28.Основные этапы обмена. Анаболические и катаболические процессы в живом организме.

Обмен веществ – это совокупность процессов поступления веществ в организм, использование их и выведения. (ассимиляция >анаболизм>катаболизм).

Анаболизм (восстановление клеточных структур) – это совокупность внутриклеточных процессов, обеспечивающих синтез структур и секретов клеток организма. Исходные продукты: мономеры, вода, мин. соли и витамины, а конечные полимеры.

Катаболизм – совокупность процессов распада клеточных структур и соединений организма с освобождением энергии. Исходные продукты – белки, жиры и углеводы, конечные – углекислый газ, вода, аммиак.

29. Обмен белков. Азотистый баланс. Белковый обмен при мышечной деятельности.

Белки в организме выполняют двоякое значение: пластическое и энергетическое. Белки в организме синтезируются из аминокислот и полипептидов. Они в организме не образуются и поэтому необходимо их поступление с пищей.

Белки отличаются от других питательных веществ наличием азота, поэтому о количестве поступившего и разрушенного белка судят по величине азотистого баланса (соотношение количества поступившего белка с пищей к выделенному с мочей и потом).

Зная сколько азота усвоилось можно определить количество поступившего белка – 1 гр. азота содержится в 6,25 гр. белка.

Судить о затрате белков можно по количеству азота, выделенного с мочей. Если азота поступило больше, чем выделилось с мочей – положительный азот-баланс. Если выделилось больше, чем поступило – отрицательный.

В организме распад белка и выведение азота происходит постоянно.

Минимальные затраты белка наблюдаются при белковом голодании, но получении углеводов, которые в этой ситуации играют роль сберегателя белков. Наименьшие для организма, находящегося в покое, потери белка на 1 кг массы называются коэффициент изнашивания. Конечными продуктами распада белка являются: аммиак, мочевина, мочевая кислота.

Если в организме увеличить количество вводимого белка, то вскоре опять устанавливается азотистое равновесие, но на более высоком уровне потребления и распада белка. Причина этого в том, что белки не откладываются в запас, а используются для замещения распавшихся тканевых белков, а большая часть служит энергетическим материалом.

Регуляция обмена белков осуществляется гипоталамусом, гормонами щитовидной железы (тероксин, трийодтиронин), а также саматотропный гормон передней доли гипофиза.

30.Обмен углеводов. Анаэробные и аэробные процессы освобождения энергии углеводов при мышечной деятельности.

Роль углеводов: энергетическая и пластическая функции. Норма 400 гр. в сутки. Регуляция: инсулин способствует утилизации глюкозы в клетках с помощью повышения проницаемости мембраны клеток, стимулирует синтез гликогена, синтез жиров из углеводов. Адреналин, норадреналин и др. увеличивают содержание глюкозы в крови. Пищевой рацион 25%, 15%, 45%, 15%.

31. Обмен липидов, особенности его при мышечной деятельности.

Роль липидов: пластическая, энергетическая. Наибольшее скопление жира в жировой ткани, меньшее в виде капелек в клетках, как запасающий жир для энергетических расходов. Количество жира в норме составляет 10-20% от массы, при патологическом ожирении – до 50%. Жир, всасывающийся из кишечника поступает, главным образом, в лимфу и далее в жировую ткань. Важная роль в обмене жиров принадлежит печени. При отсутствии в пище жиров, но получении углеводов жиры могут синтезироваться из углеводов.

Регулируется обмен жира гипоталамусом и изменением гормональной секреции гипофиза щитовидной, поджелудочной и половых желез.

Недостаточная секреция гормонов, названных желез приводит к ожирению.

Пищевые продукты богатые жирами содержат некоторое количество фосфотидов и стеринов (входят в состав ядра и клеточных органелл). Особенно богата фосфотидами нервная ткань. В организме из нейтральных жиров фосфорной кислоты синтезируются собственные фосфатиды.

Важное физиологическое значение имеют стерины (холистерин), источник образования половых гормонов и коры надпочечников.