- •Київ нухт 2010
- •Мета і завдання виконання магістерської кваліфікаційної роботи
- •Тематика магістерських кваліфікаційних робіт
- •Організація роботи над магістерською квалафікаційною роботою
- •4. Обсяг і структура магістерської кваліфікаційної роботи
- •Вимоги до змісту розділів пояснювальної записки та графічної частини магістерської кваліфікаційної роботи
- •5.1. Вимоги до змісту розділів пояснювальної записки
- •Науково-дослідна частина
- •Інженерна частина
- •Організаційно-економічний розділ
- •1. Науково-дослідна частина
- •2. Інженерна частина
- •2.1 Техніко-економічне обґрунтування
- •2.2 Розроблення виробничої програми закладу ресторанного господарства
- •2.3 Проектування виробничого процесу підприємства
- •2.4 Інженерно-будівельний розділ
- •3. Організаційно-економічний розділ
- •2.1 Техніко-економічне обґрунтування
- •2.1.1 Дослідження ареалу діяльності закладу ресторанного господарства.
- •2.1.2 Аналіз ринку послуг ресторанного господарства вибраного району
- •2.1.3 Вивчення існуючої мережі підприємств ресторанного господарства (дислокація зрг, режим їх роботи, тип, загальна кількість місць у мережі, їх нестача)
- •2.1.4 Дослідження контингенту потенційних споживачів в ареалі діяльності закладу
- •2.1.5 Визначення концептуальних засад функціонування підприємства
- •2.1.6 Загальна характеристика ділянки будівництва (вивчення можливості підключення проектованого підприємства до існуючих інженерних мереж)
- •Технологічна частина
- •2.2 Розроблення виробничої програми закладу
- •2.2.1 Прогнозування добової динаміки попиту
- •2.2.2 Визначення кількості та асортиментного складу денної продукції закладу
- •2.2.3 Конструювання меню розрахункового дня
- •2.2.4 Розрахунок добової кількості сировини для забезпечення виробничої програми
- •Розрахунок сировини за меню розрахункового дня
- •Розрахунок сировини за середньо груповими розкладками
- •Розрахунок сировини за округленими показниками
- •Розрахунок сировини за фізіологічними нормами
- •2.2.5. Характеристика та розроблення загальної структурно-технологічної схеми виробництва проектованого закладу
- •2.3 Проектування виробничого процесу підприємства
- •2.3.1 Проектування складського господарства
- •2.3.2 Організація роботи складського господарства
- •Характеристика технологічного процесу та особливості організації технологічних ліній та окремих робочих місць підбір устаткування, інвентарю. Розрахунок площі цехів
- •Визначення площі заготівельних і доготівельних цехів
- •Проектування технологічних ліній та робочих місць. Оснащення їх необхідним устаткуванням, посудом та інвентарем. Розрахунок площі цехів
- •2.3.4. Комплектація устаткуванням виробничих цехів
- •Організація роботи доготівельних цехів
- •2.3.5. Проведення контролю якості продукції в зрг. Вибір форм і методів контролю
- •2.3.6. Забезпечення санітарно-гігієнічних норм на підприємстві ресторанного господарства
- •2.3.7 Моделювання процесу обслуговування споживачів. Структуризація сервісно-виробничого процесу закладу
- •Організація надання послуг в зрг, що проектується
- •Кількість меблів для споживачів (місткість, форма та розстановка)
- •Кількість предметів для індивідуального та групового сервірування
- •Добір кількості меблів та торговельно-технологічного устаткування для забезпечення процесу обслуговування
- •Кількість обслуговуючого персоналу
- •Вибір і аргументація способів подавання страв
- •2.3.8. Проектування адміністративно-побутових, технічних приміщень
- •2.3.9. Визначення загальної площі закладу та поверховості будівлі
- •Визначення поверховості будівлі
- •2.3.10. Розроблення об’ємно-планувального рішення проектованого закладу ресторанного господарства
- •Розміщення закладу в містобудівній структурі
- •Інженерно-будівельні рішення закладу
- •Інженерні системи закладу ресторанного господарства, що проектується
- •2.4. 2. Пропозиції щодо дизайну закладу
- •Інтер‘єр приміщень для обслуговування відвідувачів
- •Ресторанного господарства
- •Документація при організації служби охорони праці закладу ресторанного господарства
- •Заходи з охорони праці у виробничих приміщеннях
- •Студент у формі таблиці повинен навести площу приміщень та обсяг на одне робоче місце.
