3.2.4. Посудомоечные машины зарубежного производства

В данном подразделе приводятся сведения о посудомоечных ма­шинах, выпускаемых зарубежными фирмами. Из большого количества посудомоечных машин можно выделить следующие груп­пы: по назначению — универсальные и специализированные; по структуре рабочего цикла — периодического и непрерывного дей­ствия; по способу загрузки посуды — с фронтальной, купольной загрузкой (машины периодического действия) и конвейерные (не­прерывного действия).

Посудомоечные машины периодического действия с фронтальной загрузкой. Машины моделей F1-30, F1-48 (фирма Fagor, Испа­ния), К-50, К-80 (фирма Kromo, Италия), GS23S, GS14, GS15 (фирма Winter Halter, Германия) — универсальные, а марки К-35 (фирма Kromo), GS24 (фирма Winter Halter) — специализиро­ванные (для мойки стаканов и др.).

Эти посудомоечные машины предназначены для работы на небольших предприятиях общественного питания, в барах, бу­фетах и др. За счет применения специальных технологий и эф­фективных моющих и ополаскивающих средств цикл мойки со­кращен до 1... 2 мин в зависимости от степени загрязнения посу­ды. Как правило, машины снабжены дозаторами ополаскивающих и моющих средств, защищенными нагревательными элементами и системой автоматической остановки при открывании дверцы машины. Ванна и водонагреватель изготовляются из высококаче­ственной стали.

Испанская фирма Fagor выпускает для предприятий обществен­ного питания большой ассортимент посудомоечных машин про­изводительностью 200... 500 тарелок в час. В зависимости от моде­ли они вмещают тарелки диаметрами 20...32 см. Тарелки, стака­ны, приборы укладывают в специальные корзины (кассеты), ко­торые загружаются в рабочую камеру машины (при этом исполь­зуются корзины или кассеты разных размеров в зависимости от типа машины). Ополаскивание производится чистой водой темпе­ратурой 80 °С, что соответствует санитарным нормам по бактери­цидной обработке посуды. Добавление ополаскивателя способствует быстрому высыханию посуды без вытирания. Для качественного мытья стаканов и тарелок с позолотой используются машины с пониженной температурой ополаскивания.

Машины моделей МС 201 GL, МС 401 HGL, 52D, 52D-2АР, S2Т-2Р, Quarto S и Quarto T, Minibar, S280, S280А, 050F, 050FР, 050FА, 050FРА, F85, F85Р, 075, 075Т (Германия) - универсаль­ные, а моделей LP80, LР80Н, ЬР93, LР155 - специализирован­ные (для мойки кастрюль, кухонных емкостей и др.).

Универсальные машины предназначены для мытья тарелок Различных размеров, подносов и гастрономических емкостей. Ма­шины работают от холодного водоснабжения. Моечный цикл осу­ществляется в течение 120 с. Имеются устройства дозировки моющего и ополаскивающего средств. Заполнение емкостей водой и регулирование температуры моющей и ополаскивающей воды автоматизировано. Имеется автоматический прерыватель работы ма­шины при открывании дверцы. Машины имеют от одной до трех программ режима мойки (60... 180 °С). В зависимости от моделей вмещают посуду диаметрами 260...400 мм.

Специализированные машины предназначены для мытья мел­ких кастрюль, пекарских форм и других кухонных емкостей и осна­щены рабочими камерами с глубиной загрузки 650...850 мм. Ма­шины имеют до трех программ режимов мойки (120, 240 и 360 с) или один длительный цикл с последующим ополаскиванием. Трехсекционные разбрызгиватели (форсунки) расположены вверху или внизу.

Фирма Метос (Финляндия) выпускает как универсальные, так и специализированные посудомоечные машины. Как правило, они имеют от двух до четырех программ с электронным управлением. Предусмотрен подсчет вымытой посуды за день и за все время работы.

Машина ВД4Е предназначена для мытья различной столовой посуды, в том числе стаканов и сервизов. Имеет три моечные про­граммы, продолжительность мойки и ополаскивания свободно про­граммируется (на заводе установлены: 1; 2; 1,7 и 3,2 мин). Маши­на работает от горячего водоснабжения, но при необходимости ее можно подключить к холодной воде. Вместимость моечной ванны 25 л. Машина дополнительно может комплектоваться подставкой со шкафом, столом для предварительной мойки и разгрузки, те­лежкой и стеллажами для кассет.

