Міністерство освіти і науки, молоді та спорту україни
ДЕРЖАВНИЙ ВИЩИЙ НАВЧАЛЬНИЙ ЗАКЛАД
«УКРАЇНСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ ХІМІКО-ТЕХНОЛОГІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ»
РОСЛИННІ ОЛІЇ. СКЛАД І ВЛАСТИВОСТІ.
Довідник
для студентів напряму підготовки
6.051701 «Харчова технологія та інженерія»
Затверджено на засіданні кафедри хімічної
технології високомолекулярних сполук
Протокол № 15 від 24.06.2010 р.
Дніпропетровськ ДВНЗ УДХТУ 2011
Рослинні олії. Склад і властивості. Довідник для студентів напряму підготовки 6.051701 «Харчова технологія та інженерія». / Укл.: О.В.Черваков, Рябенко В.В., А.О.Філінська, М.В.Андріянова, Т.Г.Філінська – Дніпропетровськ: УДХТУ, 2011. 70с.
Укладачі: О.В.Черваков, к.х.н.
А.О.Філінська
М.В.Андріянова
Т.Г.Філінська
Відповідальний за випуск О.В.Черваков, к.х.н.
Навчальне видання
РОСЛИННІ ОЛІЇ. СКЛАД І ВЛАСТИВОСТІ.
Довідник
для студентів напряму підготовки
6.051701 «Харчова технологія та інженерія»
Укладачі: ЧЕРВАКОВ Олег Вікторович
ФІЛІНСЬКА Антоніна Олександрівна
АНДРІЯНОВА Марина Володимирівна
ФІЛІНСЬКА Тетяна Геннадіївна
Зміст
Стор.
Вступ 7
Абрикосова Prunus armeniaca Amygdalaceae 13
Авокадо (бразильська груша) Persea gratissima Lauraceae 13
Айвова Cydonia vulgaris (oblonga) Roseceae 14
Аморфовa (крутикове) Amorpha fruticosa Leguminosae 14
Анісова Pimpinella anisum Umbeliferae 15
Апельсинова Citrus aurantium (sinensis) Rutaceae 15
Арахісова Arachis hypogeae Leguminosae 16
Бавовняна Gossypium hirsutum, barbadens, – Malvaceae 17
Бересклетова Evonimus verrucosa, europea Celastraceae 18
Букова Fagus silvatica Fagaceae 19
Ваточникова Aseaclepias siriaca, cornuti Asclepiadaceae 19
Виноградна Vitis vinifera Vitaceae 20
Вівсяна Avena sativa Gramineae 21
Виріпова Brassica campeatris Cruciferae
Вишнева Prunus cerasus Amygdlaceae 21
Гарбузова Cucurbita pepo, maxima Cucurbitaceae 22
Гірчична Brassica alba, juncea Crucifereae 22
Горіхова (грецького горіха) Juglans regia Juglandaceae 23
Динна Cucumis melo Cucurbitaceae 23
Джутова Corchorus capsularis, olitorius Tiliaceae 24
Житня Secale cereale, Gramineae 25
Жолудева Quercus rubra, agrifolia Fagaceae 26
Індау Eruca sativa Cruciferae 26
Кавунна Citrullus vulgaris Cucurbitaceae 27
Какао-олія Theobroma-сасао Sterculiaceae 28
Канатникова Abutilon Avicennae, theophrasti Malvaceae 28
Каперсова Capparis spinosa Capparidaceae 29
Катальпова Catalpa bignonioides Bignoniaceae 30
Каштанова Aesculus hyppocastanum Hyppocastanaceae 30
Каш’ю Anacardium occidentale Anacardiaceae 31
Кедрова Pinus cembra Pinaceae 31
Кенафна Hibiscus cannabinus Malvaceae 32
Кендирна Apocynum venetum Apocynaceae 32
Конюшинна Trifolium pratens repens Leguminosae 33
Кокосова Cocos nucifera Palmae 33
Конопляна Cannabis sativa Moraceae 34
Кориандрова Coriandrum sativum Umbeliferae 34
Кавова Coffea arabica, liberica Rubiaceae 35
Крамбе-олія Crambe abyssinica, hispanica – Cruciferae 35
Кукурудзяна Zea mays – Gramineae 36
Кунжутна Sesamum indicum Pedaliaceae 37
Лаврова Laurus nobilis, Lauraceae 38
Лаврова (коричникова) Cinnamomum pedunculatum Lauraceae 39
Ліщинна Coryllus avelanum Betulaceae 39
Лимонникова Schizandra chinensis Magnoliaceae 40
Лимонна Citrus Limonium Rutaceae 40
Лляна Linum usitatissimum Linaceae 41
Люпинна Lupinus albus, luteus, angustifolius Leguminosae 42
Люффова Luffa acutangula, cylindrical Cucurbitaceae 42
Люцернова Medicago sativa Leguminosae 43
Ляллеманцієва Lallemantia iberica, Labiatae 43
Мадієва Madia sativa Compositae 44
Макова Papaver somniferum Papaveraceae 44
Манжурського горіха Juglans manshurica Juglandaceae 45
Мигдальна Prunus amygdalus Roseceae 45
Молочайна Euphorbia lathris Euphorobiaceae 46
Мускатна Myristica fragrans Myristicaceae 46
Нугова Guisotia abyssinica oleifera Compositae 47
Ойтикова Licania rigida, arborea Roseceae 47
Обліпихова Hyppophae rhamnoides Eleagnaceae 48
Оливкова Olea europea Oleaceae 49
Пальмова Elaeis guineensis Palmae 50
Пальмоядрова Elaeis guineensis Palmae 50
Пеканова Carya (Hycoria) pecan Juglandaceae 51
Периллова Perilla ocymoides Labiatae 51
Персикова Prunus persica Roseceae 52
Просяна Panicum miliaceum Gramineae 52
Пшенична Triticum vulgaris, durum Gramineae 53
Рапсова Brassica napus Cruciferae 54
Реп’яхова Arctium lappa, tomentosum Compositae 54
Рисова Oryza sativa Gramineae 55
Рижиковa Camelina sativa Cruciferae 55
Рицинова (клещевинна) Ricinus communis – Euphorobiaceae
Сафлорова Carthamus tinctorius Compositae 56
Сливова Prunus domestica Roseceae 57
Соргова Sorghum vulgare Gramineae 57
Соняшникова Helianthus annus Compositae 58
Соєва Glycine hispida Leguminosae 59
Стилінгова Stilligia (Sapium) sebiferum Euphorobiaceae 60
Сумахова Rhus succedanea, vernicifera, glabra Anacardiaceae 61
Тминна Carum carvi Umbeliferae 62
Томатна Licopersium esculentum Solanaceae 63
Тунгова Aleuritus Fordii, cordata Euphorobiaceae 64
Тютюнова Nicotiana tabacum, rustica Solanaceae 64
Фісташкова Pistasia vera Anacardiaceae 65
Хенхельна Foeniculum officinale Umbeliferae 65
Чайна Thea sinensis, sasanqua Theaceae 66
Чернушкова Nigella damascene Ranunculaceae 66
Чуфова Ceperus esculentus Cyperaceae 67
Шалфейна Salvia sclarea – Labiatae 67
Шандрова Elsholzia cristata Labiatae 68
Шипшинова Rosa canina Roseceae 68
Яблучна Pyrus malus Roseceae 69
Якуткова Thlaspi arvense Cruciferae 69
Список літератури 70
Вступ
Жири і олії здавна використовуються не тільки в харчових цілях, а знаходять застосування у виробництві захисних і декоративних покриттів, косметичних засобів, мил, мийних препаратів та інше.
Хімічні перетворення жирів мають важливе значення в процесах їх перероблення, пов’язаних з отриманням модифікованих жирів різних типів, гліцерину, жирних кислот, мила, поверхнево-активних речовин і синтетичних мийних засобів.
Для розуміння суті хімічних перетворень жирів в процесах їх видобування, перероблення, зберігання і використання необхідні знання їх структури, складу і властивостей.
Довідник містить інформацію щодо характеристики рослинних олій, а саме: їх жирнокислотного складу та основних фізико-хімічних показників.
Густину визначають за питомою вагою.
Густиною (ρ) називають масу одиниці об’єму тіла:
,
де m – маса тіла;
V – об’єм тіла.
Питомою вагою (γ або d) називають вагу одиниці об’єма тіла, приведену до пустоти:
,
де Р – вага тіла в пустоті.
Питома вага і густина пов’язані між собою співвідношенням:
,
де g – прискорення сили тяжіння.
При незмінному значенні g (в одному й тому ж місці земної поверхні) густина і питома вага пропорційні одна одній і відношення густини двох тіл (речовин) можна замінити відношенням їх питомої ваги.
В хімії жирів питому вагу прийнято визначати як відношення ваги жиру при даній температурі до ваги також об’єму води при 4°С. В такому разі густина чисельно дорівнює питомій вазі.
В системі СГС розмірності густини і питомої ваги наступні:
[ρ] = г/см3, або г/мл, [γ] = г/см2 ·с2.
Однак питому вагу зазвичай виражають в г/см3, тобто в грамах ваги на кубічний сантиметр, тоді числові значення густини і питомої ваги є однаковими.
В міжнародній системі одиниць густина має розмірність [ρ] = кг/м3, а питома вага [γ] = Н/м2.
Густину (питому вагу) рідких рослинних олій, як правило, визначають при 20°С, але можна її визначати і при іншій температурі, з наступним
приведенням до 20°С за формулою
,
де ρCombin – густина при 20°С, приведена до густини води при 4°С;
ρ\s\up 7(t – густина при температурі досліду;
t – температура досліду;
β – коефіцієнт об’ємного розширення досліджуваної речовини (величина зміни об’єму при зміні температури на 1°С).
Для звичайних жирів у рідкому стані і олій значення коефіцієнта об’ємного розширення (β) в інтервалі температур 15-100°С знаходиться в межах 0,00063-0,00070.
Для рослинних олій приймають середнє значення коефіцієнта β – 0,00068.
Визначення густини (в залежності від призначення і точності) виконують пікнометрами, гідростатичними терезами або ареометрами.
Рефракція є однією з важливих констант для ідентифікації жирів. Показник заломлення вимірюють шляхом визначення кута граничного заломлення або кута повного внутрішнього відображення. Цей принцип покладено в основу конструкції більшості рефрактометрів.
Жирні кислоти заломлюють світло різною мірою залежно від їх складу і структури. Ця властивість жирних кислот використовується, наприклад, для ствердження про міру ненасиченості жирних кислот.
Здатність речовин заломлювати світло характеризується показником заломлення. Відносний показник заломлення є відношення швидкостей світла у повітрі і в даній речовині n = C0/С, а абсолютний з урахуванням швидкості світла у вакуумі дорівнює 1,003 n.
Якщо світло, переходячи з менш щільного середовища (повітря В), в більш щільне (жир Ж), падає на поверхню їх розділу під гострим кутом, то він заломлюється. При цьому напрям рух світла змінюється так, що кут заломлення (УЖ) виявляється менше кута падіння (УВ). Величина відношення sinУВ/sinУЖ = n для даних умов виявляється постійною і теж характеризує величину показника заломлення середовища Ж.
Показник заломлення кожної речовини збільшується при зменшенні довжини хвилі світла, що проходить. Крім того, показник заломлення значною мірою залежить від температури середовища, зменшуючись при її підвищенні. У зв'язку з цим вказані два параметри обов'язково конкретизуються при позначенні величини показника заломлення, наприклад, nt0D, коли він відноситься до довжини хвилі жовтої лінії натрію, рівної 589,3 нм. При визначенні показника заломлення користуються, хоча і рідше, також світлом, що виникає при проходженні електричного струму через трубку з розрідженим воднем (воднева лампа). Показники заломлення для трьох найбільш яскравих ліній водню позначаються як nC (656,3 нм), nF (486,1 нм) і n (434,05 нм).
Залежність показника заломлення речовини від довжини хвилі світла, що падає, називається дисперсією.
Мірою дисперсії є різниця показників заломлення для двох довжин хвиль. Різниця показників заломлення nF – nC для спектральних ліній F (λ=486,1 нм) і С (λ=656,3 нм) називається середньою дисперсією.
Питому дисперсію для ліній F і С визначають за формулою
,
де ρ – густина речовини.
Зміну показника заломлення в межах температури до 60°С можна вважати лінійною. Зміна показника заломлення при зміні температури на один градус для різних жирних кислот різниться. Проте в звичайних розрахунках його можна приймати для всіх кислот рівним ±0,0004 або, точніше, ±0,00038.
Показник заломлення насичених жирних кислот підвищується при збільшенні їх молекулярної маси.
Показник заломлення ненасичених жирних кислот більший, ніж у відповідних насичених. Зі збільшенням числа подвійних зв’язків в молекулі показник заломлення збільшується. Так, при температурі 20°С для олеїнової кислоти він дорівнює 1,4585; лінолевої – 1,4699 і ліноленової – 1,4800. Наявність супряжених подвійних зв'язків збільшує показник заломлення – це явище називають екзальтацією. nCombin при температурі 50°С для α-елеостеаринової кислоти дорівнює 1,5112, а β-елеостеаринової при 70°С – 1,5022.
Іноді використовують питому рефракцію, яку визначають за формулою Лорентц-Лорена:
,
де n – відносний показник, який визначено експериментально;
ρ – густина речовини, яка визначена при такій самій температурі, що і показник заломлення.
Питома рефракція цікава тим, що її величина не залежить від температури, тиску і агрегатного стану речовин.
Ще частіше використовують величину молекулярної рефракції, яку визначають за формулою
,
де М – молекулярна маса речовини.
Молекулярну рефракцію насичених речовин можна також розрахувати за сумами атомних рефракцій вуглецю; водню, кисню карбонільної групи, кисню спиртової групи. Якщо розраховують молекулярну рефракцію ненасиченої речовини, то до отриманих даних додають ще інкременти подвійного або потрійного зв'язку за їх числом.
Температура застигання – це найвища температура, при якій рідка рослинна олія здатна переходити в твердий стан.
Титром жиру називається температура застигання суміші жирних кислот, виділених з жиру.
В’язкість, або внутрішнє тертя, залежить від сил взаємодії молекул і може бути виражена силою, яку необхідно прикласти, щоб провести переміщення одного шару рідини відносно іншого.
Розрізняють в’язкість абсолютну, відносну і умовну.
Абсолютна або динамічна, в’язкість являє собою силу (в динах), яку треба прикласти, щоб перемістити шар рідини в 1 см2 зі швидкістю 1 см/с паралельно другому такому ж шару рідини, що знаходиться від першого шару на відстані 1 см.
Абсолютна в’язкість є константою речовини. Вона виражається в пуазах або, при невеликих значеннях в’язкості, сотих долях пуаза (сантипуазах) і позначається грецькою літерою η. В системі одиниць СГС розмірність абсолютної в’язкості г/см·с або см-1·г·с-1.
В міжнародній системі одиниць абсолютна або динамічна в’язкість виражається в Ньютон-секундах на квадратний метр (Н·с/м2).
Для характеристики деяких рідин користуються кінематичною в’язкістю, під якою розуміють відношення динамічної в’язкості до густини рідини
.
Кінематичну в’язкість виражають в системі СГС в стоксах або сантистоксах, а в міжнародній системі одиниці в квадратних метрах на секунду (м2/с).
Умовною в’язкістю називають відношення часу витікання в секундах з віскозиметра Енглера 200 мл досліджуваною рідини при даній температурі до часу витікання 200 мл дистильованої води з того ж апарата при температурі 20°С. Умовну в’язкість виражають в градусах Енглера і позначають знаком °Е або ВУ.
Для багатьох практичних цілей користуються відносною або питомою в’язкістю, яка являє собою відношення в’язкості рідини, прийнятої за еталон. Як правило, за еталон приймають в’язкість води при 20,2°С.
Кислотне число вказує, яка кількість міліграмів КОН необхідна для нейтралізації вільних жирних кислот, що містяться в 1 грамі жиру.
