1.2 Организационно - правовая форма и краткая характеристика организации

Ресторан “Васаби ”, имеет организационно-правовую форму общества с ограниченной ответственностью.

Общество с ограниченной ответственностью (ООО) – организация, созданная по соглашению юридическими лицами и гражданами путем объединения их вкладов в целях осуществления хозяйственной деятельности. Общество является юридическим лицом.

Высшим органом Общества с ограниченной ответственностью является общее собрание участников. Исполнительный орган, осуществляющий текущее руководство его деятельностью и подотчетный собранию его участников.

Исполнительный орган может быть единоличным.

Полномочия общего собрания участников:

1. изменение устава общества, изменение его уставного капитала;

2. образование исполнительных органов обществ, досрочное прекращение их полномочий;

3. утверждение годовых отчетов и бухгалтерских балансов общества и распределение его прибылей и убытков;

4. решение о реорганизации или ликвидации общества;

5. избрание ревизионной комиссии общества.

1.3 Цель и миссия организации

Цели компании:

• увеличение прибыли;

• удержание лидирующих позиций в отраслевом сегменте;

• освоение новых рынков сбыта;

• удовлетворение потребительского спроса путем создания и реализации продукции;

• обеспечение персонала достойной заработной платой, социальной защищенностью и возможностью саморазвития.

Миссией ресторана является предоставления населению максимально качественной и доступной продукции, а так же обеспечение высокого уровня обслуживания и организации досуга.

1.4 Анализ организационной структуры Основные подразделения организации и схема управления подразделениями

Территориальный управляющий

Д иректор ресторана

Рис.1.4.1 Организационная структура ресторана ГК Васаби»

Выше приведена типовая организационная структура ресторана компании. Независимо от концепции, она едина для всех ресторанов. Исключение может составлять отсутствие подразделения «суши-бар» (в ресторанах «Розарио») и выполнение менеджерами смежных обязанностей (зависит от масштаба ресторана).

Организационная структура систематизирует взаимоотношения уровней управления с функциональными областями организации для наиболее эффективного достижения целей.

Данная структура является функциональной. Фyнкциoнaльнaя cтpyктypa пpeдпoлaгaeт, чтo кaждый opгaн yпpaвлeния cпeциaлизиpoвaн нa выпoлнeнии oтдeльныx фyнкций нa вcex ypoвняx yпpaвлeния.

Выпoлнeниe yкaзaний кaждoгo фyнкциoнaльнoгo opгaнa в пpeдeлax eгo кoмпeтeнции oбязaтeльнo для пpoизвoдcтвeнныx пoдpaздeлeний. Рeшeния пo oбщим вoпpocaм пpинимaютcя кoллeгиaльнo. Фyнкциoнaльнaя cпeциaлизaция aппapaтa yпpaвлeния знaчитeльнo пoвышaeт eгo эффeктивнocть, тaк кaк вмecтo yнивepcaльныx мeнeджepoв, кoтopыe дoлжны paзбиpaтьcя в выпoлнeнии вcex фyнкций, пoявляeтcя штaб выcoкoквaлифициpoвaнныx cпeциaлиcтoв.

Стpyктypa нaцeлeнa нa выпoлнeниe пocтoяннo пoвтopяющиxcя pyтинныx зaдaч, нe тpeбyющиx oпepaтивнoгo пpинятия peшeний. Иcпoльзyютcя в yпpaвлeнии opгaнизaциями c мaccoвым или кpyпнocepийным типoм пpoизвoдcтвa.

Обозначим преимущества и недостатки данной структуры.

Достоинства:

1. некоторая разгрузка высших руководителей;

2. ясно выражена ответственность;

3. укрепление вертикальных связей и усиление контроля за деятельностью нижестоящих уровней;

4. разделение обязанностей дает возможность максимального контроля;

5. тесная взаимосвязь дает возможность совмещения (замещения), переход работника из одного подразделения в другое (кухня - суши-бар; зал-бар).

Недостатки:

1. плохая коммуникация между верхушкой руководства и низшими подразделениями;

2. «высшие» руководители не всегда получают объективную информацию;

3. может возникать несогласованность в требованиях и решениях линейных руководителей к подчиненным;

4. длительная процедура принятия решений.

Вывод: несмотря на небольшой перевес положительных характеристик данной структуры, ее можно считать эффективной.

Я считаю, что ликвидировать большинство недостатков можно благодаря повышению ответственности и профессионального уровня руководящего состава.