Иркутск 27-29.04.2015 том 2

5.«Наше общее будущее»: Доклад Международной комиссии по окружающей среде и развитию (МКОСР)": Пер. с англ./Под ред. и с послесл. С. А. Евтеева и Р. А. Перелета/— М.:Прогресс, 1989

6.Перелет Р. А. Выявление показателей устойчивого развития // Проблемы окружающей среды и природных ресурсов. ВИНИТИ —1995. — № 6

7.Миркин Б. М., Наумова Л. Г. Устойчивое развитие. Учебное пособие. — Уфа: РИЦ Баш ГУ, 2009. — 148 с. — ISBN 987-5-7477-2312-1

8.Яблоков А. В. и др. Охрана живой природы: проблемы и перспективы. Под ред. Н. Ф. Реймерса. Москва, 1983.

9.Розенберг Г. С. Волжский бассейн на пути к устойчивому развитию. Тольятти. 2009. 477 с. О некоторых вопросах поддержания качества воды и её самоочищения // Водные ресурсы. 2005. Т. 32. № 3. С. 337—347.

10.Основы устойчивого развития: Учеб. пособие / Под общ. ред. д.е.н., проф. Л. Г. Мельника. — Сумы: ИТД «Университетская книга», 2005. — 654 с.

УДК 379.851

ТУРИСТИЧЕСКАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ В ГОРОДЕ ЛЕСОСИБИРСК Исмаилова К.А., Завягинцева В.А.

Сибирский государственный технологический университет, Лесосибирский филиал 662540, Красноярский край г. Лесосибирск, ул. Победы 29.

Проанализирована туристическая деятельность в городе Лесосибирск. Ключевые слова: туризм, региональный туризм, развития туризма

Исмаилова Кундузой Абдужаббор кизи, студентка 1курса СибГТУ, тел 89237596923, email: qunduzoy-jabbor@mail.ru

Завягинцева Вероника Анатольевна, доцент кафедры физической культуры, тел.: 89029474502, email: neyul@mail.ru

Analyzed the tourist activity in the city of Lesosibirsk.

Key words: tourism, regional tourism, tourism development

Лесосибирск — город, находящийся в Красноярском крае Российской Федерации, приравнен к районам Крайнего Севера. Город располагается более чем в 270 километрах от Красноярска, в Енисейском районе. Население — более 60 тысяч человек, площадь города — 277 квадратных километров, находится на берегу реки Енисей. Как железнодорожный пункт связан с Транссибирской магистралью, связан также с федеральной автострадой М53, благодаря Енисею связан с Северным Морским путем. Абсолютный зарегистрированный минимум температуры — минус 58,8 градусов.

В музии леса, с любовью и точным знанием родного края сотрудники показывают природу, промыслы, ремесла, деревянное зодчество, художественно-прикладное искусство, лесодеревообрабатывающую, лесохимическую промышленность своего города и региона в выставках «История Маклаково первой половины XX века», «Окна лесной державы, экспозиционных залах «Историко-революционное прошлое», «Сибирский быт», «Современный город», «Боевая слава», «Лесная промышленность». Выставка «Символы» получила признание на красноярском биеннале. Музейный фонд насчитывает более 5 тысяч экспонатов, содержит хорошую библиотеку.

Среди интересных экспонатов можно увидеть - пальма (орудие охоты на медведя), комплект инструмента для бондарного промысла, скребницы (чесалки), сошник, ботало, кантари (весы) прошлого века, остроги, резные дуги прошлого века, кринки, деревянная седелка.

281

В новом здании музея представлена выставка «Неизвестное об известном» - новые факты об обычном круглом столе, трагическая история двух тальянок 1922 года, мебель 50-х годов Маклаковского лесозавода и витой венский стул легендарного рода Кытмановых, семьи знаменитого основателя Енисейского музея.

С 1996 года впервые на территории города проводятся археологические исследования древних поселений. Сотрудники музея принимают активное участие в туристических сезонах, помогая туристам постичь интереснейшую историю сибирского города и всего региона.

