ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО

ОБРАЗОВАНИЯ

«ОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

ИНСТИТУТ ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ

______________________________________________________________________

Кафедра ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов животного происхождения и гигиены сельскохозяйственных животных

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

К лабораторным занятиям по дисциплине «Ветеринарно-санитарная экспертиза и гигиена воды, кормов и кормовых добавок»

Тема: «Ветеринарно-санитарная экспертиза сочных кормов»

Рекомендованы методической комиссией специальности - 110501

ветеринарного факультета ИВМ ОмГАУ

ОМСК 2007

Автор:

к.в.н., ассистент К.В. Порошин

д.б.н., профессор М.В. Заболотных

Ответственный за выпуск: д.б.н., профессор, зав. кафедрой ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов животного происхождения и гигиены сельскохозяйственных животных М.В. Заболотных.

Рецензент:

1. В.И. Плешакова д.в.н., профессор, зав. кафедрой микробиологии и вирусологии ИВМ ОмГАУ.

Содержание

ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ……………………………………………………7

2. ОЦЕНКА КАЧЕСТВА СИЛОСА И СЕНАЖА……………………….8

2.1. Органолептическая оценка…………………………………………..8

2.1.1. Определение цвета……………………………………………..……8

2.2.2. Определение запаха……………………………………………..…..8

2.2.3. Определение вкуса…………………………………………………..9

2.2.4. Определение консистенции……………………………………...….9

2.3. Лабораторная оценка качества силоса……………………………..9

2.3.1. Определение концентрации водородных ионов (рН)………..……9

2.3.2. Определение кислотности…………………………………………10

2.3.3. Определение аммиака (качественная проба на гниение)………..11

2.3.4. Определение аммиачных соединений……………………….……12

2.3.5. Определение хлоридов и сульфатов………………………………13

2.3.6. Определение в силосе токсина В. Botulinus…………..………….13

2.3.7. Заключительная оценка качества силоса……………..…………..14

2.4. Лабораторная оценка качества сенажа…………….……..………15

2.4.1. Определение процента влаги в сенаже……………………..…….17

3. ОЦЕНКА КАЧЕСТВА КОРНЕКЛУБНЕПЛОДОВ……………...…18

3.1. Исследование корнеклубнеплодов на яйца гельминтов…….….18

3.2. Определение нитратов………………………………………………19

3.3. Определение нитритов………………………………………………21

3.4. Определение соланина в картофеле………………………...……..22

3.5. Болезни и повреждения картофеля……………………….……….22

3.5.1. Бактериозы………………………………………………….………23

3.5.2. Микозы………………………………………………………..…….24

3.5.3. Нематодозы…………………………………………………………24

3.5.4. Повреждения механического, термического и

иного происхождения…………………………………..………….25

3.5.5. Повреждения вредителями и грызунами………………..………..26

3.6. Постановка биопробы……………………………………...………..26

4. ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ВОДЯНИСТЫХ КОРМОВ………...………27

4.1. Оценка качества жома……………………………..………………..27

4.2. Оценка качества барды……………………………………………..28

4.3. Оценка качества кукурузной мезги………………...……………..30

4.4. Определение наличия спирта в барде……………………….……30

4.5. Определение общего количества свободных

кислот в сушеном жоме (барде, мезге)………………………...…..31

4.6. Определение масляной кислоты…………………………………..31

4.7. Определение общей кислотности водянистых

кормов (барды)……………………………………………….………32

5. КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ………………………………..……….34

6. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ…………………………….……………….35

Введение

Известно, что основной экономический ущерб нашему животноводству причиняют незаразные болезни, причем значительный процент (50-70%) падает на болезни кормового происхождения и обмена веществ (нерациональное кормление, использование неполноценных, недоброкачественных кормов).

В комплексе мероприятий по профилактике нарушений обмена веществ и других незаразных болезней, большое значение имеет санитарно-гигиенический контроль за качеством кормов, который осуществляют путем органолептической оценки, лабораторного анализа химического состава и химико-токсикологического исследования.

К числу частых и серьезных причин заболеваний кормового характера относятся: содержание в сочных кормах механических примесей, высокое содержание свободных кислот (уксусной, масляной), токсинов грибов, пестицидов, нитратов и нитритов.

Поэтому ветеринарный врач должен хорошо владеть методиками санитарно-гигиенического контроля доброкачественности полноценности кормовых средств.

Цель занятия. Ознакомиться с методами определения качества сочных кормов - силоса, сенажа, корнеклубнеплодов, водянистых кормов.

Материалы и оборудование. Весы технические и аналитические; термостат или сушильный шкаф с активным вентилированием; чашки фарфоровые диаметром 15-20 см или кюветы с сетчатым дном; бюксы стеклянные широкие; эксикатор; воронки стеклянные диаметром 12-15 см; бюретки на 10, 50 мл; колбы круглые плоскодонные на 500 и 1000 мл со шлифами (и без них); цилиндры мерные на 250 мл; колбы мерные на 50, 100, 250 мл; колбы конические на 100, 200 мл; колбонагреватель на 300 Вт; штативы; холодильники Либиха прямые длиной 40 см; бумага фильтровальная; рН-метр; стаканы химические на 50,100 мл; широкая пробирка с пробкой и проволочным крючком; индикаторы типа «Индам»; нитратомер НМ-002; лакмусовая бумага; стеклянная палочка; вода дистиллированная; силосный индикатор; реактив Эбера; реактив Несслера; хлорид кальция; 10%-ный раствор оксида кальция; 10%-ный раствор сернокислой меди; раствор двухромовокислого калия; 10%-ный раствор серной кислоты; спирт этиловый ректификат; спирт этиловый синтетический технический; 0,1 н. раствор гидроксида калия; 0,1 н. раствор соляной кислоты; насыщенный раствор кальция с хлоридом калия; нейтральный керосин; лакмусовая настойка; 0,1 н. раствор гидроксида бария; кипяченая дистиллированная вода.