Число нейтралізації вказує, яка кількість міліграмів КОН необхідна для нейтралізації 1 г індивідуальних жирних кислот або суміші жирних кислот, виділених з олії.
Число омилення вказує, яка кількість міліграмів КОН необхідна для омилення зв’язаних і нейтралізації вільних кислот, що містяться в 1 г досліджуваного жиру.
Ефірне число вказує, яка кількість міліграмів КОН необхідна для омилення складних ефірів, що містяться в 1 г жиру.
Число Рейхерта-Мейссля вказує, яка кількість міліграмів 0,1 н розчину КОН необхідна для нейтралізації розчинних у воді летких жирних кислот, виділених за визначених умов з 5 г жиру.
Число Поленське вказує, яка кількість міліграмів 0,1 н розчину КОН необхідна для нейтралізації нерозчинних у воді летких жирних кислот, виділених за визначених умов з 5 г жиру.
Числа Рейхерта-Мейссля і Поленське визначають, коли потрібно встановити присутність у жирі гліцеридів низькомолекулярних кислот або вільних низькомолекулярних кислот.
Ацетильне число вказує, яка кількість міліграмів КОН необхідна для нейтралізації оцтової кислоти, що утворюється при омиленні 1г ацетильованого продукту. Це число характеризує вміст вільних гідроксильних груп у досліджуваній речовині, наприклад, в неповних гліцеридах (моно- і ди-), ефірах оксикислот.
Гідроксильне число вказує, яка кількість міліграмів КОН необхідна для нейтралізації оцтової кислоти, що міститься в ацетильованому продукті, отриманому з 1 г досліджуваного зразка жиру.
Роданове число вказує, яка кількість родану, виражена в еквівалентній кількості йоду, вступає у взаємодію зі 100 г жиру.
Приєднання родану (SCN)2 за подвійними зв’язками на відміну від галогенів, протікає селективно. Наприклад, до олеїнової кислоти, що має один подвійний зв'язок, родан приєднується повністю, тобто роданове число майже співпадає з йодним. До лінолевої кислоти, що має два подвійних зв’язки, родан приєднується лише за одним зв'язком, її роданове число дорівнює приблизно половині йодного числа.
Дієнове число вказує, яка кількість дієнофільного реагента (перерахована на еквівалентну кількість йоду), може приєднатись за визначених умов до супряжених етиленових зв’язків в 100 г жиру.
Йодне число – кількість галоїду, в перерахунку на йод, що приєднується в певних умовах до 100 г жиру або жирних кислот. Йодне число є дуже важливим показником якості і складу жирових речовин, оскільки характеризує середню міру їх ненасиченості і пов'язані з нею деякі властивості. Для визначення йодних чисел існує досить багато різних методів. Найчастіше використовуються наступні:
– метод Гюбля;
– метод Війса;
– метод Гануса;
– метод Кауфмана;
– метод Вобурна;
– метод Мейгена і Виноградова;
– метод Маргошеса;
– метод Розенмунда-Кунгена;
– метод Генгриновича.
Число омилення – витрата у міліграмах гідроксиду калію на нейтралізацію вільних кислот і на омилення ефірів, які містяться в 1 г жиру.
Число омилення – відношення маси гідроокису калію, що витрачається на омилення гліцеридів і нейтралізацію вільних жирних кислот, які містяться в рослинній олії або жирних кислотах, до маси проби.
Кислотне число – виражена у міліграмах витрата гідроксиду калію, витраченого на нейтралізацію вільних жирних кислот, які містяться в 1 г жиру.
Кислотність – умовне вираження відсоткового вмісту вільних жирних.
Ефірне число – виражається у міліграмах КОН, що витрачається на омилення ефірів, що містяться в 1 г жиру.
ЕЧ = ЧО - КЧ
Під неомилювальними речовинами мають на увазі речовини, що входять до складу жирів, які не реагують з лугами в умовах, при яких здійснюється омилення, і екстрагуються петролейним або сірчаним ефіром з омиленого жиру. Неомилювальні речовини у воді нерозчинні. До групи неомилюваних складових жиру відносяться стерини, високомолекулярні спирти, вуглеводні, а також інші специфічні супутні речовини, що обумовлюють характерний смак, запах і колір.
Найменування показників |
Абрикосова Prunus armeniaca Amygdalaceae |
Авокадо (бразильська груша) Persea gratissima Lauraceae |
||
Олійність сировини ,(%) |
35-45 (ядро кісточки)* |
20-46 (м’якоть плоду |
||
Фізичні показники |
Питома вага при 15°С………….. Показник заломлення при 20°С. Температура застигання, °С…… Титр, °С…………………………. В’язкість, °Е…………………….. |
0,915 – 0,921 1,470 – 1.476 від -14 до -22 0 – (-6) |
0,910 – 0,916 1,465 – 1,470 7 – 9 |
|
Хімічні показники |
Кислотне число…………………. Число омилення…………..…….. Йодне число…………………….. Роданове число…………………. Число Рейхерта-Мейссля………. Число Поленске…………………. Число Генера……………………. Ацетильне число………………... Гідроксильне число……………... Вміст неомиляємих (%)………... |
0,2 – 4,0 178 – 198 90 – 112 77 – 79 0,1 – 0,4 0,0 – 0,3 93,0 – 97,2 до 4,2
0,4 – 1,2 |
1,0 – 7,0 177 – 198 71 – 77 (до 95) 71 – 72 1,7 – 15,9 0,2 – 8,0 9,0 – 9,5 8 – 10 0,8 – 1,6 |
|
Вміст жирних кислот (в % від загальної кількості) |
Ненасичених |
Сумарно………………………….. Олеїнової……………………….... Лінолевої………………………… Ліноленової……………………… Інших……………………………... |
до 97 60 – 79 18 – 32 |
73,3 – 92,1 42 – 81 6,0 – 18,5
гексадеценова 0,0 – 8,3 |
Насичених |
Сумарно………………………….. Стеаринової………………………. Пальмітинової…………………… Міристинової…………………….. Інших……………………………... |
3 – 8 1,0 2,1 – 2,5
лігноцерінова – сліди |
7,9 – 26,7 0,6 – 1,3 7,2 – 25,0 0,1 – 2,1 капринова, лауринова 0,0 – 0,2 |
|
|
Примітки |
* містить до 8,8 % амідгдаліну |
|
|
Найменування показників |
Айвова Cydonia vulgaris (oblonga) Roseceae |
Аморфовa (крутикове) Amorpha fruticosa Leguminosae |
||
Олійність сировини (%)……………………… |
15 – 20 (насіння) |
9,5 – 12 (насіння)* |
||
Фізичні показники |
Питома вага при 15°С………….. Показник заломлення при 20°С.. Температура застигання, °С…… Титр, °С…………………………. В’язкість, °Е…………………….. |
0,922 – 0,926 1,473 – 1,474 від -11 до -13 26 – 27 |
0,930 – 0,932** 1,479 – 1,480
20 – 22 |
|
Хімічні показники |
Кислотне число…………………. Число омилення…………..…….. Йодне число…………………….. Роданове число…………………. Число Рейхерта-Мейссля………. Число Поленске…………………. Число Генера……………………. Ацетильне число………………... Гідроксильне число……………... Вміст неомиляємих (%)………... |
21 – 32 182 – 194 113 – 122
0,0 – 0,5
95,2 – 95,5
14 – 15 0,3 – 1,6 |
3 – 4 175 – 176 140 – 142
89 – 90
3,5 – 4,0 |
|
Вміст жирних кислот (в % від загальної кількості) |
Ненасичених |
Сумарно………………………….. Олеїнової……………………….... Лінолевої………………………… Ліноленової……………………… Інших……………………………... |
до 91 44 – 45 41 – 42 близько 4 гідрооксикислоти – залишки |
|
Насичених |
Сумарно………………………….. Стеаринової………………………. Пальмітинової…………………… Міристинової…………………….. Інших……………………………... |
до 9 |
|
|
|
Примітки |
|
*вилущені з ефірмісних стручків ** при 20° |
|
Найменування показників |
Анісова Pimpinella anisum Umbeliferae |
Апельсинова Citrus aurantium (sinensis) Rutaceae |
||
Олійність сировини (%)……………………… |
8,4 – 10,5 (насіння)* |
30-45 (насіння) |
||
Фізичні показники |
Питома вага при 15°С………….. Показник заломлення при 20°С.. Температура застигання, °С…… Титр, °С…………………………. В’язкість, °Е…………………….. |
0,923 – 0,924 1,472 – 1,474 від -3 до -19 ≈ 0 |
0,921 – 0,926 1,470 – 1,472 нижче 0 29 – 35 |
|
Хімічні показники |
Кислотне число…………………. Число омилення…………..…….. Йодне число…………………….. Роданове число…………………. Число Рейхерта-Мейссля………. Число Поленске…………………. Число Генера……………………. Ацетильне число………………... Гідроксильне число……………... Вміст неомиляємих (%)………... |
6 – 10 178 – 187 103 – 108
4,5 – 7,5
93 – 94
≈ 1,0 |
до 40 186 – 197 97 – 105
0,5 – 0,9 0,4 – 0,5 95 – 96
2 – 11 0,4 – 1,3 |
|
Вміст жирних кислот (в % від загальної кількості) |
Ненасичених |
Сумарно………………………….. Олеїнової……………………….... Лінолевої………………………… Ліноленової……………………… Інших……………………………... |
|
67,2 – 73,7 24,8 – 36,6 36,5 – 37,1 0,6 – 5,3 |
Насичених |
Сумарно………………………….. Стеаринової………………………. Пальмітинової…………………… Міристинової…………………….. Інших……………………………... |
|
26,3 – 32,8 4,7 – 8,3 20,7 – 23,8 0,7 – 0,9 |
|
|
Примітки |
* містять до 3,5 % ефірної олії; після її відгонки олійність підвищується до 18 % |
|
|
Найменування показників |
Арахісова Arachis hypogeae Leguminosae |
||||||
Відомий діапазон коливань |
Олії промислових марок |
||||||
Олійність сировини (%)……………………… |
35 – 55* (ядро) |
54 – 56 (ядро) |
|||||
Фізичні показники |
Питома вага при 15°С………….. Показник заломлення при 20°С.. Температура застигання, °С…… Титр, °С…………………………. В’язкість, °Е…………………….. |
0,911 – 0,929 1,468 – 1,472 від -2,5 до +3,0 22 – 32 10 – 12** |
0,917* 1,470
30 |
||||
Хімічні показники |
Кислотне число…………………. Число омилення…………..…….. Йодне число…………………….. Роданове число…………………. Число Рейхерта-Мейссля………. Число Поленске…………………. Число Генера……………………. Ацетильне число………………... Гідроксильне число……………... Вміст неомиляємих (%)………... |
0,4 – 1,5 185 – 197 82 – 92 67 – 75 0,3 – 1,6 0,3 94 – 96 3,4 –9,1 2,5 – 9,5 0,3 – 1,0 |
0,7 – 1.0 185 – 186 92,2 – 92,5 75,2 – 75.4
95 – 96
до 1,0 0,1 – 0,2 |
||||
Вміст жирних кислот (в % від загальної кількості) |
Ненасичених |
Сумарно………………………….. Олеїнової……………………….... Лінолевої………………………… Ліноленової……………………… Інших……………………………... |
78 – 87 50 – 63 13 – 33
гексадеценова 1,0 – 2,5 |
79 –80 37 – 47 33 – 35 |
|||
Насичених |
Сумарно………………………….. Стеаринової………………………. Пальмітинової…………………… Міристинової…………………….. Інших……………………………... |
13 – 22 2 – 7 6 – 11 0,5 – 0,6 арахінова 2,3 – 4,9 лінгоцеринова 1,9 – 3,1 бегенова до 3,0 |
20 – 21** |
||||
|
Примітки |
* у середньому 48 ** при 20° |
* при 20° ** склад насичених в стадії дослідження |
||||
Найменування показників |
Бавовняна Gossypium hirsutum, barbadens, – Malvaceae |
|
|||||
Відомий діапазон коливань |
Олії промислових марок пострадянських країн |
|
|||||
Олійність сировини (%)……………………… |
19 – 22 (насіння)* |
|
|
||||
Фізичні показники |
Питома вага при 15°С………….. Показник заломлення при 20°С.. Температура застигання, °С…… Титр, °С…………………………. В’язкість, °Е…………………….. |
0,918 – 0,932** 1,472 – 1,476 0 до -6 30 – 40 9**; 3*** |
|
|
|||
Хімічні показники |
Кислотне число…………………. Число омилення…………..…….. Йодне число…………………….. Роданове число…………………. Число Рейхерта-Мейссля………. Число Поленске…………………. Число Генера……………………. Ацетильне число………………... Гідроксильне число……………... Вміст неомиляємих (%)………... |
2 – 6 189 – 199 100 – 116 61 – 69 0,2 – 1,0 0,2 – 0,7 95,5 – 96,5 12 – 15 7,5 – 12,5 до 2,0 |
|
|
|||
Вміст жирних кислот (в % від загальної кількості) |
Ненасичених |
Сумарно………………………….. Олеїнової……………………….... Лінолевої………………………… Ліноленової……………………… Інших……………………………... |
75 – 78 30 – 35 40 – 48 |
|
|
||
Насичених |
Сумарно………………………….. Стеаринової………………………. Пальмітинової…………………… Міристинової…………………….. Інших……………………………... |
22 – 25 до 2 20 – 22 0,3 – 1,4 арахінова до 1,3 |
|
|
|||
|
Примітки |
* містять госипол 1,5 – 3,0% ** при 20°С *** при 50°С |
|
|
|||
Найменування показників |
|
Бересклетова Evonimus verrucosa, europea Celastraceae |
|
||||
Олійність сировини (%)……………………… |
|
31 – 52 (насіння) |
|
||||
Фізичні показники |
Питома вага при 15°С………….. Показник заломлення при 20°С.. Температура застигання, °С…… Титр, °С…………………………. В’язкість, °Е…………………….. |
|
1,475 – 1,476
22 – 23 |
|
|||
Хімічні показники |
Кислотне число…………………. Число омилення…………..…….. Йодне число…………………….. Роданове число…………………. Число Рейхерта-Мейссля………. Число Поленске…………………. Число Генера……………………. Ацетильне число………………... Гідроксильне число……………... Вміст неомиляємих (%)………... |
|
2 – 27 189–190(до 230) 78 – 79 (до 100)
4 – 35* |
|
|||
Вміст жирних кислот (в % від загальної кількості) |
Ненасичених |
Сумарно………………………….. Олеїнової……………………….... Лінолевої………………………… Ліноленової……………………… Інших……………………………... |
|
|
|
||
Насичених |
Сумарно………………………….. Стеаринової………………………. Пальмітинової…………………… Міристинової…………………….. Інших……………………………... |
|
|
|
|||
|
Примітки |
|
* з причини наявності у жирних кислотах оцтової та бензойної кислот |
|
|||
Найменування показників |
