КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА
ПРОМЫСЛОВЫЕ БЕСПОЗВОНОЧНЫЕ ИХ ЗНАЧЕНИЕ В ПИТАНИИ ЧЕЛОВЕКА
ПЛАН
ВВЕДЕНИЕ
ВИДЫ ПРОМЫСЛОВЫХ БЕСПОЗВОНОЧНЫХ
Морские виды
Пресноводные виды
Наземные виды
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПРОМЫСЛОВЫХ БЕСПОЗВОНОЧНЫХ
СОСТОЯНИЕ ЗАПАСОВ ПРОМЫСЛОВЫХ БЕСПОЗВОНОЧНЫХ В РОССИИ
Список литературы
ВВЕДЕНИЕ
Ведущее место в промысле беспозвоночных занимают ракообразные (крабы, креветки, речные раки, омары, лангусты), двустворчатые моллюски (устрицы, мидии, гребешки), головоногие моллюски (кальмары, осьминоги) и иглокожие (трепанги, кукумарии, морские ежи). Из наземных беспозвоночных к числу промысловых можно отнести виноградную улитку, распространенную на юге Европы.
Моллюски и ракообразные занимают в мировом промысле первое место после рыб. Но улов промысловых беспозвоночных может быть значительно увеличен. Запасы их в Мировом океане огромны, они в несколько раз превосходят запасы рыб.
Из моллюсков и ракообразных изготовляют ценные пищевые продукты. По выработке их в мировом промысле на первом месте стоит Япония — 37 процентов, на втором США —33 процента, а на долю всех остальных стран приходится лишь 30 процентов.
В нашей стране промысел морских беспозвоночных сравнительно быстро развивается за последние годы на Дальнем Востоке и в южных морях, но на Белом море беспозвоночные и водоросли для пищевых целей еще не используются.
По содержанию незаменимых аминокислот, микроэлементов и витаминов мясо беспозвоночных превосходит мясо рыбы. Мясо беспозвоночных широко используют для приготовления консервов и мороженой продукции. Панцирь ракообразных и створки моллюсков используют для приготовления кормовой муки. Мясо беспозвоночных богато разнообразными витаминами, но особую пищевую ценность оно имеет как богатейший источник различных химических элементов. В состав тела беспозвоночных входит около 70 химических элементов. Преобладающая часть их присутствует в ничтожно малых количествах, это микроэлементы, играющие огромную роль в жизни человека, животных и растений. Растительноядные съедобные беспозвоночные, в частности двустворчатые моллюски и ракообразные, как и морские водоросли, могут служить лечебным средством, предупреждающим некоторые местные заболевания. В мясе моллюсков йода больше, чем в мясе морских рыб, в 5—6 раз и в десятки раз больше, чем в мясе наземных животных.
Виды промысловых беспозвоночных
Морские виды
Промысловые ракообразные:
Крабы, короткохвостые раки (Brachyura), подотряд беспозвоночных животных отряда десятиногих ракообразных. Голова маленькая; глаза стебельчатые. Головогрудь широкая, ширина грудного щита от 2 до 20 см, у японского глубоководного краба (Macrocheira kaempferi) до 60 см. Первая пара ходильных ног снабжена клешнями. Брюшко короткое, подогнуто под головогрудь; брюшные конечности у самцов (2 пары) преобразованы в копулятивный аппарат, у самок (4 пары) служат для вынашивания икры. Обитают в морях, в пресных водоёмах и на суше. Все крабы, кроме пресноводных, размножаются в море. Развитие краба происходит с метаморфозом; из икринок выходит личинка зоеа, которая превращается в личинку - мегалопу, а затем во взрослого краба. Только у пресноводных крабов (семейство Potamidae) нет свободноплавающей личинки. Преследуемый краб способен резким движением обламывать конечности, на месте которых вырастают новые. Питаются крабы преимущественно беспозвоночными животными. Многие крабы съедобны и служат объектом промысла. Некоторые крабы уничтожают промысловых моллюсков - устриц и мидий, а китайский мохнаторукий краб (Eriocheir sinensis) иногда, заходя в реки, разрушает плотины, в которых он устраивает норы, а также портит рыболовные сети. Известно более 4 тыс. видов крабов, в России около 50 видов.
Наиболее ценен в промысловом отношении камчатский краб (Paralithodes camtschatica), беспозвоночное животное семейства Lithodidae отряд десятиногих ракообразных. Внешне камчатский краб похож на краба (отсюда название), но в действительности близок к ракам-отшельникам. Головогрудный щит сердцевидной формы, снабжен шипами. Брюшко подогнуто под головогрудь (как у настоящих крабов), но покрыто снизу многочисленными щитками, расположенными продольными рядами; у самки щитки лежат асимметрично. Ширина головогруди крупных самцов до 25 см, размах ног до 1,5 м, весят до 7 кг; самки мельче самцов. Обитает камчатский краб в Японском и Охотском морях и в южной части Берингова моря. Совершает регулярные миграции. Особенно многочислен у западного побережья Камчатки, где сосредоточен наиболее интенсивный промысел. В пищу используются только мышцы ног.