ВЛесосибирске есть музей современного христианского искусства. Это уникальный, единственный в России православный музей, уже десятилетие собирающий коллекцию произведений современных художников, объединенных христианским миропониманием, поиском и осмыслением Истины через искусство.

Экспозиция включает в себя около 400 работ художников со всей страны, относящихся к различным жанрам и видам - живописи, графики, скульптуры, керамики, техникам де- коративно-прикладного направления. Работы выполнены как в реалистической форме выражения, так и с использование языка, наработанного русскими авангардными течениями и разнообразными направлениями западноевропейского искусства XX века.

Помимо эстетики музей преподносит и духовные ценности, которые сегодня так необходимы человечеству, у которого они ускользают, как песок сквозь пальцы.

На берегу могучего Енисея, посреди широкого поля стоит на насыпном холме чудохрам. Обступили его вокруг посаженные кедры и сосны, и отражает тихая гладь небольшого озера позолоту всех его куполов и крестов. Крестовоздвиженский собор - главное украшение города, и не только города - он жемчужина всей Сибири.

Крестовоздвиженский собор - по церковным канонам - это главный храм в городе не зависимо от того сколько в нем церквей и часовен.

Вархитектуре собора была использована редкая «персидская» кладка. По внешнему облику и конструктивным особенностям Крестовоздвиженский собор является аналогом московского собора Василия Блаженного. Колокольня возвышается значительно выше самого здания. Колокола были изготовлены в КаменскУральском. Самый большой колокол «Благовест» весит 4444кг, самый маленький – 3кг, всего их 11. Огромный иконостас выполнен в стиле Андрея Рублева, его роспись производилась в мастерской о. Виталия Шумилова в г. Дубне.

В1995 г. на Троицу был заложен первый камень в строительстве собора. Крестовоздвиженский собор строился на протяжении 7 лет – с 1995 по 2002 гг.

Впроцессе строительства были восстановлены и использованы способы кирпичной кладки, применявшиеся средневековыми русскими мастерами.

Крестовоздвиженский собор является визитной карточкой города, любимым местом большинства горожан, а также местом паломничества многочисленных российских и зарубежных гостей.

Храм Андрея Первозванного, хороший пример стилизации форм средневекового новгородского зодчества - одноглавый храм с трифолийным завершением фасадов и звонницей над притвором.

Храм высотой 33 метра выстроен на искусственном холме.

Вархитектуре церкви сочетаются особенности Новогородской, Псковской, Суздальской, Владимирской школ православного зодчества, объединённые общими чертами, характерными для северных храмов (белые стены, узкие, высокие окна и т.д.).

Молодой город возводит новые памятники, которые несут веяния уже новой эпохи.

В1985 году на площади выросла облицованная мраморными плитами стела в ознаменование 10-летия Лесосибирска. Она олицетворяет собой сибирскую ель. Территория памятника выложена плитами, там же находится городской фонтан и памятная доска к юбилею города.

282

Есть еще один фонтан в честь 30-летия города Лесосибирска.

25 июня 2005 году у здания городской администрации Лесосибирска был открыт фонтан, его открытие было приурочено к тридцатилетию города. Фонтан расположен на площади выложенной брусчаткой, в центре которой находится арка, сам фонтан стилизован под натуральный камень, а его струи ночью подсвечиваются разными цветами.

На высоком пьедестале у реки Маклаковки весной 1975г., в год образования Лесосибирска установлен памятник участникам Енисейско-Маклаковского восстания против Колчака 1919 года.

Памятник Сибиряку-партизану, скульптура человека с ружьем выполнена из бетона, постамент из искусственного камня. Представляет он собирательный образ типичного сиби- ряка-партизана, немолодого по возрасту который вполне сознательно взялся за оружие, чтобы отстоять Советскую власть на берегах Енисея.