Букова Fagus silvatica Fagaceae |
Ваточникова Aseaclepias siriaca, cornuti Asclepiadaceae |
|
|||
Олійність сировини (%)……………………… |
23 – 31* (горіх) |
19 – 22* (насіння) |
|
|||
Фізичні показники |
Питома вага при 15°С………….. Показник заломлення при 20°С.. Температура застигання, °С…… Титр, °С…………………………. В’язкість, °Е…………………….. |
0,910 – 0,922 1,470 – 1,474 16,5 – 17,5 близько 17 |
0,923 – 0,924 1,474 – 1,475 |
|
||
Хімічні показники |
Кислотне число…………………. Число омилення…………..…….. Йодне число…………………….. Роданове число…………………. Число Рейхерта-Мейссля………. Число Поленске…………………. Число Генера……………………. Ацетильне число………………... Гідроксильне число……………... Вміст неомиляємих (%)………... |
1 – 30** 180 – 201*** 104–111
0,3 до 0,6 0,2 до 0,3 95 – 95,5 4 – 4,5 15 – 17 0,8 – 1,4 |
9 – 11 188 – 194 118 – 129 75 – 76 до 1,6 близько 0,3 95,2 – 95,5 26 – 28 27,4 |
|
||
Вміст жирних кислот (в % від загальної кількості) |
Ненасичених |
Сумарно………………………….. Олеїнової……………………….... Лінолевої………………………… Ліноленової……………………… Інших……………………………... |
близько 87 76,7 9,2 0,4 – 0,8 (?) ****
|
до 89 35 – 37 53 – 55 |
|
|
Насичених |
Сумарно………………………….. Стеаринової………………………. Пальмітинової…………………… Міристинової…………………….. Інших……………………………... |
до 13 3,5 – 37 (?)**** 4 – 6 |
до 11** |
|
||
|
Примітки |
* у ядрі горіха 41 – 47 ** в залежності від зрілості та якості горіха *** зазвичай 191 – 198 **** не доведено |
* до 24 ** склад не вивчено |
|
||
Найменування показників |
Виноградна Vitis vinifera Vitaceae |
|||||
Відомий діапазон коливань |
Олії промислових марок пострадянських країн |
|||||
Олійність сировини (%)……………………… |
10 – 15 (кісточки) |
14 – 15 (кісточки) |
||||
Фізичні показники |
Питома вага при 15°С………….. Показник заломлення при 20°С.. Температура застигання, °С…… Титр, °С…………………………. В’язкість, °Е…………………….. |
0,909 – 0,956 1,470 – 1,480 від -10 до -20 18 – 21 |
0,919 – 0,920*
13,2 – 13,5 7,9 – 8,1* |
|||
Хімічні показники |
Кислотне число…………………. Число омилення…………..…….. Йодне число…………………….. Роданове число…………………. Число Рейхерта-Мейссля………. Число Поленске…………………. Число Генера……………………. Ацетильне число………………... Гідроксильне число……………... Вміст неомиляємих (%)………... |
5 – 15 189 – 196 130 – 157 70 – 80 0,2 – 4,0 0,0 – 0,5 35 – 50 10 – 12 0,3 – 1,6 |
40 – 42 192 – 193 136 – 137 82 – 82,5 0,9 – 1,0 1,5 – 1,6 96,2 – 96,5
11 – 12 0,6 – 0,7 |
|||
Вміст жирних кислот (в % від загальної кількості) |
Ненасичених |
Сумарно………………………….. Олеїнової……………………….... Лінолевої………………………… Ліноленової……………………… Інших……………………………... |
80 – 89 12 – 33 45 – 72 до 2,0 |
87,6 – 89,0 21 – 21,2 60,8 – 62,7 2,6 – 3,8
|
||
Насичених |
Сумарно………………………….. Стеаринової………………………. Пальмітинової…………………… Міристинової…………………….. Інших……………………………... |
8 – 16 2,5 – 5,0 4 – 11
арахінова – сліди; оксистеаринова – до 3,0 |
11 – 12** |
|||
|
Примітки |
|
* при 20° ** склад насичених в стадії дослідження |
|||
Найменування показників |
Вівсяна Avena sativa Gramineae |
Вишнева Prunus cerasus Amygdlaceae |
||
Олійність сировини (%)……………………… |
4,0 – 6,5 (очищене зерно) |
20 – 40 (ядро кісточки)* |
||
Фізичні показники |
Питома вага при 15°С………….. Показник заломлення при 20°С.. Температура застигання, °С…… Титр, °С…………………………. В’язкість, °Е…………………….. |
0,921 – 0,925 1,472 – 1,478 3 – 5 25 – 27* |
0,921 – 0,929 1,472 – 1,474 від -16 до -20 15 – 17 (до 20) |
|
Хімічні показники |
Кислотне число…………………. Число омилення…………..…….. Йодне число…………………….. Роданове число…………………. Число Рейхерта-Мейссля………. Число Поленске…………………. Число Генера……………………. Ацетильне число………………... Гідроксильне число……………... Вміст неомиляємих (%)………... |
20 – 45 189 – 199 105 – 116
0,6 – 13,0 0,3 – 12,5 91 – 95
70 – 80 1,4 – 2,7 |
0,5 – 4,0 189 – 195 (до 202) 93 – 122**
0,3 – 0,4 близько 0.3 94,5 – 95,0 до 12
до 1,0 |
|
Вміст жирних кислот (в % від загальної кількості) |
Ненасичених |
Сумарно………………………….. Олеїнової……………………….... Лінолевої………………………… Ліноленової……………………… Інших……………………………... |
89 – 91 49 – 50 15 – 31 |
91 – 92 47 – 50 40 – 42 |
Насичених |
Сумарно………………………….. Стеаринової………………………. Пальмітинової…………………… Міристинової…………………….. Інших……………………………... |
9 – 11 до 1,0 9 – 10 |
8 – 9 2,9 4,3 0,2 арахінова – до 1,0 |
|
|
Примітки |
* температура топлення жирних кислот |
* містить амігдалін 0,8 – 1,0 % ** частіш 110 – 118 |
|
Найменування показників |
Гарбузова Cucurbita pepo, maxima Cucurbitaceae |
Гірчична Brassica alba, juncea Crucifereae |
||
Олійність сировини (%)……………………… |
20 – 40 (насіння) |
25 – 37 (насіння)* |
||
Фізичні показники |
Питома вага при 15°С………….. Показник заломлення при 20°С.. Температура застигання, °С…… Титр, °С…………………………. В’язкість, °Е…………………….. |
0,916 – 0,928 1,474 – 1,475 від -13 до -16 25 – 32 |
0,913 – 0,923 1,470 – 1,474 від -8 до -16 6 – 10 (до 15) 17 – 18** |
|
Хімічні показники |
Кислотне число…………………. Число омилення…………..…….. Йодне число…………………….. Роданове число…………………. Число Рейхерта-Мейссля………. Число Поленске…………………. Число Генера……………………. Ацетильне число………………... Гідроксильне число……………... Вміст неомиляємих (%)………... |
1,0 – 5,0* 185 – 197 113 – 133 73 – 75 0,3 – 1,8 близько 0,4 95,0 – 96,2
3 – 10** до 1,0 |
0,1 – 8,5 170 – 184 92 – 107 (до122)
94 – 97
до 1 – 3 |
|
Вміст жирних кислот (в % від загальної кількості) |
Ненасичених |
Сумарно………………………….. Олеїнової……………………….... Лінолевої………………………… Ліноленової……………………… Інших……………………………... |
80 – 86 24 – 41 44 – 57 |
95 – 96 22 – 30 14 – 19 1 – 2 (до 6) ерукова 50 – 53 ейкозанова 7 – 8 |
Насичених |
Сумарно………………………….. Стеаринової………………………. Пальмітинової…………………… Міристинової…………………….. Інших……………………………... |
14 – 20 6 – 7 7 – 13
арахінова – залишки |
4 – 5 до 0,5 до 0,2 0,4 – 0,8 арахінова – 0,5; лінгоцеринова 1 – 2; бегенова 2 – 3; |
|
|
Примітки |
* до 12 ** maxim. 28 |
* містяться тіоглюкозиди – синальбін та синігрин ** при 15°С |
|
Найменування показників |
Горіхова (грецького горіха) Juglans regia Juglandaceae |
Динна Cucumis melo Cucurbitaceae |
||
Олійність сировини (%)……………………… |
55 – 63 (ядро горіха) |
20 – 30 (насіння) |
||
Фізичні показники |
Питома вага при 15°С………….. Показник заломлення при 20°С.. Температура застигання, °С…… Титр, °С…………………………. В’язкість, °Е…………………….. |
0,925 –0,930 1,478 – 1,485 від -14 до -28 13 – 16 9 – 10* |
0,923 – 0,928 1,474 – 1,476 від 0 до -5 30 – 36 (?)* 8 – 9** |
|
Хімічні показники |
Кислотне число…………………. Число омилення…………..…….. Йодне число…………………….. Роданове число…………………. Число Рейхерта-Мейссля………. Число Поленске…………………. Число Генера……………………. Ацетильне число………………... Гідроксильне число……………... Вміст неомиляємих (%)………... |
0,7 – 6,0 192 – 200 140 – 162 86 – 88 до 3,2 до 1,6 96 – 97 до 4,6 до 6 0,2 – 0,4 |
1 – 2 (до 5) 189 – 192 (до 207) 101 – 133
0,0 – 1,7 0,3 – 0,7 95,0 – 96,5 6 – 33
0,5 – 1,0 |
|
Вміст жирних кислот (в % від загальної кількості) |
Ненасичених |
Сумарно………………………….. Олеїнової……………………….... Лінолевої………………………… Ліноленової……………………… Інших……………………………... |
90 – 92 14 – 15 78 – 83 до 4 |
до 85 27 – 33 50 – 56 |
Насичених |
Сумарно………………………….. Стеаринової………………………. Пальмітинової…………………… Міристинової…………………….. Інших……………………………... |
8 – 10 до 2,5 до 5,2 залишки лауринова (?)** |
до 15 4,5 – 6,0 2,0 – 10,2 0,3 – 2,0 арахінова – до 1,0 |
|
|
Примітки |
* при 15°С ** наявність не доведена |
* по даним одиничного дослідження ** при 20°С |
|
Найменування показників |
Джутова Corchorus capsularis, olitorius Tiliaceae |
|||
Відомий діапазон коливань |
Олії промислових марок пострадянських країн |
|||
Олійність сировини (%)……………………… |
14 – 18 (насіння) |
16 – 18 (насіння) |
||
Фізичні показники |
Питома вага при 15°С………….. Показник заломлення при 20°С.. Температура застигання, °С…… Титр, °С…………………………. В’язкість, °Е…………………….. |
0,921 – 0,929 1,470 – 1,473 від -18 до -20 31,5 – 33,0
|
0,921 – 0,922* 1,474 – 1,475
19,5 – 19,7 |
|
Хімічні показники |
Кислотне число…………………. Число омилення…………..…….. Йодне число…………………….. Роданове число…………………. Число Рейхерта-Мейссля………. Число Поленске…………………. Число Генера……………………. Ацетильне число………………... Гідроксильне число……………... Вміст неомиляємих (%)………... |
16 – 25 184 – 192 (до 209) 102 – 121
0,16 – 0,21
91 – 94 19,8 – 27,3
2,3 – 5,4 |
5 – 10 близько 185 120 – 121 67 – 72
96,0 – 96,5
8 – 10 0,16 – 0,18 |
|
Вміст жирних кислот (в % від загальної кількості) |
Ненасичених |
Сумарно………………………….. Олеїнової……………………….... Лінолевої………………………… Ліноленової……………………… Інших……………………………... |
до 80,4 28 – 40 41 – 62 0,9 – 4,7 |
73 – 80 8 – 12 63 – 65 1 – 2 |
Насичених |
Сумарно………………………….. Стеаринової………………………. Пальмітинової…………………… Міристинової…………………….. Інших……………………………... |
до 19,6 3,7 – 4,6 12 – 17
арахінова, бегенова, лігноцеринова, церотинова |
20 – 27** |
|
|
Примітки |
|
* при 20°С ** склад насичених на стадіїї вивчення |
|
Найменування показників |
Житня Secale cereale, Gramineae |
|||
Відомий діапазон коливань |
Промислова олія спиртової екстракції |
|||
Олійність сировини (%)……………………… |
9 – 12 (житні зародки) |
– |
||
Фізичні показники |
Питома вага при 15°С………….. Показник заломлення при 20°С.. Температура застигання, °С…… Титр, °С…………………………. В’язкість, °Е…………………….. |
0,920 – 0,941 1,467 – 1,478 від -12 до -14 25 – 34 |
0,932 – 0,933* 1,477 – 1,478
23,0 – 23,5 |
|
Хімічні показники |
Кислотне число…………………. Число омилення…………..…….. Йодне число…………………….. Роданове число…………………. Число Рейхерта-Мейссля………. Число Поленске…………………. Число Генера……………………. Ацетильне число………………... Гідроксильне число……………... Вміст неомиляємих (%)………... |
5 – 20 (до 80) 173 – 196 111 – 142* 50 – 87 0,0 – 0,3 0,1 – 0,3 89 – 96
25 – 50 3,5 – 11,0** |
близько 10 194 – 195 123 – 124 78 – 79
94,0 – 94,5
40 – 41 5,3 – 5,5** |
|
Вміст жирних кислот (в % від загальної кількості) |
Ненасичених |
Сумарно………………………….. Олеїнової……………………….... Лінолевої………………………… Ліноленової……………………… Інших……………………………... |
84 – 89 8 – 35 48 – 72 1,0 – 6,0 |
близько 88,5 34,5 49,3*** 4,7*** |
Насичених |
Сумарно………………………….. Стеаринової………………………. Пальмітинової…………………… Міристинової…………………….. Інших……………………………... |
11 – 16 до 1,0 9 – 13 2 – 3 |
11,3 – 11,5**** |
|
|
Примітки |
* minim. 82 ** переважно стеарини |
* при 20°С ** переважно стеарини *** спектральне визначення **** склад вивчається |
|
Найменування показників |
Жолудева Quercus rubra, agrifolia Fagaceae |
Індау Eruca sativa Cruciferae |
||
Олійність сировини (%)……………………… |
11 – 12 (жолуді) |
26 – 33 (насіння) |
||
Фізичні показники |
Питома вага при 15°С………….. Показник заломлення при 20°С.. Температура застигання, °С…… Титр, °С…………………………. В’язкість, °Е…………………….. |
0,908 – 0,916 1,472 – 1,473 6 – 10
25 – 30 |
0,913 – 0,924 1,472 – 1,475 від -12 до -18 8 – 16 10,2* |
|
Хімічні показники |
Кислотне число…………………. Число омилення…………..…….. Йодне число…………………….. Роданове число…………………. Число Рейхерта-Мейссля………. Число Поленске…………………. Число Генера……………………. Ацетильне число………………... Гідроксильне число……………... Вміст неомиляємих (%)………... |
4 – 5 188 – 199 95 – 101 73 – 74 0,2 – 1,1 0,8 – 1,0 90 – 91 3,6 – 5,3 4,5 – 5,5 0,5 – 2,3 |
1 – 5 169 – 178 89 – 108 81 – 83 0,1 – 0,8
94,2 – 96,5 20,0 – 22,0
0,1 – 1,5 |
|
Вміст жирних кислот (в % від загальної кількості) |
Ненасичених |
Сумарно………………………….. Олеїнової……………………….... Лінолевої………………………… Ліноленової……………………… Інших……………………………... |
82,0 – 85,4 53 – 58 до 27 |
89 – 93 5 – 29 12 – 29 1 – 2 ерукова 46 – 48 ейкозанова – до 12 |
Насичених |
Сумарно………………………….. Стеаринової………………………. Пальмітинової…………………… Міристинової…………………….. Інших……………………………... |
14,6 – 18,0 |
7 – 11 4,0 – 4,5
бегенова – 4,5; лінгоцеринова |
|
|
Примітки |
|
* при 20°С |
|
Найменування показників |
Кавунова Citrullus vulgaris Cucurbitaceae |
|||
Відомий діапазон коливань |
Олії промислових марок пострадянських країн |
|||
Олійність сировини (%)……………………… |
12 – 45* (насіння) |
близько 25 |