Креветки (Natantia), подотряд отряда десятиногих ракообразных. Размеры креветки 2-30 см. Головогрудь гораздо короче брюшка. Тело сжато с боков. Передние ходильные ноги вооружены клешнями. Брюшные ноги и хвостовой веер служат для плавания. Раздельнополы. Из яиц выходит личинка зоеа. В морях Дальнего Востока России фауна креветок насчитывает более 100 видов. Многие представители этой группы — объекты промышленного лова.
Лангусты (инфраотряд Achelata, по другой систематике — надсемейство Palinuroidea) — десятиногие длиннохвостые раки. Всего существует около 100 видов лангустов. Лангусты распространены в тёплых морях. Длина тела — до 60 см. Похожи на омаров, но лишены клешней. Тело и толстые антенны снабжены мощными шипами. На первом году жизни он линяет около десяти раз. Новый панцирь затвердевает в течение 2—3 недель. Продолжительность жизни лангуста неизвестна. Лангустов ловят ставными сетями и корзинами-ловушками. Мясо лангуста считается деликатесом.
Криль (от нидерл. kriel, мелочь) — собирательное название мелких морских нектонных ракообразных (рачков) промысловых размеров (10-65 мм), образующих промысловые скопления в поверхностных слоях воды умеренных и высоких широт океанов обоих полушарий.
Промысел криля в небольших масштабах вёлся с XIX века, однако промышленные масштабы приобрёл лишь с второй половины XX века, особенно с началом промысла в антарктических водах в начале 1970-х СССР и Японией, видовой состав при этом не специфицировался. Поскольку скопления, имеющие промысловые значение, в антарктических водах образуют как представители отрядов эвфаузиевых (роды Thysanoessa и Euphausia) и бокоплавов (род Themisto подотряда гиперииды) — в первую очередь эвфаузиды Euphausia superba и гиперииды Themisto gaudichaudii, то первоначально под определение промыслового криля попадал достаточно широкий диапазон различных видов, так, в состав криля включены и бокоплавы-гиперииды, однако при дальнейшем развитии промысла и детализации видового состава, связанного в том числе с лицензированием вылова, под крилем стали подразумеваться прежде всего, а затем, в некоторых случаях и исключительно, эвфаузиды.
Промысловые иглокожие - тип беспозвоночных животных; морские свободноподвижные или прикрепленные животные с известковым скелетом.
Тело иглокожих (от нескольких миллиметров до 5 м у современных видов и до 20 м у ископаемых) имеет форму звезды, цветка, мешка, шара, диска или сердца (морские ежи), огурца или червя (голотурии). Тело обычно делится на 10 чередующихся частей, с ножками или без ножек. Рот у иглокожих обычно находится на брюшной стороне тела, обращенной к дну моря. Стенка тела иглокожих твёрдая, состоит из ресничного покровного эпителия, в состав скелета, кроме известковых пластинок, входят иглы. Иглы обычно подвижны, особенно у морских ежей, достигают длины 30 см и служат для защиты и движения. Органы чувств развиты слабо. У морских звёзд имеется малоподвижный околоротовой скелет; у морских ежей он образует сложный аппарат с 5 острыми “зубами”, служащими для соскрёбывания пищи с субстрата.
Иглокожие — малоподвижные животные. Стебельчатые морские лилии могут лишь двигать “руками”, морские звёзды медленно ползают с помощью амбулакральных ножек, морские ежи ходят на иглах, как на ходулях, подтягиваясь.
Многие иглокожие — хищники, некоторые питаются растительной пищей и детритом. Морские лилии питаются диатомовыми водорослями и пелагическими животными, попадающими в рот с током воды. Пища морских звёзд — черви, моллюски, крабы, рыбы. Пищей морских ежей служат мелкие животные, водоросли и детрит, голотурии ловят планктонных животных клейкими ротовыми щупальцами.
Иглокожие при нападении врага или при неблагоприятных условиях могут отбрасывать “руки” (морские звёзды), часть тела (офиуры, морские лилии) и даже большую часть тела с внутренними органами (голотурии) с последующей их регенерацией.
Иглокожие — исключительно морские, преимущественно донные, животные. Всего известно около 6 тыс. видов современных иглокожих. Очень богата фауна дальневосточных морей (Японское, Охотское и Берингово) — свыше 200 видов. В связи с широким распространением в массовых количествах иглокожие имеют большое значение в экономике моря. В Китае и Японии значение имеют голотурии (трепанг, кукумария), которых сушат или консервируют; консервы делают также из икры морских ежей. Ряд строительных материалов (мраморы, известняки) состоит главным образом из иглокожих. Морские звёзды приносят значительный вред, опустошая устричные банки.
Промысловые моллюски. Из съедобных двустворчатых моллюсков наиболее широко известны мидии, устрицы и гребешки.
