные масла, орехи;

5. Исключение животных жиров (сливочное масло, сметана, сливки и т.п.);

6. Употребление воды не менее 2,5 литра в день.

7. Добавить (перед сном) потребление белковых или аминокислотных напитков.

Использованные источники:

• Лекции Р.Р.Дондуковской;

• Лекции Л.И.Назаренко;

• http://nauchu-gotovit.ru/t_calor.php?iid=649

• http://www.nauchu-gotovit.ru/t_calor.php?iid=1075;

• http://medic.atlant.ws/?set=inergy.

6