||
Фізичні показники |
Питома вага при 15°С………….. Показник заломлення при 20°С.. Температура застигання, °С…… Титр, °С…………………………. В’язкість, °Е…………………….. |
0,914 – 0,926 1,471 – 1,475 від -5 до -20 17 – 29 (до 34) |
0,922* 1,474
26,3 |
|
Хімічні показники |
Кислотне число…………………. Число омилення…………..…….. Йодне число…………………….. Роданове число…………………. Число Рейхерта-Мейссля………. Число Поленске…………………. Число Генера……………………. Ацетильне число………………... Гідроксильне число……………... Вміст неомиляємих (%)………... |
1,0 – 5,0 190 – 198** 120 – 134 близько 67 0,3 – 1,3 0,5 – 2,0 92 – 96 5 – 32 7 – 16 0,3 –1,2 |
6,32 1888,5 125,7 73,2
92 – 93
9 – 10 0,2 – 0,25 |
|
Вміст жирних кислот (в % від загальної кількості) |
Ненасичених |
Сумарно………………………….. Олеїнової……………………….... Лінолевої………………………… Ліноленової……………………… Інших……………………………... |
78 – 82 13 –20 60 – 70
гексадеценова близько 1,0 |
72,6 – 78,9 6,3 – 15,4 63,5 – 66,3 |
Насичених |
Сумарно………………………….. Стеаринової………………………. Пальмітинової…………………… Міристинової…………………….. Інших……………………………... |
18 – 22 6 – 10 9 – 11 до 1,0 арахінова до 1,0 |
18,9 – 21,1** |
|
|
Примітки |
* у середньому 20 – 30 ** граничні межі 180 – 205 |
* при 20° ** склад насичених в стадії дослідження |
|
Найменування показників |
Какао-масло Theobroma-сасао Sterculiaceae |
Канатникова Abutilon Avicennae, theophrasti Malvaceae |
||
Олійність сировини (%)……………………… |
49 – 57 («боби» какао) |
17 –19 (насіння) |
||
Фізичні показники |
Питома вага при 15°С………….. Показник заломлення при 20°С.. Температура застигання, °С…… Титр, °С…………………………. В’язкість, °Е…………………….. |
0,945 –0,998 1,453 –1,458* 22,0 – 29,5 45 – 51 |
0,923 – 0,931 1,473 – 1,474
18 – 19 |
|
Хімічні показники |
Кислотне число…………………. Число омилення…………..…….. Йодне число…………………….. Роданове число…………………. Число Рейхерта-Мейссля………. Число Поленске…………………. Число Генера……………………. Ацетильне число………………... Гідроксильне число……………... Вміст неомиляємих (%)………... |
1,0 – 4,0 192 – 203 32 – 42 32 – 42 0,3 – 1,0 0,5 – 1,0 94 – 96 1,5 – 2,0 2,0 – 7,0 0,2 – 1,2 |
3 – 7 189 – 193 130 – 133
6,8 0,8 – 1,4 |
|
Вміст жирних кислот (в % від загальної кількості) |
Ненасичених |
Сумарно………………………….. Олеїнової……………………….... Лінолевої………………………… Ліноленової……………………… Інших……………………………... |
40 – 42 37 – 41 1 – 4
|
84 – 86 13 – 14 58 – 60 залишки |
Насичених |
Сумарно………………………….. Стеаринової………………………. Пальмітинової…………………… Міристинової…………………….. Інших……………………………... |
58 – 60 34 – 35 24 – 25
арахінова – залишки |
14 – 16 |
|
|
Примітки |
* при 40°С |
|
|
Найменування показників |
Каперсова Capparis spinosa Capparidaceae |
Касторова (клещевинна) Ricinus communis – Euphorobiaceae |
||
Олійність сировини (%)……………………… |
28 – 37 (насіння) |
50 – 55 (насіння)* |
||
Фізичні показники |
Питома вага при 15°С………….. Показник заломлення при 20°С.. Температура застигання, °С…… Титр, °С…………………………. В’язкість, °Е…………………….. |
0,910 – 0,914 1,473 – 1,474
|
0,950 – 0,974 1,477 – 1,479 від -10 до -18 близько 3 понад 15** |
|
Хімічні показники |
Кислотне число…………………. Число омилення…………..…….. Йодне число…………………….. Роданове число…………………. Число Рейхерта-Мейссля………. Число Поленске…………………. Число Генера……………………. Ацетильне число………………... Гідроксильне число……………... Вміст неомиляємих (%)………... |
8 – 44 190 – 200 104 – 128 76 – 80 близько 1,0
94,0 – 94,6
0,4 – 0,6 |
3 – 10 176 – 157 (до 191) 82 – 91 81 – 82 нижче 0,5 нижче 0,5
146 – 154 161 – 169 0,3 – 0,4 |
|
Вміст жирних кислот (в % від загальної кількості) |
Ненасичених |
Сумарно………………………….. Олеїнової……………………….... Лінолевої………………………… Ліноленової……………………… Інших……………………………... |
88,0 – 93,5 42,5 – 54,5 33,5 – 51,0
|
94 – 97 3 – 9 3 – 5
рицинолева моно-оксикислота 80 – 91 (до 95) |
Насичених |
Сумарно………………………….. Стеаринової………………………. Пальмітинової…………………… Міристинової…………………….. Інших……………………………... |
6,5 – 12,0 |
до 6 близько 3 |
|
|
Примітки |
|
* олійність ядра до 70°С ** при 50°С
|
|
Найменування показників |
Катальпова Catalpa bignonioides Bignoniaceae |
Каштанова Aesculus hyppocastanum Hyppocastanaceae |
||
Олійність сировини (%)……………………… |
28 – 30 (насіння) |
3 – 6 до 8,8 («горіх») |
||
Фізичні показники |
Питома вага при 15°С………….. Показник заломлення при 20°С.. Температура застигання, °С…… Титр, °С…………………………. В’язкість, °Е…………………….. |
0,942 – 0,944 1,494 – 1,502 -27
22*; 7** |
0,924 – 0,926 1,472 – 1,476 від -12 до -20 |
|
Хімічні показники |
Кислотне число…………………. Число омилення…………..…….. Йодне число…………………….. Роданове число…………………. Число Рейхерта-Мейссля………. Число Поленске…………………. Число Генера……………………. Ацетильне число………………... Гідроксильне число……………... Вміст неомиляємих (%)………... |
0,9 – 4,1 172 – 196 171 – 180*** 97 – 106 1,0 – 1,4 близько 0,4 94,2 – 96,4 33,2
0,5 – 1,9 |
3 – 20 180 – 196 90 – 109 73 – 75 0,0 – 1,5
92 – 93 10 – 13 6 – 18 0,5 – 3,7 |
|
Вміст жирних кислот (в % від загальної кількості) |
Ненасичених |
Сумарно………………………….. Олеїнової……………………….... Лінолевої………………………… Ліноленової……………………… Інших……………………………... |
94,5 – 96,0 10 – 13 49 –51
дієнові зі спряженими зв’язками до 0,4 лікалінова 3,0 – 3,1 елеостеаринова 28,0 – 32,5 |
92 – 93 67 – 72 21 – 23 до 2,5 |
Насичених |
Сумарно………………………….. Стеаринової………………………. Пальмітинової…………………… Міристинової…………………….. Інших……………………………... |
4 – 5,5 |
7 – 8 1,2 – 3,8 4,4 – 5,9 |
|
|
Примітки |
* при 20°С ** при 50°С *** по Гриблю |
|
|
Найменування показників |
Каш’ю Anacardium occidentale Anacardiaceae |
Кедрова Pinus cembra Pinaceae |
||
Олійність сировини (%)……………………… |
38 – 30 (ядро горіха) |
26 – 28* (горіх) |
||
Фізичні показники |
Питома вага при 15°С………….. Показник заломлення при 20°С.. Температура застигання, °С…… Титр, °С…………………………. В’язкість, °Е…………………….. |
0,918 – 0,926 1,472 – 1,476 від -12 до -20 |
0,927 – 0,932 1,470 – 1,478 близько -20 11 – 16 (до 20) |
|
Хімічні показники |
Кислотне число…………………. Число омилення…………..…….. Йодне число…………………….. Роданове число…………………. Число Рейхерта-Мейссля………. Число Поленске…………………. Число Генера……………………. Ацетильне число………………... Гідроксильне число……………... Вміст неомиляємих (%)………... |
3 – 20 180 – 196 90 – 109 73 – 75 0,0 – 1,5
92 – 93 10 – 13 6 – 18 0,5 – 3,7 |
1,0 – 3,0 188 – 194 143 – 165 81 до 3,8
92 – 93 (до 96) 15 – 17
0,7 – 2,6 |
|
Вміст жирних кислот (в % від загальної кількості) |
Ненасичених |
Сумарно………………………….. Олеїнової……………………….... Лінолевої………………………… Ліноленової……………………… Інших……………………………... |
92 – 93 67 – 72 21 – 23 до 2,5 |
до 91 32 – 36 31 – 34 17 – 28 |
Насичених |
Сумарно………………………….. Стеаринової………………………. Пальмітинової…………………… Міристинової…………………….. Інших……………………………... |
7 – 8 1,2 – 3,8 4,4 – 5,9 |
близько 9 |
|
|
Примітки |
|
* у ядрі близько 60 ** maxim. 173 |
|
Найменування показників |
Кенафна Hibiscus cannabinus Malvaceae |
Кендирна Apocynum venetum Apocynaceae |
||
Олійність сировини (%)……………………… |
18 – 23 (насіння) |
21 – 26 (насіння) |
||
Фізичні показники |
Питома вага при 15°С………….. Показник заломлення при 20°С.. Температура застигання, °С…… Титр, °С…………………………. В’язкість, °Е…………………….. |
0,909 – 0,925 1,470 – 1,473
29,5 – 34,3 |
0,928 – 0,930 1,477 – 1,478 |
|
Хімічні показники |
Кислотне число…………………. Число омилення…………..…….. Йодне число…………………….. Роданове число…………………. Число Рейхерта-Мейссля………. Число Поленске…………………. Число Генера……………………. Ацетильне число………………... Гідроксильне число……………... Вміст неомиляємих (%)………... |
3,5 – 28 187 – 196 93 – 106
0,5
95 – 96 41 – 53
0,4 – 3,4 |
3,0 – 3,5 193 – 194 133 – 141
94 |
|
Вміст жирних кислот (в % від загальної кількості) |
Ненасичених |
Сумарно………………………….. Олеїнової……………………….... Лінолевої………………………… Ліноленової……………………… Інших……………………………... |
76 – 80 55 – 56 23 – 24 |
|
Насичених |
Сумарно………………………….. Стеаринової………………………. Пальмітинової…………………… Міристинової…………………….. Інших……………………………... |
20 – 24 6 – 8 14 – 16 |
|
|
|
Примітки |
|
|
|
Найменування показників |
Конюшинна Trifolium pratens repens Leguminosae |
Кокосова Cocos nucifera Palmae |
||
Олійність сировини (%)……………………… |
6 – 14 (насіння) |
65 – 72 ("копра") |
||
Фізичні показники |
Питома вага при 15°С………….. Показник заломлення при 20°С.. Температура застигання, °С…… Титр, °С…………………………. В’язкість, °Е…………………….. |
0,910 – 0,920 1,473 – 1,475 від -14 до -16 24 – 29,5 |
0,925 – 0,926 1,448 – 1,450*
16 – 25 3,1** |
|
Хімічні показники |
Кислотне число…………………. Число омилення…………..…….. Йодне число…………………….. Роданове число…………………. Число Рейхерта-Мейссля………. Число Поленске…………………. Число Генера……………………. Ацетильне число………………... Гідроксильне число……………... Вміст неомиляємих (%)………... |
2 – 10 187 – 192 117 – 124
3,0 – 3,5
93 – 95 7,7 – 8,6
1,2 – 3,3 |
1 – 10 251 – 264 7,0 – 10,5 6,0 – 9,6 4,0 – 8,0 12,0 – 18,0 86 – 92 2,5 – 8,0
0,2 – 0,6 |
|
Вміст жирних кислот (в % від загальної кількості) |
Ненасичених |
Сумарно………………………….. Олеїнової……………………….... Лінолевої………………………… Ліноленової……………………… Інших……………………………... |
|
до 10 5 – 8 1,5 – 2,5
гексадеценова 0,0 – 1,3 |
Насичених |
Сумарно………………………….. Стеаринової………………………. Пальмітинової…………………… Міристинової…………………….. Інших……………………………... |
|
до 90 1,0 – 3,0 7,5 – 10,5 13,0 – 19,0 лауринова 44 – 52 капронова 0,2 – 2,0 каприлова 6,0 – 9,7 капринова 4,5 – 10,0 арахінова – залишки |
|
|
Примітки |
|
* при 40°С ** при 50°С |
|
Найменування показників |
Конопляна Cannabis sativa Moraceae |
Кориандрова Coriandrum sativum Umbeliferae |
||
Олійність сировини (%)……………………… |
30 – 38 (насіння) |
17 – 21 (насіння)* |
||
Фізичні показники |
Питома вага при 15°С………….. Показник заломлення при 20°С.. Температура застигання, °С…… Титр, °С…………………………. В’язкість, °Е…………………….. |
0,929 – 0,934 1,477 – 1,479 близько -25 15 – 16 9,6*; 8,3** |
0,919 – 0,928 1,471 – 1,474 від -2 до -5 від 3 до 22 11 – 12** |
|
Хімічні показники |
Кислотне число…………………. Число омилення…………..…….. Йодне число…………………….. Роданове число…………………. Число Рейхерта-Мейссля………. Число Поленске…………………. Число Генера……………………. Ацетильне число………………... Гідроксильне число……………... Вміст неомиляємих (%)………... |
0,6 – 6,5 190 – 194 149 – 167 95 – 102 0,3 – 0,6
94,6 – 95,8 7 – 20
близько 1,0 |
8 – 30 186 – 190 (до 214) 93 – 100
до 10
93 – 96
1,5 – 7,5 |
|
Вміст жирних кислот (в % від загальної кількості) |
Ненасичених |
Сумарно………………………….. Олеїнової……………………….... Лінолевої………………………… Ліноленової……………………… Інших……………………………... |
до 93 6 – 17 36 – 66 15 – 28 |
до 90 близько 32 до 7,0
петрозелінова до 53 |
Насичених |
Сумарно………………………….. Стеаринової………………………. Пальмітинової…………………… Міристинової…………………….. Інших……………………………... |
7 – 10 2 – 5,5 6 – 10 |
близько 10 міститься міститься 7 – 8 |
|
|
Примітки |
* при 15°С ** при 20°С |
* містить до 1,2% ефірного масла ** при 20°С |
|
Найменування показників |
Кавова Coffea arabica, liberica Rubiaceae |
Крамбе-масло Crambe abyssinica, hispanica – Cruciferae |
||
Олійність сировини (%)……………………… |
20 – 15 ("зерна") |
31 – 34* (насіння) |
||
Фізичні показники |
Питома вага при 15°С………….. Показник заломлення при 20°С.. Температура застигання, °С…… Титр, °С…………………………. В’язкість, °Е…………………….. |
0,944 – 0,945 1,471 – 1,472 |
0,907 – 0,919** 1,472 – 1,473 від -8 до -11
13 – 16** |
|
Хімічні показники |
Кислотне число…………………. Число омилення…………..…….. Йодне число…………………….. Роданове число…………………. Число Рейхерта-Мейссля………. Число Поленске…………………. Число Генера……………………. Ацетильне число………………... Гідроксильне число……………... Вміст неомиляємих (%)………... |
4 – 7 160 – 195 80 – 100
0,4 – 2,0 0,2 – 0,3
20 – 23 3 – 13 |
0,5 – 2,0 (до 13) 173 – 184 86 – 113 73 – 75 1,5 – 1,8 близько 0,5
0,4 – 0,5 |
|
Вміст жирних кислот (в % від загальної кількості) |
Ненасичених |
Сумарно………………………….. Олеїнової……………………….... Лінолевої………………………… Ліноленової……………………… Інших……………………………... |
52 – 60 8 – 28 25 – 47
гідрооксикислоти 4,5 – 5,0 |
до 90 25 – 27 14 – 17 залишки ерукова – до 49,0 |