Мидии поселяются большими сообществами, крепко прикрепляясь за скалы и плотным слоем покрывая прибрежную зону морского дна. Когда их бывает очень много, тогда такие скопления мидий называют банками. Никакая животноводческая ферма не может дать столько мяса с гектара пастбищ, сколько можно добыть его с гектара мидиевых банок. В водах дальневосточных морей обитает несколько видов мидий, но основным промысловым видом является гигантская мидия, или черная ракушка. Она живет в Японском море, у берегов Сахалина. Ее раковина достигает в длину 25 см. В некоторых местах гигантские мидии скапливаются массой до 20 кг на 1 м2, т. е. около 200 т на один гектар площади.
В бассейне Черного моря широко известна обыкновенная съедобная мидия, раковина которой бывает длиной 4—8 см. Она имеет клиновидную форму с более узкой передней частью. Пища этого моллюска — остатки водных растений и животных. Питаясь, мидии фильтруют большое количество воды. На участке в 1 м2 мидии могут профильтровать в сутки около 200 м3 воды, очищая ее от загрязнений. Мидии очень плодовитые моллюски: одна мидия производит от 5 до 25 миллионов яиц.
Устрицы. В теплых морях скопления устриц образуют своеобразные полосы шириной от 1 до 300 м. Створки раковины устриц грубочешуйчатые и изменчивы по форме. Открыв створки раковины, устрица втягивает воду, а с ней и пищу — мельчайший планктон. Взрослая устрица неподвижна, она крепко прикрепляется к твердой поверхности подводных предметов. В возрасте 3—4 лет устрица дает миллионы яиц, из которых развиваются свободноплавающие личинки. Затем они опускаются на дно и, прикрепившись, начинают «оседлый» образ жизни. Устрицы с древних времен служили пищей человеку. Ежегодно в мире добывают около 250 т устриц.
Известно около 50 видов устриц. Основной промысловый вид — обыкновенная, или съедобная, устрица. В нашей стране когда-то были большие скопления устриц в Черном море, но они почти полностью истреблены хищным моллюском рапаной.
В США промышляют виргинскую устрицу, а в Японии — гигантскую устрицу (ее также промышляют и в Приморье). В Японии и США устриц стали разводить искусственно в специальных бассейнах. Раковины устриц хотя и не богаты перламутром, но дают ценное сырье для инкрустации, изготовления различных художественных изделий.
Морской гребешок — наиболее ценный промысловый двустворчатый моллюск. Как и у всех двустворчатых моллюсков, тело морского гребешка расположено между двумя створками: верхняя (обычно коричневато-фиолетовая) плоская, а нижняя (белая или желтая) выпуклая. Наружная поверхность раковины морского гребешка покрыта веерообразными морщинами, а внутренняя выстлана мягкими полупрозрачными розоватыми лопастями — мантией. Многочисленные щупальца, расположенные по краям мантии, чрезвычайно чувствительны. Стоит только их слегка потревожить, как створки раковины закрываются. Хлопая створками с помощью мускула, моллюск с силой выталкивает воду из раковины и делает своеобразные прыжки.
В Атлантическом океане в промысловых целях вылавливают большого гребешка. На прибрежных мелководьях Японского моря, до глубины около 50 м, от Кореи до Сахалина и Южно-Курильских островов обитает приморский промысловый гребешок. Это крупный (толщиной до 20 см, реже — больше) моллюск. Мясо морского гребешка очень питательно. Из раковин моллюска делают пепельницы, пуговицы, украшения.
Кальмары (Teuthoidea) подотряд головоногих моллюсков отряда десятиногих. Размером обычно 0,25—0,5 м, но некоторые виды являются самыми крупными беспозвоночными животными (К. рода Architeuthis достигают 18 м, включая длину щупалец). Тело удлинённое, заострённое сзади, торпедообразное, что определяет большую скорость их движения как в воде, так и в воздухе (Кальмары могут выскакивать из воды на высоту до 7 м). У заднего конца тела расположены 2 больших плавника. Голова ясно отграничена; глаза большие. «Рук» десять; две из них ловчие, могут сильно вытягиваться при ловле добычи и сокращаться при плавании; обычно вооружены присосками и крючьями. Раковина рудиментарная, имеет вид тонкой узенькой роговой пластинки и целиком скрыта под мантией. Окраска кальмаров разнообразна; некоторые глубоководные формы прозрачны, как стекло, и снабжены светящимися органами. Около 300 видов; населяют океаны и моря, встречаются от поверхности до самых больших глубин. Особенно многочисленны в тропических водах; в России около 30 видов; нередки в бассейне Северного Ледовитого океана, обычны в Охотском, Беринговом и Японском морях.
Кальмары живут в толще воды; их добычей являются рыбы и беспозвоночные. кальмары сами служат пищей для более крупных рыб, птиц и морских зверей; гигантские кашалоты питаются преимущественно крупными кальмарами (Moroteuthis, Architeuthis). Яйца кальмары откладывают на плавающие предметы. Мясо кальмаров как свежее, так и консервированное, обладает высокими вкусовыми качествами и питательностью; является ценным пищевым продуктом. Промысловый кальмар Японского моря (Ornmastrephes sloanei pacificus) совершает нерестовые миграции: за 5—6 мес. он проплывает от мест нагула (на С.) до субэкваториальных вод, где размножается, 2—3 тыс. км.