2.5 Полезный выход

Полезный выход можно рассматривать непосредственно материально, так его довольно просто измерить в следующих видах:

1. ВЫХОД ПРОДУКТОВ: сумма изначальных или произведённых продуктов, имеющиеся в наличии в системе или составляющие избыток. Некоторые из них являются неотъемлемой частью (или предшествуют дизайну), другие создаются при помощи дизайна.

2. ВЫХОД ЭНЕРГИИ: сумма сбережённой, скопленной и сгенерированной энергии, составляющей избыток в системе, аналогично это и изначальная энергия и та, что выработана посредством дизайна.

К неосязаемому полезному выходу можно отнести то, что касается здоровья и питания, безопасности, благоприятной социальной атмосферы и образа жизни. Не удивительно, что поиск этих невидимых вытекающих благ, часто ведёт людей к поиску хорошего дизайна или стимулирует перебраться жить на землю, «ради чего человек завоёвывает весь мир и продаёт свою душу?» Таким образом, мы видим, как проявляется нематериальный выход в виде ценностей и этики. Это определяет нашу концепцию потребностей и нашу планку «достаточности». Как мы видим, этические основы являются неотъемлемым компонентом полезного выхода. Несмотря на то, что все системы имеют естественный или основной выход, зависящий от их продуктивности, в пермакультуре мы, прежде всего, заботимся о том, чтобы основной неотъемлемый выход оставался устойчивым.

На сегодняшний день существует несколько факторов, которые сокращают производительность природных систем. В простейшей форме это чрезмерное использование энергии в деградирующих системах из-за неблагоразумного применения энергии полезных ископаемых. Повсюду можно наблюдать «отравление за счёт непродуктивного использования». Таким образом, мы должны сконцентрироваться на продуктивном использовании, которое подразумевает, что используемая энергия направляется на рост и поддерживается в качестве основного живого материала в глобальной экосистеме. Неиспользованные, растраченные или легкомысленно использованные ресурсы это энергии, вышедшие из-под контроля, которые создают хаос, уничтожают основные ресурсы и в конечном итоге, ликвидируют любой полезный выход или избыток.

Выражаясь в дизайнерских терминах, мы можем обнаружить продукты выработки тех живых популяций или ресурсов, которые представляют собой биологические запасы (так называемый урожай на корню) или продукты неживых систем, таких как климатические факторы, химическая энергия, машинные технологии. Существует энергия угасшей жизни, скопленная в виде угля, нефти и газа, энергия, высвобожденная после формирования земли – геотермическая энергия; волны; электромагнитные и гравитационные силы. Космическая и солнечная энергия поступает на землю, и жизнь принимает эти потоки и делает их доступными для жизненных форм. На малой части системы (проектируемом участке), наша задача заключается в том, чтобы накопить, направить, сберечь и трансформировать в полезные формы те энергии, которые существуют или проходят через участок. Излишек энергии, сохранённый полезным образом, в результате применения всех стратегий, и есть системный выход, обеспеченный дизайном.

Определение системного выхода

Системный выход это общая сумма излишков энергии, которая произведена, накоплена, сохранена, повторно использована или трансформирована посредством дизайна. Избыток энергии появляется после того как система обеспечила все свои потребности роста, воспроизводства или поддержания.

Некоторые биологи могут дать более узкое определение выходу или выработке, учитывая то, что лес, озеро или урожай имеют определённый верхний предел в виду особенностей рельефа и доступной энергии.

Ещё более узкое определение выходу дают экономисты по сельскому хозяйству, которые рассматривают единичный продукт (персики/Га) в качестве выхода. Возможно, именно этот подход по-настоящему и ограничивает полезный выход!

Полный расчёт полезного выхода включает в себя учёт расходов на разработку (энергия) и пост-производственные расходы (здоровье). «Выработка продукта» может вызвать проблемы загрязнения и утрату почвенных минералов, затраты на возмещение которых будут выше чем производство самого продукта.