Насичених |
Сумарно………………………….. Стеаринової………………………. Пальмітинової…………………… Міристинової…………………….. Інших……………………………... |
40 – 48 4,5 – 13,0 28 – 33
тетракозанова, гексадеценова – по 1,0 |
10 – 11 |
|
|
Примітки |
|
* до 48 ** при 20°С |
|
Найменування показників |
Кукурудзяна Zea mays – Gramineae |
|||
Відомий діапазон коливань |
Олії промислових марок |
|||
Олійність сировини (%)……………………… |
18 – 20* 40 – 50** (зародок) |
|
||
Фізичні показники |
Питома вага при 15°С………….. Показник заломлення при 20°С.. Температура застигання, °С…… Титр, °С…………………………. В’язкість, °Е…………………….. |
0,924 – 0,926 1,471 – 1,474 від -10 до -20 13 – 19 9,8 – 11 |
0,919 – 0,920* 1,475 – 1,476
13,2 – 13,4 10 – 11** |
|
Хімічні показники |
Кислотне число…………………. Число омилення…………..…….. Йодне число…………………….. Роданове число…………………. Число Рейхерта-Мейссля………. Число Поленске…………………. Число Генера……………………. Ацетильне число………………... Гідроксильне число……………... Вміст неомиляємих (%)………... |
2 – 6 187 – 190 111 – 133 77 – 78 0,3 – 2,5 менше 0,5 89 – 96 7,8 – 11,5 8 – 12 1,5 – 2,5 |
0,23 – 0,25** 189 – 190 116 – 117 78 – 79 близько 0,05 0,7 95,0 – 95,2
3,0 – 4,0 0,8 – 1,0 |
|
Вміст жирних кислот (в % від загальної кількості) |
Ненасичених |
Сумарно………………………….. Олеїнової……………………….... Лінолевої………………………… Ліноленової……………………… Інших……………………………... |
до 86 30 – 49 48 – 56
гексадеценова 0,2 – 1,6 |
85 – 86 37,7 – 40,0 43,4 – 46,9 1,2 – 2,8 |
Насичених |
Сумарно………………………….. Стеаринової………………………. Пальмітинової…………………… Міристинової…………………….. Інших……………………………... |
10 – 14 2,5 – 4,5 8 – 11 0,1 – 1,7 арахінова 0,4 лінгоцеринова 0,2 капронова, кап-рилова, капри-нова – залишки |
близько 14 |
|
|
Примітки |
* при виділенні "сухим" способом ** при визначенні "вологим" способом
|
* при 20°С ** рафіноване масло
|
|
Найменування показників |
Кунжутна Sesamum indicum Pedaliaceae |
|||
Відомий діапазон коливань |
Олії промислових марок пострадянських країн |
|||
Олійність сировини (%)……………………… |
52 – 58* (насіння) |
54 –55 (насіння) |
||
Фізичні показники |
Питома вага при 15°С………….. Показник заломлення при 20°С.. Температура застигання, °С…… Титр, °С…………………………. В’язкість, °Е…………………….. |
0,921 –0,924 1,471 –1,486 від -3 до -7 18 –22 (до 28) |
0,918 –0,919* 1,473 –1,474
19 –20 8,1 –8,3* |
|
Хімічні показники |
Кислотне число…………………. Число омилення…………..…….. Йодне число…………………….. Роданове число…………………. Число Рейхерта-Мейссля………. Число Поленске…………………. Число Генера……………………. Ацетильне число………………... Гідроксильне число……………... Вміст неомиляємих (%)………... |
0,4 –11 187 –197 103 –117 75 –77 0,1 –2,0 0,2 –0,6 95 –96 10 –12 1,0 –4,5 1,5 –2,5 |
0,6 –0,7 185 –186 104 –105 72,5 –72,8 близько 0,2 близько 0,8 96 –97
2,2 –2,5 близько 1,0 |
|
Вміст жирних кислот (в % від загальної кількості) |
Ненасичених |
Сумарно………………………….. Олеїнової……………………….... Лінолевої………………………… Ліноленової……………………… Інших……………………………... |
84 –90 35 –48 37 –48
гексадеценова до 0,5 |
до 84 42,4 –46,7 37,1 –39,3 |
Насичених |
Сумарно………………………….. Стеаринової………………………. Пальмітинової…………………… Міристинової…………………….. Інших……………………………... |
10 –16 4 –6 7 –8 близько 0,1 арахінова до 1,0 лінгоцеринова –залишки |
близько 16** |
|
|
Примітки |
* minim. 35 |
* при 20°С ** склад насичених на стадії вивчення |
|
Найменування показників |
Лаврова Laurus nobilis, Lauraceae
|
||||
Олійність сировини (%)……………………… |
25 – 55 (м’якоть плоду) |
11 – 13 (кісточки) |
20 – 34 (товарна суміш зі всього плоду) |
||
Фізичні показники |
Питома вага при 15°С………….. Показник заломлення при 20°С.. Температура застигання, °С…… Титр, °С…………………………. В’язкість, °Е…………………….. |
1,462 – 1,463* 13 – 15 |
1,465 – 1,466* 10 – 27 |
0,925 – 0,933 1,460 – 1,464* 20 – 23 14 – 19 |
|
Хімічні показники |
Кислотне число…………………. Число омилення…………..…….. Йодне число…………………….. Роданове число…………………. Число Рейхерта-Мейссля………. Число Поленске…………………. Число Генера……………………. Ацетильне число………………... Гідроксильне число……………... Вміст неомиляємих (%)………... |
до 45 195 – 198 79 – 87 близько 68 2,0 – 2,3 |
1 – 6 217 – 233 66 – 77 близько 42 2,0 – 2,5 |
5 – 34 188 – 210 75 – 99 близько 53 1,5 – 3,5 2,8 – 3,0
5 – 15 1,0 – 6,0 |
|
Вміст жирних кислот (в % від загальної кількості) |
Ненасичених |
Сумарно………………………….. Олеїнової……………………….... Лінолевої………………………… Ліноленової……………………… Інших……………………………... |
75 – 80 56 – 63 13 – 22 |
49 – 62 9 – 37 18 – 40 |
55 – 65 33 – 40 18 – 32 |
Насичених |
Сумарно………………………….. Стеаринової………………………. Пальмітинової…………………… Міристинової…………………….. Інших……………………………... |
20 – 25 залишки 18 – 24
Лауринова 0,0 – 2,7 |
38 – 51
4,8 – 10,0
Лауринова 33,0 – 43,0 |
35 – 45
9,7 – 11,1
Лауринова 30 – 35 |
|
|
Примітки |
* при 30°С |
* при 30°С |
* при 40°С |
|
Найменування показників |
Лаврова (коричникова) Cinnamomum pedunculatum Lauraceae |
Ліщинна Coryllus avelanum Betulaceae
|
||
Олійність сировини (%)……………………… |
до 70 (насіння) |
60 – 67 (ядро горіха) |
||
Фізичні показники |
Питома вага при 15°С………….. Показник заломлення при 20°С.. Температура застигання, °С…… Титр, °С…………………………. В’язкість, °Е…………………….. |
1,448 – 1,449* 24 – 29 |
0,914 – 0,924 1,467 – 1,468 близько -18 19 – 22 |
|
Хімічні показники |
Кислотне число…………………. Число омилення…………..…….. Йодне число…………………….. Роданове число…………………. Число Рейхерта-Мейссля………. Число Поленске…………………. Число Генера……………………. Ацетильне число………………... Гідроксильне число……………... Вміст неомиляємих (%)………... |
1,0 – 1,5 275 – 277 4,4 – 5,9
0,8 – 0,9 |
0,5 – 0,9 189 –197 84 – 90* 80 – 82 1,0 – 1,5 до 2,7 95 – 96 3,0 – 3,2 2 – 3 0,3 – 0,6 |
|
Вміст жирних кислот (в % від загальної кількості) |
Ненасичених |
Сумарно………………………….. Олеїнової……………………….... Лінолевої………………………… Ліноленової……………………… Інших……………………………... |
до 28 міститься |
90 – 91 до 88 до 3 |
Насичених |
Сумарно………………………….. Стеаринової………………………. Пальмітинової…………………… Міристинової…………………….. Інших……………………………... |
до 72
міститься; капринова близько 50; лауринова |
9 – 10 1 –2 близько 3 Близько 3 |
|
|
Примітки |
* при 40°С |
* maxim. 98 |
|
Найменування показників |
Лимонникова Schizandra chinensis Magnoliaceae |
Лимона Citrus Limonium Rutaceae |
||
Олійність сировини (%)……………………… |
30 – 34 (насіння) |
25 – 35 (насіння) |
||
Фізичні показники |
Питома вага при 15°С………….. Показник заломлення при 20°С.. Температура застигання, °С…… Титр, °С…………………………. В’язкість, °Е…………………….. |
0,956 – 0,960 1,489 – 1,490 |
0,916 – 0,925 1,471 – 1,472 від -3 до -6 28 – 38 |
|
Хімічні показники |
Кислотне число…………………. Число омилення…………..…….. Йодне число…………………….. Роданове число…………………. Число Рейхерта-Мейссля………. Число Поленске…………………. Число Генера……………………. Ацетильне число………………... Гідроксильне число……………... Вміст неомиляємих (%)………... |
3,7 – 3,8 160 – 162 140 – 142 75,4 – 75,5
5,4 – 6,0 |
2 – 23 188 – 198 103 – 110
0,3 – 1,0 0,3 – 0,5 93,7 – 95,6 12 – 14
0,4 – 0,8 |
|
Вміст жирних кислот (в % від загальної кількості) |
Ненасичених |
Сумарно………………………….. Олеїнової……………………….... Лінолевої………………………… Ліноленової……………………… Інших……………………………... |
86 – 91 28,5 – 34,0 53,0 – 59,5
|
до 82 |
Насичених |
Сумарно………………………….. Стеаринової………………………. Пальмітинової…………………… Міристинової…………………….. Інших……………………………... |
2,5 – 4,0 |
до 18 |
|
|
Примітки |
В кислотах олії, крім жирних, міститься від 8–10 % смоляних кислот |
|
|
Найменування показників |
Ляна Linum usitatissimum Linaceae |
|||
Відомий діапазон коливань |
Олії промислових марок пострадянських країн |
|||
Олійність сировини (%)……………………… |
30 – 47 (насіння) |
39,3 – 42,3 (насіння) |
||
Фізичні показники |
Питома вага при 15°С………….. Показник заломлення при 20°С.. Температура застигання, °С…… Титр, °С…………………………. В’язкість, °Е…………………….. |
0,934 – 0,936 1,486 – 1,487* від -16 до -27 13 – 17 (до 21) близько 7** |
0,926 – 0,930* 1,480 – 1,482
14,8 – 22,0 |
|
Хімічні показники |
Кислотне число…………………. Число омилення…………..…….. Йодне число…………………….. Роданове число…………………. Число Рейхерта-Мейссля………. Число Поленске…………………. Число Генера……………………. Ацетильне число………………... Гідроксильне число……………... Вміст неомиляємих (%)………... |
0,4 – 4,2 187 – 196 175 – 204 105 – 122 вище 0,5 вище 0,5
7 – 8 4 – 10 0,5 – 1,9 |
0,7 – 1,7 191,3 – 193,4 175 – 190 107 – 119
0,4 – 0,7 |
|
Вміст жирних кислот (в % від загальної кількості) |
Ненасичених |
Сумарно………………………….. Олеїнової……………………….... Лінолевої………………………… Ліноленової……………………… Інших……………………………... |
89 – 91 13 – 29 15 – 30 44 – 61 |
91 – 94 21 – 39 9,5 – 18,0 42,6 –54,5 |
Насичених |
Сумарно………………………….. Стеаринової………………………. Пальмітинової…………………… Міристинової…………………….. Інших……………………………... |
9 – 11 до 8 до 7
арахінова до 1,0 |
6 – 9** |
|
|
Примітки |
* при 15°С ** при 20°С |
* при 20°С ** склад насичених вивчається |
|
Найменування показників |
Люпинна Lupinus albus, luteus, angustifolius Leguminosae |
Люффова Luffa acutangula, cylindrical Cucurbitaceae |
||
Олійність сировини (%)……………………… |
4,5 – 9.5 (насіння) |
20 – 37 (насіння) |
||
Фізичні показники |
Питома вага при 15°С………….. Показник заломлення при 20°С.. Температура застигання, °С…… Титр, °С…………………………. В’язкість, °Е…………………….. |
0,920 – 0,931 1,472 – 1,478 від -10 від -18 24 – 32 |
0,920 – 0,935 1,470 – 1,472 від -13 від -15 26,5 – 33,0 |
|
Хімічні показники |
Кислотне число…………………. Число омилення…………..…….. Йодне число…………………….. Роданове число…………………. Число Рейхерта-Мейссля………. Число Поленске…………………. Число Генера……………………. Ацетильне число………………... Гідроксильне число……………... Вміст неомиляємих (%)………... |
2 – 22 172 – 186 (до 192) 102 – 124
0,2 – 0,3
95.3 – 95,8
6,3 – 9,9 1,0 – 3,6 |
2 – 13 187 – 206 103 – 120
0,1 – 1,4 0,7 – 0.8 93 – 95 до 17
1,1 – 1,6 |
|
Вміст жирних кислот (в % від загальної кількості) |
Ненасичених |
Сумарно………………………….. Олеїнової……………………….... Лінолевої………………………… Ліноленової……………………… Інших……………………………... |
до 83 |
до 70 6 – 7 64 – 65 |
Насичених |
Сумарно………………………….. Стеаринової………………………. Пальмітинової…………………… Міристинової…………………….. Інших……………………………... |
до 17 |
До 30 18 – 19 9 – 10 |
|
|
Примітки |
|
|
|
Найменування показників |
Люцернова Medicago sativa Leguminosae |
Лялеманциєва Lallemantia iberica, Labiatae |
||
Олійність сировини (%)……………………… |
7 – 10 (насіння) |
29 – 33 (насіння) |
||
Фізичні показники |
Питома вага при 15°С………….. Показник заломлення при 20°С.. Температура застигання, °С…… Титр, °С…………………………. В’язкість, °Е…………………….. |
0,922 – 0,925 1,479 – 1,480 від -10 від -12 28 – 30 |
0,933 – 0,934* 1,481 – 1,483 від -34 до -35
11 (5,8*) |
|
Хімічні показники |
Кислотне число…………………. Число омилення…………..…….. Йодне число…………………….. Роданове число…………………. Число Рейхерта-Мейссля………. Число Поленске…………………. Число Генера……………………. Ацетильне число………………... Гідроксильне число……………... Вміст неомиляємих (%)………... |
185 – 193 154 – 167
0,4 – 0,6 0,0 – 0,2 92 – 95 18 – 20 16 – 17 1,4 – 3,7 |
до 5 181 – 194 167 – 200 121 – 125 близько 1,5 близько 0,5 94 – 96
близько 7,0 близько 0,8 |
|
Вміст жирних кислот (в % від загальної кількості) |
Ненасичених |
Сумарно………………………….. Олеїнової……………………….... Лінолевої………………………… Ліноленової……………………… Інших……………………………... |
80 – 93 11 – 31 43 – 68 21 – 32 |
87 – 92 7 – 8 22 – 38 47 – 57 |
Насичених |
Сумарно………………………….. Стеаринової………………………. Пальмітинової…………………… Міристинової…………………….. Інших……………………………... |
7 – 20 4 – 5 6 – 15 |
8 – 13 |
|
|
Примітки |
|
* при 20°С |
|
Найменування показників |
Мадієва Madia sativa Compositae |
Макова Papaver somniferum Papaveraceae |
||
Олійність сировини (%)……………………… |
31 – 40 (насіння) |
40 – 55 (насіння) |
||
Фізичні показники |
Питома вага при 15°С………….. Показник заломлення при 20°С.. Температура застигання, °С…… Титр, °С…………………………. В’язкість, °Е…………………….. |
0,925 – 0,935
від -10 до -22 20 – 22 |
0,924 – 0,937 1,474 – 1,480 від -15 до -20 15 – 19 8* |
|
Хімічні показники |
