ФГОУ ВПО «БАШКИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»
Факультет Пищевых технологий
Кафедра Технологии хранения и переработки
продукции растениеводства
Специальность 260202 Технология хлеба,
кондитерских и макаронных изделий
Специализация Технология кондитерских
изделий
Форма обучения очная
СУЛЕЙМАНОВА МИЛЯУША РАИФОВНА
ПРОЕКТ ХЛЕБОЗАВОДА ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬЮ 35 Т/СУТ
В ГОРОДЕ ОКТЯБРЬСКИЙ
Дипломный проект
Руководитель: ст.преп. Мокшанцева Т.И.
(ученая степень, звание, Ф.И.О.)
___________________________
(подпись)
Консультанты:
- по экономике ст.преп. Ситдикова Г.З.___
(ученая степень, звание, Ф.И.О.)
________________________
(подпись)
- по безопасности
жизнедеятельности д. с-х. н., профессор___
Губайдуллин Н.М.____
(ученая степень, звание, Ф.И.О.)
_______________________
(подпись)
«К защите допускаю» Нормоконтроль: к.т.н. Будакова Э.Д.______
Зав. кафедрой: (ученая степень, звание, Ф.И.О)
к.т.н., доцент Леонова С.А. _________________________
(ученая степень, звание, Ф.И.О.) (подпись)
____________________________ Рецензент: директор хлебозавода №8 ОАО__
(подпись) УХО «Восход» Казанцев А.В.____
«_____» ______________2011. (ученая степень, звание, Ф.И.О.)
_________________________________
(подпись)
Уфа 2011
Фгоу впо «башкирский государственный аграрный университет»
Факультет Пищевых технологий
Кафедра Технологии хранения и переработки
продукции растениеводства
Специальность 260202 Технология хлеба,
кондитерских и макаронных изделий
Специализация Технология кондитерских
изделий Форма обучения очная
«Утверждаю»
Зав. кафедрой к.т.н., доцент Леонова С.А.
(ученая степень, звание, Ф.И.О.)
___________________________
(подпись)
«______» _______________2011г.
ЗАДАНИЕ
на дипломный проект
СУЛЕЙМАНОВОЙ МИЛЯУШЕ РАИФОВНЕ
(Ф.И.О. студента)
1 Тема проекта: «Проект хлебозавода производительностью 35 т/сут в г.Октябрьский», утверждена приказом по университету от «____» __________ 2011г. №______.
2 Исходные данные к проекту:
- НТД на планируемый ассортимент (5 наименований), технологические инструкции, ГОСТы, техническая документация базовых предприятий
3 Содержание расчетно-пояснительной записки (перечень подлежащих разработке вопросов):
1 ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА_____
2 СТРОИТЕЛЬНАЯ ЧАСТЬ ___________________________________
3 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ_______________________________
4 ТЕХНОХИМИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ ПРОИЗВОДСТВА__________
5 САНИТАРНО-ТЕХНИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ________________________
6 ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ_________________________________
7 БЕЗОПАСНОСТЬ И ЭКОЛОГИЧНОСТЬ ПРОЕКТА_____________
8 ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ________________________________
4 Перечень графического материала (с точным указанием обязательных чертежей): планы производственных, служебно-бытовых и вспомогательных помещений, аппаратурно-технологические схемы, разрезы, генеральный план, таблица.
5 Консультанты по проекту:
|
Раздел |
Консультант |
Подпись, дата |
|
|
Задание выдал |
Задание принял |
||
|
Безопасность и экологичность проекта |
д. с-х. н., профессор Губайдуллин Н.М. |
|
|
|
Экономическая часть |
ст. преп. Ситдикова Г.З. |
|
|
6 Календарный план:
|
Наименование этапов выполнения дипломного проекта |
Сроки выполнения |
Примечания |
|
1 Составление расчетно-пояснительной записки |
24.04.11 |
|
|
2 Компоновка планов |
6.05.11 |
|
|
3 Выполнение: разрезов |
13.05.11 |
|
|
генерального плана |
20.05.11 |
|
|
АТС |
27.05.11 |
|
|
таблиц, схем |
29.05.11 |
|
|
Окончательное оформление проекта и подготовка к защите |
1.06.11 |
|
7 Срок сдачи студентом законченного проекта: « 3 » июня 2011г.
8 Дата выдачи задания «25» марта 2011г.
Руководитель: ст.преп. Мокшанцева Т.И.________
(ученая степень, звание, Ф.И.О.)
________________________
(подпись)
Задание принял к исполнению: __________________
(подпись студента)
РЕФЕРАТ
Проект: 115 листов, 40 таблиц, 25 источников, 9 листов формата А1 графического материала.
ХЛЕБОЗАВОД, РЕЦЕПТУРА,
АССОРТИМЕНТ ИЗДЕЛИЙ, ПОДГОТОВКА СЫРЬЯ,
СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА,
АППАРАТУРНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА
Объектом проектирования является хлебозавод производительностью 35 т/сут.
Цель работы - разработка проекта хлебозавода средней мощности.
В процессе работы проведены: технико-экономическое обоснование строительства хлебозавода; сбор нормативных данных; технологические расчеты, на их основе подобрано высокомеханизированное оборудование, выбраны способы приготовления теста; санитарно-технические и энергетические расчеты.