Сама концепция полезного выхода предполагает либо движение через нашу систему или рост в её пределах. Уголь и камни не имеют полезного выхода в этом смысле, они имеют определённый или ограниченный продукт. Только в процессе жизни и движения возможно производство в течение длительного времени или настолько долго, насколько системы способны выдержать. Таким образом, скопленная энергия любой системы это потоки движения и жизнь внутри неё. Поток движения может существовать и без жизни (как например на луне), где только при вмешательстве технологий можно получить продукт, но на земле по крайней мере, жизнь это влияющая на всё вокруг стратегия улавливания потоков движения и производства продуктов. И технологии зависят от продолжительности жизни, а не наоборот.

Роль жизни в обеспечении прибытка.

Живые существа, включая людей, это единственные системы, влияющие на всё вокруг, которые можно эффективно использовать для получения ресурсов на этой планете и производства продуктов. Таким образом, возможности форм жизни в совокупности оказывают влияние на общий системный выход и избыток.

В течение долгого времени мы проектируем дома, фермы и города, которые потребляют много энергии, несмотря на то, что существует известный набор стратегий и техник (все хорошо опробованы), которые позволяют сделать эти системы энергопродуктивными. Уже давно стало очевидным, что эти условия специально, искусственно поддерживаются коммунальными службами, бюрократическими аппаратами и правительством, которые так зависят от потребления и продажи энергетических ресурсов, что без этой продолжительной эксплуатации они просто сгинут.

В пермакультуре у нас имеется множество стратегий с широким диапазоном категорий, которые формируют полезный выход и представляют альтернативу дорогостоящим вложениям и большим энергетическим затратам.

СТРАТЕГИИ КОТОРЫЕ ФОРМИРУЮТ ПОЛЕЗНЫЙ ВЫХОД

Физические и относящиеся к окружающей среде:

• Создание ниши в пространстве, обеспечение основных ресурсов.

• Реабилитация и создание почв.

• Отвод воды и переработка воды для повторного использования.

• Интеграция структур и ландшафта.

Биологические:

• Выбор для конкретного участка культурных сортов и видов растений, требующих наименьшего ухода.

• Исследование других видов для выработки полезных продуктов.

• Обеспечение основных питательных веществ; переработка биологических отходов (мульчи, навоза).

• Собирание благотворных и взаимосвязанных гильдий растений и животных.

Пространственные и конфигурационные:

• Аннидация единиц, функций и видов (аннидация это дизайн или паттерновая стратегия вложения одного в пределы другого, например чаша в чаше или лиана на дереве).

• Тесселяция единиц, функций и видов (тесселяция это формирование мозаики из составных частей).

• Инновационная пространственная геометрия создания дизайнов в виде кромок и гармоник.

• Направление материалов и энергии к следующей точке наилучшего использования.

• Стратегии, основанные на зонном, секторном планировании, учёте рельефа, ориентации по сторонам света и особенностях участка (Глава 3).

• Использование специальных паттернов, подходящих для полива, систем сбора урожая или сбережения энергии.

Временные:

• Последовательная аннидация (посадка в междурядьях).

• Возрастание циклической частоты.

• Мозаичность циклов и смены сообществ в виде просматриваемых последовательностей.

Технические:

• Использование подходящих восстановительных технологий.

• Дизайн энергоэффективных структур.

Сохранение:

• Направление ресурсов к следующей точке наилучшего использования.

• Вторичная переработка на высшей ступени.

• Безопасное хранение продуктов питания.

• Беспахотное земледелие или минимальная обработка почвы.

• Создание долговременных систем и объектов.

• Сохранение стекающих вод для обширного применения.

Культурные:

• Устранение культурных барьеров по использованию ресурсов.

• Сделать необычные ресурсы приемлемыми в обществе.

• Расширение выбора в культуре.

Правовые/административные:

• Устранение социально-правовых препятствий к использованию ресурсов.

• Создание эффективных структур, помогающих в управлении ресурсами.

• Системы расчёта стоимости выходной продукции и регулировки всех энергетических вложений.

