8 Ценообразование на отдельных рынках потребительских товаров и услуг

Задача 1

Рассчитайте повышающий коэффициент к ранее установленным прейскурантным ценам на услуги химчистки и крашения одежды. Объем реализации службы быта в ранее установленных ценах составлял 432 млн р. Фактические затраты и другие элементы стоимости услуг с учетом их удорожания:

– сырье и материалы – 354 млн р.;

– заработная плата – 80 млн р.;

– амортизация основных фондов – 120 млн р.;

– отчисления с фонда заработной платы – 36 %;

– прочие расходы и налоги, отражаемые в себестоимости – 6 % от полной себестоимости.

Рентабельность услуг к полной себестоимости – 15 %, НДС – 20 %.

Задача 2

Определите прибыль от реализации и рентабельность путевки на 12 дней туристической фирмы. Общая стоимость тура – 520 у.е. с НДС, в том числе стоимость проживания в одноместном номере и стоимость перелета – 250 у.е., НДС – 20 %. Расходы фирмы по реализации тура:

– расходы по аренде – 7 у.е.;

– расходы на телефонный переговоры – 9 у.е.;

– расходы на канцтовары – 1 у.е.;

– заработная плата – 10 у.е.;

– отчисления с фонда заработной платы – 35 %;

– прочие расходы и налоги, отражаемые в себестоимости – 3 % от полной себестоимости.

Задача 3

Составьте калькуляцию и определите продажную цену одной порции жаркого для столовой III наценочной категории при следующей раскладке (100 порций): говядина – 8 000 г, картофель – 19 000 г, лук – 1 500 г, морковь – 2 000 г, сало – 1 000 г, томат–паста – 400 г, чеснок – 200 г, огурцы соленые – 5 000 г, соль – 300 г Розничные цены за 1 кг: говядины – 9,8 тыс. р., картофеля – 1,2 тыс. р., лука – 0,8 тыс. р., моркови – 1,8 тыс. р., сала – 4,5 тыс. р., томат–пасты – 2,9 тыс. р., огурцов соленых – 1,3 тыс. р., чеснока – 2,8 тыс. р., соли – 0,9 тыс. р.

Задача 4

Розничная цена одной бутылки водки емкостью 0,5 л. без стоимости посуды – 8 900 р. Наценка на водку установлена в размере 80 %. Рассчитайте стоимость одной порции емкостью 50 мл.

Задача 5

Отпускная цена организации–изготовителя на сырье, поступившее на объект общественного питания – 1 250 р. за 1 кг без НДС, торговая надбавка – 30 %. Предполагается отпустить сырье в столовую II наценочной категории. Определите продажную цену.

Задача 6

Кондитерский цех входит в состав организации общепита, являющейся плательщиком НДС. Рассчитайте цену методом себестоимости и рентабельности на корзиночки из песочного теста, изготавливаемые специализированным кондитерским цехом, исходя из следующих данных (таблица 8.1).

Таблица 8.1 – Расчет на единицу изделия

Наименование	Норма закладки на 1 ед. продукции, кг.	Цена приобретения без НДС, р.	Стоимость, р.
Рецептура изделия в расчете на 100 шт.
Мука пшеничная высшего сорта	4,3	2 050
Мука кукурузная	0,1	2 050
Сахар–песок	0,8	1 994
маргарин	0,5	4 180
Меланж	0,35	4 500
Соль йодированная	0,03	482
Кислота лимонная	0,18	3 540
Сыр твердый сычужный	0,9	8 100
Смесь пряностей	0,15	4 500
Масло растительное для смазки форм	0,019	4 163
Вода питьевая	1,6	0
Итого: сырье в расчете на 100 шт.
Итого сырье на 1 ед. изд.
Оплата труда производственных рабочих			30
Отчисления с ФОТ (34,6 %)
Общепроизводственные расходы			0,4
Общехозяйственные расходы			0,1
Услуги сторонних организаций			2
Арендная плата			0,5
Амортизация основных средств			0,1
Прочие расходы			0,1
Итого себестоимость
Прибыль (15 %)
Итого отпускная цена изделия

Задача 7

Рассчитайте продажную цену на водку, при ее реализации в объектах общепита I (150 %) и II (100 %) наценочной категорий в розлив за порцию 50 мл.

Розничная цена на водку без стоимости посуды с НДС (за бутылку емкостью 0,5 л.) – 7 630 р.

Задача 8

Рассчитайте розничные цены на натуральные полуфабрикаты из мяса цыпленка в заготовительном цехе розничного магазина (таблица 8.2).

Отпускная цена производителя на тушку цыпленка – 6 855 р./кг. Вес тушки – 1,5 кг.

Таблица 8.2 – Исходные данные

Наименование полуфабриката	Норма выхода		Расчетный коэффициент	Отпускная цена полуфабриката. р./кг	Размер торговой надбавки, %	НДС (10 %)	Розничная цена полуфабриката. р./кг	Стоимость полуфабриката, р.
	%	кг
Филе	16,8		2		30
Крыло	11,5		0,79		22
Окорочок	32,5		1,32		22
В т.ч. бедро	18,9		1,42		22
Голень	13,6		1,181		22
Набор для бульона	36		0,4		15
Технические отходы	2,6
Неизбежные потери	0,6
Итого	100	1,5

Задача 9

В кафе II наценочой категории поступило от поставщика пиво «Аливария безалкогольное» в таре по 0,5 л по цене 2 050 р. без НДС. Рассчитайте для меню цену за одну порцию 1/500, если торговая надбавка – 30 %, наценка общепита – 70 %.

Задача 10

Рассчитайте стоимость блюда «Картофель отварной» первым и вторым методом расчета цен при НДС – 10 %. Если известны следующие данные (таблица 8.3).

Таблица 8.3 – Расчет продажной цены блюда «Картофель отварной»

Наименование продукта	Масса (на 100 порций), кг	Отпускная цена за 1 кг, р.	Торговая надбавка, %	Наценка общепита, %
Картофель	14,85	1 445	13	50
Масло	0,675	15 455	15	50

Задача 11

Рассчитайте продажную цену одной порции мороженого (таблица 8.4) в ресторане I наценочной категории (наценка общепита – 110 %).

Таблица 8.4 – Расчет продажной цены мороженого

Наименование сырья	Норма вложения, кг.	Цена приобретения без НДС, р./кг	Сумма, р.
Мороженое весовое	10	9 652
Виноград	2,56	11 558
Апельсины	2,98	4 231
Ликер	2	24 038
Стоимость сырья в ценах приобретения
Наценка общепита
Стоимость набора сырья с наценкой общепита
НДС
Стоимость 100 порций с НДС
Продажная цена одной порции
Продажная цена одной порции с учетом округления

Задача 12

Кафе реализует соки в розлив в одноразовой посуде. Цена приобретения сока составляет 3 800 р. за 1 л без учета НДС, торговая надбавка – 15 %, НДС – 10 %, наценка общепита – 20 %, покупная цена одноразовой посуды емкостью 250 мл – 78 р. с учетом НДС. Рассчитайте продажную цену одной порции сока 1/200 мл.

Задача 13

Рассчитайте цену на услуги по ремонту обуви (таблица 8.5).

Таблица 8.5 – Расчет цены на услуги по ремонту обуви

Наименование статей затрат	Сумма, р.
Материалы	10 000
Заработная плата	5 650
Начисления на заработную плату (34,6 %)
Накладные расходы (86,4 % от ФЗП)
Полная себестоимость
Рентабельность услуги (15 %)
Цена услуги без НДС
НДС (20 %)
Тариф с учетом НДС