39 Организация производства продукции свиноводства

Свиньи обладают такими ценными биологическими особеннос-тями, как многоплодие, высокая скорость роста, большой убойный выход. Свиноводство как скороспелая отрасль играет важную роль в обеспечении населения мясом и мясными продуктами. От рожде¬ния поросенка до убоя за 275—285 дней вырастает животное массой 110—115 кг с выходом мяса 60—65 %. В мировом производстве мяса свинина занимает более 42 %, говядина — 27,7 %, мясо птицы — 26,2 %. В России на долю свинины приходится 32—33 % общего производства мяса. Свинина является обязательным компонентом колбас, особенно высококачественных.

До 1990 г. в России на душу населения производилось 23,6 кг свинины, в последние годы оно снизилось до 9—9,5 кг. Наряду с резким сокращением поголовья и производства свинины в кол-лективных хозяйствах в последние годы возрос удельный вес лич¬ных подсобных хозяйств населения в производстве свинины, ко¬торый в настоящее время составляет 46—48 %.

Факторами, влияющими на организацию производства свини¬ны, являются:

специализация хозяйств и ферм на различных технологических стадиях, концентрация животных в них;

способ содержания животных;

тип кормления;

способы механизации и автоматизации производственных про-цессов;

объемно-планировочные и архитектурные особенности зданий и сооружений ферм (вместимость и габариты зданий, способ ото¬пления и вентиляции, обеспеченность основными и вспомога¬тельными зданиями и т. п.).

Специализация ферм определяет вид и параметры конечной (товарной) продукции — племенной молодняк, поросята для реа-лизации в другие хозяйства или населению для доращивания и

1 П1

откорма, свиньи для реализации на мясокомбинаты, готовая к по-треблению продукция — свежее мясо, окорока, копчености, кол¬басы и т. п.

В настоящее время четко определены базовые технологии сви-новодства в хозяйствах различных форм собственности, в которых отражены особенности содержания и кормления животных, спе-циализация ферм по товарной (конечной) продукции, уровень концентрации животных (табл. 16).

В современных условиях наиболее значимой стала технология производства племенного молодняка. Несмотря на то, что по этой технологии производится не более 5 % свинины, племенные хозяйства и фермы по производству племенного молодняка оп-ределяют успех работы свиноводческих предприятий и ферм. Затраты труда на 1 т прироста на племенных предприятиях выше, чем в других хозяйствах, и составляют 110—150 чел.-ч (из-за необ-ходимости учета индивидуальных особенностей животных, допол-нительного выполнения работ, обусловленных ведением племен¬ного дела).

При производстве свиней для убоя на предприятиях с закон-ченным циклом мощностью 6, 12, 24 тыс. голов в год за счет меха-низации и автоматизации технологических процессов, улучшения подготовки кормов и создания благоприятных условий для содер-жания животных можно получать среднесуточные привесы на от-корме не менее 500—600 г. Удельный вес производства свинины на предприятиях и фермах, применяющих эту технологию, составля¬ет около 15 %.

На предприятиях промышленного типа мощностью 54— 108 тыс. голов в год с законченным циклом производства предус¬матривается концентратный тип кормления животных. На основе применения современных способов механизации и автоматизации обеспечиваются благоприятные условия для содержания маток с поросятами, поросят-отъемышей и откармливаемого поголовья, что позволяет достичь высоких показателей воспроизводства (2—2,2 опороса от свиноматки) и прироста животных. Удель¬ный вес предприятий этого типа в скором времени должен со¬ставить не менее 32 % (в 1986—1990 гг. их было 33—35 %). За счет комплексной механизации и автоматизации производствен¬ных процессов и кормления животных полнорационными комби¬кормами затраты труда на 1 т прироста живой массы составляют 25—30 чел.-ч, а расход кормов — 36-44 ц корм. ед.

Технология выращивания поросят-отьемышей на репродук- торных фермах в сочетании с комплексной механизацией произ-водственных процессов, полноценным кормлением и мелкогруп-повым содержанием обеспечивает получение высококачественно¬го молодняка при затратах труда на 1 т прироста 80—100 чел.-ч и кормов 75—85 ц корм. ед.

