Содержание:

1. Товароведческая экспертиза………………………………...… 3

2. Распределительная жидкостная хроматография………...….. 17

3. Идентификационные и классификационные признаки мяса и пищевых мясных субпродуктов………………………………………….... 21

4. Список использованной литературы и источников………… 30

Вопрос 1 Товароведческая экспертиза

Экспертиза - это особый вид научного исследования, проводимого в определенной области знаний специалистом в данной области, - экспертом (от лат. expertus - опытный). Особенностью экспертного исследования является поиск ответов на четко сформулированные вопросы, который, как правило, осуществляется в заранее определенные и весьма сжатые сроки. Завершается экспертное исследование подготовкой письменного заключения, оформляемого по определенным правилам и содержащего ответы на все поставленные вопросы. Заключение эксперта используется для принятия обоснованного решения по проблемным или спорным вопросам, возникающим в разных сферах человеческой деятельности.

Научным экспертное исследование является в силу того, что эксперт самостоятельно выбирает определенные методы и средства, необходимые и достаточные для решения основной задачи - получения информации для ответа на поставленные вопросы. В мире существует большое количество экспертиз, которые имеют разное назначение и предметы исследования. С их помощью изучают разнообразные объекты, при этом используют различные методы исследования и решают неодинаковые по значимости задачи. Общим для них является конечная цель - установление истины. Экспертизы можно систематизировать и классифицировать по разным признакам.

По цели экспертизы делятся на судебные, носящие процессуальный характер, и несудебные.

Систематизировать экспертизы принято по отраслям науки или областям деятельности (области научно-практических знаний). По этому критерию выделяют такие классы экспертиз, как военные, политические, социологические, технические, экономические, криминалистические, медицинские, искусствоведческие, товароведческие, экологические и др. В каждой отрасли знания, имеющей собственную теоретическую базу, для экспертизы формируют свой специфический набор методических, технических и научно-правовых положений.

Каждый класс может включать экспертизы разного рода, которые характеризуются общими признаками: предметом, объектом, методикой и задачами экспертных исследований.

В свою очередь, внутри одного рода экспертиз их делят на виды и подвиды, определяющиеся изменением одного или нескольких характерных признаков рода. Например, если в технической экспертизе товара исследуются различные объекты, предметы, задаются разные задачи или применяются разные методики, то в этом случае имеют место разные виды и подвиды технической экспертизы товара.

По очередности проведения экспертизы подразделяются на первичные и повторные, масштабности решаемых задач - на основные и дополнительные, числу исследуемых объектов - на мало-и многообъектные, количеству выполняющих экспертизу экспертов и способу их работы - на единоличные и коллективные (комиссионные) и т.д.

Товароведческая экспертиза

 Проводится для определения вида товара, его назначения, важнейших потребительских характеристик, состояния, наличия дефектов, марки, сорта и других особенностей. Эти вопросы решаются обычно при определении возможностей использования товара по назначению и его реализации.  Объектами товароведческой экспертизы могут быть как новые товары, так и товары, бывшие в употреблении. Товароведческая экспертиза может быть как досудебной, так и судебной (проводимой по решению суда). Товароведческая экспертиза может быть следующих видов – контрактная товароведческая экспертиза; экспертиза количества и качества товаров; экспертиза состояния транспортных средств и товарной упаковки; таможенная экспертиза и так далее.

Судебная товароведческая экспертиза может быть инициирована судом, судьей, органом дознания (лицом, которое проводит дознание), следователем. Любой вид товароведческой экспертизы (как судебный таки внесудебный) в обязательном порядке предполагает непосредственное участие в экспертном процессе специалиста – эксперта, обладающего необходимыми специальными знаниями в определенной области. Судебная товароведческая экспертиза может быть – первичной, повторной, комплексной и комиссионной.