8 маклаковцев захоронены участники Енисейско-Маклаковско восстания в одной братской могиле на высоком крутом берегу Енисея рядом со старым кладбищем. В 1987 г. по инициативе и на средства Лесосибирского бюро путешествий и экскурсий поставлен новый обелиск из Саянского мрамора и возведен стела "Вечная память павшим в боях за Советскую власть".

ВЛесосибирске на территории школы №1 в 1983 году открыт памятник-бюст Герою Советского Союза – Ефиму Белинскому. Именем отважного сибиряка названа и одна из улиц города Лесосибирска.

Указом Президиума Верховного Совета СССР от 24 марта 1945 года за образцовое выполнение боевых заданий командования на фронте борьбы с немецкими захватчиками и проявленные при этом отвагу и геройство Ефиму Семёновичу Белинскому посмертно было присвоено звание Героя Советского Союза. Память о нем не подвластна времени.

В1985 году на набережной города Лесосибирска был установлен Памятник лесосибирцам погибшим в годы Великой Отечественной Войны. К 60-летию победы 22 июня 2005 г. памятник дополнила фигура Скорбящего солдата и установлены плиты с именами военнослужащих, погибших в боях, умерших от ран, пропавших без вести в годы Великой Отечественной войны 1941 -1945 гг. Также на плитах были высечены имена воинов, погибших в Афганистане, Чечне и других локальных войнах.

Места отдыха города Лесосибирск.

Городской парк

3D кинокомплекс Луч

Набережная Енисея

"ИРБИС" - Центр активного отдыха

Спортивно-оздоровительный комплекс «Эдельвейс»

Физкультурно-оздоровительный комплекс «Енесей»

Библиографический список

1.Википедия: Свободная энциклопедия [Электронный ресурс] / Режим доступа: https://ru.wikipedia.org/wiki/%CB%E5%F1%EE%F1%E8%E1%E8%F0%F1%EA

2.Лесосибирск. Главная: [Электронный ресурс] / Режим доступа: http://lesosib.ru/

3.Официальный сайт Крестовоздвиженский собора г. Лесосибирска Енисейской епархии: [Электронный ресурс] / Режим доступа: http://krestsobor-les.ru/.

283

УДК 796 : 005.591.6

ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ СИСТЕМЫ ОЗДОРОВЛЕНИЯ И ТУРИЗМА В ПРИКАМЬЕ Корепанов К.И., Самигуллин И.К.

Альметьевский филиал Казанского национального исследовательского технического университета им. А.Н. Туполева – КАИ, 423457, г. Альметьевск, пр. Строителей, 9Б

Рассматриваются вопросы состояния минеральных вод Прикамья, их богатое содержание для расширения возможностей медицинского лечения людей.

Ключевые слова: минеральные воды, их состояние, применение в медицинском лечении, развитии туризма, развитии спорта Корепанов Кронид Иванович – доктор исторических наук, профессор кафедры гуманитарного

образования и социологии, действительный член АНСТ и МСУ (г.Москва), действительный член Академии военно-исторических наук (г. Санкт-Петербург), member of National Geographic Society (USA), Альметьевский государственный нефтяной институт, 89179100761 kronidkorepanov@yandex.ru

Самигуллин Искандер Камилевич – преподаватель кафедры гуманитарных и социальных дисциплин Альметьевского филиала Казанского национального исследовательского технического университета им. А.Н. Туполева – КАИ, 89178531655 i.k.samiguliin@gmail.com

Examines the questions of state and perspectiveы of using mineral water basin of Kama, their richness of content for widen possibilities medical treatment of people.

Keywords: mineral water, their state, using in medical treatment.

Минеральные воды – одно из существенных природных (минеральных) богатств Прикамья. Три из них находятся в Нижнем Прикамье:

1.Месторождение в районе курорта Ижминводы с несколькими источниками, в том числе со знаменитым Соленым ключом.

2.Прикамское месторождение с источником на территории санатория – профилактория «Жемчужина».

