Задание

на курсовую работу студента

_________________________________________________

(Фамилия, Имя, Отчество полностью)

Группа ___________

1 Дисциплина: Оценка качества продовольственного сырья

и продуктов питания

2 Тема работы: Оценка качества творожных изделий

3 Срок сдачи студентом законченной работы 25.12.20__ г.

4 Перечень вопросов, подлежащих разработке:

– актуальность оценки качества пищевой продукции в современных условиях производства;

– этапы оценки уровня качества пищевой продукции;

– классификация и характеристика показателей качества;

– классификация и характеристика методов оценки уровня качества;

– сертификация Системы качества пищевой продукции;

– организация и проведение сертификации творожных изделий.

5 Календарный план

Наименование разделов курсовой работы	Срок выполнения разделов работы	Отметка о выполнении руководителя
Обзор литературы	10.12.20__.
Основной материал по специальной части	15.12.20__.
Заключение	20.12.20__.

Руководитель работы __________________________/Н.Л. Наумова/

(подпись)

Студент _________________________________/__________/ (подпись)

Приложение Д

РЕФЕРАТ

Иванов Ю.П. Оценка качества

творожных изделий.

– Челябинск: ЮУрГУ, ПТ-380, 2011.

– 28 с., 3 ил., 5 табл.,

библиографический список – 24 наим., 8 прил.

Объектом исследования являются этапы проведения сертификации творожных изделий, реализуемых отечественными производителями.

Цель работы – изучить вопросы практической организации проведения сертификации творожных изделий для развития производства качественных и безопасных продуктов питания.

В работе раскрыта актуальность оценки качества пищевой продукции в современных условиях производства. Рассмотрены этапы оценки уровня качества пищевой продукции. Описана классификация и дана характеристика показателей и методов оценки уровня качества. Рассмотрены основные положения сертификации Системы качества пищевой продукции.

Рассмотрены: организация и проведение сертификации творожных изделий.

Приложение ж

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………...	5
1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ……………………………………………………….	6
1.1 Актуальность оценки качества пищевой продукции в современных условиях производства ………………………………………………….	6
1.2 Этапы оценки уровня качества пищевой продукции ………………….	10
1.3 Классификация и характеристика показателей качества ……………..	13
1.4 Классификация и характеристика методов оценки уровня качества ..	16
1.5 Сертификация Системы качества ………………………………………	18
2 основной материал по специальной части…………………	20
2.1 Организация и проведение сертификации творожных изделий …….	20
ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………………	25
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК………………………………………….	26
ПРИЛОЖЕНИЯ

3