В процессе товароведческой экспертизы любого вида (первичной, повторной, комплексной, комиссионной) объект экспертизы подвергается необходимым исследованиям. Результаты, полученные в ходе исследований, подвергаются всестороннему анализу, и на основании полученных выводов составляется заключение товарной экспертизы. Заключение товароведческой экспертизы является ответом на вопрос (на ряд вопросов), которые были поставлены инициатором проведения товароведческой экспертизы исполнителю мероприятия (эксперту). Заключение товароведческой экспертизы – это официальный документ, который имеет доказательную силу и при необходимости может быть использован в судебном разбирательстве.

По окончанию судебной товароведческой экспертизы клиент получает экспертное заключение. Заключение товароведческой экспертизы, чаще всего, содержит иллюстрации относительно объекта товароведческой экспертизы (фототаблицы). Заключение товароведческой экспертизы обязательно содержит в себе следующую информацию: дата, время, место проведения товароведческой экспертизы, основания для экспертизы, вопросы, поставленные перед экспертом, указание лица, которое является инициатором товароведческой экспертизы, сведения об экспертной организации (полные данные об эксперте), содержание и результаты исследований с указанием примененных методик, выводы и их обоснование.

Инициатором проведения товароведческой экспертизы может выступать как физическое, так и юридическое лицо.

Иногда товароведческая экспертиза является частью оценочной (стоимостной) экспертизы и проводится для определения цены товара. Для таможенных целей определяется обычно свободная рыночная цена товара на уровне оптовой цены. Под свободной рыночной ценой понимается средняя цена сделок на развитом (отечественном) рынке, характеризующемся, с одной стороны, достаточно большим предложением товара и спросом, с другой - достаточно свободном от различных экономических и административных ограничений.

Свободная рыночная цена товара определяется в следующих основных случаях:

• при нарушении таможенных правил. Это необходимо для установления тяжести правонарушения и в дальнейшем как база для расчета начисленного штрафа за правонарушение;

• при реализации товара, являющегося федеральной собственностью;

• при расчете сумм НДС, возвращаемых экспортерам при экспорте товаров.

Для определения рыночной цены товара могут быть использованы различные источники информации: каталоги и прайс-листы организаций - изготовителей и продавцов, материалы выставок и оптовых ярмарок, конъюнктурные и аналитические обзоры по отдельным группам товаров, сайты фирм в Интернете и др.

Свободная рыночная цена товара при проведении оценочных экспертиз определяется для конкретного региона и по состоянию на определенный момент времени. 

Рассмотрим сущность товароведческой экспертизы на примере товароведческой экспертизы ювелирных изделий.

Драгоценные и полудрагоценные камни. Номенклатура драгоценных и полудрагоценных (поделочных) камней достаточно велика. В ТН ВЭД России (пояснения к товарной позиции 7103) названы более 50 видов и 100 разновидностей этих изделий.

Драгоценными камнями принято называть минералы, обладающие специфическими свойствами, благодаря которым они могут быть использованы (после обработки) в ювелирной промышленности для изготовления украшений и декоративно-художественных изделий. К числу свойств, обусловливающих их эстетическое достоинство, относятся: прозрачность, блеск, окраска камня, светопреломление, а также другие свойства и их комбинации.

Достоинства камня и требования моды определяют его рыночную стоимость.

Незначительная распространенность драгоценных камней придает им особую привлекательность, а трудности обнаружения, обусловленные сложностью процессов минералообразования, и разработки месторождений и проявлений определяют их высокую стоимость.

Драгоценные камни наиболее дорогостоящи. В случае, когда камень не полностью отвечает перечисленным выше требованиям, он становится менее ценным, более ординарным. Требования, предъявляемые к драгоценным камням, постоянно меняются в зависимости от различных причин и поэтому условны. Условность эта определяется модой и ценой и связана с качеством и окраской камня, а именно: на модный камень цена повышается и соответственно предъявляются повышенные требования к качеству (числу дефектов, трещин) и окраске, ее равномерности и интенсивности. Особые свойства у драгоценных камней выражены в различной степени. Например, бесцветные алмазы, обладающие высокой твердостью и дисперсией показателя преломления, считаются наиболее ценными, тогда как ценность бериллов и корундов, имеющих слабо выраженную дисперсию и стеклянный блеск, определяется их цветом.