Технология откорма свиней на специализированных предприя-тиях предусматривает концентратный тип кормления полнораци-онными кормами. При этом затраты труда на 1 т прироста живой массы составляют 35—45 чел.-ч, расход кормов — 40—50 ц корм. ед.

Технология получения и выращивания свиней на малых фер¬мах и в крестьянских (фермерских) хозяйствах (от 25 до 2000 гол.) существенного влияния на производство свинины в стране пока не оказывает. В этих хозяйствах в ближайшей перспективе будет производиться не более 5 % свинины. Затраты труда на 1 т приро¬ста живой массы свиней на этих предприятиях составляют 70— 78 чел.-ч, расход кормов — 60—70 ц корм. ед.

В настоящее время основными производителями свинины в России являются хозяйства коллективных сельхозтоваропроиз-водителей, где сосредоточены специализированные фермы по воспроизводству племенного молодняка, фермы с законченным производственным циклом средних и крупных размеров (от 3 до 24 тыс. гол. свиней), комплексы промышленного типа мощ¬ностью 54, 108 и 216 тыс. гол. На базе этих хозяйств и комплек¬сов промышленного типа успешно функционируют акционер¬ные общества, крупные холдинги, осуществляются процессы по кооперации и интеграции предприятий по производству, переработке и реализации продукции. В последние годы удельный вес этой категории хозяйств в производстве свинины составил 51 %.

В подсобных хозяйствах населения сосредоточено 46 % поголо¬вья свиней. Они производят свинину преимущественно для соб-ственного потребления и для реализации на районных рынках.

На крестьянские (фермерские) хозяйства приходится не более 3 % поголовья свиней.

В структуре издержек производства продукции свиноводства 55—60 % составляют корма; 17—20 % — затраты на оплату энерго-ресурсов, в том числе на обеспечение микроклимата; 16— 18 % — содержание техники, зданий и сооружений (ремонт, амортиза¬ция); 4—5 % — оплата труда. С учетом структуры затрат главное внимание при разработке проектов и бизнес-планов по производ¬ству свинины должно быть сосредоточено на следующих важней¬ших направлениях:

рациональное использование кормов, зданий и сооружений, энергетических ресурсов, машин и оборудования;

создание условий для повышения продуктивности и использо-вания генетического потенциала животных на основе применения новых технологий, способов механизации и автоматизации;

оптимизация параметров производства с учетом рыночных ме-ханизмов. Объемы, вид продукции, ее качество, цена и другие па-раметры должны соответствовать требованиям рынка, обеспечи¬вать конкурентоспособность и рентабельность отрасли.

Специализация ферм на производстве продукции свиновод¬ства, концентрация поголовья, типы кормления и способы со¬держания животных влияют на состав производственных объек¬тов, объемно-планировочные решения предприятия в целом и отдельных зданий, их инженерное, технологическое и энерге¬тическое оснащение. Данные факторы являются определяющи¬ми при выборе организационных форм и структур управления, решении внутрихозяйственных технологических вопросов (производство кормов, утилизация навоза, ветеринарное и эко¬логическое обеспечение, энергетика), определение связей пред¬приятия со сферами реализации, коммерческими и финансовы¬ми структурами (кооперация, вхождение в объединения, хол¬динги и т. п.).

Производство свинины на мелких фермах и в хозяйствах, вы-ращивающих от 1,0 до 4,0 тыс. поросят в год (в том числе в фер-мерских хозяйствах) имеет сезонный характер. Наиболее пред-почтительные периоды опоросов свиноматок в таких хозяйствах для условий средней России — декабрьско-январские и августов¬ско-сентябрьские, в эти периоды можно с наименьшими затрата¬ми энергии осуществлять технологические циклы (выращивание поросят, их доращивание и заключительный откорм).

На предприятиях и фермах средних и крупных размеров от 6—24 тыс. до 54—108 тыс. гол. в год, в комплексах промышлен¬ного типа производство осуществляется на основе поточной технологии, основными принципами которой являются непре¬рывность и ритмичность выпуска продукции. Поточность ха¬рактеризуется непрерывностью таких технологических процес¬сов, как формирование однородных групп свиноматок, их осе¬менение, получение опоросов, выращивание и доращивание поросят, их заключительный откорм, реализация (убой, перера¬ботка и т. п.).