- •Санітарно-гігієнічні заходи
- •Засоби та заходи електробезпеки при експлуатації устаткування
- •2.4.6. Евакуація людей із приміщень та будівель
- •3. Організаційно-економічний розділ
- •3.1. Організаційно-юридичний план
- •Розрахунок фонду оплати праці
- •3.2.Розрахунок середньорічних економічних показників проектованого закладу ресторанного господарства Розрахунок товарообороту і комерційного доходу
- •Розрахунок очікуваних економічних показників хлібопекарського підприємства у разі виробництва хліба «Здоров’я»
- •Розрахунок поточних витрат закладу ресторанного господарства
- •Фінансовий план проектованого закладу ресторанного господарства
- •ВИмоги до графічної частини магістерської кваліфікаційної роботи
- •6. Вимоги до оформлення магістерської кваліфікаційної роботи
- •7. Порядок захисту магістерської кваліфікаційної роботи
- •8. РекомендоваНа Література
- •Приклад анкет для збору первинної інформації Шановний відвідуваче!
- •5.1. Що саме Вам подобається в інтер єрі?
- •5.2. Що б Ви змінили в інтер єрі залу?
- •Орієнтовні режими роботи діючих закладів ресторанного господарства м. Києва
- •Довідникові дані для розрахунку кондитерського (борошняного) цеху
- •Норми часу на виготовлення кондитерських виробів
- •Норми часу виготовлення кондитерських виробів
- •Додаток 9 Нормативи розрахунку мережі загальнодоступних підприємств харчування
- •Додаток 10
- •Додаток 11 Графіки завантаження залів закладів ресторанного господарства різного типу
- •1. Їдальні загальнодоступні та дієтичні
- •2. Їдальня при виробничому підприємстві*
- •3. Дієтичний зал Їдальні при виробничому підприємстві*
- •4. Студентська їдальня (харчування за абонементами)
- •5. Дієтичний зал студентської їдальні
- •6. Зал професорсько-викладацького складу та персоналу закладу
- •7. Міський ресторан
- •8. Ресторан при готелі
- •9. Міський ресторан, що реалізує комплексні обіди
- •10. Ресторан залізничний
- •11. Ресторан при аеровокзалі
- •12. Кафе загального типу
- •13. Загальнодоступна їдальня, що працює увечері як кафе
- •14. Спеціалізовані кафе
- •15. Закусочні загального типу та спеціалізовані
- •16. Пивний бар
- •17. Шашлична з обслуговуванням офіціантами
- •18. Вітамінний бар
- •19. Гриль-бар
- •20. Коктейль-бар
- •21. Коктейль-хол
- •21. Винний бар