Кислотне число…………………. Число омилення…………..…….. Йодне число…………………….. Роданове число…………………. Число Рейхерта-Мейссля………. Число Поленске…………………. Число Генера……………………. Ацетильне число………………... Гідроксильне число……………... Вміст неомиляємих (%)………... |
2,5 – 6,0 192 – 195 117 – 129
0,1 – 0,2 0,6 – 0,7 95 – 96
0,7 – 0,8 |
3 – 13 (до 30)** 189 – 198 132 – 157*** 78,7 – 82,0 0,0 – 0,6
95,0 – 95,5 10 – 13 до 21 0,5 – 0,7 |
|
Вміст жирних кислот (в % від загальної кількості) |
Ненасичених |
Сумарно………………………….. Олеїнової……………………….... Лінолевої………………………… Ліноленової……………………… Інших……………………………... |
|
93 – 95 28 – 30 до 65 |
Насичених |
Сумарно………………………….. Стеаринової………………………. Пальмітинової…………………… Міристинової…………………….. Інших……………………………... |
|
7 –8 2 – 3 4 –5 |
|
|
Примітки |
|
* при 20°С ** в залежності від стиглості та якості насіння *** maxim. 163 |
|
Найменування показників |
Манжурського горіха Juglans manshurica Juglandaceae |
Миндальна Prunus amygdalus Roseceae |
||
Олійність сировини (%)……………………… |
до 60 (ядро) |
40 – 60 (ядро)* |
||
Фізичні показники |
Питома вага при 15°С………….. Показник заломлення при 20°С.. Температура застигання, °С…… Титр, °С…………………………. В’язкість, °Е…………………….. |
0,924 – 0,926 1,478 – 1,479 |
0,914 – 0,921 1,468 – 1,471 від -10 до -21 9 – 12** |
|
Хімічні показники |
Кислотне число…………………. Число омилення…………..…….. Йодне число…………………….. Роданове число…………………. Число Рейхерта-Мейссля………. Число Поленске…………………. Число Генера……………………. Ацетильне число………………... Гідроксильне число……………... Вміст неомиляємих (%)………... |
1,0 – 2,0 188 – 191 150 – 158 87 – 88 0,5 – 1,0 близько 1,0
0,5 – 0,6 |
1,5 – 3,0 183 – 192*** 92 – 105 81 – 85 0,2 – 0,8 94,0 – 96,5 до 2,6 6 – 10
близько 0,5 |
|
Вміст жирних кислот (в % від загальної кількості) |
Ненасичених |
Сумарно………………………….. Олеїнової……………………….... Лінолевої………………………… Ліноленової……………………… Інших……………………………... |
До 96 19 – 23 62 – 76 2 – 9 |
94 – 97 77 – 84 до 20 |
Насичених |
Сумарно………………………….. Стеаринової………………………. Пальмітинової…………………… Міристинової…………………….. Інших……………………………... |
до 4 0,6 – 1,0 2 – 3 |
до 6
3 – 4 |
|
|
Примітки |
|
* при 3,5% амігдаліну ** minim. 5,0 *** maxim. 207 |
|
Найменування показників |
Молочайна Euphorbia lathris Euphorobiaceae |
Мускатна Myristica fragrans Myristicaceae |
||
Олійність сировини (%)……………………… |
47 – 60 (насіння) |
42 – 45* (насіння) |
||
Фізичні показники |
Питома вага при 15°С………….. Показник заломлення при 20°С.. Температура застигання, °С…… Титр, °С…………………………. В’язкість, °Е…………………….. |
0,921 – 0,924* 1,471 – 1,472
8,5* |
1,466 – 1,471** 39 – 42 44 – 45 |
|
Хімічні показники |
Кислотне число…………………. Число омилення…………..…….. Йодне число…………………….. Роданове число…………………. Число Рейхерта-Мейссля………. Число Поленске…………………. Число Генера……………………. Ацетильне число………………... Гідроксильне число……………... Вміст неомиляємих (%)………... |
0,7 – 3,5 197 –198 82 – 89 68 – 80
2,3 – 6,6 5 – 6 0,4 – 0,5 |
10 – 25
31 – 65
1,0 – 4,2
82 – 83
8 – 18 |
|
Вміст жирних кислот (в % від загальної кількості) |
Ненасичених |
Сумарно………………………….. Олеїнової……………………….... Лінолевої………………………… Ліноленової……………………… Інших……………………………... |
до 92 75 – 90 4 – 17 |
10 – 12 9,0 – 10,5 0,8 – 1,5 |
Насичених |
Сумарно………………………….. Стеаринової………………………. Пальмітинової…………………… Міристинової…………………….. Інших……………………………... |
8 – 20 |
88 – 90 8 – 10 73 – 77
лауринова 1,0 – 1,5 |
|
|
Примітки |
* при 20°С |
* міститься до 12% ефірної олії і 2% смоли ** при 40°С |
|
Найменування показників |
Нугова Guisotia abyssinica oleifera Compositae |
Ойтикова Licania rigida, arborea Roseceae |
||
Олійність сировини (%)……………………… |
38 – 50 (насіння) |
до 60 (ядро) |
||
Фізичні показники |
Питома вага при 15°С………….. Показник заломлення при 20°С.. Температура застигання, °С…… Титр, °С…………………………. В’язкість, °Е…………………….. |
0,923 – 0,927 1,475 – 1,477 від -6 до -15 28 – 30 |
0,963 – 0,978 1,500 – 1,518
45 – 52 22* |
|
Хімічні показники |
Кислотне число…………………. Число омилення…………..…….. Йодне число…………………….. Роданове число…………………. Число Рейхерта-Мейссля………. Число Поленске…………………. Число Генера……………………. Ацетильне число………………... Гідроксильне число……………... Вміст неомиляємих (%)………... |
2 – 11 188 – 198 126 – 135
0,1 – 0,9 93 – 94
0,5 – 3,6 |
2 – 8 186 –195 140 – 160 75 – 80 0,5 – 0,6
0,5 – 1,5 |
|
Вміст жирних кислот (в % від загальної кількості) |
Ненасичених |
Сумарно………………………….. Олеїнової……………………….... Лінолевої………………………… Ліноленової……………………… Інших……………………………... |
80 – 90 7 – 40 52 – 73 до 1,0 |
88 – 89 5,9 – 6,3
ліканова 73,8 – 82,4 елеостеаринова 4 – 5 |
Насичених |
Сумарно………………………….. Стеаринової………………………. Пальмітинової…………………… Міристинової…………………….. Інших……………………………... |
10 – 20 |
11 – 12 5,0 – 5,6 6,0 – 6,5
гідрооксикислоти – до 2,0 |
|
|
Примітки |
|
* при 50°С |
|
Найменування показників |
Облепихова Hyppophae rhamnoides Eleagnaceae |
|||
Олійність сировини (%)……………………… |
2 – 9 (м’якоть) |
12 – 15 (насіння) |
||
Фізичні показники |
Питома вага при 15°С………….. Показник заломлення при 20°С.. Температура застигання, °С…… Титр, °С…………………………. В’язкість, °Е…………………….. |
0,921 – 0,924 1,464 – 1,465 близько -6 близько 34 |
0,925 – 0,927 1,472 – 1,473 від -19 до -20 1 – 3 |
|
Хімічні показники |
Кислотне число…………………. Число омилення…………..…….. Йодне число…………………….. Роданове число…………………. Число Рейхерта-Мейссля………. Число Поленске…………………. Число Генера……………………. Ацетильне число………………... Гідроксильне число……………... Вміст неомиляємих (%)………... |
4 – 19 190 – 198 70 – 76
0,8 – 1,7
15 – 16
3,5 – 3,7 |
7,0 – 7,5 193 – 200 132 – 138
0,5 – 0,6
9 – 10
1,6 – 1,8 |
|
Вміст жирних кислот (в % від загальної кількості) |
Ненасичених |
Сумарно………………………….. Олеїнової……………………….... Лінолевої………………………… Ліноленової……………………… Інших……………………………... |
89 – 90 62,0 – 63,5 26 – 28 |
88 – 89 41 – 42 32 – 33 14 – 15 |
Насичених |
Сумарно………………………….. Стеаринової………………………. Пальмітинової…………………… Міристинової…………………….. Інших……………………………... |
10 – 11 |
11 – 12 |
|
|
Примітки |
|
|
|
Найменування показників |
Оливкова Olea europea Oleaceae |
|||
Олійність сировини (%)……………………… |
23 – 49 (м’якоть маслини) |
25 – 28 (ядро кістянок) |
||
Фізичні показники |
Питома вага при 15°С………….. Показник заломлення при 20°С.. Температура застигання, °С…… Титр, °С…………………………. В’язкість, °Е…………………….. |
0,914 – 0,918 1,466 – 1,471 від 0 до -6 17 – 27 11 – 13*; 4** |
0,918 – 0,920 1,467 – 1,469 |
|
Хімічні показники |
Кислотне число…………………. Число омилення…………..…….. Йодне число…………………….. Роданове число…………………. Число Рейхерта-Мейссля………. Число Поленске…………………. Число Генера……………………. Ацетильне число………………... Гідроксильне число……………... Вміст неомиляємих (%)………... |
0,2 – 6,0 185 – 200 72 – 89 75 – 79 0,2 – 1,0
95 – 96 4 – 12
0,5 – 1,8 (до 3,0) |
181 – 188 86 – 88
до 2,0 |
|
Вміст жирних кислот (в % від загальної кількості) |
Ненасичених |
Сумарно………………………….. Олеїнової……………………….... Лінолевої………………………… Ліноленової……………………… Інших……………………………... |
81,2 – 90,5 64 – 85 4 – 14 |
|
Насичених |
Сумарно………………………….. Стеаринової………………………. Пальмітинової…………………… Міристинової…………………….. Інших……………………………... |
9,5 – 18,8 3,3 – 7,0 7,0 – 15,6 |
|
|
|
Примітки |
* при 20°С ** при 50°С |
|
|
Найменування показників |
Пальмова Elaeis guineensis Palmae |
Пальмоядрова Elaeis guineensis Palmae |
||
Олійність сировини (%)……………………… |
51 – 67* (м’якоть плоду) |
44 – 53 (ядро плоду) |
||
Фізичні показники |
Питома вага при 15°С………….. Показник заломлення при 20°С.. Температура застигання, °С…… Титр, °С…………………………. В’язкість, °Е…………………….. |
0,921 – 0,925 1,453 – 1,459**
36 – 47 |
0,925 – 0,935 1,449 – 1,452* 19 – 24 20 – 28 |
|
Хімічні показники |
Кислотне число…………………. Число омилення…………..…….. Йодне число…………………….. Роданове число…………………. Число Рейхерта-Мейссля………. Число Поленске…………………. Число Генера……………………. Ацетильне число………………... Гідроксильне число……………... Вміст неомиляємих (%)………... |
2 – 100 196 – 210 48 – 58 44 – 48 0,4 – 1,5 0,2 – 1,0 94 – 99 3 – 23 4 – 24 0,2 – 1,0 |
3 – 17 240 – 257 12 – 20 11 – 18 4,0 – 7,0 9,0 – 9,0 – 11,0 89 – 93 3,8 – 4,5
0,2 – 1,0 |
|
Вміст жирних кислот (в % від загальної кількості) |
Ненасичених |
Сумарно………………………….. Олеїнової……………………….... Лінолевої………………………… Ліноленової……………………… Інших……………………………... |
43 – 56 39 – 51 5 – 11
гексадеценова 0,0 – 1,5 |
17 – 21 16 – 19 1,0 – 2,0
|
Насичених |
Сумарно………………………….. Стеаринової………………………. Пальмітинової…………………… Міристинової…………………….. Інших……………………………... |
44 – 57 2,0 – 6,5 32 – 47 1,0 – 4,5 |
79 – 83 1,0 – 2,5 6,5 – 9,0 14 – 17 лауринова 46 – 52 капронова до 1,0 каприлова 3 – 4 капринова 3 – 7 |
|
|
Примітки |
* містить каротин ** при 40°С |
* при 40°С |
|
Найменування показників |
Пеканова Carya (Hycoria) pecan Juglandaceae
|
Перилова Perilla ocymoides Labiatae
|
||
Олійність сировини (%)……………………… |
65 – 74 (ядро горіха) |
45 – 48 (насіння) |
||
Фізичні показники |
Питома вага при 15°С………….. Показник заломлення при 20°С.. Температура застигання, °С…… Титр, °С…………………………. В’язкість, °Е…………………….. |
0,918 – 0,920 1,470 – 1,471 |
0,930 – 0,939 1,475 – 1,480 близько -30 близько 0°С |
|
Хімічні показники |
Кислотне число…………………. Число омилення…………..…….. Йодне число…………………….. Роданове число…………………. Число Рейхерта-Мейссля………. Число Поленске…………………. Число Генера……………………. Ацетильне число………………... Гідроксильне число……………... Вміст неомиляємих (%)………... |
1,0 – 7,0 190 – 198 100 – 106 83 – 84 0,3 – 2,2 0,3 – 0,5 93 – 94 6,0 – 7,4 3,6 – 7,5 0,4 – 1,0 |
2,5 – 7,5* 189 – 197 177 – 208 124 – 129 1,0 – 1,5 до 1,6 95 – 96 0,7 – 1,0
0,3 – 1,5 |
|
Вміст жирних кислот (в % від загальної кількості) |
Ненасичених |
Сумарно………………………….. Олеїнової……………………….... Лінолевої………………………… Ліноленової……………………… Інших……………………………... |
95 – 96 71 – 79 17 – 25 |
близько 88 4 – 13 36 – 56 22 – 40 |
Насичених |
Сумарно………………………….. Стеаринової………………………. Пальмітинової…………………… Міристинової…………………….. Інших……………………………... |
4 – 5 близько 1,8 близько 3,1 залишки арахінова – залишки |
близько 12 |
|
|
Примітки |
|
* maxim. 28 |
|
Найменування показників |
Персикова Prunus persica Roseceae |
Просяна Panicum miliaceum Gramineae |
||
Олійність сировини (%)……………………… |
35 – 36 (ядро кістянки)* |
14 – 24 (просяні мучелі) |
||
Фізичні показники |
Питома вага при 15°С………….. Показник заломлення при 20°С.. Температура застигання, °С…… Титр, °С…………………………. В’язкість, °Е…………………….. |
0,918 – 0,925 1,471 – 1,473 від -20 до -23 5 – 13 |
0,930 – 0,940 близько 1,471 від -6 до -7 19 – 20
|
|
Хімічні показники |
Кислотне число…………………. Число омилення…………..…….. Йодне число…………………….. Роданове число…………………. Число Рейхерта-Мейссля………. Число Поленске…………………. Число Генера……………………. Ацетильне число………………... Гідроксильне число……………... Вміст неомиляємих (%)………... |
1 – 6 189 – 196 94 – 110
0,0 – 0,3 0,3 – 1,0 94 – 95 10 – 12
близько 0,5 |
10 – 20 184 – 192 129 – 131 близько 80 до 2,0
до 17 до 3,3 |
|
Вміст жирних кислот (в % від загальної кількості) |
Ненасичених |
Сумарно………………………….. Олеїнової……………………….... Лінолевої………………………… Ліноленової……………………… Інших……………………………... |
до 85** переважає |
88 – 90 25 – 27 50 – 52 7 – 10 |
Насичених |
Сумарно………………………….. Стеаринової………………………. Пальмітинової…………………… Міристинової…………………….. Інших……………………………... |
до 15** міститься до 3 до 1 |
10 – 12 |
|
|
Примітки |
* містить аміг-далин 1,8 – 3,6% ** склад не вивчено |
|
|
Найменування показників |
Пшенична Triticum vulgaris, durum Gramineae |
|||
Відомий діапазон коливань |
Олії промислових марок |
|||
Олійність сировини (%)……………………… |
7 – 8* (пшеничні зародки) |
– |
||
Фізичні показники |
Питома вага при 15°С………….. Показник заломлення при 20°С.. Температура застигання, °С…… Титр, °С…………………………. В’язкість, °Е…………………….. |
1,924 – 0,946 1,469 – 1,476 близько 0° 21 – 29 |
0,59 – 0,961 1,474 – 1,475
22 – 33 |
|
Хімічні показники |