Машины серии Метос Мастер 2 (ММ2, ММ2ДП) по назначе­нию и принципиальному устройству аналогичны машине ВД4Е, но имеют только одну программу (на 2 мин), которая включается нажатием кнопки. Моечные и ополаскивающие форсунки легко снимаются для очистки. Имеется подключение к горячей воде.

Машины серии Метос Мастер 3 (ММЗ, ММЗДП, ММЗХВ, ММЗДПХВ) типа «под стол», кассетные, универсальные для мой­ки столовой посуды обеспечивают достаточно высокую темпера­туру в процессе окончательного ополаскивания в каждом цикле мойки. Полностью тепло- и звукоизолированы, имеют две про­граммы мойки посуды (на 2,2 и 3 мин). Корпус выполнен из не­ржавеющей стали с закругленными внутренними деталями, без швов для ванны, двери, направляющих для кассет. Моющие и ополаскивающие форсунки легко снимаются. Вместимость моеч­ной ванны 17 л. Машины могут быть подключены как к горячему, так и к холодному водоснабжению.

Стаканомоечные машины Метос Мастер 38 и Мастер 43 пред­назначены только для мытья фужеров, стаканов, столовых при­боров и блюдец и устанавливаются в барах, кофейнях и других подобных заведениях, где требуется эффективная мойка стек­лянной, кофейной и фаянсовой посуды. Машины имеют двухминутную программу мойки, их производительность около 15 кас­сет в час.

Предусмотрены вращающиеся форсунки для мойки и ополас­кивания. Машины обеспечивают охлаждение посуды после окон­чательного ополаскивания с помощью холодной воды. Вмести­мость моечной ванны у машин Мастер 38 составляет 101 л, у ма­шин Мастер 43 — 6,5 л.

Машины имеют акустическую и термическую изоляцию. Бла­годаря небольшим размерам их можно устанавливать на столе. Машины комплектуются стандартной кассетой для чашек, при­боров и блюдец, а также дозатором ополаскивающего средства. Кассета для высоких стаканов и дозатор моющего средства по­ставляются дополнительно.

Котломоечные машины Метос Мастер ЛП Зеро и ЛП1Х с фрон­тальной загрузкой предназначены для мытья контейнеров, форм для выпечки, кастрюль и другой кухонной посуды. У модели ЛП Зеро дверца открывается как прилавок, на себя, а у модели ЛП1Х поднимается вверх.

Размеры корзины из нержавеющей стали у машин обеих моде­лей 550 х 655 мм. Высота дверного проема у модели ЛП Зеро состав­ляет 550 мм, а у модели ЛП1Х — 805 мм, что позволяет мыть высо­кие предметы. Предусмотрены две программы работы машин — на 2 и 4 мин. Форсунки вращающиеся, легко снимаемые.

Котломоечные машины Метос Мастер ЛП2 и ЛП4 по назначе­нию и принципу действия аналогичны машинам ЛП Зеро и ЛП1Х. Высота дверного проема у модели ЛП2 составляет 650 мм, а у модели ЛП4 — 820 мм. Размеры корзины из нержавеющей стали у модели ЛП2 составляют 650x650 мм, а у модели ЛП4 — 1220 х 720 мм. Предусмотрены четыре программы работы машины (3, 6, 9 мин и непрерывная мойка). Модель ЛП4 помимо верхних и нижних форсунок оснащена боковыми форсунками. Модель ЛП2 имеет один насос мощностью 3 кВт, а модель ЛП4 — два насоса мощностью по 2,7 кВт.

Форсунки легко отсоединяются для чистки. Имеются большой трап для отходов и бак с закругленными углами, что облегчает его санитарную обработку

Гранульная котломоечная машина Метос ВД-100ГР осуществля­ет мытье посуды, в процессе которого к воде добавляются плас­тиковые гранулы. Благодаря этому даже посуда с сильным загряз­нением от пригоревших продуктов легко отмывается. Машина имеет две дверцы, загрузочный стол, на котором с посуды удаляются остатки пищи, и тележку.