К термину "ювелирные" предлагается относить как драгоценные, поделочные, так и синтезированные аналоги природных минералов и не существующие в природе химические соединения: фианит, иттроалюминиевый гранит.

Главная отличительная особенность поделочных камней - красивая окраска или затейливый декоративный рисунок. Поделочные камни обычно представлены тонкозернистыми или скрытокристал-лическими агрегатами и хорошо поддаются обработке. В полированном виде цветные поделочные камни применяют для производства камнерезных изделий. Из них делают вазы, шкатулки, скульптуры. Наиболее красочные и редкие камни используют для изготовления вставок в ювелирные изделия и бус.

Благодаря разнообразию оттенков и декора поделочные камни применяют для художественно-мозаичных работ, более широко распространенные разновидности - как архитектурно-облицовочный материал.

В настоящее время в ювелирной промышленности, по данным, опубликованным в отечественной и зарубежной литературе, используется около 200 из 2000 известных видов минералов для изготовления ювелирных изделий, причем в качестве драгоценных камней - около 70 (примерно 3 %). К последним относятся наиболее чистые и прозрачные разновидности минералов с красивой окраской и достаточной твердостью или минералы с включениями, например звездчатые рубины, сапфиры, кварц-волосатик, моховик, тигровый глаз. К драгоценным камням теперь относятся не только новые виды с признаками самоцветов (желтовато-зеленый бразилианит), но и прозрачные разновидности давно известных минералов, пригодных для обработки: разновидности сподумена (фиолетовая и розовая - кунцит, зеленая - гидденит); желтый, коричневый и фиолетово-синий скаполит; изумрудно-зеленый гроссуляр и многие другие.

По классификации, принятой в торговле и в действующих прейскурантах розничных цен на изделия из драгоценных металлов и прейскурантах скупки, камни делят на драгоценные, полудрагоценные и поделочные. Они могут быть минерального и органического происхождения, а также синтетическими. Основой такого деления является их стоимость.

Многие ювелирные камни характеризуются одинаковыми и (или) сходными признаками, что затрудняет их диагностику. Так, среди прозрачных и непрозрачных камней можно выделить группы одинакового цвета - зеленого, розового, красного, синего и т. д. Методы их диагностики основаны на определении важнейших физических свойств и внутренних особенностей.

Первая задача при диагностике камня - выяснить, к какому минеральному виду он принадлежит: является ли он корундом (рубином или сапфиром), кварцем (аметистом или цитрином), топазом, турмалином, шпинелью и т.д.

Первое предположение о природе камня можно сделать на основании его цвета, блеска и общего вида, но быть уверенным в правильности определения можно только в результате измерения той или иной физической константы.

Диагностика камней, закрепленных в ювелирных изделиях, осложняется тем, что выкрепка их из оправы чаще всего невозможна. Кроме того, исключается диагностика такого важного свойства камней, как твердость. Изучение окраски усложняется тем, что необходимо использовать поправочный коэффициент влияния цвета металла. Вместе с тем драгоценные камни обладают прозрачностью, на них нанесены искусственные полированные грани, вследствие чего появляется возможность использования рефрактометра.

Различия в условиях образования минералов, используемых в виде вставок в ювелирных изделиях, и синтезе их аналогов отразились на некоторых особенностях их роста и внутреннего строения. Это проявилось в зональности кристаллов и характере распределения окраски и включений. Внутренние особенности камней, закрепленных в ювелирном изделии, можно изучать с помощью микроскопического метода идентификации.