Социальные:

• Кооперативы, объединение ресурсов, совместное пользование.

• Оборот финансов в пределах сообщества.

• Позитивные действия по устранению, замещению препятствующих систем.

Дизайн:

• Создание гармоничных взаимосвязей между компонентами и подсистемами.

• Создание выбора, например куда поместить что-то или как мы живём.

• Наблюдение, управление и направление систем.

• Информация практического характера.

Этот подход к потенциальному производству выходит за пределы выработки продуктов так таковой. Теоретически потенциал неограничен, системный выход в конечном итоге зависит от количества применённых стратегий, сделанных взаимосвязей и информации, использованной для конкретного дизайна.

Теперь мы видим, что полезный выход в дизайне это ни нечто внешнее, фиксированное, с неизменным количеством, ограниченное существующими ранее условиями, а результат нашего поведения, знаний, использования нашего интеллекта, умений и понимания. Эти факторы могут как ограничить, так и расширить концепцию полезного выхода. Таким образом, глубокая разница между пермакультурным дизайном и природой заключается в том, что в пермакультуре мы активно вмешиваемся, чтобы обеспечить недостающие элементы и направить эволюцию системы.

Границы прибытка

Прибыток – это не фиксированная сумма в какой-либо системе. Это мера осознанности, понимания и способностей дизайнеров и руководителей данного проекта.

При таком определении, полезный выход не имеет заранее известных границ, так как мы не знаем все пути сбережения и сохранения энергии и не можем потерпеть неудачу при усовершенствовании какой-либо системы, которую мы создаём и наблюдаем. Всегда есть место для другого растения, другого цикла, другого маршрута, другой организации, другой техники или структуры. Так мы можем длительное время сокращать площадь, необходимую нам для выживания. Стратегия предельного полезного выхода заключается в снижении наших аппетитов!

Равно как мы можем увеличить полезный выход мы можем также и уменьшить его. Некоторые политики, застройщики и даже религиозные догматики в своих эгоистичные целях ограничивают полезный выход, не принимая определённые продукты в качестве полезного выхода. Равно как чьи-нибудь соседи не терпят улиток, но едят листья салата, не любят чёрных дроздов и едят клубнику, так мы можем «позволить» только определённые виды туалетов, или определённые растения в садах или парках. Таким образом, люди сами являются препятствием в обеспечении всего потенциала полезного выхода (так и хочется сказать «всего потенциала ресурсов»).

СТРАТЕГИИ ДЛЯ ФЕРМ: КАТЕГОРИИ И ПРИМЕРЫ

Если мы примем в качестве условий обнесённые забором луга или поля с сельскохозяйственными культурами, которые сейчас развиты в западном мире, и применим данные в книге стратегии, то полезный выход возрастёт. Взаимодействие этих систем ещё больше увеличивает полезный выход, он и сам по себе он достаточно впечатляющий.

Сохранение воды:

(12-20% земельного участка)

1. Увеличение количества продуктов, например, производство животных протеинов (вода более продуктивна на единице площади, чем на всей земле, обеспечение корма для рыбы более экономично, чем для крупнорогатого скота).

2. Увеличение количества продуктов на земле сохраняется благодаря:

• поливу и

• внесению питательных веществ в жидком виде, например рыбий навоз.

3. Взаимодействие, например водоплавающие утки увеличивают выработку полезных продуктов и в самих прудах, так и вокруг (например, регуляция количества вредителей и сорняков, навоз).

4. Микроклиматические зоны, созданные водоёмами (смотрите Главу 5, «Климатические факторы»).

Формирование рельефа земли:

1. Увеличение количества продуктов благодаря равномерному поливу.

2. Обеспечение стабильности почвы благодаря снижению потери почвы через смыв или засоление.

3. Использование сил гравитации снимает необходимость закачки воды (зависит от рельефа участка).

4. Вторичная переработка воды, если возможно.

Восстановление почвы.

1. Увеличение количества продуктов благодаря более глубокому проникновению корней растений в почву.

