1Общее ознакомление с предприятием.Инструктаж по технике безопасности и производственной санитарии.

  Хлебозавод в Молодечно начал свою деятельность в 1944 году. Размещался он в старом одноэтажном здании. Технология была простой, полностью основанной на ручном труде. Выпускалось немногим более одной тонны формового хлеба.

  С восстановлением г. Молодечно, развитием промышленности, сопровождавшимся быстрым ростом населения города, возникла необходимость в увеличении выпечки хлеба. В 1959 году был введен в эксплуатацию четырехэтажный производственный корпус с вертикальной схемой производства. Производственная мощность составила 60 тонн в сутки хлебной и булочной продукции. Отдельно был оборудован цех по выпуску мелкоштучных изделий и кондитерский участок.

  Шли годы, реконструировался хлебозавод, совершенствовалась технология. При выпечке хлеба использовалось жидкое топливо. Был построен склад бестарного хранения муки.

В начале восьмидесятых годов возросла потребность в булочной продукции. На месте старого завода началось строительство булочного производства. Строительство велось при активном участии всего коллектива завода, оказывалась помощь работниками различных предприятий города. Цех. Состоящий из двух булочных и одной хлебной линии, был введен в эксплуатацию в 1988 году.

В те годы нелегкий труд пекаря, трехсменная работа с непрерывным циклом производства создавали определенные трудности с комплектованием рабочих бригад. Текучесть кадров была высокой, и поэтому мы должны быть вдвойне благодарны тем, кто в нелегкий период остался верен предприятию.

С переходом к социально ориентированной экономике хлеб стал сугубо пищевым продуктом.

  Постоянно возрастающие требования к качеству продукции определяют работу хлебозавода в настоящее время.

Выполнены работы по строительству магазина «Хлеб» с благоустройством прилегающей территории, переведены печи на природный газ, постоянно возрастают объемы упаковки и нарезки продукции, улучшается качество, расширяется ассортимент.

  Значительные по объемам работы выполнены на заводе по внедрению производства заварных хлебов на термофильных заквасках, хлеба для тостов.

В 2004 году закончено строительство собственной котельной для выработки технологического пара, что позволит значительно экономить денежные средства. В значительных объемах ведутся ремонтные работы.

  Коллектив хлебозавода в настоящее время состоит из грамотных, хорошо осознающих общественное значение хлебобулочной продукции специалистов города и района высококачественной, вкусной продукцией.

  На предприятии производится различная по технологии изготовления, рецептурам и оформлению продукция. Всего ежедневно реализуется 85 наименований хлебобулочных изделий: хлеб «Триумфальный», «Петровский» «Соломенский», «Бародинский», «Классический», «Дымковский», «Ситний», «Раковский» «Молодечненский Любительский», диетические и диабетические сорта хлебобулочных изделий; «Батоны Заводские», «Батон Ласунак», «Булка Троецкая», «Плетенка Крыничная», «Витушка Приозерная», «Рогалик Жемчуг», «Багет для бутербродов», «хлеб тостовый», «Булочка для хот-дога», пышки, булки, пироги, диетические изделия, хлебцы, рогалики, сдобные сухари, «Торт Киевский», «Торт Ленинградский», «Торт Птичье молоко», «Торт Лимонный», «Торт Любящее сердце», «Торт Смородинка», рулеты, бисквиты, кексы, слоеные булочки, пирожные, сладости мучные, сладости сахарные и многое другое.

  Работа в условиях жесткой конкуренции определяет пути дальнейшего развития хлебозавода. Совершенствование технологии процессов на основе внедрения нового оборудования с автоматическим режимом работы и программным управлением, обеспечивающим рост производительности труда,

совершенствование и расширение ассортимента производимой продукции, использование новых видов сырья, увеличение объемов упаковки продукции, компьютеризация, кропотливая работа по экономии сырья и топливно-энергетических ресурсов – это основные пути развития хлебозавода.