Кислотне число…………………. Число омилення…………..…….. Йодне число…………………….. Роданове число…………………. Число Рейхерта-Мейссля………. Число Поленске…………………. Число Генера……………………. Ацетильне число………………... Гідроксильне число……………... Вміст неомиляємих (%)………... |
6 – 8 166 – 190 108 – 129 80 – 85 до 3,0 0,4 – 2,0 93 – 94
10 – 48 2 – 6** |
15,5 – 16,0 181,0 – 183 102 – 103 88,5 – 88,9
близько 92
45 – 46 близько 3,5 |
|
Вміст жирних кислот (в % від загальної кількості) |
Ненасичених |
Сумарно………………………….. Олеїнової……………………….... Лінолевої………………………… Ліноленової……………………… Інших……………………………... |
78 – 87 8 – 30 44 – 65 4 – 10
|
близько 86,5 37,4 45,7 3,4 |
Насичених |
Сумарно………………………….. Стеаринової………………………. Пальмітинової…………………… Міристинової…………………….. Інших……………………………... |
13 – 22 1 – 6 7 – 16
арахінова – до 0,4 лінгоцеринова до 0,2 |
13 – 14 |
|
|
Примітки |
* maxim. 12 ** переважно – стерини |
|
|
Найменування показників |
Рапсова Brassica napus Cruciferae |
Репейна Arctium lappa, tomentosum Compositae |
||
Олійність сировини (%)……………………… |
38 – 445 (насіння) |
14 – 18 (насіння) |
||
Фізичні показники |
Питома вага при 15°С………….. Показник заломлення при 20°С.. Температура застигання, °С…… Титр, °С…………………………. В’язкість, °Е…………………….. |
0,911 – 0,918 1,472 –1,476 0 до -10 12 – 18 – |
0,925 – 0,927 1,476 – 1,279 від -12 до -13 17 – 18 |
|
Хімічні показники |
Кислотне число…………………. Число омилення…………..…….. Йодне число…………………….. Роданове число…………………. Число Рейхерта-Мейссля………. Число Поленске…………………. Число Генера……………………. Ацетильне число………………... Гідроксильне число……………... Вміст неомиляємих (%)………... |
0,7 – 12 171 – 180 95 – 106 77 – 78 0 – 0,8 менше 0,5 94 – 96 1,5 – 6,0 – 0,6 – 1,0 |
2,0 – 19,0 187 – 197 137 – 155 79 – 80 Близько 1,0
1,3 – 3,2 |
|
Вміст жирних кислот (в % від загальної кількості) |
Ненасичених |
Сумарно………………………….. Олеїнової……………………….... Лінолевої………………………… Ліноленової……………………… Інших……………………………... |
94 – 98 20 – 98 20 – 32 15 – 25 1 – 2 (до 9) ерукова 47 – 50 гексадеценова до 0,3 ейкозанова 3 – 6 |
до 80 19 – 22 56 – 59 |
Насичених |
Сумарно………………………….. Стеаринової………………………. Пальмітинової…………………… Міристинової…………………….. Інших……………………………... |
2 – 6 0,2 – 3 1 – 3 до 1,0 лінгоцеринова 0,5 – 2,0; бегенова 0,6 – 2,5; арахісова 0,2 – 0,4 |
до 20 |
|
|
Примітки |
|
|
|
Найменування показників |
Рисова Oryza sativa Gramineae |
Рижиковa Camelina sativa Cruciferae |
||
Олійність сировини (%)……………………… |
15 – 16* (висівки) |
28 – 33* (насіння) |
||
Фізичні показники |
Питома вага при 15°С………….. Показник заломлення при 20°С.. Температура застигання, °С…… Титр, °С…………………………. В’язкість, °Е…………………….. |
0,916 – 0,929 1,466 – 1,468** близько +2 24 – 28 |
0,919 – 0,933 1,475 – 1,478 від -11 до -19 13 – 16 близько 13** |
|
Хімічні показники |
Кислотне число…………………. Число омилення…………..…….. Йодне число…………………….. Роданове число…………………. Число Рейхерта-Мейссля………. Число Поленске…………………. Число Генера……………………. Ацетильне число………………... Гідроксильне число……………... Вміст неомиляємих (%)………... |
від 4 до 120 180 – 198 100 – 109 68 – 76 0,3 – 1,7 менше 0,5 92 – 96 8 – 10 5 – 14 3,0 – 5,6 |
0,3 – 2,0 181 – 1888 132 – 155 90 – 95
94,0 – 94,5
близько 1.5 |
|
Вміст жирних кислот (в % від загальної кількості) |
Ненасичених |
Сумарно………………………….. Олеїнової……………………….... Лінолевої………………………… Ліноленової……………………… Інших……………………………... |
до 80 40 – 50 26 – 42 0,0 – 1,0
|
до 93 24 – 27 15 – 45 20 – 33 ерукова 2,0 – 3,5 гексадеценова 2,0 – 2,5 ейкозанова 13 – 14 |
Насичених |
Сумарно………………………….. Стеаринової………………………. Пальмітинової…………………… Міристинової…………………….. Інших……………………………... |
до 20 1,0 – 3,0 13 – 18 0,3 – 1,0 арахінова 0,5 лінгоцеринова 0,4 |
6,5 – 9,0 1,8 – 2,0 5,0 – 5,5 залишки арахінова до 2,0 бегенова 0.6 |
|
|
Примітки |
* від 5 до 18 ** при 40°С *** minim. 91 **** maxim. 5,0 |
* до 46 ** при 15°С *** до 13 **** до 193 ***** до 100 |
|
Найменування показників |
Сафлорова Carthamus tinctorius Compositae |
|||
Відомий діапазон коливань |
Для сафролу (врожай 1959) |
|||
Олійність сировини (%)……………………… |
25 – 31 (насіння) |
32,0 – 32,6 (насіння) |
||
Фізичні показники |
Питома вага при 15°С………….. Показник заломлення при 20°С.. Температура застигання, °С…… Титр, °С…………………………. В’язкість, °Е…………………….. |
0,913 – 0,930 1,475 – 1,476 від -13 до -20 11 – 16 8,3 – 11,5* |
0,924 – 0,926* 1,476 – 1,477
11,0 – 11,5 |
|
Хімічні показники |
Кислотне число…………………. Число омилення…………..…….. Йодне число…………………….. Роданове число…………………. Число Рейхерта-Мейссля………. Число Поленске…………………. Число Генера……………………. Ацетильне число………………... Гідроксильне число……………... Вміст неомиляємих (%)………... |
0,8 – 5,8 187 – 194** 130 – 155 82 – 87 близько 0,5 0,2 – 1,6 94,0 – 95,5 13 – 16 3 – 6 (до 12) 0,7 – 1,5 |
2,0 – 1,5 191 – 192 144 – 144,5 79 – 80
96,0 – 96,5
3,5 – 4,0 близько 0,2 |
|
Вміст жирних кислот (в % від загальної кількості) |
Ненасичених |
Сумарно………………………….. Олеїнової……………………….... Лінолевої………………………… Ліноленової……………………… Інших……………………………... |
90 – 95 14 – 2ё1 73 – 79 близько 0,2 |
85 – 87 7,0 – 11,5 73,3 – 79,8 |
Насичених |
Сумарно………………………….. Стеаринової………………………. Пальмітинової…………………… Міристинової…………………….. Інших……………………………... |
5 – 10 1,5 – 4,0 6 – 7 до 0,2 арахінова близько 0,4; лінгоцеринова – залишки |
близько 13,2** |
|
|
Примітки |
* при 20°С ** maxim. 203 |
* при 20°С ** склад насичених на стадії вивчення |
|
Найменування показників |
Сливова Prunus domestica Roseceae |
Соргова Sorghum vulgare Gramineae |
||
Олійність сировини (%)……………………… |
30 – 40* (ядро кістянки)** |
до 32 (зародки) |
||
Фізичні показники |
Питома вага при 15°С………….. Показник заломлення при 20°С.. Температура застигання, °С…… Титр, °С…………………………. В’язкість, °Е…………………….. |
0,915 – 0920 1,470 – 1,472 від -5 до -8 12 – 15 |
0,921 – 0,926* 1,466 – 1,467**
|
|
Хімічні показники |
Кислотне число…………………. Число омилення…………..…….. Йодне число…………………….. Роданове число…………………. Число Рейхерта-Мейссля………. Число Поленске…………………. Число Генера……………………. Ацетильне число………………... Гідроксильне число……………... Вміст неомиляємих (%)………... |
0,2 – 1,5 188 – 198 91 – 105
0,2 – 0,8 близько 0,7 95 – 97
близько 0,5 |
2,0 – 3,0 183 – 188 115 – 121 77 – 82 0,5 – 0,6 близько 0,4 94,5 – 95,0 16 – 17
близько 2,5*** |
|
Вміст жирних кислот (в % від загальної кількості) |
Ненасичених |
Сумарно………………………….. Олеїнової……………………….... Лінолевої………………………… Ліноленової……………………… Інших……………………………... |
92 – 94 70 – 72 22 – 24 |
88 – 90 36 – 47 40 – 55 до 1,0 гексадеценова до 1,0 |
Насичених |
Сумарно………………………….. Стеаринової………………………. Пальмітинової…………………… Міристинової…………………….. Інших……………………………... |
до 6 –8 |
10 – 15 3 – 6 6 – 10 0,0 – 1,0 арахінова – залишки |
|
|
Примітки |
* до 60% ** містить до 1,8% амігдаліну |
* при 20°С ** при 40°С *** переважно стерини |
|
Найменування показників |
Соняшникова Helianthus annus Compositae |
|||
Відомий діапазон коливань |
Олії промислових марок |
|||
Олійність сировини (%)……………………… |
33 – 57 (насіння) |
39 – 42 (насіння) |
||
Фізичні показники |
Питома вага при 15°С………….. Показник заломлення при 20°С.. Температура застигання, °С…… Титр, °С…………………………. В’язкість, °Е…………………….. |
0,920 – 0,927 1,474 – 1,478 від -16 до -19 16 – 20 8,2*; 3,1** |
0,917 – 0,920* 1,474 – 1,475
15 – 19,6 8,25* |
|
Хімічні показники |
Кислотне число…………………. Число омилення…………..…….. Йодне число…………………….. Роданове число…………………. Число Рейхерта-Мейссля………. Число Поленске…………………. Число Генера……………………. Ацетильне число………………... Гідроксильне число……………... Вміст неомиляємих (%)………... |
0,6 – 1,0*** 186 – 194 119 – 136 74 – 82 менше 0,6 0,5 – 1,8 93,5 – 95,5
2,0 – 10,6 0,3 – 0,7 |
0,4 – 2,5 189,9 – 190,6 121,4 – 133,6 79,6 – 81,6 0,05 – 0,35 0,46 – 1,34 94,6 – 95,4
2,6 – 3,9 0,3 – 0,5 |
|
Вміст жирних кислот (в % від загальної кількості) |
Ненасичених |
Сумарно………………………….. Олеїнової……………………….... Лінолевої………………………… Ліноленової……………………… Інших……………………………... |
88 – 94 24 – 40 46 – 62 до 1,0 (?)*
|
до 90 21 – 36 51 – 68 |
Насичених |
Сумарно………………………….. Стеаринової………………………. Пальмітинової…………………… Міристинової…………………….. Інших……………………………... |
6 – 12 1,6 – 4,6 3,5 – 6,4 до 0,1 арахінова 0,7 – 0,9 |
10,0 – 12,4** |
|
|
Примітки |
* при 20°С ** при 50°С *** у стиглому насінні **** не доведено |
* при 20°С ** склад насичених на стадії вивчення |
|
Найменування показників |
Соєва Glycine hispida Leguminosae |
|||
Відомий діапазон коливань |
Олії промислових марок пострадянських країн |
|||
Олійність сировини (%)……………………… |
13,5 – 25,4 (насіння) |
18 – 20 (насіння)
|
||
Фізичні показники |
Питома вага при 15°С………….. Показник заломлення при 20°С.. Температура застигання, °С…… Титр, °С…………………………. В’язкість, °Е…………………….. |
0,922 – 0,934 1,474 – 1,478 від -15 до -18 14 – 25 8,0 – 9,7* |
0,921 – 0,922* 1,475 – 1,476
18,4 – 18,5 |
|
Хімічні показники |
Кислотне число…………………. Число омилення…………..…….. Йодне число…………………….. Роданове число…………………. Число Рейхерта-Мейссля………. Число Поленске…………………. Число Генера……………………. Ацетильне число………………... Гідроксильне число……………... Вміст неомиляємих (%)………... |
189 – 195 120 – 141 79 – 83 0,5 – 0,8 0,8 – 1,1 94 – 96 12 – 20 5 – 10 0,5 – 2,0 |
4,8 – 6,0 191,6 – 192,1 133,2 – 133,8 77,5 – 83,3
95,3 – 96,5
7,0 – 7,1 0,30 – 0,35 |
|
Вміст жирних кислот (в % від загальної кількості) |
Ненасичених |
Сумарно………………………….. Олеїнової……………………….... Лінолевої………………………… Ліноленової……………………… Інших……………………………... |
83 – 88 23 – 29 51 – 57 3 – 6 гексадеценова до 1,0 |
75,5 – 86,7 13,7 – 26,6 50,9 – 54,7 8,4 – 9,6 |
Насичених |
Сумарно………………………….. Стеаринової………………………. Пальмітинової…………………… Міристинової…………………….. Інших……………………………... |
12 – 14 4,5 – 7,3 2,5 – 6,0 0,1 – 0,4 арахінова 0,9 – 2,5 |
14,0 – 14,3** |
|
|
Примітки |
* при 20°С |
* при 20°С ** склад насичених на стадії вивчення |
|
Найменування показників |
Стилінгова Stilligia (Sapium) sebiferum Euphorobiaceae |
|||
Олійність сировини (%)……………………… |
18 – 19* (насіння)** |
20 – 21* (оболонка)** |
||
Фізичні показники |
Питома вага при 15°С………….. Показник заломлення при 20°С.. Температура застигання, °С…… Титр, °С…………………………. В’язкість, °Е…………………….. |
0,940 – 0,946 1,484 – 1,486 близько -25 4 – 13 |
0,890 – 0,892 1,455 – 1,458*** 27 – 37 45 – 53 |
|
Хімічні показники |
Кислотне число…………………. Число омилення…………..…….. Йодне число…………………….. Роданове число…………………. Число Рейхерта-Мейссля………. Число Поленске…………………. Число Генера……………………. Ацетильне число………………... Гідроксильне число……………... Вміст неомиляємих (%)………... |
2,5 – 5,0 202 – 212 175 – 191 100 – 103 0,6 – 2,0 0,6 – 1,0 88 – 89 7,5 – 8,5
0,5 – 0,3 |
10 – 12 (до 25) 200 – 209 (до 231) 25 – 29
0,2 – 1,2 0,3 – 0,6
1,0 – 1,4 0,4 – 1,3 |
|
Вміст жирних кислот (в % від загальної кількості) |
Ненасичених |
Сумарно………………………….. Олеїнової……………………….... Лінолевої………………………… Ліноленової……………………… Інших……………………………... |
88 – 95 8 – 20 25 – 33 40 – 42 2,4-декадієнова 3,0 – 6,0 |
20 – 35 20 – 25 0,0 – 1,6 |
Насичених |
Сумарно………………………….. Стеаринової………………………. Пальмітинової…………………… Міристинової…………………….. Інших……………………………... |
5 – 12 2 – 4 3 – 8 |
65 – 80 1,2 – 7,6 59 – 76 0,5 – 3,7 лауринова 0,0 – 2,5 |
|
|
Примітки |
* до ваги усього насіння зі сальною оболонкою ** містять рідку олію |
* до ваги усього насіння зі сальною оболонкою ** твердий жир або китайське «сало» *** при 40°С |
|
Найменування показників |
Сумахова Rhus succedanea, vernicifera, glabra Anacardiaceae |
|||
Олійність сировини (%)……………………… |
4 – 5* (насіння)** |
15 – 30* (оболонка)** |
||
Фізичні показники |
Питома вага при 15°С………….. Показник заломлення при 20°С.. Температура застигання, °С…… Титр, °С…………………………. В’язкість, °Е…………………….. |
0,926 – 0,941 1,471 – 1,482 близько -24 близько 6 |
0,975 – 1,000
40 – 46 55 – 59 |
|
Хімічні показники |
