3 Описание технологического процесса работы магазина

Торгово-технологический процесс в магазине представляет собой комплекс взаимосвязанных торговых (коммерческих) и технологических операций и является завершающей стадией всего торгово-технологического процесса товародвижения. На этой стадии к осуществлению торгово-технологического процесса товародвижения подключаются розничные покупатели, которые, в зависимости от применяемых методов продажи товаров, могут играть в нем весьма активную роль.

Структура торгово-технологического процесса, последовательность выполнения различных операций зависят от степени хозяйственной самостоятельности торгового предприятия, применяемого метода продажи товаров, типа, размера магазина и других факторов.

Большую роль в торгово-технологическом процессе играют коммерческие операции. Их своевременность и качество выполнения влияют на широту и глубину ассортимента предлагаемых товаров, бесперебойность торговли ими и в целом на качество обслуживания покупателей. К числу таких операций относят: изучение спроса покупателей, составление заявок на завоз товаров, формирование оптимального ассортимента, организация рекламы и информации. Таким образом, торгово-технологический процесс в магазине можно разделить на три основные части:

• операции с товарами до предложения их покупателям;

• операции непосредственного обслуживания покупателей;

• дополнительные операции по обслуживанию покупателей.

Для того чтобы обеспечить высокий уровень обслуживания покупателей, в магазине должен постоянно изучаться спрос, который служит основанием для составления заявок на завоз товаров. Работники магазина обязаны обеспечить квалифицированную приемку поступивших товаров. В магазине должны быть созданы все условия для рационального хранения товаров и подготовки их к продаже.

Существенно облегчается процесс непосредственного обслуживания покупателей, если товары надлежащим образом подготовлены к продаже, рационально подобран ассортимент и они правильно размещены в торговом зале.

Наиболее ответственную часть торгово-технологического процесса в магазине составляют операции непосредственного обслуживания покупателей, к которым относятся:

• встреча покупателя;

• предложение товаров;

• отбор товаров покупателями;

• расчет за отобранные товары;

• оказание покупателям дополнительных услуг.

В магазине созданы все условия для беспрепятственного ознакомления покупателя с предлагаемым ассортиментом товаров, для удобной отборки им товаров и т. д.

Торгово-технологический процесс включает разнообразие услуг, связанных с приобретением товаров. Торгово-технологический процесс в магазине должен строиться на основе следующих основных принципов:

• обеспечение комплексного подхода к его построению;

• создание максимальных удобств для покупателей;

• достижение наиболее рационального использования помещений и торгово-технологического оборудования магазина;

• создание для работников магазина благоприятных условий труда и отдыха, обеспечивающих культуру и производительность труда;

• обеспечение необходимой экономической эффективности работы магазина.

Транспортные средства, доставившие товары в магазин, должны быть без задержки приняты и разгружены. Разгрузку следует осуществлять с соблюдением общих правил выполнения погрузочно-разгрузочных работ.

Поступившие в магазин товары доставляют в зону приемки. Приемка товаров является одной из важных операций торгово-технологического процесса магазина и обычно проводиться лицами, на которых возложена материальная ответственность. Приемке подлежат только доброкачественные товары, отвечающие требованиям стандартов и технических условий.

Приемку товаров проводят по количеству и качеству. Порядок и сроки приемки установлены инструкциями Госарбитража СССР (№ П-6 и П-7).Согласно инструкции № П-7 «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству» проводится приемка товаров по качеству. Приемку товаров по количеству осуществляют одновременно с вскрытием тары не позднее 10 дней с момента получения товаров. При приемке товаров особое внимание обращают на целость упаковки и внешнее состояние каждого места (ящика, почтовой посылки). Одновременно с приемкой товаров проверяют соответствие тары и упаковки действующим стандартам или техническим условиям. Сопроводительные документы - счет-фактура, товарная накладная или спецификация - выписываются поставщиками при отпуске (отгрузке) товаров. При приемке сверяют количество товаров, фактически поступающих, с количеством, указанным в сопроводительных документах.

Приемка по качеству имеет целью установить соответствие качества поставляемых товаров требованиям действующих ГОСТов, технических условий, технических описаний и образцам, утвержденным в установленном порядке или согласованным сторонами по договору. Методы приемки по качеству устанавливают в зависимости от характера и свойств товаров (в основном органолептическим методом). Приемку товаров по качеству проводят на складе получателя, причем при одногородней поставке - не позднее 10 дней после поступления товаров на склад получателя, а при иногородней - не позднее 20 дней после выдачи товаров органом транспорта или их поступления на склад получателя при доставке поставщиком либо при вывозе получателем. Однако торговым организациям предоставлено право независимо от проверки качества товаров, проведенной в указанные сроки, актировать производственные недостатки, если таковые будут обнаружены при подготовке товаров к розничной продаже или в процессе продажи в течение 4 мес. после получения товаров от поставщика.

При приемке ювелирных товаров обращают внимание на общие к ним требования: внешний вид, форму, размер, качество монтировки, пайки и отделки, исправность замочков, булавок и шарнирных соединений, правильность закрепления ювелирных вставок, целость камня, четкость клейм Инспекции пробирного надзора на изделиях из драгоценных металлов. Кроме того, обращают внимание на специфические признаки, характерные для той или иной группы ювелирных изделий, например:

1 при приемке предметов сервировки стола - на гравировку, четкость рисунка, качество эмалевого покрытия, чеканку;

2 при приемке изделий из янтаря - на качество обработки поверхности, подбор бусин по размеру и тону, правильность их формы, прочность закрепки янтарных изделий на металлическом или деревянном каркасе;

3 при приемке изделий из хрустального и обыкновенного стекла - на состояние поверхности изделия, наличие сколов, щербин, качество обработки граней, качество оправы и ее посадки на изделии, отделку дна и устойчивость изделия на столе;

4 при приемке камнерезных изделий - на качество обработки поверхности и элементов мозаики, прочность шарнирных соединений и плотность сопряжения деталей.

Для приемки товаров по качеству применяют соответствующий инвентарь и инструмент: для ювелирных товаров - весы технические и к ним разновесы граммовые и миллиграммовые, лупы 4-, 6- и 10-кратные, каратомер, кольцемер, штангенциркуль, миллиметровую линейку, замшу или фланелевую тряпочку. При приемке используют действующие ГОСТы, отраслевые стандарты, технические условия, технические описания и другую нормативно-техническую документацию (НТД). Помещение, в котором проводят приемку по качеству, должно быть достаточно освещенным дневным светом, а в вечернее время - искусственным. Рабочий стол должен быть гладким или покрытым линолеумом.