8 Карта основных неисправностей волчка и способов их устранения
Таблица 2
Карта основных неисправностей волчка и способов их устранения
Показатели процесса |
Возможные причины неисправности |
Способы устранения |
1.Струйки фарша вытекают неравномерно, происходит перетирание сырья |
Затупился режущий инструмент(нож, решетка)
|
Заточить ножи и решетки или заменить на резервный комплект |
Не отрегулировано прижимное устройство, увеличен зазор м\у режущими парами Режущие кромки ножей и решеток заточены не в 1 плоскости |
Произвести регулировку
|
|
Выкрошилась режущая кромка ножей |
Заменить на резервный комплект или провести заточку на плоско-шлифовальном станке Замена на резервный комплект |
|
2 Повышенный нагрев выходной горловины волчка и фарша |
Сильно затянут режущий мех-м Затупился режущий мех-м Засорились отв-я решетки и пов-ть ножей кусочками соедин. ткани |
Отрегулировать Заточить ножи и решетки или заменить на резервный комплект Произвести очистку решет |
3 Уменьшилась производительность волчка |
1. Проскальзывание ремней на шкиву эл. двигателя. |
Натянуть или заменить ремни |
|
2. Затупился режущий механизм. |
Заточить |
|
3. Большой зазор м/у режущими ножами и решеткой. |
Отрегулировать |
|
4. Пониженное напряжение в сети питания. |
|
4 Волчок не включается |
1. Перегорел предохранитель |
Заменить |
|
2. Сработал автомат |
Устранить причину и включить автомат |
9 Требования к технике безопасности
– к работе допускаются лица не моложе 18 лет, прошедшие специальное обучение для работы на данной машине, сдавшие минимум по технике безопасности и имеющие разрешение медицинской комиссии для работы с пищевыми продуктами;
– запрещается работать на волчке при неисправном заземлении или поврежденном кабеле;
– все работы по обслуживанию конструкции проводить при отключенном электропитании и только после полной остановки;
– необходимо соблюдать требования инструкции по сборке и разборке механизмов конструкции;
Запрещается:
– разбирать режущий механизм без специального приспособления для выемки шнеков волчка, регулировку затяжной гайки проводить только специальным ключом;
– работать на волчке со снятой или поднятой предохранительной крышкой. Подачу сырья надо осуществлять с помощью толкателя, выполненного из твердых пород древесины или пластмассы. На толкателе не должно быть заусенцев, задиров, трещин;
– во избежание перегрева волчка подачу сырья проводить равномерно и по одинаковой консистенции;
– работать на оборудовании при неисправных концевых выключателях, блокировки крышки и щитков ограждения