- •Содержание:
- •Введение.
- •1. Обзорная часть. Обзор законодательной и основополагающей нормативной документации.
- •1.1 Цели и задачи сертификации фруктового нектара.
- •1.2 Правовые основы сертификации производства фруктовых нектаров.
- •1.3 Общие положения проведения сертификации фруктового нектара.
- •1.4 Требования к нормативным документам на сертифицируемую продукцию.
- •1.5Общие технические требования.
- •1.5.2 Характеристики
- •1.5.3 Требования к сырью.
- •1.5.4 Упаковка.
- •1.5.5 Маркировка.
- •1.5.6 Правила приемки.
- •1.5.7 Методы анализа.
- •1.5.8 Транспортирование и хранение.
- •1.6. Методики оценки производства кетчупа. Общие положения1.
- •2. Практическая часть.
- •2.1. Разработка порядка и схемы сертификации фруктового нектара2.
- •2.1 Выбор схемы сертификации.
- •2.2 Блок-схема процедуры сертификации.
- •2.3 Предоставление заявки в орган по сертификации.
- •2.4 Принятие решения ос по заявке
- •2.5 0Тбор, идентификация образцов и их испытания.
- •2.6. Методы отбора проб.
- •2.6.1. Отбор проб от фасованной продукции.
- •2.6.2. Отбор проб продукции, упакованной в транспортную тару.
- •2.7 Оценка производства фруктового сада.
- •2.7.1 Оценка состояния технологического оборудования
- •2.7.2 Порядок проведения анализа состояния производства.
- •2.8 Проведение физико-химических, санитарно-химических исследований и органолептической оценки.
- •2.9 Определение органолептических показателей3.
- •2.9.1 Подготовка к испытаниям:
- •2.9.2 . Проведение испытаний.
- •2.10. Анализ полученных результатов испытаний и принятие решения о возможности выдачи сертификата.
- •2.11. Выдача сертификата соответствия.
- •2.12. Инспекционный контроль за сертифицированной продукцией.
- •2.13. Корректирующие мероприятия при нарушении соответствия продукции установленным требованиям и неправильном применении знака соответствия.
- •2.14. Информация о результатах сертификации.
- •2.15. Рассмотрение апелляций.
- •Выводы и предложения.
1.5.8 Транспортирование и хранение.
1. Правила транспортирования и условия хранения фруктовых нектаров — по ГОСТ 13799. Нектары, фасованные в стеклянную тару, при хранении должны быть защищены от попадания
прямых солнечных лучей.
2. Сроки годности фруктовых нектаров устанавливает изготовитель с указанием условий хранения (рекомендуемые условия и периоды хранения, в течение которых фруктовые нектары сохраняют свое качество, приведены в приложении В).
1.6. Методики оценки производства кетчупа. Общие положения1.
1. Целью проведения анализа состояния производства является установление наличия необходимых условий для обеспечения соответствия выпускаемой продукции установленным требованиям.
2. Результаты анализа производства используют наряду с протоколами испытаний для определения срока действия сертификата соответствия на продукцию, установления периодичности и плана инспекционного контроля, а также для составления корректирующих мероприятий.
3 Необходимым условием применения схем 3с, 4с (см приложение 1) является участие в анализе состояния производства экспертов по сертификации систем качества или экспертов по сертификации производств, или экспертов по сертификации продукции, прошедших обучение по программе, включающей вопросы анализа производства .
4. В зависимости от схемы сертификации анализ состояния производства может производиться на этапе сертификации и (или) при проведении инспекционного контроля.
5. При наличии у заявителя сертификата соответствия на производство или систему качества, выданного в Системе сертификации ГОСТ Р, анализ состояния производства не проводят.
6. Анализ состояния производства конкретной продукции проводят по рабочей или типовой программе. Рабочую программу разрабатывают применительно к производству конкретной продукции, типовую программу - для группы однородной продукции. Программа должна содержать перечень проверок и методику анализа их результатов.
7. Рекомендуемый состав проверок и их взаимосвязь с нормами международного стандарта на системы качества ИСО 9002 приведены в приложении 4 Состав проверок, включаемых в программу, может быть сокращен, изменен или дополнен с учетом специфики изготовляемой продукции, степени ее потенциальной опасности, объема и продолжительности производства продукции, стабильности условий производства, репутации предприятия в части качества сертифицируемой продукции, качества используемых комплектующих изделий и материалов, оценок, данных сторонними организациями, и т.п.
8. Для групп однородной продукции, по которым Российская Федерация участвует в международных (региональных) системах сертификации либо в соглашениях по сертификации, следует учитывать требования и методики, принятые в этих системах.
9. При постановке на производство новой продукции, имеющей незначительные отличия в конструкции (рецептуре) и технологии производства , по решению эксперта результаты предшествующего анализа состояния производства могут быть частично или полностью распространены на сертификацию продукции.
10. Эксперты и персонал органа по сертификации должны соблюдать требования конфиденциальности информации, получаемой от заявителя.