Кислотне число…………………. Число омилення…………..…….. Йодне число…………………….. Роданове число…………………. Число Рейхерта-Мейссля………. Число Поленске…………………. Число Генера……………………. Ацетильне число………………... Гідроксильне число……………... Вміст неомиляємих (%)………... |
1,0 – 4,0 180 – 200 88 – 129 68 – 72
93 – 94 9,2 – 9,3 1,3 – 2,0 |
4 – 20 206 – 237 5 – 17 7 – 13
90 – 91 17 – 26 0,5 – 1,7 |
|
Вміст жирних кислот (в % від загальної кількості) |
Ненасичених |
Сумарно………………………….. Олеїнової……………………….... Лінолевої………………………… Ліноленової……………………… Інших……………………………... |
57 – 76 11 – 23 35 – 64 |
9 – 14 1,0 – 10,0 4,3 – 7,5 |
Насичених |
Сумарно………………………….. Стеаринової………………………. Пальмітинової…………………… Міристинової…………………….. Інших……………………………... |
24 – 43 |
86 – 91 10 – 14 65 – 68 1,5 – 3,0 арахінова – залишки, двоосновні оксикислоти 5 –6 |
|
|
Примітки |
* до ваги усього насіння зі сальною оболонкою ** містять рідку олію |
* до ваги усього насіння зі сальною оболонкою ** твердий жир або японський «воск» |
|
Найменування показників |
Сурепна Brassica campeatris Cruciferae |
Тмина Carum carvi Umbeliferae |
||
Олійність сировини (%)……………………… |
30 – 48 (насіння) |
12 – 15 (насіння) |
||
Фізичні показники |
Питома вага при 15°С………….. Показник заломлення при 20°С.. Температура застигання, °С…… Титр, °С…………………………. В’язкість, °Е…………………….. |
0,911 – 0,931 1,471 – 1,472 |
0,926 – 0,927 близько 1,471* близько -7 3 – 5 |
|
Хімічні показники |
Кислотне число…………………. Число омилення…………..…….. Йодне число…………………….. Роданове число…………………. Число Рейхерта-Мейссля………. Число Поленске…………………. Число Генера……………………. Ацетильне число………………... Гідроксильне число……………... Вміст неомиляємих (%)………... |
не вище 8,0 168 – 181 94 – 115
95 – 96
до 1,5 |
175 – 179 120 – 130
2 – 3 |
|
Вміст жирних кислот (в % від загальної кількості) |
Ненасичених |
Сумарно………………………….. Олеїнової……………………….... Лінолевої………………………… Ліноленової……………………… Інших……………………………... |
93 – 95 15 – 32 15 – 21 8 – 10* ерукова 38 – 50 гексадеценова 0,6 ейкозанова до 4,0 |
близько 95 до 40 до 32
петрозелинова – 26 |
Насичених |
Сумарно………………………….. Стеаринової………………………. Пальмітинової…………………… Міристинової…………………….. Інших……………………………... |
5 – 7 До 2,0 4,0 – 4,5
арахінова до 1,8 бегенова 0,5 – 0,6 лінгоцеринова 0,6 – 1,0 |
до 5 міститься 3 міститься |
|
|
Примітки |
* minim. 1,0 |
* при 35°С
|
|
Найменування показників |
Томатна Licopersium esculentum Solanaceae |
|||
Відомий діапазон коливань |
Промислове масло з насіння – відходів консервного виробництва |
|||
Олійність сировини (%)……………………… |
17 – 19 (насіння) |
|
||
Фізичні показники |
Питома вага при 15°С………….. Показник заломлення при 20°С.. Температура застигання, °С…… Титр, °С…………………………. В’язкість, °Е…………………….. |
0,920 – 0,929 1,470 – 1,479 від -6 до -12 20,5 – 21,5 9 – 10* |
0,920 – 0,921* 1,473 – 1,474
21,0 – 21,3 |
|
Хімічні показники |
Кислотне число…………………. Число омилення…………..…….. Йодне число…………………….. Роданове число…………………. Число Рейхерта-Мейссля………. Число Поленске…………………. Число Генера……………………. Ацетильне число………………... Гідроксильне число……………... Вміст неомиляємих (%)………... |
3 – 8 189 – 199 109 – 115** 66 – 76 0,1 – 0,3 0,4 – 0,8 94,5 – 95,2
10 – 28 2,5 – 3,0 |
8,0 – 10,0 191 – 192 119 – 120 72 – 73
96,0 – 96,5
близько 9 0,10 – 0,15 |
|
Вміст жирних кислот (в % від загальної кількості) |
Ненасичених |
Сумарно………………………….. Олеїнової……………………….... Лінолевої………………………… Ліноленової……………………… Інших……………………………... |
82 – 85 32 – 46 35 – 53 до 2,5 |
до 81 12,4 – 23,2 57,4 – 57,9 1,24 – 2,5 |
Насичених |
Сумарно………………………….. Стеаринової………………………. Пальмітинової…………………… Міристинової…………………….. Інших……………………………... |
до 18 5 – 6 10 – 13 до 1,0 арахінова до 1,3 |
15 – 19** |
|
|
Примітки |
* при 20°С ** maxim. 126 |
* при 20°С ** склад насичених на стадії вивчення |
|
Найменування показників |
Тунгова Aleuritus Fordii, cordata Euphorobiaceae |
Тютюнова Nicotiana tabacum, rustica Solanaceae |
||
Олійність сировини (%)……………………… |
48 – 64 (ядро горіха) |
34 – 46 (насіння) |
||
Фізичні показники |
Питома вага при 15°С………….. Показник заломлення при 20°С.. Температура застигання, °С…… Титр, °С…………………………. В’язкість, °Е…………………….. |
0,925 – 0,943* 1,500 – 1,524 від -2 до -17 30 – 37 32* |
0,914 – 0,926 1,474 – 1,475 близько -20 18 – 19 8 –9* |
|
Хімічні показники |
Кислотне число…………………. Число омилення…………..…….. Йодне число…………………….. Роданове число…………………. Число Рейхерта-Мейссля………. Число Поленске…………………. Число Генера……………………. Ацетильне число………………... Гідроксильне число……………... Вміст неомиляємих (%)………... |
2,5 – 7,2 185 – 197** 145 – 176*** 78 – 87 0,4 – 0,7
94,6 – 96,6
1,0 – 1,3 |
0,5 – 13,0 186 – 197 125 – 142 74 – 82 0,2 – 2,0 0,2 – 3,0 94,7 – 96,3
1,2 – 3,0 |
|
Вміст жирних кислот (в % від загальної кількості) |
Ненасичених |
Сумарно………………………….. Олеїнової……………………….... Лінолевої………………………… Ліноленової……………………… Інших……………………………... |
90 – 97 4 – 13 9 – 11
елеостеаринова 66 – 82 |
80 – 85 15 – 24 60 – 78 |
Насичених |
Сумарно………………………….. Стеаринової………………………. Пальмітинової…………………… Міристинової…………………….. Інших……………………………... |
3 – 10 |
15 – 20 |
|
|
Примітки |
* при 20°С ** до 211 *** по Гюблю |
* при 20°С |
|
Найменування показників |
Фенхельна Foeniculum officinale Umbeliferae |
Фісташкова Pistasia vera Anacardiaceae |
||
Олійність сировини (%)……………………… |
46 – 63 (насіння) |
46 – 63 (ядро) |
||
Фізичні показники |
Питома вага при 15°С………….. Показник заломлення при 20°С.. Температура застигання, °С…… Титр, °С…………………………. В’язкість, °Е…………………….. |
0,930 – 0,931 1,485 – 1,486 від -2 до -4 близько 0 |
0,913 – 0,920 1,469 – 1,472 від -5 до -11 13 – 16 |
|
Хімічні показники |
Кислотне число…………………. Число омилення…………..…….. Йодне число…………………….. Роданове число…………………. Число Рейхерта-Мейссля………. Число Поленске…………………. Число Генера……………………. Ацетильне число………………... Гідроксильне число……………... Вміст неомиляємих (%)………... |
1,0 – 3,0 181 – 183 98 – 99
3,0 – 3,7 |
1,0 – 4,0 188 – 211 85 – 98
0,5 – 0,9
92 – 95
1,0 – 3,1 |
|
Вміст жирних кислот (в % від загальної кількості) |
Ненасичених |
Сумарно………………………….. Олеїнової……………………….... Лінолевої………………………… Ліноленової……………………… Інших……………………………... |
95 – 96 20 – 22 13 – 14
петрозелинова близько 60 |
83 – 90 69 – 70 19 – 21
|
Насичених |
Сумарно………………………….. Стеаринової………………………. Пальмітинової…………………… Міристинової…………………….. Інших……………………………... |
4 – 5
4,0 – 4,5 |
10 – 17 1,0 – 2,0 8,0 – 8,5 0,5 – 1,0 |
|
|
Примітки |
|
|
|
Найменування показників |
Чайна Thea sinensis, sasanqua Theaceae |
Чернушкова Nigella damascene Ranunculaceae |
||
Олійність сировини (%)……………………… |
17 – 45* (насіння)** |
40 – 45 (насіння) |
||
Фізичні показники |
Питома вага при 15°С………….. Показник заломлення при 20°С.. Температура застигання, °С…… Титр, °С…………………………. В’язкість, °Е…………………….. |
0,903 – 0,920 1,467 – 1,471 від -5 до -12 13 – 18 |
0,924 – 0,925
від 1 до -19 16 – 19 |
|
Хімічні показники |
Кислотне число…………………. Число омилення…………..…….. Йодне число…………………….. Роданове число…………………. Число Рейхерта-Мейссля………. Число Поленске…………………. Число Генера……………………. Ацетильне число………………... Гідроксильне число……………... Вміст неомиляємих (%)………... |
0,4 – 8,0 188 – 197 78 – 93 до 76 0,1 – 0,7 0,2 – 0,6 95,0 – 95,5
до 4,0 до 1,5 |
25 – 45 198 – 200 117 – 123
3,9 – 5,4
88 – 89
23 – 25 до 0,05 |
|
Вміст жирних кислот (в % від загальної кількості) |
Ненасичених |
Сумарно………………………….. Олеїнової……………………….... Лінолевої………………………… Ліноленової……………………… Інших……………………………... |
88 – 93 74 – 87 7 – 14 |
близько 90 48 – 50 38 – 42 |
Насичених |
Сумарно………………………….. Стеаринової………………………. Пальмітинової…………………… Міристинової…………………….. Інших……………………………... |
7 – 11 1 – 2 4 – 5 міститься; арахінова близько 1 – 2 |
9 – 10 близько 5 близько 5 |
|
|
Примітки |
* для насіння Закавказья 16 – 26 ** містять сапонін до 9,0 % |
|
|
Найменування показників |
Чуфова Ceperus esculentus Cyperaceae |
Шалфейна Salvia sclarea – Labiatae |
||
Олійність сировини (%)……………………… |
13 – 36* (клубні) |
до 31 (насіння) |
||
Фізичні показники |
Питома вага при 15°С………….. Показник заломлення при 20°С.. Температура застигання, °С…… Титр, °С…………………………. В’язкість, °Е…………………….. |
0,917 – 0,918 1,468 – 1,469 близько 3 |
0,930 1,478 – 1,483 від 15 до 20 |
|
Хімічні показники |
Кислотне число…………………. Число омилення…………..…….. Йодне число…………………….. Роданове число…………………. Число Рейхерта-Мейссля………. Число Поленске…………………. Число Генера……………………. Ацетильне число………………... Гідроксильне число……………... Вміст неомиляємих (%)………... |
1,0 – 20,0 190 – 192 76 – 88
0,1 – 0,5
10,0 – 10,5
0,4 – 0,6 |
1,5 – 4,0 190 – 192 169 – 174
1,1 – 1,3
94 – 95 |
|
Вміст жирних кислот (в % від загальної кількості) |
Ненасичених |
Сумарно………………………….. Олеїнової……………………….... Лінолевої………………………… Ліноленової……………………… Інших……………………………... |
82 – 83 68 – 73 6,0 – 16,2 |
|
Насичених |
Сумарно………………………….. Стеаринової………………………. Пальмітинової…………………… Міристинової…………………….. Інших……………………………... |
17 – 18 5,0 – 5,5 10 – 12 залишки арахінова до 0,5; лінгоцеринова до 0,3 |
|
|
|
Примітки |
* в залежності від вологості клубня |
|
|
Найменування показників |
Шандрова Elsholzia cristata Labiatae |
Шипшинова Rosa canina Roseceae |
||
Олійність сировини (%)……………………… |
34 – 42 (насіння) |
8 – 10 (насіння) |
||
Фізичні показники |
Питома вага при 15°С………….. Показник заломлення при 20°С.. Температура застигання, °С…… Титр, °С…………………………. В’язкість, °Е…………………….. |
0,935 – 0,936 1,483 – 1,488 |
0,925 – 0,929 1,474 – 1,482 від -17 до -18 близько 19 |
|
Хімічні показники |
Кислотне число…………………. Число омилення…………..…….. Йодне число…………………….. Роданове число…………………. Число Рейхерта-Мейссля………. Число Поленске…………………. Число Генера……………………. Ацетильне число………………... Гідроксильне число……………... Вміст неомиляємих (%)………... |
1,5 – 2,5 192 – 196 196 – 208 |
1,5 – 5,0 186 – 192 155 – 187
0,3 – 1,5 0,3 – 0,4 94,5 – 95,0
4,5 – 4,7 1,0 – 2,6 |
|
Вміст жирних кислот (в % від загальної кількості) |
Ненасичених |
Сумарно………………………….. Олеїнової……………………….... Лінолевої………………………… Ліноленової……………………… Інших……………………………... |
|
94,5 – 95,0 8,0 – 8,5 54 – 55 30 – 34 |
Насичених |
Сумарно………………………….. Стеаринової………………………. Пальмітинової…………………… Міристинової…………………….. Інших……………………………... |
|
5,0 – 5,5 1,5 – 1,8 3,5 – 4,0
капронова – залишки |
|
|
Примітки |
|
|
|
Найменування показників |
Яблучна Pyrus malus Roseceae |
Якуткова Thlaspi arvense Cruciferae |
||
Олійність сировини (%)……………………… |
15 – 23 (насіння) |
32 – 35 (насіння) |
||
Фізичні показники |
Питома вага при 15°С………….. Показник заломлення при 20°С.. Температура застигання, °С…… Титр, °С…………………………. В’язкість, °Е…………………….. |
0,902 – 0,923 1,472 – 1,474 |
0,912 – 0,925 1,474 – 1,475 близько -24
9,6 – 9,8* |
|
Хімічні показники |
Кислотне число…………………. Число омилення…………..…….. Йодне число…………………….. Роданове число…………………. Число Рейхерта-Мейссля………. Число Поленске…………………. Число Генера……………………. Ацетильне число………………... Гідроксильне число……………... Вміст неомиляємих (%)………... |
0,9 – 3,0 187 – 202 119 – 135
0,2 – 1,0 0,4 – 0,5 93 – 94
близько 9,0 0,8 – 1,8 |
2,5 – 10,0 172 – 183 103 – 133 65 – 82 0,2 – 0,3
95 – 96
8,0 – 9,0 1,0 – 1,5 |
|
Вміст жирних кислот (в % від загальної кількості) |
Ненасичених |
Сумарно………………………….. Олеїнової……………………….... Лінолевої………………………… Ліноленової……………………… Інших……………………………... |
|
до 95,0 10 – 12 24 – 53 близько 0,5 ерукова 49 – 52 |
Насичених |
Сумарно………………………….. Стеаринової………………………. Пальмітинової…………………… Міристинової…………………….. Інших……………………………... |
|
4,5 – 5,5
1,5 – 2,0 залишки лінгоцеринова – 3,0 – 3,5 |
|
|
Примітки |
|
* при 20°С |
|
ЛІТЕРАТУРА
А.Г.Сергеев. Руководство по технологии получения и переработки жиров. Том 3. – Л.: ВНИИЖ, 1961. – 582 с.
А.Г.Сергеев. Руководство по технологии получения и переработки жиров. Том 3. кн. 2 – Л.: ВНИИЖ, 1967. – 455 с.
Б.Н.Тютюнников. Химия жиров. – М.: Колос, 1992. – 448 с.