Прозрачность ювелирных камней - способность твердого тела пропускать в той или иной степени сквозь себя лучи света. Степень прозрачности может быть оценена коэффициентом прозрачности.

Прозрачность зависит от структуры кристаллов, наличия в них трещин, твердых и газово-жидких включений. В тонкозернистых агрегатах, состоящих из множества мельчайших, различно ориентированных частиц, свет многократно преломляется в различных направлениях, рассеивается и отражается, вследствие чего такие агрегаты малопрозрачны или совсем непрозрачны по сравнению с монокристаллами того же минерала, например полупрозрачный или непрозрачный халцедон - скрытокристалли-ческая разновидность прозрачного кварца. Прозрачность ювелирных камней определяют визуально при просмотре их на просвет. По степени прозрачности ювелирные камни разделяют на прозрачные - все бесцветные и слабоокрашенные вставки, сквозь пластинки которых (толщина 3 - 5 мм) ясно виден предмет; полупрозрачные, через которые предметы видны неясно; просвечивающие, через которые нельзя рассмотреть предмет; непрозрачные.

Количественно степень прозрачности, т.е. значения коэффициентов прозрачности и поглощения, можно установить при помощи спектрофотометров.

Блеск - наряду с прозрачностью он является одним из наиболее важных диагностических признаков ювелирных камней. Блеск создается светом, отраженным от поверхности закрепленного камня; при этом его интенсивность, т. е. количество отраженного света, тем больше, чем резче разница между скоростью света в воздухе и в данном ограненном камне (интенсивность блеска тем больше, чем больше показатель преломления). Существуют следующие виды блеска: стеклянный, жирный, смолистый, алмазный, полуметаллический.

При этом жирный и смолистый блеск относят к одному типу; термин "жирный" применяют к светлоокрашенным минералам, "смолистый" - к темноокрашенным.

Показатель отражения выражается в процентах (интенсивность падающего света принимается за 100 %). Блеск минерала зависит от его химического состава и характера кристаллической структуры.

Окраска ювелирных камней - одна из наиболее характерных отличительных признаков для большинства минералов. А. Е. Ферсман выделяет три типа окраски: идиохроматическую, аллохрома-тическую и псевдохроматическую.

Идиохроматическая окраска ювелирного камня объясняется следующими тремя основными причинами:

• наличием в его составе химических элементов в виде основных ионов или групп ионов, вызывающих окраску, а также изоморфных примесей. Элементы, обусловливающие окраску, - Ti, V, Cr, Mn, Fe, Co, Ni. В меньшей степени хромофорами являются Y, Рг, Nd, Tb. Примеры такой окраски - красная у рубина и зеленая у изумруда благодаря ионам хрома различной валентности;

• излучением, связанным с изменением энергетического состояния атомов и ионов, из которых состоит соединение (наличие возбужденных, слабозаряженных атомов и т.д.). Под действием ионизирующей радиации образуются электронно-дырочные центры окраски, возникающие в реальных кристаллах с различными структурами и примесными дефектами (аметист, дымчатый кварц, зеленые алмазы);

• особенностью строения кристалла, например присутствием ионов или групп ионов внутри пустых промежутков решетки.

Идиохроматические окраски являются как бы неотъемлемой частью самого химического соединения. Сохраняя свои основные черты, такие окраски могут колебаться у различных образцов ювелирных камней как по густоте, так и по оттенкам цвета.

Аллохроматическая окраска обусловлена механическими включениями самостоятельных минералов, органических соединений, пузырьков газа. Например, красновато-коричневый цвет авантюрину придает наличие в кварце чешуек гетита, а зеленый - присутствие мелких листочков жильбертита.

Сердолики окрашены микровключениями оксидов и гидроксидов железа, цвет хризопраза зависит от солей никеля.

Исследование природы аллохроматических окрасок сводится к идентификации минералов-включений и проводится с помощью специальных методов: электронной микроскопии, рентгеноспект-рального анализа и оптической спектроскопии.

