3.3. Эрготизм.

Эрготизм – это заболевание, развивающиеся в результате потребления изделии из зерна, содержащего примесь спорыньи. Последняя представляет собой склероции микроскопического гриба Claviceps purpurea, которым поражаются зерновые культуры (колосья ржи, реже пшеницы).

Эрготизм может протекать в конвульсионной, гангринозной или смешанной форме. Конвульсионная (судорожная) форма характеризуется поражением нервной системы. Может иметь место опистотонус (сведение челюстей).

В тяжелых случаях эрготизма развивается гангрена с явлениями некроза.

Основным мероприятием по профилактике эрготизма является очистка повседневного зерна от спорыньи. Содержание спорыньи в муке допускается не выше 0,05 %.

3.4. Уровская болезнь.

Уровская болезнь или болезнь Кашина – Бека, строго эндемична и встречается в четко ограниченных территориях: в России, на Дальнем Востоке, в Восточной Сибири, Забайкалье, за рубежом - в Северной Швеции, Корее, Китае и другие. Название болезнь получила от долины реки Уровы в Восточной Сибири, где заболевание впервые было обнаружено Н.И. Кашиным в 1860 году, Е.В. Беком в 1906 году.

Поражаются главным образом дети, подростки, юноши. Заболевание проявляется в виде нарушения остеогенеза в период формирования скелета, задержки роста костей бедра и голени общая деформация скелета.

При изучении природы уровской болезни выявлено, что она наблюдается, как правило, в местностях, где повышено содержание стронция на фоне низкого уровня кальция в почве, водоемах, растительном покрове, местных продуктах питания и питьевой воде.

Заключение.

Многие отечественные предприятия сейчас переходят на производство пищевых продуктов с введением различных консервантов, антиокислителей, разрыхлителей, смесей пряностей для удлинения сроков реализации этой продукции. И мы видим на оптовых рынках завалы газированной воды типа «Кока – кола», «Пепси – кола», « Фанта», «Миринда», со сроком хранения до 2-3 лет. Сколько же туда нужно ввести различных консервантов, чтобы это все не портилось даже при комнатной температуре и нельзя верить надписи « экологически чисто». Ведь нельзя привести из Германии, распределить по торговым предприятиям и реализовывать йогурты с различными наполнителями в течение 36 часов на территории всей России.

Химическая атака со стороны пищевой промышленности на наш организм бесследно не проходит. Нарушается экология желудочно – кишечного тракта. Неусвояемыми химическими соединениями забиваются клетки печени и кровеносное русло, что приводит к гепатиту, малокровию, снижению температуры конечностей. Мы перегружаем системы ввода ненужных веществ из организма – почки, сердечно - сосудистую систему. Очень часто после употребления таких продуктов у нас возникает тошнота. Рвота, повышается температура. Особенно страдают дети.