Министерство образования и науки

Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«УФИМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АВИАЦИОННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

ИНЭК

Кафедра финансов и экономического анализа

Процент выполнения работы
	Номер учебной недели

Курсовая работа

по дисциплине

«БИЗНЕС-ПЛАН »

Тема

Разработка бизнес-плана ООО «Кафе быстрого питания «Сеньорре Пеперони»

Выполнил: студент группы ФК-344

Кутушева А. Р

(подпись)

Руководитель: Криони О. В.

Уфа – 2013

Министерство образования и науки

Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«УФИМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АВИАЦИОННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

ИНЭК

Кафедра финансов и экономического анализа

Задание

на курсовую работу по дисциплине «Бизнес-план»

Студент Кутушева А. Р.

(Фамилия И.О.)

Группа ФК - 344 Консультант Криони О. В.

(номер группы) (Фамилия И.О.)

1. Тема курсовой работы

Разработка бизнес-плана ООО «Кафе быстрого питания «Сеньорре Пеперони»

(наименование темы)

2. Основное содержание

Введение, разработка бизнес-плана предприятия, анализ рынка сбыта товаров и услуг, анализ конкурентной среды бизнеса, разработка маркетинговой программы, обоснование затрат на финансирование, расчет и минимизация рисков проекта, обоснование эффективности вложений, расчеты потребности в финансировании, составление прогнозного баланса денежных расходов и доходов, вывод о проделанной работе.

3. Требования к структуре и оформлению курсовой работы

3.1. В пояснительной записке должны содержаться следующие разделы:

Введение, резюме проекта, анализ товаров и услуг, рынки сбыта, оценка конкурентов, план маркетинговой компании, план производства, организационный план, правовое обеспечение деятельности, оценка рисков и страхование, финансовый план, стратегия финансирования проекта.

3.2. Пояснительная записка должна быть оформлена в редакторе Microsoft Word

в соответствии с требованиями ЕСНД

3.3. Текстовые и графические материалы для презентации работы должны содержать:

4. Источники информации:

Методические указания к выполнению курсовой работы, Интегнет-ресурсы, беседы с экспертами, учебные пособия, рекламные проспекты, журналы

Дата выдачи задания 17.02.10

Дата окончания работы

Руководитель

(дата и подпись)

План выполнения курсовой работы

по дисциплине «Бизнес-план »

студента Кутушевой А. Р. группы ФК - 344

на тему: Разработка бизнес-плана ООО «Кафе быстрого питания «Сеньорре Пеперони»

Наименование этапа работ	Трудоёмкость выполнения, час	Процент к общей трудоёмкости, %	Плановый срок предъявления результатов консультанту, № учебной недели
Сбор первичной информации по исследуемому продукту	10	5	3
Изучение методических указаний к работе	2	2
Составление плана работ	2	1
Введение. Выбор предприятия для разработки бизнес-плана	20	20
Написание работы по плану	30	30
Составление выводов по работе	6	6
Сдача курсовой работы на проверку
Защита

Студент Кутушева А. Р.

Руководитель Криони О. В.

Фамилия И.О. подпись

Содержание

Резюме 4

Виды товаров и услуг 6

Рынки сбыта. 9

Конкуренция 14

План маркетинга. 21

План производства 28

Организационный план 77

Правовые основы обеспечения деятельности фирмы. 87

Риски 89

I.Финансовый план. 93

MMMCDXLIII.Структура источников финансирования проекта 113

Резюме

Бизнес план создания кафе быстрого питания - бизнес-план проекта, заключающегося в создании кафе быстрого питания «Сеньорре Пеперони» на 50-70 посадочных мест в Центральной части города Уфы (Кировский район), направленного на организацию обедов и бизнес-ланчей.

Важнейшими условиями, гарантирующими успех данного проекта, являются:

•  стремление к созданию кафе, которым будут предоставляться качественные услуги, создающие уютную обстановку, с внимательным подходом к клиенту;

•  удобное расположение кафе и узнаваемость бренда, позволят обеспечить стабильный уровень продаж с перспективой их роста;

• скорость обслуживания, позволяющая посетителям заведения быстро, вкусно и качественно питаться, затрачивая наименьшее время.

Основные характеристики проекта: 

·        Открытие кафе с нуля;

·        Общая площадь кафе составляет 135 кв.м., зала – 39 кв.м.

Пропускная способность в день – 50 человек. С 11:00 до 16:00 клиентам предлагается бизнес-ланч, в остальное время кафе работает в обычном режиме, обслуживание осуществляется через основное меню.

Стратегия данного предприятия проникновение на рынок с определенной долей продаж (завоевание доли рынка).

Для организации производства требуется приобрести: технологическое оборудование (кофе-автомат, микроволновые печи, холодильные камеры, разделочный инструмент, посуду; мебель; произвести небольшой ремонт помещения направленный на улучшение интерьера). Помещение планируется взять на правах долгосрочной аренды. Кафе ориентировано на готовку 3 основных блюд: салат овощной (огурец, листья салата, помидор), горячий суп (грибной), паста.

Основные статьи затрат кафе «Сеньорре Пеперони»: микроволновые печи ROLSEN MS-1770MD 17л 0,7кВт, холодильные камеры POLAIR Standard, посудомоечная машина, помидоры, огурцы, листья салата, грибы, макаронные изделия.

Существующие на сегодняшний день в рассматриваемом районе предприятия общественного питания можно условно разделить на два типа: средние и мелкие предприятия быстрого обслуживания. К первым можно отнести рестораны и кафе. Ко вторым относятся небольшие закусочные и бары. Их условно можно разделить еще на два типа:

1. дорогие фирменные закусочные и бары (например, сеть KFC, McDonalds);

2. небольшие закусочные типа пирожковых.

Общей отличительной чертой является ограниченный ассортимент выпускаемой продукции, что вызвано небольшими размерами занимаемых им помещений. Данный проект предусматривает создание предприятия, которое должно занять пустующую на сегодняшний день нишу на рынке общественного питания в данном районе.