Псевдохроматическая окраска, обусловленная эффектами "игры света", определяет отнесение многих обычных минералов к разряду ювелирных камней. В геммологической практике различают следующие виды псевдохроматизма (оптических цветовых эффектов) минералов: астеризм (эффект звезды), кошачий глаз, опа-лесценцию, авантюрисценцию, шиллерисценцию (цветовой эффект лунных камней). Последние четыре вида объединяют под названием "иризация".

Цвет ювелирного камня зависит от спектрального состава падающего на него света и способности камня поглощать или отражать определенные световые лучи. Глаз наблюдателя воспринимает, по сути, остаточный цвет (цвет падающих световых лучей за вычетом лучей поглощенных объектов). Окраску кристалла принято характеризовать по цвету, соответствующему какой-либо части спектра. Два цвета, совпадающие при визуальном восприятии, могут отличаться по спектрам поглощения, поэтому для характеристики окраски кристалла следует изучить его спектр и определить в нем положение широких полос поглощения.

Для визуального наблюдения спектров поглощения камней применяют спектроскопы, позволяющие по общему виду спектров поглощения не только с определенной вероятностью идентифицировать минералы, но и определить примесные элементы, с которыми связана окраска. Наиболее характерные линии в спектрах поглощения основных ювелирных камней приведены при их описаниях в учебниках минералогии драгоценных камней.

В практике определения драгоценных камней широко используют различные фильтры, изготовленные, как правило, из кобальтовых стекол со строго определенной узкой полосой пропускания; при рассмотрении через них различные минералы приобретают определенный цвет. Наиболее употребителен фильтр Челси, изобретенный в Великобритании в 1934 г., который имеет две строго ограниченные полосы пропускания в темно-красной (690 нм) и желто-зеленой (570 нм) частях спектра. При рассмотрении через этот фильтр камни могут иметь различные цвета.

Светопреломление ювелирных камней - на границе двух сред свет меняет направление своего распространения: часть световой энергии возвращается в первую среду, т. е. свет отражается, часть проходит через границу сред, меняя при этом направление распространения. Это явление называется преломлением света. Существует определенная зависимость между углами падения и преломления: падающий и преломленный лучи, а также перпендикуляр к границе раздела двух сред, восстановленный в точке падения луча, лежат в одной плоскости; отношение синуса угла падения луча к синусу угла преломления - постоянная величина для данных двух сред.

Для определения показателей преломления света ювелирных камней широко используют рефрактометры, при этом камень должен иметь хотя бы одну плоскую полированную грань. Определение показателей преломления на рефрактометрах основано на полном внутреннем отражении на границе двух сред. Для определения показателей преломления используется иммерсионная жидкость, позволяющая установить оптический контакт. Показатель преломления иммерсионной жидкости должен быть выше показателя преломления камня и близким к показателю преломления линзы прибора.

Двупреломление - кристаллы в зависимости от симметрии делят на изотропные и анизотропные. В практике исследования драгоценных камней применяют несколько визуальных способов различия двупреломляющих камней от изотропных минералов. Для быстрого определения характера преломления камня применяют полярископы. По принципу действия они аналогичны поляризационному микроскопу. Полярископ представляет собой прибор для определения характера преломления ограненного камня, для чего последний помещается на зеркальной поверхности поляризатора. Анализатор устанавливают в таком положении, при котором поле является самым темным; при наблюдении камень необходимо вращать, погасания и просветления при его вращении говорят о его оптической анизотропии.

Небольшая группа оптически изотропных ювелирных камней включает минералы кубической сингонии (алмаз, шпинель, гранаты), а также стекла, смолы, твердые гели. В этих камнях можно иногда наблюдать аномальное двупреломление (алмаз, гранаты, синтетическая шпинель) вследствие напряжений, вызванных различными причинами. Стекла могут проявлять анизотропию за счет их частичной рас кристаллизации.

