МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ – УЧЕБНО-НАУЧНО-ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОМПЛЕКС»

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ им. Н. Н. ПОЛИКАРПОВА

ФАКУЛЬТЕТ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

Кафедра «Электротехнические дисциплины» методические указания

по практике

по получению первичных профессиональных навыков

специальность – 260202 «Технология хлеба, кондитерских

и макаронных изделий»

Орел 2011

Авторы:

Зав. кафедрой «Электротехнические дисциплины», к.т.н.

___________ С.В. Дьяченко

Преподаватель кафедры «Технология машиностроения», к.т.н.

___________ Е. Н. Демина

Одобрено на заседании кафедры «Электротехнические дисциплины»

Протокол № ______ от _______ 2011 г.

Заведующий кафедрой «Электротехнические дисциплины», к.т.н.

__________ С.В. Дьяченко

Методическое пособие предназначено для студентов 2 курса дневной формы обучения по специальности 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» для прохождения практики по получению первичных профессиональных навыков.

В настоящем пособии отражено: требования к написанию и структура – отчета по прохождению практики; навыки и приемы, которыми студент должен овладеть после прохождения практики; обязанности студента при прохождении практики, основные требования к оформлению при написании отчета о прохождении практики.

Содержание

Содержание 3

Введение 4

1 Цели и задачи практики по получению ППН 4

2 Организация практики 5

2.1 Общие положения 5

2.2 Календарно-тематический план практики 5

2.3 Обязанности руководителя практики от ФСПО ТИ 6

Госуниверситет – УНПК 6

2.4 Обязанности руководителя практики от предприятия 6

2.5 Обязанности студента-практиканта 7

3 Содержание практики по получению первичных 8

профессиональных навыков 8

4 Содержание и структура отчета о прохождении практики 9

по получению ППН 9

5 Требования к оформлению отчета 10

Список литературы 11

Приложения 12

Приложение А 12

Приложение Б 13

Приложение В 14

Приложение Г 15

Приложение Д 17

Введение

Задачами данной практики являются подготовка студентов к осознанному и углубленному изучению дисциплин, привитие им практических умений и получение первичных профессиональных навыков по специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Практика по получению первичных профессиональных навыков (далее практика по получению ППН) может проводиться на базе предприятий хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности.

По окончании практики студент предоставляет преподавателю – руководителю практики от ФСПО ТИ Госуниверситет - УНПК отчет, а преподаватель в свою очередь выставляет студенту оценки с учетом теоретических знаний и приобретенных практических навыков.

1 Цели и задачи практики по получению ппн

Практика по получению ППН специальности 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» является первым этапом программы профессиональной подготовки студентов – будущих техников и проводится на 3 курсе дневной формы обучения.

Цель практики: детальное ознакомление студентов с технологическими процессами, осуществляемыми на хлебопекарных кондитерских и макаронных предприятиях, местом и ролью в них специалистов отрасли.

Основные задачи практики:

• ознакомление студентов с предприятием отрасли в целом и с особенностями работы цехов и отдельных производственных участков;

• приобретение практических навыков работы на рабочих местах по подготовке сырья, изготовлению полуфабрикатов, а также производства хлебобулочных, кондитерских изделий и макаронных изделий (в зависимости от профиля предприятия);

• изучение и соблюдение правил техники безопасности, санитарных правил и норм производства хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий, а также гигиены труда и личной гигиены работников пищевого предприятия;

• изучение действующей нормативно-технической документации на предприятиях отрасли.

В процессе прохождения практики студенты знакомятся с достижениями научно-технического прогресса, приобретают навыки производственной работы и труда в коллективе, участвуют в общественной жизни коллектива предприятия, что способствует развитию организаторских способностей будущего специалиста.