- •Приблизне співвідношення різних груп страв, що випускаються закладами ресторанного господарства різного типу
- •1. Загальнодоступна та дієтична їдальня з вільним вибором страв
- •2. Ресторани
- •3. Закусочні
- •4. Кафе
- •Додаток 15
- •Додаток 16 Значення коефіцієнтів, що враховують режим роботи підприємства та
- •Норми площі на одну людину для нового будівництва
- •Питомі витрати електроенергії на виробництво однієї страви
- •Норматив витрат електроенергії на вентиляцію та кондиціювання
- •Значення нормативу витрат освітлення для різних типів закладів
- •Затверджую
- •Завдання на проектування
- •Характеристика конструктивних елементів будівлі (тип, назва закладу)
- •Норматив питомої вартості загальнобудівельних робіт на одиницю потужності
- •Коефіцієнти перерахунку вартості загальнобудівельних робіт для комплексних закладів
- •Середні розміри зносу столової білизни при експлуатації
- •Середні розміри зносу малоцінних і швидкозношуваних предметів (у % до роздрібного товарообороту)
- •Орієнтовний рівень торговельної націнки по типах та класах закладів ресторанного господарства в Україні.*
Додаток 16 Значення коефіцієнтів, що враховують режим роботи підприємства та
виробничого працівника
Режим роботи закладу |
Режим роботи працівника |
Значення коефіцієнту |
7 днів на тиждень 7 днів на тиждень 6 днів на тиждень 5 днів на тиждень |
5 днів на тиждень з 2-ма вихідними днями 6 днів на тиждень з одним вихідним днем 6 днів на тиждень з одним вихідним днем 5 днів на тиждень з 2-ма вихідними днями |
1,59 1,32 1,13 1,13 |
Додаток 17
Площі приміщень закладів ресторанного господарства на 1 місце в залах
Заклади |
Кількість місць в залі, обідів у домовій кухні |
Площа приміщень на 1 місце в залі (у домових кухнях – на I обід) в м2 |
|||||||||||||
Для відвідувачів |
Виробничих |
складських |
Адміністративних та побутових |
разом |
Технічних |
Разом в закладах |
|||||||||
В закладах ресторанного господарства |
|||||||||||||||
разом |
В тому числі зали |
разом |
На сировині |
На напівфабрикатах |
На сировині |
На напівфабрикатах |
На сировині |
На напівфабрикатах |
на сировині |
На напівфабрикатах |
На сировині |
||||
1. Їдальні (із самообслуговуванням) |
50 |
2,46 |
1,8 |
1,62 |
1,94 |
0,84 |
1,02 |
0,58 |
0,60 |
5,50 |
6,02 |
0,83 |
6,33 |
6,85 |
|
100 |
