- •Пермь, 2007
- •Оглавление.
- •Пояснительная записка.
- •Раздел 1. Тематический план стажировки и содержание программы. Тематический план
- •Содержание программы практики
- •Тема I. Ознакомление с предприятием
- •Тема 2. Организация работы производства. Стажировка в качестве стажера заведующего производством (шеф-повара), его заместителя, начальника цеха, бригадира.
- •Тема 3. Организация обслуживания потребителей. Стажировка в качестве стажера менеджера (администратора зала)
- •Тема 4. Организация управления. Стажировка в качестве стажера руководителя предприятия
- •Раздел 2. Основные требования к составлению отчета по практике.
- •2.1 Требования к оформлению отчета.
- •2.2 Содержание отчета
- •Глава 1. Ознакомление с предприятием.
- •Глава 2. Организация работы производства. Стажировка в качестве стажера заведующего производством (шеф-повара), его заместителя, начальника цеха.
- •Глава 3. Организация обслуживания потребителей. Стажировка в качестве стажера менеджера (администратора зала).
- •Глава 4.Организация управления. Стажировка в качестве стажера руководителя предприятия.
- •Раздел 3. Организация проведения консультаций.
- •Раздел 4. Проведение защиты отчетов.
- •Список литературы.
- •Памятка по прохождению стажировки для студентов 4 курса специальность 260502 «Технология продукции общественного питания»
- •Содержание отчета.
- •График выхода на работу студента (студентки) гр. _____________
Памятка по прохождению стажировки для студентов 4 курса специальность 260502 «Технология продукции общественного питания»
1. Общая продолжительность практики по графику учебного процесса 4 недели.
2. К стажировке допускаются студенты, успешно сдавшие сессию за 8 семестр и не имеющие задолженностей.
3. Студент допускается к прохождению практики при предъявлении договора с предприятие и пройденной санитарной книжки.
4. При выполнении работ студент должен:
соблюдать требования охраны труда,
правильно применять средства индивидуальной защиты,
проходить обучение безопасными методами и приёмами выполнения работ,
прослушать инструктаж по охране труда,
немедленно извещать своего руководителя о любой ситуации на предприятии угрожающей жизни и здоровью,
не заходить в цехи, производственные участки и помещения, не связанные с прохождением практики, без разрешения руководителя
5. Студенты не прошедшие в установленном порядке: инструктаж, стажировку, проверку знаний, требований охраны труда, а также медицинский осмотр не допускаются к работе.
6. При несоблюдении студентом требований охраны труда, трудовой, технологической дисциплины он отстраняется от дальнейшего прохождения практики, вопрос о дальнейшем прохождении практики решается совместно руководителями практики и предприятия.
7. Не допускается самостоятельное выполнение студентом работ повышенной опасности, не связанных с работой по специальности.
8. Во время прохождения стажировки студент составляет отчёт.
9. Студент обязан являться к руководителю практики для текущего и рубежного контроля выполнения отчета и правильности оформления документов в установленные преподавателем дни и часы по графику.
10. Руководитель практики контролирует работу студента на основании табеля выхода на работу и личным посещением базы практики студента.
11. В конце прохождения стажировки студент сдает отчет.
12. Отчет по практике должен быть сдан за три дня до его защиты.
13. Руководитель ставит оценку по практике и выставляет её в журнал и зачетную книжку студента.
Приложение 2
Содержание отчета.
Титульный лист.
Производственная характеристика с предприятия.
Табель выхода на работу.
Содержание.
Ознакомление с предприятием.
Организация работы производства. Стажировка в качестве стажера заведующего производством (шеф-повара), его заместителя, начальника цеха.
Организация обслуживания потребителей. Стажировка в качестве стажера менеджера (администратора зала).
Организация управления. Стажировка в качестве стажера руководителя предприятия.
Список литературы.
Приложения.
Пермский государственный торгово-технологический колледж
ОТЧЁТ
по преддипломной практике
специальность 260502
«Технология продукции общественного питания»
Выполнил:
Студент гр.__________________
___________________________
____________________________
____________________________
Проверил:___________________
____________________________
____________________________
Оценка:_____________________
Подпись:____________________
Пермь 20___г
Приложение 4
ХАРАКТЕРИСТИКА
Студента (студентки)…………………………………………………………………..….…………...
Группа…………………………Специальность………..…………………….……………………….
За время прохождения………………………..…………………………………………….………….
вид практики
в……………………………………………………………..…………………………………………...
наименование предприятия
с…………………………………………..…..…..……..по……………..…………………200…года.
Выполнил(а) работы……………………………………………….……………..……………………
……………………………………………….……………………………………………..…………...
На рабочих местах………………………………….……………………………………………..…...
……………………………………………………….……………………………………….................
……………………………………………………..…………………………………………................
перечень рабочих мест
Качество выполненных работ…………………………………..……………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….……………………………………………………….…….………………………
Знание технологического процесса……………………….……………….…………………………
……………………………………………………………………….…………………….……………
…………………………………………………………………………………….…….………………
…………………………………………………………………………………………….….…………
…………………………………………………………………………………….……………….……
…………………………………………………………………………………….…………………….
Трудовая дисциплина и соблюдение техники безопасности……………………………………….
…………..…………………………………………………………………………….…………………………………………………………………………………………….…………………….…………
…………………………………………………………………….………………………….………………………………………………………………………………….………………………………….
Студент(-ка)…………………………………………………………………………..………………..
Выводы и предложения:
оценка………………………………………………….………………………………………………..
прописью
рекомендуем присвоить квалификацию……………………………………………………………...
……………………………………………………………………….…………………………………..
…………………………………………………………………….……………………………………..
…………………………………………………………………….……………………………………..
Руководитель практики
От предприятия И.О. Фамилия
М.П.
«……..»………………………200…год
Приложение 5.