Поточное производство организуется по цеховому принципу и осуществляется в специализированных цехах:

по воспроизводству стада (содержатся хряки, матки, ремонт¬ные свинки, проводят осеменение маток, получают опоросы, со¬держат подсосных маток с поросятами);

доращиванию молодняка после отъема;

заключительному откорму и передаче товарной продукции на реализацию.

В России и в европейских странах для создания более ком¬фортных условий для животных переходят на индивидуальное и мелкогрупповое содержание свиней, что позволяет увеличить производство свинины на 15—20%. Положительные результаты мелкогруппового содержания свиней достигнуты на свиноводчес¬ких предприятиях АО «Омский бекон» Омской области, в свино-комплексе «Пермский» Пермской обл. и на свиноферме колхоза им. Фрунзе Белгородской области, где среднесуточный прирост живой массы поросят-отьемышей составляет 350—360 г/гол., а от-кармливаемого молодняка — 600—660 г/гол.

Откорм свиней — заключительный этап в производстве свини¬ны, определяющий, в основном, как ее качество, так и рентабель¬ность. В структуре стада свиноводческих предприятий с закончен¬ным производственным циклом 48—53 % поголовья составляют откармливаемые животные. От правильной организации и техно-логии содержания откармливаемого молодняка в значительной степени зависит эффективность работы фермы (комплекса). Наи¬более результативным является бесстрессовое мелкогрупповое со¬держание животных.

При содержании откармливаемых свиней мелкими группами (10 гол.) прирост живой массы по сравнению с крупногрупповым содержанием увеличивается на 6—9 %, затраты корма на 1 кг при-роста снижаются на 3—8 %.

Опыт работы свиноводческих ферм и комплексов показывает, что площадь логова также оказывает значительное влияние на продуктивность откармливаемых свиней. Лучшие показатели при-весов при снижении удельных затрат кормов достигаются при обеспечении площади логова 0,8 м2 на откармливаемую голову.

Среднесуточный прирост живой массы откармливаемого мо-лодняка в станках с удельной площадью 0,8 м2 на 23 % выше, а затраты корма и рабочего времени на 1 т привеса соответственно на 25 и 20 % ниже по сравнению с этими же показателями при со-держании свиней в станках с удельной площадью 0,4 м2/гол.

Один из важнейших факторов эффективного производства свинины — система кормления животных, включающая способ подготовки и раздачи кормов. Животные должны быть обеспече¬ны полноценными сбалансированными рационами по питатель¬ности (энергии), белку, микроэлементам, витаминам, аминокис¬лотам. Они должны быть оптимальными по стоимости и учиты¬вать особенности животных.

В отечественном свиноводстве применяется три типа кормле¬ния: концентратный, концентратно-картофельный и концентрат- но-корнеплодный. Концентратно-картофельный и концентратно- корнеплодный типы кормления являются более затратными по сравнению с концентратным.

Рациональное использование кормов обеспечивается за счет применения автоматизированных систем их раздачи с учетом по-требностей отдельных животных или их групп. Путем нормирова¬ния кормления можно повысить продуктивность животных до 11—13 % при снижении удельных затрат кормов на 7—8 %.

Реальные резервы снижения затрат энергии на поддержание микроклимата в помещениях — использование биологического тепла животных и совершенствование конструкций зданий.

34 Выращивание зерновых это сложный кропотливый процесс. Он включает в себя различные мероприятия, начиная с обработки пашни и заканчивая внесением пестицидов, удобрений и т.д. В связи с тем, что сельское хозяйство в нашей стране сейчас переживает не лучшие времена, не все мероприятия проводятся и не всегда вовремя. Это отрицательно сказывается на урожайности культур. Для каждой сельскохозяйственной культуры существует своя технология возделывания. Рассмотрим технологию на примере озимой пшеницы.

