- •Методические рекомендации по прохождению учебной практики пм 02 «Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции»
- •Пояснительная записка
- •1. Цели и задачи практики
- •2. Содержание учебной практики
- •Отчет по учебной /производственной практике
- •Дневник по учебной/ производственной практике
- •Характеристика
- •Аттестационный лист по практике (для преподавателя)
- •3. Организация и руководство практикой
- •3.1 Основные обязанности студента в период прохождения практики
- •3.2 Обязанности руководителя практики от оу:
- •3.3 Обязанности куратора практики от предприятия
- •4. Требования к оформлению отчета
- •Требования к оформлению текста отчета
Министерство общего и профессионального образования Свердловской области
Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования Свердловской области
«Екатеринбургский торгово-экономический техникум»
Методические рекомендации по прохождению учебной практики пм 02 «Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции»
Специальность: 260807 Технология продукции общественного питания
ДЛЯ СТУДЕНТОВ ОЧНОЙ И ЗАОЧНОЙ ФОРМ ОБУЧЕНИЯ
Екатеринбург, 20__ г.
Одобрено цикловой методической комиссией ______________ Протокол №__от__________ Председатель комиссии _____________ О.Н. Стоянова
|
УТВЕРЖДЕНО Заседанием методического совета Протокол №____ от ________________
|
Составители:
Мугинова Г.Р., преподаватель ГБОУ СПО СО «Екатеринбургский торгово–экономический техникум»
Заплатина Т.Е., преподаватель ГБОУ СПО СО «Екатеринбургский торгово–экономический техникум»
Стоянова О.Н., преподаватель ГБОУ СПО СО «Екатеринбургский торгово–экономический техникум»
Рецензент:Фамилия, И.О., преподаватель НАЗВАНИЕ ОУ
Методические рекомендации по организации и прохождению производственной практики являются частью учебно-методического комплекса (УМК) ПМ 02 «Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции».
Методические рекомендации определяют цели и задачи, конкретное содержание, особенности организации и порядок прохождения производственной практики студентами, а также содержат требования по подготовке отчета о практике.
Методические рекомендации адресованы студентам очной и заочной форм обучения.
В электронном виде методические рекомендации размещены на файловом сервере колледжа по адресу: указать адрес на сервере колледжа и/или в Moodle.
.
СОДЕРЖАНИЕ
Пояснительная записка………………………………………………………….. |
4 |
Цели и задачи практики………………………………………………………… |
5 |
Содержание учебной практики ………………………………………………… |
8 |
Отчет по практике (образец 1)…………………………………………………. |
9 |
Дневник по практике (образец 2)………………………………………………. |
10 |
Характеристика (образец 3)…………………………………………………….. |
12 |
Аттестационный лист для преподавателя (образец 4)………………………... |
13 |
Организация и руководство практикой……………………………..………… |
14 |
Требование к оформлению отчета……………………………………………... |
16 |
Пояснительная записка
Учебная практика является составной частью профессионального модуля ПМ 02 «Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции»» по специальности 260807 «Технология продукции общественного питания»
Требования к содержанию практики регламентированы:
Федеральным Государственным Образовательным Стандартом среднего профессионального образования по специальности 260807 «Технология продукции общественного питания»;
учебным планом по специальности 260807 «Технология продукции общественного питания»;
потребностями ведущих учреждений (и/или организаций, предприятий): комбинат питания УрФУ; студенческая столовая ГБОУ СПО ЕТЭТ; Атриум Палас Отель; гостиница «Novootel»; гостиницаHyattRegencyEkaterinburg; группа компаний «Рестаменеджмент».
настоящими методическими указаниями.
В соответствии с учебным планом подготовки специалистов по профессиональному модулю ПМ02 «Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции»» предусмотрена учебная практика. Прохождение практики повышает качество Вашей профессиональной подготовки, позволяет закрепить приобретаемые теоретические знания, способствует социально-психологической адаптации на местах будущей работы.
Учебная практика направлена на приобретение Вами первоначального практического опыта для последующего освоения общих (ОК) и профессиональных компетенций (ПК) по данному виду профессиональной деятельности. Учебная практика организуется образовательным учреждением.
Методические рекомендации, представленные Вашему вниманию, предназначены для того, чтобы помочь Вам эффективно подготовиться к выполнению и сдаче отчета.
Обращаем Ваше внимание:
прохождение учебной практики является обязательным условиемобучения;
студенты, не прошедшие учебную практику по неуважительной причине, к экзамену (квалификационному) по профессиональному модулю не допускаются и направляются на практику вторично, в свободное от учебы время.
студенты, не прошедшие производственную практику без уважительной причины, отчисляются из ОУ за академическую задолженность.
студенты, успешно прошедшие практику получают «дифференцированный зачёт» и допускаются к экзамену (квалификационному) по профессиональному модулю.
Настоящие методические рекомендации определяют цели и задачи, а также конкретное содержание заданий по учебной практике, особенности организации и порядок прохождения, а также содержат требования к подготовке отчетов по учебной практике и образцы оформления его различных разделов. Обращаем Ваше внимание, что внимательное изучение рекомендаций и консультирование у Вашего руководителя практики от ОУ поможет Вам наилучшим образом подготовить отчет.