3.Набережночелнинское с источником на территории пивоваренного завода «Булгарпи-

во».

Наиболее мощным дебитом обладает последний источник – он почти в 4 раза больше, чем курортные источники в Прикамье.

Эти воды залегают на глубинах 50-250 метров, в основном в отложениях пермского возраста. Пласты их лежат на большой глубине, и их воды не участвуют в питании рек. Особенно богат минерализованными водами (хлоридно-сульфитными, кальциево-натриевыми и натриевыми) т.н. Нижнекамский карстовый район, в котором геологи установили следующие районы залегания этих вод: Бондюжский, Змеевский, Камско-Полянский, МамадышскоСокольский, Набережночелнинский, Шипкинский, Усть-Зайский, Ильинский, Шалтинский. Здесь повсеместно можно добавить столовые минеральные воды типа «Ижевский источник». Среднеминерализованные столовые воды типа «Новоижевский источник» известны на Сармановской, Сухаревской, Кызылтаусской и других площадках.

По данным татарстанских геологов, недра республики содержат почти половину всех известных в России типов питьевой и минеральной вод. Из 225 возможных комбинаций по химическому составу в Татарстане обнаружено 136.

Кминеральным водам, известным в Прикамье около века, относится «Шифалы – су» Ижевских источников. Эксплуатация источника под названием «Соленый ключ» была начата купцом Спиридоновым в 1908 году. С 1924 года на базе источника стал работать курорт «Ижевские минеральные воды». А воды в бутылках «Шифалы-су» уже можно было купить

284

далеко от этих мест. В Ижминводах даже стали устраивать бассейны для купания из минеральной воды. Минеральные воды из источников в Прикамье обладают уникальными и разнообразными характеристиками. Бромистые рассолы из месторождений в Набережных Челнах могут конкурировать с водами Мертвого моря. В Тукаевском и Мензелинском районах известны уникальные минеральные воды с содержанием ортоборной кислоты более 35 мг на литр. Эта вода нужна для диабетиков. Уникальна во всей России сульфатно-кальциево- натриевая минеральная вода Мензелинского источника. По мнению доктора медицинских наук, проф. П. Твердохлиб, «аналогом «Мензелинской воды» может служить вода Трускавца и Железноводска».

Итак, среди лечебных факторов нашего края – это, конечно, камские воды. Благотворно влияние вод акваторий наших рек. Ионизация воздуха, умиротворяющий шум речной воды, эстетическое наслаждение речными пейзажами, пробуждение генетической памяти о воде как источнике жизни - все это глубоко воздействует на человека. Как видим, Прикамская и Закамская земли «покоятся» поистине на подземных водах. За миллионы лет геологической истории в этом регионе накопилось много водных ресурсов. Считается, что в районе слияния Волги и Камы находятся огромные скопления подземной пресной воды. Гидрологи предполагают, что в этом подземном бассейне накоплено столько воды, что ее запасы равны водам трех Каспийских морей. Часть этой воды минерализовалась, и поэтому Прикамье и Закамье богато лечебными водами.

В истории развития мирового здравоохранения ярко проявляется идея довлеющего влияния воды на здоровье человека [1]. Так, в древнем индоарийском религиознофилософском трактате «Ригведы» (одной из книг начало «Вед», древних знаний индоарийцев, заложено на просторах между Волгой и Уралом, возможно, на берегах Камы) сообщается о священных купальнях при храмах. Здесь вода признавалась лечебным эликсиром. В городе Лагаше, одном из центров цивилизации древнего Двуречья, врачей – лекарей называли как «знающих воду», т.е. лечение, исцеление от недугов в древней Месопотамии было, прежде всего, связано с водой.

Любопытно, что многие термины современной медицины связаны своей этимологией (происхождением и значением) с водой, что является подтверждением того, что вода является не только основой существования человеческого организма, его родной стихией, но и всегда была одним из важнейших факторов лечения.

