Приложение 1

Название группы, к которой относится мясная продукция

Описание

Мясной продукт

Изготовлен с использованием или без использования немясных ингредиентов, в рецептуре которого массовая доля мясных ингредиентов более 60 %.

Мясосодержащий продукт

Изготовлен с использованием немясных ингредиентов, в рецептуре которого массовая доля мясных ингредиентов более 5% до 60% включительно.

Мясорастительный продукт

Изготовлен с использованием ингредиентов растительного происхождения, с массовой долей мясных ингредиентов в рецептуре более 30% до 60% включительно.

Растительно-мясной продукт

Изготовлен с использованием ингредиентов растительного происхождения, с массовой долей мясных ингредиентов в рецептуре более 5% до 30% включительно.

Аналог мясного продукта

Пищевой продукт, аналогичный мясному продукту по органолептическим показателям, изготовленный по мясной технологии с использованием немясных ингредиентов животного и/или растительного, и/или минерального происхождения, с массовой долей мясных ингредиентов в рецептуре не более 5%.

Категория

Массовая доля мышечной ткани в рецептуре

А

Свыше 80%

Б

От 60% до 80%

В

От 40% до 60%

Г

От 20% до 40%

Д

Не более 20%

 Консервант(индекс Е)

Вид продукции

Максимальный уровень в продукта

Дегидрацетовая кислота (Е265)  дегидрацетат натрия соль   (Е266) -по отдельности или в комбинации в пересчёте на дегидрацетовую кислоту

Поверхностная обработка колбасных изделий, колбас, а также в составе пленок и покрытий

5 мг/кг (остаточное количество в продукте)

Натамицин (пимарицин, дельвоцид) – (Е235)

Поверхностная  обработка: колбасы сырокопчёные, полукопчёные

1 мг/дм² в слое на глубину до 5мм

пара– Оксибензойной кислоты метиловый эфир (Е218), пара – Оксибензойной кислоты метиловый эфир, натриевая соль (Е219), пара – Оксибензойной кислоты этиловый эфир (Е214), пара – Оксибензойной кислоты этиловый эфир, натриевая соль (Е215) – «Парабены» - по отдельности или в комбинации в пересчёте на бензойную кислоту

Желе, покрывающие мясные продукты (варёные, солёные, вяленые), паштеты

1г/кг

Сорбиновая кислота (Е200), и её соли сорбаты: сорбат натрия ( Е201), сорбат калия (Е202), сорбат кальция ( Е203) – по отдельности или в комбинации, в пересчёте на сорбиновую кислоту

Желе, покрывающие мясные продукты ( варёные, солёные, вяленые)

1 г/кг

Сорбиновая кислота и сорбаты (Е200, Е201, Е202, Е203) в комбинации с « парабенами» (Е214, Е215, Е218, Е219) – по отдельности или в пересчёте на сорбиновую и бензойную кислоты соответственно

Желе, покрывающие мясные продукты ( варёные, солёные, вяленые), паштеты

1г/кг

Краситель (индекс Е)

Вид продукции

Максимальный уровень в продуктах

Кармины ( Е120)

Сосиски, сардельки, варёные колбасы, паштеты, варёное мясо

Копченые колбасы и сосиски, свиная колбаса с перцем

Сосиски с содержанием зерновых и бобовых более 6%; Изделия из измельчённого мяса ( «городское мясо») с содержанием зерновых, бобовых и овощей более 4%

100 мг/кг

 200 мг/кг

100 мг/кг

Каротины (Е160а)

Сосиски, сардельки, варёные колбасы, паштеты, варёное мясо

20 мг/кг

Красный  2G (Е128)

Сосиски с содержанием зерновых и бобовых более 6%;

Изделия из измельчённого мяса ( «городское мясо») с содержанием зерновых, бобовых и овощей более 4%

20 мг/кг

20 мг/кг

Красный очаровательный АС (Е129)

Сосиски с содержанием зерновых и бобовых более 6%;Изделия из измельчённого мяса («городское мясо») с содержанием зерновых, бобовых и овощей более 4%

25 мг/кг

Кукрумин ( Е100)

Сосиски, сардельки, варёные колбасы, паштеты, варёное мясо

20 мг/кг

Маслосмолы ( экстракт) паприки (Е160с, капсантин, капсарубин)

Сосиски, сардельки, варёные колбасы, паштеты, варёное мясо

10 мг/кг

Понсо 4R (Е124)

Копчёные колбасы и сосиски, свиная колбаса с перцем

250 мг/кг