Цветные составляющие белого луча света по-разному преломляются в минералах и обладают различными показателями преломления. Изменение показателей преломления в зависимости от длины волны получило название дисперсии. Дисперсия обусловливает разложение лучей света на составные части спектра и искрящуюся игру цветов ограненного самоцвета. Сильно выраженная дисперсия определяется многоцветным радужным блеском и характерна для ограниченного числа драгоценных камней (алмаз, демантоид, сфен, циркон). При диагностике ювелирных камней определяют не абсолютное значение дисперсии показателей преломления, а так называемый дисперсионный эффект, т.е. цветовую игру ограненных камней. Игра камня устанавливается визуально.

Плеохроизм - луч света, прошедший сквозь двупреломляю-щий кристалл, - состоит из двух поляризованных лучей (обыкновенного и необыкновенного), колебания которых происходят во взаимно перпендикулярных плоскостях. Если кристалл окрашен, каждый из лучей претерпевает различное по степени или типу поглощение и, выходя из кристалла, имеет окраску иную, чем другой поляризованный луч.

При рассмотрении неподвижного камня невооруженным глазом этот эффект раздвоения луча не виден, но если камень поворачивать так, чтобы луч света проходил в различных направлениях, отчетливо видно изменение цвета минерала в зависимости от направления. Это явление при двухцветном эффекте называется дихроизмом, при многоцветном - плеохроизмом.

Дихроизм свойствен лишь двупреломляющим кристаллам, кубические кристаллы дихроизмом не обладают. Для одновременного рассмотрения двух изображений камня в обыкновенном и необыкновенном лучах применяют дихроскоп.

Ювелирные камни, которые получают в лабораторных или заводских условиях, например рубины, сапфиры, изумруды, по внешним признакам и физическим свойствам почти неотличимы от природных образований аналогичного состава. У тех и других очень похожие окраски, одинаковые твердость и плотность, тождественный химический состав и показатели преломления. Различия в условиях образования минералов, используемых в ювелирных изделиях, и синтезе их аналогов отражаются на некоторых особенностях их роста и внутреннего строения. Это проявляется в зональности кристаллов и в характере распределения окраски и включений.

В природе кристаллы растут медленно под давлением горячих водных растворов или расплавленной магмы. Обязательно присутствие многих химических соединений, которые в определенных условиях вступают во взаимодействие, образуя ряд различных минералов. Поэтому при осмотре природного камня можно наблюдать мелкие включения других минералов, образовавшихся вместе с ним, или следы окружающей жидкости, в которой он формировался.

Синтетические камни выращивают в химически более "чистых" условиях, поэтому единственными посторонними кристаллическими включениями могут быть только соединения, сходные по составу с основным кристаллом. Исключение из этого правила составляют те случаи, когда кристаллы выращивают на затравке из природного минерала с характерными для него включениями.

Внутренние особенности ювелирных камней в ограненном виде изучают с помощью стереоскопических микроскопов МБС-1, МБС-2, МБС-8, а также ювелирного стереоскопического микроскопа "Gemolite". Эксперту почти всегда приходится исследовать камни, закрепленные в оправе, и это вызывает затруднения. Брошь обычно помещают на столик и без труда осматривают в таком положении. Камни в кольцах и серьгах лучше наблюдать через задние грани камня, установив его площадкой на предметное стекло и слегка наклонив, чтобы детали изделия не мешали наблюдению. Ювелирные изделия перед исследованием должны быть тщательно очищены (вымыты в спирте или в воде с добавлением небольшого количества жидкого мыла).

Конечно, можно держать кольцо камнем вверх и изучать его через площадку, однако в таком случае трудно добиться хорошего освещения. Самым трудным является исследование камней в глухой оправе, поскольку такие камни можно осматривать только при освещении сверху. Однако даже в этом случае можно увидеть особенности, которые позволяют определить, является камень природным или синтетическим.