2. Просачивание воды в почву (нулевое стекание).

3. Сохранение почвенного микроклимата (смотрите Главу 8, «Почвы»).

4. Обеспечение основных питательных веществ.

Создание ветроломов и кормовых лесов.

(20-30% земельного участка)

1. Эффекты укрытия, например увеличение урожая растений, животного протеина и образование микроклиматических зон и над и под землёй.

2. Увеличение кормовой продуктивности благодаря кустам и деревьям.

3. Сохранение питательных веществ, перерабатываемых бобовыми и деревьями.

4. Изначальные продукты леса, например нектар для пчёл, семена, дрова от поваленных деревьев).

5. Укрытие для насекомых и птиц, среда обитания для поедающих вредителей.

6. Коридоры дикой природы.

Селективное лесовосстановление на ферме.

(Непромышленное лесоводство)

1. Увеличение количества влаги благодаря ночной конденсации, просачиванию в почву (смотрите Главу 6, «Деревья и их передача энергии»).

2. Увеличение количества продуктов благодаря преобладанию многолетников над однолетниками в общем объёме, сбережению энергии и удлинению периода производительности (Смотрите рисунок 1.1).

3. Увеличение количества дождей благодаря тому, что деревья становятся преградой ветру (Смотрите Главу 6).

4. Снижение затрат и увеличение продуктивности благодаря выборочному ощипыванию кормовых растений животными, например засухоустойчивые растения, служащие кормом для скота, лечебные свойства некоторых многолетних растений.

5. Снижение затрат благодаря вырабатываемой на ферме древесине, например столбы для забора, материалы для строительства.

6. Снижение потерь массы тела (древесины?) благодаря встряхиванию, высушиванию, воздействию солнца.

7. Увеличение урожая на защищённых участках.

8. Увеличение массы тела благодаря удлинению периода приёма пищи в защищённых условиях (не то же самое, что в пункте 6), например, в жаркие дни скот будет пастись весь день, если он будет находиться на затенённом пастбище, и не нужно укрывать его от солнца искусственным образом.

9. Снижение испарения с поверхности прудов благодаря меньшим ветрам (Глава 5).

Рыночные стратегии и стратегии переработки:

1. Выбирать культуры, ориентированные на свой рынок, с учётом увеличения цены на гектар, например выращивание свежей зелени вблизи ресторанов.

2. Маркетинг с помощью собственноручного сбора урожая покупателями, приёма заказов по почте, прямой доставки, торговли вдоль дорожных трасс.

3. Первичная переработка сырья (например, получение масла из семян).

4. Вторичная переработка (например получение вытяжки из сырого эвкалиптового масла).

5. Экономия денег посредством переработки топлива; плюс продажа излишков топлива.

Социальные/финансовые стратегии:

1. Устойчивость рынка, достигнутая через связь с фермой, когда городские организации заключают договор на покупку определённой продукции у фермера.

2. Доход от практики на поле и курсов обучения.

3. Плата или доход от городских посетителей, например гостевой дом или ферма выходного дня.

4. Прямые инвестиции горожан в конкретную ферму.

5. Формирование местного кредитного союза или банка для района, как следствие циркуляция денег на местном уровне.

6. Транспортные средства и техника общего пользования; составление графиков посева и сбора урожая (экономия капитала на 90%).

7. Обмен рабочей силой с соседями.

8. Производственные и рыночные кооперативы.

Сельскохозяйственные техники:

1. Щадящая обработка почвы или беспахотное земледелие позволяет сберечь:

• энергию при снижении обработки почвы;

• почву;

• воду и сократить испарение; и

• время между сбором урожаев.

