Часть 3. Задачи:

Задача 1. (12 баллов)

Структура затрат в ресторане «Баттерн» такова, что амортизация составляет 30% , затраты на электроэнергию – 20%, на сырье – 10%, на материалы – 40%, на заработную плату – 20% от соответствующей группы затрат (постоянные или переменные).

Заполните пустые графы таблицы и рассчитайте все возможные показатели эффективности работы ресторана за 2011 год.

	2011		2012
	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%
Выручка	17000	100	20400	100
Себестоимость		72,1
- постоянные
- переменные		35,4

Задача 2. (8 баллов)

За год в кафе было обслужено 356,4 тысячи заказов посетителей, каждый официант в среднем за час должен обслуживать 5 заказов, коэффициент выполнения норм при этом – 90%. Всего за год кафе отработало 1980 часов. Официанты работали в две смены. Найдите численность официантов в кафе за прошедший год.

Задача 3. (15 баллов)

Будучи бухгалтером сети ресторанов «Швейк» оцените влияние на фондоотдачу доли активной части основных фондов и коэффициента отдачи активной части основных фондов, влияние на объем производства структуры ОФ, их количества и фондоотдачи и влияние использования основных фондов на их величину.

Сделайте выводы.

Показатель	2010	2011
Объем производства, руб.	120000	196000
Среднегодовая стоимость активной части основных фондов	49000	54000
Доля активной части основных фондов	57%	55%

Задача 4. (6 баллов)

В туристической фирме имеется две возможности повышения производительности труда:

а) ежегодно повышать производительность каждого менеджера на 2 %, чтобы за пять лет достигнуть роста производительности труда на 10 %;

б) в первом же году повысить производительность на 8%, а в следующие четыре - на 0.5% в год, чтобы за 5 лет производительность труда повысилась на те же 10%.

Какой путь является более предпочтительным? Вывод сделать на основании экономических расчетов, которые произвести при условии, что выручка от путевок, проданных одним менеджером туристической фирмы, в последнем году составила 475 тыс. руб.

Рассчитайте необходимое количество менеджеров для продажи путевок на сумму 130  тыс. руб. с учетом явочной численности – 92%.