- •Министерство сельского хозяйства российской федерации
- •1 Назначение оборудования
- •2 Техническая характеристика
- •4 Эксплуатация оборудования
- •4.1 Осмотр оборудования перед работой
- •4.2 Порядок подготовки оборудования к работе
- •4.3 Порядок работы в период реализации производственного процесса
- •4.4 Обслуживание оборудования после работы
- •5 Технологические требования к волчку
- •6 Эксплуатационные требования к волчку
- •7 Карта технического обслуживания
- •8 Карта основных неисправностей волчка и способов их устранения
- •9 Требования к технике безопасности
- •Литература
Министерство сельского хозяйства российской федерации
ДЕПАРТАМЕНТ НАУЧНО–ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ПОЛИТИКИ И ОБРАЗОВАНИЯ
ФГОУ ВПО
«ЧЕЛЯБИНСКАЯ
ГОСУДАРСТВЕННАЯ
АГРОИНЖЕНЕРНАЯ
АКАДЕМИЯ»
Кафедра хранения и переработки сельскохозяйственной продукции
Утверждаю:
Проректор по УР
А.К. Сазонов
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
к практическим занятиям по дисциплине
«Технологическое оборудование переработки продукции животноводства»
Волчок
Челябинск 2009
СОСТАВИЛ
Гордиевских М.Л. – докт. техн. наук, профессор (ЧГАА)
Ответственный за выпуск
Гордиевских М.Л. – заведующий кафедрой хранения и переработки сельскохозяйственной продукции
Задание
1. Изучить устройство оборудования. Составить общую схему основных узлов и агрегатов конструкции. Кратко описать их назначение.
2. Описать порядок настройки оборудования для выполнения основных операций технологического процесса.
3. Разработать карту рабочего места оператора (в форме таблицы):
Таблица – Карта рабочего места оператора
1 Содержание труда
|
2 Документация
|
3 Планировка рабочего места
|
4 Оснастка рабочего места
|
5 Условия труда
|
6 Техника безопасности
|
4. Разработать годовой план-график технического обслуживания оборудования, привести перечень операций при его выполнении.
Волчок
1 Назначение оборудования
Волчок предназначен для непрерывного измельчения бескостного жилованного мяса и мясопродуктов до степени среднего и мелкого измельчения сырья для производства фарша колбасного назначения или для других мясных изделий.
2 Техническая характеристика
Производительность, кг/ч 2500
Диаметр, мм:
отверстий решетки 3, 5, 12, 16
режущего механизма 120
Мощность электродвигателя, кВт 14,7
Масса, кг 1200
3 Устройство и принцип работы
Устройство:
I Питающий механизм
1) бункер,
2) шнеки
II Загрузочная чаша
III Механизм подачи сырья
IV Режущий механизм
1) крестовидные двусторонние ножи
2) набор ножевых решеток,
3) цилиндр с внутренними специальными ребрами,
4) гайка–маховик с трубчатой насадкой.
V Привод
1) электродвигатель,
2) редуктор цилиндрической передачи,
3) редуктор ременной передачи
VI Станина
На ней монтируются все сборочные единицы, детали, электродвигатель и пусковая электроаппаратура.
Принцип работы:
Жилованное мясо (при температуре t+12С) в кусках до 0,5 кг подается в загрузочную чашу волчка по вертикальным стенкам, откуда захватывается рабочим и вспомогательными шнеками и направляется в зону режущего механизма. В нем измельчается до заданной степени, которая обеспечивается путем установки ножей и ножевых решеток с соответствующими диаметрами отверстий.
При переработке шрота порция загружаемого сырья не должна превышать 90 кг, в противном случае возможно зависание продукта в чаше.
Рисунок 1 – Волчок К6-ФВП-120:
1 – станина; 2 – привод; 3 – подающий шнек; 4 – рабочий шнек; 5 – режущий механизм; 6 – прижимное устройство; 7 – цилиндр; 8 – бункер; 9 – кнопки управления; 10 – откидная площадка.