Чтобы пояснить на практических примерах я привел выдержки из интервью с фермером Нормом Симсом («Уикли Таймз», 5 января 1983 г.) где он рассказывает о сбережениях, достигнутых благодаря применению некоторых стратегий. По формированию рельефа земли: «В течение следующих нескольких лет мы ожидаем удвоение производительности, при использовании лишь половины воды, предназначенной для орошения» (4-х кратная выгода); «Засолённость снизилась». При жесточайшей засухе: «Производительность пастбища как никогда хороша, и вода имеется в наличии»; «Теперь нам требуется только два дня для полива, хотя раньше нам требовалось шесть дней»; «Вместо того, чтобы снижать частоту поливов, мы сокращаем площадь земельных участков» (нацеливаясь выдаивать 185 коров на 24 Га). О ротации пастбищ и электроизгороди: «26 огороженных участков для выпаса на 21-но дневной ротации» (в среднем каждый участок 1,6 Га с водопоем для скота).

Здесь были использованы следующие специфические стратегии:

• лазерное нивелирование полей для равномерного полива;

• водораспределение из центрального резервуара;

• сохранение воды и вторичная переработка;

• пастбищная ротация за 21 день;

• центральная дорога;

• увеличение культур для концентрированного рациона;

• сокращение площади пастбища для обеспечения оптимального полива.

Из выше приведённой информации становится очевидным то, что увеличение урожайности основных и специфичных культур зависит не просто от сортовой селекции (фикции, пропагандируемой сельскохозяйственными компаниями, обладателями патентов на семена, исследователями, или теми, кто занимается реализацией), а от тщательного проектирования и улучшения участка, после которых следует разумный выбор вида деятельности, возможный на (изменённом) земельном участке с одновременным применением маркетинговых и производственных стратегий.

Поскольку это постоянные или долговременные стратегии, то здесь нет коммерческого интереса усиливать их, так длительную выгоду пожинает лишь фермер, а роль посредников и торговцев снижается. Но в западном мире только 4-6 % прибыли приходится на производителей необходимой продукции, фактически они порабощены, в то время как 96% перепадает на долю второстепенных лиц без адекватной отдачи непосредственному производителю. Всё это может привести лишь к слабой экономике, большим отходам и безответственности за существование, в основе которых лежит мнение, что мир находится в долгу у политиков, исследователей и посредников.

Такие побочные результаты как отходы должны возвращаться обратно или перерабатываться повторно, чтобы поддерживать функционирование любой системы.

УВЕЛИЧЕНИЕ СРОКА ВЫРАБОТКИ

Концентрация выработки в течение короткого периода времени носит фискальный (поборнический) характер, и никак не вяжется с окружающей средой и стратегией жизнеобеспечения, это привело к режиму «пира и голода» на рынках сбыта и полях, а следовательно к высоким затратам на хранение. Мы должны руководствоваться целью, распределить выработку пищи во времени, чтобы многие продукты были доступны в любое время года. В пермакультуре эта цель достигается многообразными путями:

• Выбор сортов раннего, среднего и позднего срока созревания.

• Высаживание одного и того же сорта в условиях раннего или позднего созревания.

• Выбор таких сортов, которые дают урожай в течение длительного периода.

• Общее увеличение многообразия в системе так, чтобы:

• Листья, фрукты, семена и корни составляли наш урожай.

• Использовать такие виды, которые легко хранятся, например клубни, твёрдые семена, дрова или корневища, которые легко собрать при необходимости.

• С помощью таких техник как консервирование, сушка, закладывание в погреб и хранение на холоде.

• Торговля между сообществами на региональном уровне, или использование земли на разных высотах и широтах.

ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ ВЫРАБОТКИ

Очень важно то, как будут храниться продукты выработки, поэтому имеются неограниченные возможности для использования продуктов сохраняющихся длительное время относительно времени года или срока жизни.

Несколько стратегий позволяют хранить еду днями, неделями или годами. Вода не подверженная испарению и загрязнению, или с природными очистительными микроорганизмами, может храниться неопределённо долго. Укрытия могут просуществовать дольше, чем леса, из которых они выстроены, или их можно сделать из живых или долговременных материалов как плющ, бетон или камень. Одну лишь энергию (как еда, которая является частью энергии) трудно сохранить. Батареи могут протекать или разрушаться, тепло уходит, изоляция нарушается. Только живое, как например леса увеличивают запасы энергии.

