- •Методические указания к выполнению практических работ по дисциплине
- •Тема 1. Техническое обеспечение скс и туризма (12 часов) Практическая работа 1. Техника и оборудование гостиничного комплекса
- •2. Краткие теоретические сведения.
- •3. Темы для семинарского занятия.
- •4. Задание на семинарское занятие.
- •Практическая работа 2. Коммуникации в сфере туризма и гостиничного дела.
- •2. Темы для семинарского занятия.
- •4. Задание на семинарское занятие.
- •Практическая работа 3. Контроль микроклимата гостиничного комплекса
- •2. Теоретические сведения.
- •3. Задание на практическую работу.
- •Тема 2. Информационные технологии в скс и туризма (8 часа) Практическая работа 4. Электронные таблицы и базы данных
- •2. Темы для семинарского занятия.
- •3. Задание на семинарское занятие.
- •Практическая работа 5. Система программ «1с: Предприятие»
- •2. Темы для семинарского занятия.
- •3. Задание на семинарское занятие.
- •Тема 3. Техника и технология аттракций (4 часа).
- •1. Цель работы: Изучить технику и технологию аттракций в скст.
- •2. Темы для семинарского занятия.
- •3. Задание на семинарское занятие.
- •Тема 4. Техника и технология организации транспортного обслуживания в социально-культурном сервисе и туризме (4 часа)
- •2. Темы для семинарского занятия.
- •3. Задание на семинарское занятие.
- •Тема 5. Технология бронирования туров и гостиничных мест (4 часа) Практическая работа 8. Технология бронирования туров и гостиничных мест
- •2. Темы для семинарского занятия.
- •3. Задание на семинарское занятие.
- •Тема 6. Технологический процесс управления гостиницей и средством размещения (4 часа) Практическая работа 9. Управление гостиницей и средством размещения
- •2. Темы для семинарского занятия.
- •3. Задание на семинарское занятие.
- •Практическая работа 10. Операционный процесс обслуживания. Деловая игра
- •Тема 7. Техника и технология организации экскурсионного дела (2часа) Практическая работа 119. Организация экскурсионного дела. Деловая игра
- •Тема 8. Техника и технология организации деятельности предприятий общественного питания в социально-культурном сервисе и туризме (2 часа) Практическая работа 12. Организация ресторана. Деловая игра
Тема 7. Техника и технология организации экскурсионного дела (2часа) Практическая работа 119. Организация экскурсионного дела. Деловая игра
1. Цель работы: научиться организовывать наиболее конкурентоспособную экскурсию и продвигать свои услуги.
2. Ход работы: Группа разбивается на бригады по три человека. Каждая бригада выбирает маршрут, который предположительно может быть интересен для туристов. Необходимо определить:
2.1. Наиболее привлекательный для туристов маршрут.
2.2. Целевая аудитория для выбранного маршрута.
2.3. Какие экскурсионные объекты будут наиболее интересны для туристов.
2.4. Каким образом представить в наиболее выгодном свете экскурсионные объекты для выбранной целевой аудитории.
2.5. Подбор персонала для проведения экскурсий.
2.6. Пиар и продвижение экскурсионного дела с учётом целевой аудитории.
Каждая бригада делает доклад по результатам обсуждения. Выбирается победитель путём анонимного голосования, что позволяет в большой степени исключить и выбора студентов личный фактор. Каждый студент должен проголосовать за две экскурсии, что позволяет не учитывать голоса, поданные за собственную экскурсию.
Тема 8. Техника и технология организации деятельности предприятий общественного питания в социально-культурном сервисе и туризме (2 часа) Практическая работа 12. Организация ресторана. Деловая игра
1. Цель работы: научиться организовывать наиболее конкурентоспособный ресторан и планировать его деятельность.
2. Ход работы: Группа разбивается на бригады по шесть человек. Каждый член бригады анализирует одну из ролей менеджера ресторана:
– директора;
– шеф-повара;
– менеджера зала;
– технического директора;
– менеджера по закупке;
– менеджера по персоналу.
Игрок должен чётко представить и описать свою роль. После этого бригада представляет ресторан как работающую структуру, где каждый планирует свою область.