2. Анализ товарного ассортимента ск «Родник»

2.1Общая характеристика предприятия ск « Родник»

Самарский комбинат «Родник» -производитель широкого ассортимента высококачественных алкогольных и безалкогольных напитков. В одном из красивейших мест России, на берегу Волги, расположена производственная площадка компании “Родник”, выпускающей традиционный русский крепкий алкоголь. Самарские водки вобрали в себя тепло золотого колоса и прохладную влагу летнего дождя. Благодаря выдающимся качествам своей продукции комбинат имеет широчайшую клиентскую базу и входит в число крупнейших предприятий алкогольной отрасли. По преданию, водка из славного града Самары была издавна почитаема русскими императорами: она красовалась на столах самодержцев и их ближайших царедворцев еще со времен Екатерины II. В 1755 году императрица выпустила указ, закрепивший за дворянством “водочные” привилегии. Это обстоятельство способствовало появлению многочисленных винокуренных заводов по всей России, в том числе и в Самарской губернии. Высочайшее качество элитных сортов водки Самарской винокурни было таково, что Ее Императорское Величество не считала зазорным преподносить их в качестве подарков коронованным особам Европы. Сегодня славные традиции водочного производства продолжает Самарский комбинат (СК) “Родник”. Как и много лет назад, чистейшая родниковая вода, настой пряных трав, спирт, произведенный из созревшего на этой земле зерна, соединяясь, превращаются в великолепную водку, которую можно назвать эталоном качества этой категории товаров. Завод начал свою работу в октябре 2006 года. Всего за год рекордно короткий срок на территории общей площадью порядка пяти гектаров было возведено одно из крупнейших предприятий Европы, проектная мощность которого составляет более 5 млн (100 млн бутылок) продукции в год. Производственный комплекс работает по принципу “замкнутого цикла”. В собственности СК “Родник” спиртовой завод, расположенный в зоне Национального парка, зернохранилище, современный комплекс водоочистки и водоподготовки. Грамотно выстроенная, современная структура холдинга позволяет получить конечный продукт высочайшего качества. Сегодня прилавки магазинов “перенаселены” всевозможными водочными брендами. Чтобы продукция стала хэдлайнером розничных продаж, производителю необходимо обладать поистине виртуозным мастерством винокурения и, конечно же, использовать только качественное сырье, труд высококвалифицированных специалистов, грамотный брендинг и нейминг своих товарных позиций. Компания полностью соответствует всем необходимым требованиям: спирт, который она производит, считается одним из лучших в России, не даром же целый ряд крупнейших ликероводочных заводов России и Европы регулярно приобретают его для своих производств! Исходное зерно для изготовления пищевого спирта поставляется лучшими аграрными предприятиями страны сразу после сбора урожая. Надо отметить, что условия его хранения еще более строгие, чем у зерна, предназначенного для хлебопечения. “Родник” не оставил без внимания и вторую важную составляющую водки воду. Многочисленные исследования и экспертизы говорят о том, что вода даже с самых чистых и целебных источников не годится для производства водки, если она не прошла предварительно специальную очистку. Без дополнительной и достаточно глубокой обработки самая чистая и вкусная вода “дает” крайне жесткую водку. СК “Родник” решил эту проблему. На предприятии успешно внедрен современный комплекс водоочистки и водоподготовки, состоящий из восьми ступеней. Установки для ультрафильтрации, смягчения и деминерализации буквально творят чудеса! Качественные характеристики воды меняются кардинально. Удивительно, но даже после такого “перерождения” вода остается “живой” и обладает свежим родниковым вкусом. Полученный водно-спиртовой раствор тщательно перемешивают и пропускают через угольно-очистительные батареи с определенной скоростью, которая меняется в зависимости от того, какого сорта производится водка. Полученную водку направляют в доводной чан, в котором проводятся все необходимые корректировки органолептических характеристик, после чего водка направляется на розлив с обязательной контрольной фильтрацией. Качественные вода и спирт -это необходимые, но недостаточные условия для создания конкуренто способного продукта. Для выпуска действительно уникальных по своим качественным показателям алкогольных напитков крайне важно использовать только натуральные ингредиенты. Обязательной составляющей технологического процесса на СК “Родник” является жесткий контроль на всех стадиях производства. Достаточно сказать, что в процессе приготовления водки специалисты проводят больше 50-ти видов анализов исходных компонентов и конечного продукта. На комбинате создана дегустационная комиссия, которая контролирует органолептические показатели выпускаемой продукции, а также образцы новых изделий и выдает по ним свои замечания и рекомендации. Новые виды водок разрабатываются технологами завода совместно с ВНИИПБТ. Высококвалифицированные специалисты уделяют особое внимание рецептурам, усовершенствуя старые, уже проверенные рецепты и постоянно создают собственные разработки. Создание новых торговых марок и их патентование —один из важных признаков того, что СК “Родник” занимает серьезные позиции в национальной алкогольной отрасли.