Авитаминоз

Недостаток витамина В₂ приводит к остановке роста организмов, мышеч­ной слабости, воспалениям слизистой. Заболеваниями кожи, характерными для гиповитаминоза В₂, являются себорейный дерматит, облысение, наруше­ние эпителия кожи. Часто наблюдаются заболевания глаз, проявляющиеся в воспалении роговицы, кератитах, расширению кровеносных сосудов роговой оболочки, светобоязнью. Авитаминоз В₂ является причиной образо­вания катаракты и помутнения хрусталика.

Практическое применение

В медицинской практике применяют как витамин В₂, так и его коферментные формы. Исходный рибофлавин показан при гипо- и авитаминозах В₂, при конъюнктивитах, язвах роговицы и катаракте. Рибофлавин-мононуклеотид применяют при различных кожных заболеваниях, таких, как дерматозы, нейродермиты, себорея, фолликулярная волчанка. Флавинат (ФАД) также приме­ним при указанных выше заболеваниях, кроме того, при отравлениях и токси­козах. Совместно с тиамином и никотиновой кислотой рибофлавин применя­ют для витаминизации хлебобулочных изделий. Он входит в рацион при брой­лерном разведении цыплят для стимулирования роста, а также является компонентом комбикормов для сельскохозяйственных животных.

3.3. Витамин в3 (пантотеновая кислота) Общая характеристика

Витамин В₃ был впервые идентифицирован Р. Вильямсом в 1933 г., он же 6 лет спустя получил его в кристаллическом состоянии. Пантотеновая кислота состоит из остатков D_α,γ -диокси-β,β-диметилмасляной кислоты и β-аланина и имеет химическую формулу

пантотеновая кислота

Наличие асимметрического углеродного атома обусловливает оптическую активность этого соединения, причем биологической активностью обладает только правовращающий D-изомер. Пантотеновая кислота является желтой маслянистой жидкостью с хорошей растворимостью в воде и этиловом спирте. Она легко гидролизуется по месту пептидной связи на β-аланин и пантоат. Пантотеновая кислота синтезируется микробными и растительными клетка­ми. Наибольшее ее содержание найдено в печени, яичном желтке, дрожжах и картофеле (табл. 11). Все животные организмы нуждаются в пантотеновой кислоте, причем суточная потребность в ней человека около 2 мг. Активная форма пантотеновой кислоты — коэнзим А, или КоА:

Таблица 11.

Содержание пантотеновой кислоты в некоторых пищевых продуктах

Пищевой продукт	Содержание витамина, мкг/г	Пищевой продукт	Содержание витамина, мкг/г
Куриное яйцо Печень Рыба	100 100 46	Картофель Пшеница	24 11

Антивитаминные свойства применительно к пантотеновой кислоте про­являет -метил-пантотеновая кислота, которая, встраиваясь в пантотеновые коферменты, ингибирует соответствующие ферментативные реакции.

Метаболизм

Как и для других водорастворимых витаминов, всасывание пантотеновой кислоты происходит в тонком кишечнике методом простой диффузии. В пече­ни и некоторых других тканях образуются активные формы витамина В₃ — КоА и дефосфо-КоА. По окончании функционирования КоА гидролизуется и свободная пантотеновая кислота и ее метаболиты (пантетин и р-аланин) вы­водятся с мочой.

Биохимические функции

Биохимические функции пантотеновая кислота выполняет в форме КоА, который переносит кислотные радикалы на различные субстраты. КоА участ­вует в липидном обмене (окисление жирных кислот, синтез холестерина), уг­леводном обмене (образование цитрата, окисление пирувата), принимает участие в таких синтетических реакциях, как образование δ-аминолевуленовой кислоты, ацетилхолина, кетоновых тел.

Синтез

Пантотеновая кислота синтезируется в микробных и растительных клет­ках, и в зависимости от типа клеток условия ее биосинтеза могут различаться.