Основные районы выращивания озимой пшеницы в России это Северный

Кавказ, и Центрально-черноземный район. В Нечерноземье ее возделывают в северо-западных и центральных областях. При нормальной перезимовке урожайность озимой пшеницы гораздо выше, чем яровой. Урожайность сортов

«Безостая 1» и «Мироновская 808» при интенсивной технологии возделывания составляет 50-60 ц/га и даже 80 ц/га. Средняя урожайность озимой пшеницы по стране за 1981-1985 гг. составила 22,8 ц/га в 1987 г. – 30,2 ц/га. (Начиная с1990 г. по всей стране наблюдается резкое падение урожайности)

Биологические особенности. Зерно озимой пшеницы прорастает при 1-2° С . Кущение начинается через 15 дней после появления всходов. Озимая пшеница отличается от яровой тем, что ее сеют осенью и убирают в середине лета. На то, как перезимует пшеница, очень сильно влияет период «закалки». В это время (поздняя осень, первые заморозки) из растения удаляется лишняя влага и происходит усиленное запасание органических веществ. Весной в верхнем слое почвы из узлов кущения образуются новые корни. Выход в трубку начинается в первой половине мая, цветение продолжается около недели. Продолжительность формирования налива и созревания около 30 дней (зависит от сорта и условий).

Место в севообороте. Озимая пшеница очень требовательна к предшественникам. Лучше всего использовать чистый черный пар. Так же можно сеять и после таких предшественников как зерновые бобовые, лен, картофель, кукуруза, многолетние травы.

Обработка почвы. Обработку почву черного пара начинают сразу после уборки предшествующих культур. По стерневому предшественнику проводят однократное дискование лущильниками ЛДГ-15 или ЛДГ-10 на глубину 6-8 см. На полях засоренных корнеотпрысковыми сорняками проводят 2 предпахотных лущения: первое дисковое на глубину 6-8 см и второе лемешное на глубину 12-14 см. Пашут через 2-3 недели на глубину 25-27 см плугом с предплужниками, используя приспособления ПВР-3,5 к полунавесным 7-9 корпусным плугам и ПВР-2,3 к полунавесным плугам ПЛП-6-35. По мере отрастания сорняков проводят разноглубинные культивации, начиная с глубины 10-12 см и доводя последние до 5-6 см (всего 4-6 культиваций).

Основное требование к непаровым предшественникам – своевременное освобождение полей - в Черноземье за 1,5-2 месяца до посева пшеницы, что создает условия для внесения удобрений и хорошей подготовки почвы. После гороха, кукурузы на силос и других непаровых предшественников почву обрабатывают дисковыми орудиями (БД-10А, БДТ-7,0, ЛДГ-10 и др.) поверхностно на глубину 8-10 см или плоскорезами (КПШ-9, КПГ-2,2 и др.) на глубину 10-16 см. После гороха оба способа равноценны, а после кукурузы лучшие результаты дает 2-3 кратное дискование тяжелыми дисковыми боронами с последующей обработкой бороной БИГ-3А и кольчато-шпоровыми катками. Эту работу выполняют без разрыва во времени. После многолетних трав проводят лущение поля, вспашку плугом с предплужником на глубину 20-22 см с одновременным прикатыванием кольчато-шпоровыми катками (ЗККШ-6) или вспашку плугами с приспособлениями ПВР-2,3, ПВР-3,5.

Цель предпосевной подготовки почвы - разрыхление ее до мелкокомкового состояния (диаметр комочков 1-5 см) и выравнивание. Ее проводят под углом к основной обработке, желательно с челночным движением агрегатов.

Предпосевную культивацию выполняют плоскорезами на глубину 5-6 см (КПШ-

5,КПШ-9,КПС-4) с боронами и шлейфами. Это сокращает потерю влаги и улучшает качество посева – семена высеваются равномерно и на заданную глубину.