2,22 |
1,8 |
1,39 |
1,35 |
0,62 |
0,74 |
0,44 |
0,46 |
4,47 |
4,77 |
0,71 |
5,18 |
5,48 |
||
150 |
2,19 |
1,8 |
0,91 |
1,05 |
0,53 |
0,61 |
0,45 |
0,47 |
4,08 |
4,32 |
0,62 |
4,70 |
4,94 |
||
200 |
2,18 |
1,8 |
0,82 |
0,95 |
0,48 |
0,55 |
0,46 |
0,48 |
3,94 |
4,16 |
0,48 |
4,42 |
4,64 |
||
250 |
2,17 |
1,8 |
0,83 |
0,91 |
0,47 |
0,54 |
0,44 |
0,46 |
3,91 |
4,08 |
0,46 |
4,37 |
4,54 |
||
300 |
2,17 |
1,8 |
0,87 |
0,98 |
0,43 |
0,52 |
0,43 |
0,44 |
3,90 |
4,11 |
0,41 |
4,31 |
4,52 |
||
400 |
2,17 |
1,8 |
0,78 |
0,86 |
0,38 |
0,47 |
0,42 |
0,43 |
3,75 |
3,93 |
0,39 |
4,14 |
4,32 |
||
500 |
2,16 |
1,8 |
0,74 |
0,80 |
0,35 |
0,42 |
0,37 |
0,39 |
3,62 |
3,77 |
0,33 |
3,95 |
4,10 |
||
2. Їдальні промислових під- приємств |
-100 |
2,14 |
1,8 |
1,15 |
1,27 |
0,44 |
0,52 |
0,29 |
0,31 |
4,02 |
4,24 |
0,70 |
4,72 |
4,94 |
|
150 |
2,19 |
1,8 |
1,02 |
1,10 |
0,37 |
0,43 |
0,31 |
0,33 |
3,89 |
4,05 |
0,59 |
4,48 |
4,65 |
||
200 |
2,18 |
1,8 |
0,95 |
1,00 |
0,42 |
0,48 |
0,32 |
0,33 |
3,87 |
3,99 |
0,46 |
4,33 |
4,45 |
||
300 |
2,18 |
1,8 |
0,83 |
0,87 |
0,31 |
0,36 |
0,27 |
0,28 |
3,59 |
3,69 |
0,40 |
3,99 |
4,09 |
||
400 |
2,17 |
1,8 |
0,72 |
0,75 |
0,28 |
0,33 |
0,28 |
0,29 |
3,45 |
3,54 |
0,34 |
3,79 |
3,88 |
||
500 |
2,16 |
1,8 |
0,69 |
0,72 |
0,25 |
0,31 |
0,27 |
0,28 |
3,37 |
3,47 |
0,33 |
3,70 |
3,80 |
||
600 |
2,16 |
1,8 |
0,71 |
0,72 |
0,23 |
0,27 |
0,25 |
0,26 |
3,35 |
3,41 |
0,32 |
3,67 |
3,73 |
||
800 |
2,15 |
1,8 |
0,68 |
0,69 |
0,22 |
0,25 |
0,22 |
0,23 |
3,27 |
3,32 |
0,31 |
3,58 |
3,63 |
||
1000 |
2,15 |
1,8 |
0,65 |
0,67 |
0,20 |
0,23 |
0,2! |
0,22 |
3,21 |
3,27 |
0,28 |
3,49 |
3,55 |
||
3. їдальні вищих навчальних закладів |
300 |
2,23 |
1,8 |
0,86 |
0,90 |
0,31 |
0,35 |
0,25 |
0,26 |
3,65 |
3,74 |
0,40 |
4,05 |
4 14 |
|
400 |
2,19 |
1,8 |
0,81 |
0,84 |
0,25 |
0,29 |
0,25 |
0,27 |
3,50 |
3,59 |
0,36 |
3,86 |
3,95 |
||
500 |
2,15 |
1,8 |
0,76 |
0,79 |
0,25 |
0,28 |
0,24 |
0,26 |
3,40 |
3,48 |
0,32 |
3,72 |
3,80 |
||
600 |
2,18 |
1,8 |
0,73 |
0,77 |
0,23 |
0,26 |
0,22 |
0,23 |
3,36 |
3,44 |
0,28 |
3,64 |
3,72 |
||
700 |
2,20 |
1,8 |
0,75 |
0,79 |
0,23 |
0,26 |
0,21 |
0,23 |
3,39 |
3,48 |
0,24 |
3,63 |
3,72 |
||
800 |
2,19 |
1,8 |
0,72 |
0,76 |
0522 |
0,25 |
0,22 |
0,24 |
3,35 |
3,44 |
0,22 |
3,57 |
3,66 |
||
900 |
2,18 |
5,8 |
0,71 |
