- •На які групи діляться процеси, що відбуваються в продовольчих процесах під час зберігання
- •21 Вуглеводи
- •Клітковина
- •]Види розпушувачів
- •[Ред.]Хімічні розпушувачі
- •[Ред.]Лужні розпушувачі
- •[Ред.]Лужно-кислотні розпушувачі
- •[Ред.]Лужно-сольові розпушувачі
- •[Ред.]Пекарський порошок
- •[Ред.]Біологічні розпушувачі
- •[Ред.]Механічне розпушування
- •Комбіноване розпушування
- •Порівняння різних видів розпушування тіста
- •Глюкоза
- •Глюкоза
- •48 Виробництво плодово-ягідних кондитерських виробів
- •Практичне використання
- •У харчуванні
- •Хімічний склад
- •Практичне використання
- •У харчуванні
- •Мигдаль
- •Наскільки корисний мигдаль?
- •Фисташки
- •Р едко когда в одном продукте объединены отменные вкусовые качества и целебные свойства. Обладая изумительным вкусом фисташки еще и очень полезны для здоровья
- •Хімічний склад
- •У харчуванні
- •Свойства
- •Применение
- •2. Харчові кислоти
- •Ароматизатори
Фисташки
Здоровье |
2010-11-27 |
Комментариев (0) |
|
|
|
|
|
Начало формы
Конец формы |
Р едко когда в одном продукте объединены отменные вкусовые качества и целебные свойства. Обладая изумительным вкусом фисташки еще и очень полезны для здоровья
Описание фисташек
Фисташки – название деревьев или кустарников из семейства Сумаховых и их плодов. История культивирования фисташек насчитывает уже несколько тысячелетий – их культивировали в Персии и Древней Греции. В настоящее время фисташки повсеместно распространены в субтропических и тропических областях Старого и Нового Света: их возделывают в Турции, Греции, Испании, Италии, Сирии, Иране, США, Австралии, на Кавказе и Крыму, а также в странах Центральной и Западной Азии, Северо-Восточной Африке и многих других. Лидером по выращиванию фисташек является Турция, в этой стране сосредоточенно половина мирового экспорта фисташек.
Существует огромное количество кулинарных изыском с добавлением фисташек. Их часто используют в приготовлении разнообразных блюд или в качестве приправы, добавляют в салаты, мороженое, торты, конфеты и другие кондитерские изделия. Но и сами по себе, в свежем виде, или подсушенные, подсоленные и поджаренные, фисташки послужат отличной закуской или десертом.
Состав фисташек
В 100 г фисташек содержится:
Вода – 7 г
Белки – 20.6 г
Жиры – 44.4 г
Углеводы – 17.7 г
Пищевые волокна (клетчатка) –10.3 г
Витамины в фисташках:
Витамин А (бета-каротин) – 0.33 мг
Витамин В1 (тиамин) – 0.87 мг
Витамин В2 (рибофлавин) – 0.16 мг
Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 1.3 мг
Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0.52 мг
Витамин В6 (пиридоксин) – 1.7 мг
Фолиевая кислота (витамин В9) – 51 мкг
Витамин С (аскорбиновая кислота) – 5 мг
Витамин Е (токоферол) – 22.6 мг
Макроэлементы в фисташках:
Калий - 1025 мг
Кальций - 105 мг
Магний - 121 мг
Натрий - 1 мг
Фосфор - 3760 мг
Микроэлементы в фисташках:
Железо – 4.15 мг
Марганец – 1.2 мг
Медь – 1.3 мг
Селен – 7 мкг
Цинк – 2.2 мг
Калорийность фисташек
В 100 г фисташек в среднем содержится около 557 ккал.
Полезные свойства фисташек
Фисташки относят к продуктам, обладающим самыми сильными антиоксидантными свойствами, а их регулярное употребление снижает риск онкологических заболеваний и замедляет процессы старения организма. Они благоприятно сказываются на работе сердечно-сосудистой системы: способствуют снижению уровня «плохого» холестерина, полезны при анемии, учащенном сердцебиении и в целом снижают риск сердечных заболеваний.
Диетологи рекомендуют фисташки при высоких физических нагрузках, усталости и истощении организма. Также эти орехи активизируют умственную деятельность и рекомендуются людям с высокими умственными нагрузками.
Полезны фисташки при туберкулезе, желтухе, печеночных коликах и других заболеваниях печени. Каротиноиды содержащиеся в фисташках способствуют улучшению функции зрения и снижают риск старческой дистрофии жёлтого пятна сетчатки, - у людей пожилого возраста это заболевание приводит к необратимой слепоте.