В виду сезонных и суточных циклов, мы должны уделять внимание стратегиям сохранения продуктов. Иногда случаются неурожаи, поэтому можно запастись зерном, рыбой или фруктами на скудные времена. Стратегии хранения пищи очень важны. Поэтому я считаю, что люди должны пустить свои кулинарные книги на мульчу, так как в них часто требуются продукты, которые вне сезона или не произрастают в саду, и заменить их на те книги, в которых главное внимание уделяется либо низкозатратным методам консервации пищи или тому, как просто жить, питаясь со своего сада.

КУЛЬТУРНЫЕ ПРЕПЯТСТВИЯ К ВЫРАБОТКЕ ПРОДУКТОВ

Я признаюсь в редкой проблеме – геникофобии или страхе женщин, который мне доводилось испытывать, но это не такое серьёзное заболевание по сравнению с тотальной зоофобией или страхом всего, что движется, который развили в себе многие обеспеченные жители пригородов. Любой путешественник может подтвердить, что больше всего недовольство развито у обеспеченных северных американцев, похоже, частью этого страха являются таблетки, окрашивающие туалетную воду в синий цвет, освежители воздуха, множество бумажных салфеток, и душ два раза в день.

Очень сложно, практически запрещено говорить о разведении кроликов, перепёлок, свиней, домашней птицы или коров на городских фермах или в городских садах в Соединённых Штатах. В Англии животные фермы в городе обычное дело, в Азии содержание животных в деревнях также вполне естественно. Австралийцы не испытывают к ним отвращения, морские свинки годные в пищу спокойно живут дома у южных американцев. Но только не в США!

Полезные животные запрещены и исключены из американских городов, их ниша полностью открыта другим: голуби кормятся на улицах, тысячи чаек покрывают своими испражнениями резервуары со свежими пищевыми отходами в Нью-Йорке; пищевые отходы из больших контейнеров растаскиваются крупными блохастыми собаками в Лос-Анджелесе, крысы размером в пол собаки (такие же блохастые) только и ждут остатков отходов после собак, они всё изрыли туннелями под миллионами автобусных остановок в Вашингтоне, округ Колумбия (недалеко от Белого Дома). На них же в свою очередь охотятся облезлые кошки, которые также высматривают тараканов, обитающих во многих домах. Не говоря уже о мухах.

Опустим легендарных аллигаторов альбиносов из канализационных систем и удавов, неожиданно появляющихся в туалетах с синей водой. Такое больше количество пищевых отходов способствует размножению вредителей. Разумный пропуск пищевых отходов через стадо свиней или морских свинок позволит избежать большинство этих неприятностей, а несколько хороших азиатских ресторанов могут справиться с кошками и собаками. Чайки голодали бы, если бы куриц кормили кухонными отходами, а осаждённые американцы могли бы расширить свой рацион, дополнив традиционную для города пищу. Я говорю об этом только лишь для того, чтобы показать, как культурные предрассудки могут серьёзно сократить имеющиеся пищевые ресурсы, и если мы откажемся принять разумные действия, то могут возникнуть неприятные последствия, биомасса полезных домашних животных, потребляющих еду, может быть заменена эквивалентной биомассой вредителей.

КОЦЕПЦИЯ МАКСИМАЛЬНОЙ ВЫРАБОТКИ ПРОДУКТОВ:

ОБМАНЧИВОСТЬ «КРУПНОЙ ТЫКВЫ»

В изменчивой климатической и рыночной среде концепция форсированного продвижения максимальной выработки продуктов навлекает катастрофу. Тем не менее, это настоящий двигатель продаж (например реклама в каталогах семян «крупная тыква» или «новый гигантский сорт») и стимулирует вручение призов на сельскохозяйственных выставках. Тем не менее, лучше устойчивые системы со смешенными культурами, которые могут производить урожай в разных условиях (влажных или сухих, холодных или жарких) или те, урожай которых находится на постоянном уровне (картофель, таро, маранта) или имеют особую ценность (ваниль, хинин, бамбук) или имеют высокую пищевую ценность благодаря своему объёму (рыба, цыплёнок).