0,75 |
0,20 |
0,24 |
0,23 |
0,24 |
3,32 |
3,41 |
0,23 |
3,55 |
3,64 |
||
1000 |
2,29 |
1,8 |
0,70 |
0,74 |
0,19 |
0,23 |
0,22 |
0,24 |
3,30 |
3,40 |
0,21 |
3,51 |
3,61 |
||
4. Ресторани |
100 |
2,46 |
1,8 |
1,93 |
2,05 |
0,91 |
0,95 |
0,64 |
0,66 |
4,94 |
5,12 |
1,84 |
6,78 |
6,96 |
|
150 |
2,34 |
1,8 |
1,47 |
1,56 |
0,70 |
0,76 |
0,54 |
0,56 |
5,05 |
5,22 |
0,71 |
5,76 |
5,93 |
||
200 |
2,42 |
!,8 |
1,30 |
1,38 |
0,64 |
0,72 |
0,53 |
0,54 |
4,89 |
5,06 |
0,59 |
5,48 |
5,65 |
||
250 |
2,35 |
1 ,8 |
1 24 |
1,32 |
0,62 |
0,69 |
0,55 |
0,57 |
4,76 |
4,93 |
0,56 |
5,32 |
5,49 |
||
300 |
2,35 |
1,8 |
1,27 |
1,36 |
0,58 |
0,68 |
0,58 |
0,59 |
4,78 |
4,98 |
0,50 |
5,28 |
5,48 |
||
400 |
2,28 |
1,8 |
1,13 |
1,21 |
0,52 |
0,59 |
0,55 |
0,56 |
4,48 |
4,64 |
0,43 |
4,91 |
5,07 |
||
500 |
2,23 |
1,8 |
1,07 |
1,13 |
0,48 |
0,55 |
0,54 |
0,56 |
4,32 |
4,47 |
0,38 |
4,70 |
4,85 |
||
5. Кафе загального типу із самообслуговуванням |
25 |
2,08 |
1,6 |
1,56 |
– |
0,52 |
– |
0,48 |
– |
4,64 |
– |
|
5,60 |
– |
|
50 |
2,00 |
1,6 |
1,06 |
– |
0,44 |
– |
0,58 |
– |
4,08 |
– |
0,64 |
4,72 |
– |
||
75 |
1,93 |
1,6 |
0,87 |
– |
0,40 |
– |
0,5? |
– |
477 |
– |
0,49 |
4,26 |
– |
||
100 |
1,90 |
1,6 |
0,87 |
– |
0,34 |
– |
0,53 |
– |
4,64 |
– |
0,62 |
4,26 |
– |
||
150 |
1,90 |
1,6 |
0,83 |
– |
0,31 |
– |
0,45 |
– |
4,49 |
– |
0,57 |
4,06 |
– |
||
200 |
1,90 |
1,6 |
0,70 |
– |
0,31 |
– |
0,44 |
– |
4,35 |
– |
0,51 |
3,86 |
– |
||
250 |
1,90 |
1,6 |
0,62 |
– |
0,30 |
– |
0,4! |
|
4,23 |
– |
0,43 |
3,66 |
– |
||
300 |
1,90 |
1,6 |
0,59 |
– |
0,27 |
– |
0,41 |
– |
3,17 |
– |
0,46 |
3,63 |
– |
||
400 |
1,90 |
'1,6 |
0,50 |
– |
0,23 |
– |
0,40 |
– |
3,03 |
– |
0,41 |
3,44 |
– |
||
6. Кафе загального типу (із обслуговуванням офіціантами) |
50 |
1,80 |
1,4 |
1,42 |
– |
0,44 |
– |
0,68 |
– |
4,44 |
– |
0,64 |
5,08 |
– |
|
75 |
1,73 |
1,4 |
1,15 |
– |
0,40 |
– |
0,65 |
– |
3,93 |
– |
0,52 |
4,45 |
– |
||
100 |
1,70 |
1,4 |
1,12 |
– |
0,40 |
– |
0,60 |
– |
3,82 |
– |
0,53 |
4,35 |
– |
||
150 |
1,74 |
1,4 |
1,09 |
– |
0,35 |
– |
0,51 |
– |
3,69 |
– |
0,53 |
4,22 |
– |
||
200 |
1,73 |
1,4 |
0,95 |
– |
0,34 |
– |
0,49 |
– |
3,51 |
– |
0,56 |
4,07 |
– |
||
250 |
1,73 |
1,4 |
0,84 |
– |
0,33 |
– |
0,46 |
– |
3,36 |
– |
0,46 |
3,82 |
– |
||
300 |
1,72 |
1,4, |
0,79 |
– |
0,30 |
