11

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ, МОЛОДЕЖИ И СПОРТА УКРАИНЫ

ДОНБАССКАЯ НАЦИОНАЛЬНАЯ АКАДЕМИЯ СТРОИТЕЛЬСТВА И АРХИТЕКТУРЫ

Институт экономики, менеджмента и права в строительстве

Кафедра «Менеджмент организаций»

БИЗНЕС-ПРОЕКТ

создания кафе быстрого обслуживания

___________________________________________

____________________________________________________

____________________________________________________

Выполнил (ла): __________________

студент (ка) группы______________

Проверил: ас. Вешневская А.В.

Макеевка, 2012

Содержание проекта

Резюме.	3
Описание компании.	4
Описание услуги.	8
Анализ отрасли.	12
Маркетинговый анализ и стратегия.	18
Управление и организация.	22
Производство.	24
Анализ риска.	27
Финансовый план.	31
Приложения.	35

Резюме Цель проекта

Целью проекта является создание кафе быстрого обслуживания «Вкусняшка» в Центральной части города Макеевки (Центрально-Городской район, ул.Островского д.23, на базе бывшего кафе «Три мушкетера») для обслуживания жителей и гостей города.

Концепция:кафе демократичного типа, расположенное в достаточно оживлённом месте.

Характеристики проекта: кафе рассчитано на 50 посадочных мест. Общая суммарная площадь всех помещений – 250 квадратных метров.

Задача.

Для реализации рассматриваемого инвестиционного проекта создается новая организация. Наименование организации: Частное предприятие «Вкусняшка». Задачей проекта является предоставление услуг в сфере общественного питания. Кафе среднего ценового уровня ориентирование, в основном, на офисных служащих и студентов. Предлагая востребованную услугу кафе, проект будет привлекать наиболее мобильных и конкурентоспособных людей из общего числа офисных служащих, студентов. Предоставление услуг кафе с уровнем качества продуктов питания, напитков и уровнем обслуживания в соответствии с ожиданиями клиентов позволит привлечь значительное количество постоянных клиентов.

Ключевые преимущества.

Ключевым преимуществом проекта является расположение помещения кафе на ул. Островского д.23. Первый этаж здания, расположенного в районе с плотной офисной застройкой на улице с высокой проходимостью клиентов. Удобное расположение поблизости от офисных зданий позволит привлечь клиентов из числа офисного персонала.

Потребность в финансовых ресурсах

Сумма инвестиций в проект составляет 2 млн. грн. В качестве инвестора выступает Региональный фонд поддержки предпринимательства по Донецкой области. Указанная сумма покрывает потребность проекта как в инвестиционных ресурсах, так и в оборотном капитале.

Материально-техническая база реализации проекта

Для создания кафе предполагается покупка помещения в 250 кв. м. в центральной деловой части города. Помещение полностью соответствует нормативно-техническим и санитарно-гигиеническим требованиям для размещения предприятия общественного питания.

Принципы реализации проекта

Организацию производства и оказания услуг на предприятии предполагается осуществлять с учетом следующих принципов:

1. постоянный мониторинг конкурентоспособности ассортимента и работа над его совершенствованием;

2. предложение максимально широкого ассортимента сопутствующих товаров;

3. комбинирование самостоятельного приготовления отдельных блюд и использования полуфабрикатов, поставляемых другими предприятиями общественного питания;

4. размещение кафе в деловом центре города и ориентация на средний слой населения;

5. использование комплекса мер по формированию спроса и стимулированию сбыта, формированию имиджа и закреплению постоянных клиентов.