- •Робоча гіпотеза наукових досліджень
- •Економічна мета науково-дослідної роботи
- •1.2 Зміст науково-дослідної роботи
- •1.3 Порядок впровадження у виробництві результатів дослідження
- •1.4 Впровадження
- •1.5 Очікувані економічні результати
- •2.Маркетингові дослідження.
- •2.1 Визначення ціни реалізації страви
- •3.3. Витрати на заробітну платню
- •3.4 Відрахування на соціальні потреби
- •3.5 Амортизаційні відрахування
- •3.6 Інші витрати
- •3.7 Накладні витрати
- •3.8. Визначення інших витрат інноваційного бюджету
- •3.9 Визначення інвестицій для впровадження новацій у виробництві
2.1 Визначення ціни реалізації страви
Для визначення ціни реалізації десерту у ресторані, в якій планується впровадження результатів НДР, скористаємося розрахунками, зведеними у таблиці 3.10.1 та 3.10.2, представленими нижче.
Таблиця 2.1.1– Вартість набору сировини на 1 щт. творожного десерту с чуфою
Сировина |
Норма на 1 порцію, г |
Ціна за 1 кг (л), грн. |
Ціна сировини на 1 порцію, грн |
Крохмаль |
25 |
12,50 |
0,30 |
Яйце |
2шт/40г. |
10/10шт |
2 |
Творог |
30 |
36 |
1,08 |
Ванілін |
1 |
410 |
0,41 |
Кориця |
5 |
952,40 |
0,25 |
Чуфа |
10 |
30 |
0,30 |
Фруктоза |
15 |
22 |
0,33 |
Всього |
|
|
4,67 |
Таблиця 2.2.2 – Розрахунок ціни реалізації 1 шт. дисерту
Страва |
Вартість набору сировини на 1 порцію |
Націнка підприємства, грн |
Ціна підприємства без НДС, грн |
НДС, грн |
Ціна реалізації підприємства з НДС, грн |
|
Творожний десерт |
4,67 |
250% |
16,34 |
25 |
5 |
30 |
Націнка підприємства складає 250%, що пояснюється затратами, які несе підприємство при приготуванні страви (праця повару, витрати електроенергії), а також рівнем сервісу та обслуговування, що надається в ресторані споживачам.
Ціна підприємства без НДС розраховується як сума вартості набору сировини на 1 порцію страви та націнки підприємства.
НДС складає 20% від ціни підприємства без НДС, отже ціна реалізації підприємства з НДС розраховується як сума ціни підприємства без НДС та розрахованого НДС. За цією ціною (30грн) ресторан буде реалізовувати десерт.
Розрахуємо плановий обсяг виробництва:
Vпл = N*Нсп = 516* 10,4 =5366,4кг/рік
Де Нсп – норма споживання продукту за рік, шт/люд
Планується, що продукт буде вживатися 2 рази на тиждень. Отже, плановий обсяг виробництва розраховуємо як:
Нсп=0,1*2*52=10,4 шт/люд на рік (0,1- норма вживання борошняних виробів на одну людину за добу),
В році 52 тижні.
Обсяг реалізованої продукції розраховуємо:
РПпл.= ЦбезНДС* Vпл = 25*5366,4 = 134160тис.грн
Прибуток, що очікується, розраховуємо, виходячи з експертної заданої рентабельності Рпр =15%
Ппл= РПпл.*Рпр/(100+ Рпр) = 134160*15/(100+15) = 200,9 тис. грн.
3.Визначення інноваційного бюджету та інвестицій у виробництво.
Розмір інвестицій визначаємо за формулою:
І=Іін+Івир
де Іін – інноваційний бюджет;
Івир – інвестиції у виробництво для впровадження результатів НДР
Івир=Іовф+Іок
де Іовф – інвестиції у основні виробничі фонди;
Іок – додаткова сума оборотних коштів, потрібних виробництву у зв’язку з впровадженням результатів НДР.
Іін=Вкон+Цндр+Векс
де Вкон – витрати на формування концепції;
Цндр – ціна НДР;
Векс – витрати на експериментальні дослідження
3.1 Витрати інноваційного бюджету
Ціну НДР визначаємо за формулою:
ЦНДР=ВНДР+П+ПДВ
де ВНДР – витрати на проведення НДР;
П – прибуток від НДР;
ПДВ – податок на додану вартість.
Матеріальні затрати складаються з витрат на сировину і основні матеріали, які необхідні для проведення дослідів, витрат на допоміжні матеріали, на канцелярські матеріали.
Для проведення НДР необхідні основні та допоміжні матеріали, що зведені у таблицю 3.1.1.
|
Сировина і основні матеріали |
Необхідна кількість,г |
Ціна за одиницю, грн |
Вартість, грн |
1 |
Крохмаль |
25 |
12,50/кг |
0,30 |
2 |
Яйце |
2шт./ 40г |
1/1шт. |
2 |
3 |
Творог |
30 |
18/ 500г |
1,08 |
4 |
Фруктоза |
15 |
11/500 |
0,33 |
5 |
Ванілін |
1 |
0,82/2г |
0,41 |
6 |
Кориця |
5 |
1,05/20г |
0,25 |
7 |
Чуфа |
10 |
30/кг |
0,30 |
Всього |
|
|
|
4,67 |
При визначенні витрат на сировину враховувалися також витрати на допоміжні матеріали для проведення досліджень та вартість канцелярських товарів.
До допоміжних матеріалів відносять
Дистильована вода: 10м3*2грн/м3 =20 грн
Реактиви для дослідів, які зведемо у таблицю 3.1.2.
Таблиця 3.1.2 – Реактиви для дослідів
|
Назва реактиву |
Необхідна кількість, мл |
Ціна за одиницю, грн |
Вартість, грн |
1 |
0,1н р-н NaOH |
355 |
90,00 |
31,95 |
2 |
Р-н фенолфталеїну |
18 |
50грн/л |
0,9 |
3 |
Р-н тімолфталеїну |
54 |
60грн/л |
3,24 |
Всього |
|
|
|
36,09 |
Вартість допоміжних матеріалів складає:
20,00+36,09 = 56,09грн
До інших канцелярських витрат відносять:
Ксерокс – 20грн
Канцелярські товари –25грн
Вартість канцелярських витрат становить:
20+25 = 45грн
Вартість всіх матеріальних витрат розраховуємо, як суму витрат на сировину та основні матеріали, допоміжних та канцелярських витрат:
4,67+56,09+45 = 105,76грн.
3.2 Витрати на паливо та енергію
Визначаємо шляхом множення витрат електроенергії на відповідні тарифи за формулою:
В=
Де Р – паспортна потужність і-го приладу, кВт/год;
- час роботи приладу, год;
- тариф електроенергії грн./кВт*год, Т=0,54грн/кВт*год
Для проведення НДР використувались наступні пристрої і прилади, що працюють з використанням електроенергії:
Таблиця 3.2.1 – Пристрої та прилади, які використовуються у НДР
Найменування обладнання |
Потужність електродвигуна, кВт |
Тривалість експлуатації обладнання,год |
Витрати електроенергії, кВт/год |
Електронні ваги |
0,6 |
7 |
4,2 |
Електрична духова піч |
1,5 |
4,25 |
6,375 |
Піч Чижової |
1,0 |
4,8 |
4,8 |
Всього |
|
|
15,375 |
В = 15,375*0,54 = 8,302грн