– |
0,46 |
– |
3,27 |
– |
0,46 |
,3,73 |
– |
||
400 |
1,72 |
1,4 |
0,68 |
– |
0,26 |
– |
0,43 |
– |
3,09 |
– |
0,40 |
3,49 |
– |
||
7. Молодіжні кафе |
50 |
2,12 |
1,4 |
1,20 |
– |
0,36 |
– |
0,62 |
– |
4,30 |
– |
0,61 |
4,91 |
– |
|
75 |
1,94 |
1,4 |
0,91 |
– |
0,35 |
– |
0,61 |
– |
3581 |
– |
0,58 |
4,39 |
– |
||
100 |
1,90 |
1,4 |
0,82 |
– |
0,34 |
– |
0,59 |
– |
3,65 |
– |
0,52 |
4,17 |
– |
||
150 |
1,83 |
1,4 |
0,73 |
– |
0,30 |
– |
0,49 |
– |
3,36 |
– |
0,46 |
3,82 |
– |
||
8. Дитячі кафе |
50 |
1,90 |
1,2 |
1,40 |
– |
0,34 |
– |
0,46 |
– |
4,10 |
– |
0,22 |
4,32 |
– |
|
75 |
1,80 |
1,2 |
1,09 |
– |
0,33 |
– |
0,47 |
– |
3,69 |
– |
0,35 |
4,04 |
– |
||
100 |
1,82 |
1,2 |
0,97 |
– |
0,35 |
– |
0,54 |
– |
3,68 |
– |
0,39 |
4,07, |
– |
||
9. Кафе-морозиво |
25 |
1,84 |
1,3 |
0,80 |
– |
0,44 |
– |
0,72 |
– |
3,48 |
– |
0,39 |
3,87 |
– |
|
50 |
1,82 |
1,3 |
0,80 |
– |
0,36 |
– |
0,40 |
– |
3,38 |
– |
0,39 |
3,77 |
– |
||
75 |
1,72 |
1,3 |
0,61 |
– |
0,30 |
– |
0,29 |
– |
2,92 |
– |
0,39 |
3,31 |
– |
||
100 |
1,68 |
1,3 |
0,53 |
– |
0,26 |
– |
0,30 |
– |
2,77 |
– |
0,32 |
3,09 |
– |
||
10. Кафе-молочні |
50 |
2,00 |
1,7 |
1,02 |
– |
0,42 |
– |
0,52 |
– |
3,96 |
– |
0,61 |
4,57 |
– |
|
75 |
1,93 |
1,7 |
0,81 |
– |
0,,40 |
– |
0,53 |
– |
3,67 |
– |
0,51 |
4,18 |
– |
||
100 |
1,90 |
1,7 |
0,77 |
– |
0,34 |
– |
0,54 |
– |
3,55 |
– |
0,82 |
4,07 |
– |
||
150 |
1,90 |
1,7 |
0,66 |
– |
0,33 |
– |
0,46 |
– |
3,35 |
– |
0,42 |
3,77 |
– |
||
11. Кафе-кондитерські |
50 |
2,00 |
1,7 |
1,58 |
– |
0,40 |
– |
0,52 |
– |
4,50 |
– |
0,61 |
5,11 |
– |
|
75 |
1,93 |
1,7 |
1,23 |
– |
0,35 |
– |
0,61 |
– |
4,12 |
– |
0,50 |
4,62 |
– |
||
100 |
1,90 |
1,7 |
1,14 |
– |
0,28 |
– |
0,58 |
– |
3,90 |
– |
0,52 |
4,42 |
– |
||
150 |
1,90 |
1,7 |
0,91 |
– |
0,27 |
– |
0,51 |
– |
3,59 |
– |
0,42 |
4,01 |
– |
||
12. Закусочні загального типу |
25 |
2,08 |
1,6 |
1,36 |
– |
0,52 |
– |
0,40 |
– |
3,36 |
– |
0,96 |
5,32 |
– |
|
50 |
2,00 |
1,-6 |
1,02 |
– |
0,40 |
– |
0,52 |
– |
3,94 |
– |
0,34 |
4,28 |
– |
||
75 |
1,93 |
3,6 |
0,89 |
– |
0,39 |
– |
0,55 |
– |
3,76 |
– |
0,42 |
4,18 |
– |
||
100 |
1,90 |
1,6 |
0,78 |
– |
0,39 |
– |
0,48 |
– |
3,55 |
– |
0,44 |
3,99 |
– |
||
13. Пиріжкові |
50 |
2,00 |
1,6 |
1,36 |
– |
0,28 |
– |
0,44 |
– |
4,08 |
– |
0,29 |
4,37 |
