2.2.1 Описание исследуемых образцов. Проведение дифференциальной оценки

Т а б л и ц а 20 - Дифференциальная оценка исследуемых образцов

Единичный показатель качества	Производитель
	"Нидан-Гросс"	Мултон	Раменский молочный комбинат
Соленость	7	7	6
Однородность	7	7	6
Выраженность вкуса томата	7	7	7
Густота	7	7	7
Выраженность цвета	6	7	7
Однородность	6	7	6
Отсутствие посторонних запахов	7	7	7
Чистота	6	7	4
Информативность	6	7	6
Отсутствие посторонних привкусов	7	7	7

Тестовая оценка продукции указана в приложении Д.

2.2.2 Определение методов нахождения показателей для оценки качества продукта

Т а б л и ц а 21 - Определение методов нахождения показателей для оценки качества продукта

Единичный показатель качества	Производитель
	"Нидан-Гросс"	Мултон	Раменский молочный комбинат
Соленость	7	7	6
Однородность	7	7	6
Выраженность вкуса томата	7	7	7
Густота	7	7	7
Выраженность цвета	6	7	7
Однородность	6	7	6
Отсутствие посторонних запахов	7	7	7
Чистота	6	7	4
Информативность	6	7	6
Отсутствие посторонних привкусов	7	7	7

2.2.3 Описание не экспертных методов нахождения показателей

Измерительный метод определяет числовые значения показателя качества.

Основан на информации полученной при испытании технических средств измерений им определяют большинство показателей качества.

Статистический (регистрационный) метод осуществляется на основе наблюдения и подсчета числа определенных событий, предметов или затрат.

Органолептический метод состоит в использовании информации полученной в результате анализа восприятий органов чувств (звука, слуха, обоняния, болевых ощущений, осязания, вкуса) при этом методе возможно использование некоторых технических средств (кроме измерительных и регистрационных) повышающих разрежающих способов органов чувств человека (луп, микроскопов и т.д.)

При органолептическом методе определения показателей качества органы чувств человека выдают информацию о получении соответственных ощущений Значение показателей качества находится путем анализа полученных ощущений на основе имеющегося опыта. Поэтому достоверность и точность таких значений зависит от квалификации, навыков и способностей лиц определяющих их.

Расчетный метод основан на испытании теоретических и эмпирических зависимостей показателей качества продукции от её параметров.

Социологический метод основан на сборе и анализе мнений фактических и возможных потребностей в данной продукции, который определяется устным способом, опросом или с помощью анкет – опроса, путем проведения конференций, совещаний, выставок и т.д.

Традиционный метод использование информации от традиционных её источников и осуществляется работниками специализированных, экспериментальных и расчетных подразделений.

При определении показателей качества широко используется комбинированный метод включающий несколько распространённых методов в различных их сочетаниях.