Удобрения.Озимая пшеница очень отзывчива на органические и минеральные удобрения. Они способствуют экономичному использованию почвенной влаги, улучшают зимостойкость, повышают урожай и его качество, способствуют сохранению и воспроизводству плодородия почвы. Благодаря фосфорно-калийным удобрениям в узлах кущения образуется больше различных органических веществ, предохраняющих озимую пшеницу от гибели зимой. Наиболее ценны органические удобрения – навоз, торфонавозный компост и др. Они вносятся в основном под предшественник. На создание 1 тонны зерна и соответствующего количества соломы озимой пшенице требуется в среднем 37 кг азота, 13 кг фосфора и 25 кг калия. Все калийные и 80-90 % фосфорных удобрений нужно вносить под вспашку. Азотные удобрения по чистым парам обычно не вносят - азота достаточно для нормального роста. Следует иметь в виду, что после бобовых предшественников в поле накапливается 30-60 кг/га азота, а во время вегетации озимой пшеницы за счет минерализации гумуса количество азота увеличивается еще на 20-50 кг/га. Остальное количество азота вносится по мере роста путем подкормок.

Семена. К посевному материалу предъявляются высокие требования. Семена должны быть крупными, тяжеловесными и выровненными. Такие семена способны обеспечить высокую полевую всхожесть и сохранение оптимальной густоты продуктивных стеблей к уборке. Наиболее полно качество семян отражает их сила роста – способность семян быстро прорастать и давать дружные всходы. Ее устанавливают лабораторно при анализе семян. Для посева пригодны семена с силой роста не менее 80 %.

Посев. Норму высева семян устанавливают в зависимости от климатических условий, качества семян и обработки почвы, сорта способа посева и тд. В центрально- черноземном районе она в среднем составляет 4,5-6,0 млн. всхожих семян на 1 га.

От срока посева зависит получение дружных всходов и хорошая закалка. Эти факторы обеспечивают успешную перезимовку и высокую продуктивность растений. При позднем посеве растения уходят в зиму слабо укоренившимися и незакаленными. Они, как правило, сильно вымерзают. При слишком раннем посеве растения сильно разрастаются и в период зимовки могут погибнуть от выпревания и вымерзания.

В южных районах Центрально-черноземной зоны оптимальный срок посева – с 25 августа по 10 сентября.

Оптимальная глубина посева семян озимой пшеницы 4-6 см. Наиболее распространен обычный рядовой способ посева (междурядья 15 см). Применяют сеялки СЗ-3,6 и СЗП-3,6.Также возможен узкорядный посев сеялкой СЗУ-3,6.

При узкорядном способе норму высева увеличивают на 10-15 %.

Уход за посевами.

Защита посевов от сорняков, болезней и вредителей очень важна. Основная борьба с сорняками проводится в паровом поле. Провоцируют прорастание семян сорняков и уничтожают их всходы преимущественно механическими обработками

(лущение, культивации). Применяют и химические средства (гербициды), такие как «Дезармон», «Базагран» и др. Обработку гербицидами проводят только штанговыми опрыскивателями. Так же обязательным приемом является протравливание семян химическими препаратами (пестицидами) против различных заболеваний. Применяют пестициды: «Байтан», «Витавакс» и др. Борьба с болезнями озимой пшеницы в период вегетации (бурая ржавчина, мучнистая роса, снежная плесень, корневая гниль и др.) проводится путем опрыскивания посевов фунгицидами. Такие фунгициды как «Байлетон» и «Тилт» действуют как на споры болезнетворных микроорганизмов, так и на развитые микроорганизмы.

Другие фунгициды действуют лишь на споры.

Озимая пшеница в разные периоды жизни повреждается вредителями (хлебная жужелица, хлебный жук, хлебная пьявица, полосатая хлебная блоха, злаковая тля, трипс и др.). Для борьбы с ними применяют соответствующие инсектициды

В период осеннего и весеннего кущения при их численности более 50 нор на 1 га. Применяют приманки с фосфидом цинка или бактероденцидом. Биологическая защита растений основана на использовании естественных врагов вредителей и возбудителей болезней.

Энтомофаги – паразиты и хищники насекомых имеют большое значение в качестве регулятора численности вредителей. Они способны снизить эту численность ниже порога вредоносности, что позволяет отменить химические обработки.

Уборка. Озимую пшеницу можно убирать как однофазным (прямое комбайнирование) так и двухфазным способом (скашивание в волки с последующим их подбором и обмолотом). Выбор способа уборки зависит в основном от наличия техники и погодных условий. Лучшие результаты дает сочетание обоих способов. Оптимальный срок длительности уборки 10-12 дней.