– |
|
75 |
1,93 |
1,6 |
1,13 |
– |
0,35 |
– |
0,39 |
– |
3,80 |
– |
0,42 |
4,22 |
– |
||
100 |
1,90 |
1.6 |
1,06 |
– |
0,29 |
– |
0,30 |
– |
3,55 |
– |
0,44 |
3,99 |
– |
||
14 Шашличні |
50 |
1,96 |
1,4 |
1,64 |
1,76 |
0,72 |
0,84 |
0,84 |
0,88 |
5,16 |
5,44 |
0,63 |
5,79 |
6,07 |
|
75 |
1,84 |
1,4 |
1,30 |
1,39 |
0,64 |
0,76 |
0,77 |
0,80 |
4,55 |
4,79 |
0,52 |
5,07 |
5,31 |
||
100 |
1,80 |
1,4 |
1,29 |
1,35 |
0,56 |
0,67 |
0,66 |
0,69 |
4,31 |
4,51 |
0,54 |
4,85 |
5,05 |
||
150 |
1,80 |
1,4 |
0,96 |
1,00 |
0,49 |
0,55 |
0,55 |
0,57 |
3,80 |
3,92 |
0,44 |
4,24 |
4,36 |
||
15. Чебуречные |
50 |
2,00 |
1,6 |
1,36 |
– |
0,30 |
- |
0,62 |
|
4,28 |
- |
0,58 |
4,86 |
_ |
|
75 |
1,93 |
3,6 |
1,08 |
– |
0,36 |
— |
0,47. |
__ |
3,84 |
|
0,45 |
4,29 |
— |
||
100 |
1,90 |
1,6 |
0,98 |
– |
0,37 |
— |
0,39 |
— |
3,64 |
|
0,44 |
4,08 |
|
||
16. Сосисочні |
50 |
2,00 |
1,6 |
1,04 |
– |
0,28 |
- 1 |
0,40 |
_ |
3,72 |
|
0,29 |
4,01 |
- |
|
17. Пельменні |
50 |
2,00 |
1,6 |
0,74 |
0,92 |
0,42 |
0,44 |
0,58 |
0,58 |
3,74 |
3,94 |
0,34 |
4,08 |
4,28 |
|
75 |
1,93 |
1,6 |
0,65 |
0,97 |
0,38 |
0,40 |
0,65 |
0,65 |
3,61 |
3,95 |
0,42 |
4,03 |
4,37 |
||
100 |
1,90 |
1,6 |
0,63 |
0,90 |
0,39 |
0,39 |
0,57 |
0,57 |
3,49 |
3,76 |
0,44 |
3,93 |
4,20 |
||
18. Пончикові |
25 |
2,12 |
1,6 |
1,44 |
_ |
0,48 |
_ |
0,36 |
_ |
4,40 |
_ |
0,39 |
4,79 |
- |
|
50 |
2,00 |
1,6 |
0,88 |
— |
0,32 |
— |
0,34 |
— |
3,54 |
— |
0,58 |
4,12 |
— |
||
19. Млинні |
25 |
2,12 |
1,6 |
1,84 |
_ |
0,44 |
_ |
0,36 |
|
4,76 |
|
0,39 |
5,15 |
— |
|
50 |
2,00 |
1,6 |
1,06 |
— |
0,22 |
|
0,34 |
— |
3,62 |
— |
0,58 |
4,20 |
— |
||
75 |
1,92 |
1,6 |
0,81 |
— |
0,28 |
— |
0,29 |
— |
3,30 |
|
0,39 |
3,69 |
— |
||
20. Пивні бари |
50 |
2,14 |
1,4 |
0,44 |
|
0,70 |
|
0,48 |
|
3,76 |
|
0,53 |
4,29 |
|
|
75 |
1,83 |
1,4 |
0,49 |
|
0,68 |
__ |
0,53 |
|
3,53 |
|
0,39 |
3,92 |
|
||
100 |
1,79 |
М |
0,49 |
|
0,65 |
|
0,51 |
|
3,44 |
|
0,36 |
3,80 |
|
||
150 |
1,75 |
1,4 |
0,40 |
— |
0,62 |
— |
0,44 |
. — |
3,21 |
— |
0,31 |
3,52 |
— |
||
21. Домові кухні |
500 |
0,06 |
0,06 |
0,10 |
|
0,04 |
|
0,03 |
_ |
0,23 |
|
0,05 |
0,29 |
|
|
1000 |
0,04 |
0,04 |
0,07 |
. |
0,03 |
|
0,02 |
|
0,16 |
|
0,02 |
0,18 |
— |
||
2000 |
0,03 |
0,03 |
0,05 |
|
0,02 |
— |
0,02 |
— |
0,12 |
—. |
0,02 |
0,14 |
— |
Додаток 18