Факторы, которые могут увеличить выработку продуктов:

• Генетическая селекция;

• Увеличение удобрений (до определённого предела);

• Увеличение полива (до определённого предела);

• Снижение конкуренции со стороны других неблагоприятных видов; и

• Лучшая организация использования продуктов, сбора урожая, выбор времени, и интеграция.

Эти же факторы вызывают дисбаланс, поскольку селекция видов для конкретных нужд не даёт возможности для постоянного производства в полевых или жизненных условиях (будь то «стандартное» оперение курицы, краснота розы, или вес рыбы). Высокопродуктивных куриц требуется заменять раз в два года (отсюда постоянные программы по разведению), они не могут даже высиживать свои яйца, и требуются искусственные инкубаторы. Культуры, зависящие от полива и удобрений, могут погибнуть в условиях недостатка воды или питательных веществ, или их поддержание может оказаться дорогостоящим в случае любых спадов на рынке. Переключится на одну такую культуру, то есть снизить многообразие, это значит снизить гарантии получения урожая, если один из видов или сортов погибнет или окажется чувствительным к изменениям. Крестьяне-фермеры справедливо отрицают советы, в основе которых лежит обманчивая концепция максимальной выработки, и если они делятся урожаем с арендодателем, то они также ценят своё свободное время.

Что касается крупнорогатого скота, форсированное производство, в конечном счёте, ограничивается неизлечимыми или трудноизлечимыми болезнями, так в Новой Зеландии, где разводят высокопродуктивный скот, расходы на ветеринарные услуги достигают 120 $ на поголовье скота (на лечение таких хронических заболеваний как экзема лицевой части и беломышечная болезнь). На пастбищах и фермах с менее интенсивным производством расходы на ветеринарные услуги падают до 20 $ или около того на поголовье скота, подкормка пастбищных трав снижена, и более здоровый скот даёт более здоровые продукты. В конечном счёте, форсированное производство вызывает появление редких и неизлечимых болезней у растений, почвы и животных. Такие продукты становятся экономически и экологически неустойчивыми, и представляют угрозу для здоровья людей. 93% цыплят в обогреваемых клетках имеют рак, если кушать «рак», то появляется риск возникновения рака, так как в буквальном смысле «мы есть то, что едим».

Гарантированное получение некоторых продуктов на устойчивой основе лучше чем дорогостоящий режим «пира и голода». Свой сад это один из надёжных подходов, где очень маловероятно, что все культуры не уродятся, так как природное многообразие такой смешанной системы жизнеустойчиво. На самом деле, вполне обычное дело обнаружить невыжившее садовое растение или некоторые сорта в каком-либо сезоне, но в этом нет ничего страшного, так как в наличии имеются многие другие культуры или сорта. Таким образом, многообразие видов и сортов это то, что реально нужно людям. Права на новые сорта растений, патентование растений, принадлежность семян мультинациональным корпорациям – всё это оказало пагубный эффект, устойчивые приспособленные к местным условиям сорта растений оказались недоступными особенно в Европе, где 85% семян растений адаптированных к местным условиям были признаны «незаконными» и исчезли из семенных каталогов фирм.

В дизайне нам открыто несколько путей, единственный путь который мы ищем или к которому стремимся это энергетический. Существует два пути производства яиц: первый стал обычным в западном мире (рисунок 2.3) и второй, который предлагают пермакультурные системы (рисунок 2.4).

Были разработаны совершенно нелепые системы, в которых человеческий ресурс, техника, время и энергия растрачиваются на куриц в больших количествах, возможно с целью получения максимального выхода, но без учёта затрат. Мы можем сократить эти системы и очень много выиграем в плане личного и планетарного здоровья и получим куда большее многообразие продуктов, доступных в условиях местной экологии. Эти изображения придают дому здравый смысл саморегулируемых систем.