Древние семиты – египтяне из долины р. Нил одним и тем же словом md.t обозначали сладкую приятную жидкость – и молоко матери, и мед (и даже, что крайне любопытно, мудрость, красноречие !). такую же языковую традицию мы наблюдаем в индоевропейских языках.

Но обычные пресные воды люди тоже называли сладкими, в отличие от горько соленых вод морей и океанов, некоторых озер. В тех же «Ригведах» читаем: «мед струят реки», «медом (пресными дождевыми водами пусть будет небо – наш отец». Мед древним олицетворялся с «божественным напитком бессмертья» или с «жизненной силой».

Вспомним третье этимологическое направление в значении египетского слова md.t – человеческую мудрость, красноречие. Мы тоже не прочь сопоставить познание с медом, когда говорим о «сладости познания». Но дело здесь, оказывается, не просто в метафоре, здесь более глубокие основы. Есть общеиндоевропейское слово «medh» - читается как «мед», означающее «размышлять», «познавать». Интересно, что слову «вода» тоже есть подобная параллель «веда» - познать, ведать.

Известные ученые – филологи Т.В.Гамкрелидзе и В.В.Иванов считают, что корень «medh» выступает в «сфере врачевания». Начало положено древнеиранским (из Авесты) словом «vi-mad», которое означало «исцеляю, врачую». В латыни есть «medeor» - лечу, врачую»: от него «medicus» - врач.

285

Имя героини греческих мифов Медея означает «целительница» отсюда и наше слово медицина. В основе его слово означающее «размышление, познание». А более архаичный корень – «мед» - пресная вкусная вода рек и озер, дождей и росы, целительница и поительница всего живого на земле, дорога древнего человека в окружающий мир, путь к познанию, основа пчелиного нектара и материнского молока, средство исцеления больного человека, укрепление здорового.

Вода проявила себя и в других разделах медицины и борьбы за здоровье человека. Латинское слово «sanare» означает лечить. От него такие термины как санитар, санитария, санаторий, санация. В слове «санаре» две фонемы (значащих части слова) – сан и ар (е). слову «сан» есть любопытный родственник в языке современных алан – осетин, народа – одного из потомков древних индоиранцев. Словом «нарт-санэ» они называют богатырский напиток героев своего эпоса – нартов. Слово «санэ» здесь напиток, причем, не любой, а священный, придающий богатырскую силу; «святая вода», как бы сказали наши предки в недалеком прошлом.

Трансформация словосочетания «нарт-санэ» привела к рождению названия одного из видов минеральных вод на осетинской земле – нарзана. Кстати, слово «сан» широко использовано в названии рек на территории Евразии.

Но еще более «водный» характер в своем значении имеет слово «ар (-аре)». В языке хеттов аре (ars) – поток; в древневедийском языке ардати (ardati) – то же; общеиндоевропейский ар(а) означает «текущая вода» (отсюда древнее название рек Волги и Камы – Ра). Вероятнее всего, первоначальное значение слова «санаре» означало воды потока, реки. Возможно, даже «святые текущие воды», т.к. слово «сан» в языках многих индоевропейских народов означает «святой» (древнеиндийское сан – заслуживать; кстати, дунайско – болгарское то же

– ценить). Так что лечение «санаре» когда-то означало «лечение святыми водами».

Слово курорт тоже означало «лечение на водах» [2]. Немецкое слово курорт означает «лечебное место». «Орт» - место, значит «кур» - лечение. Но слово «кур» тоже связано с водой: «la curan» говорят индоевропейцы-французы о водном потоке. Наше слово «курья» означает речная протока. Но у немцев есть еще одно слово для обозначения курорта – das Bad; и то же время «бад» - это корнеоснова глагола «баден» (баден) – купаться. Cur и Bad – слова, имеющие «водную» основу. Потому немецкое слово курорт – это «место для купания» (для лечения водами !).

Наше слово «баня» связано с курортами Закавказья. Знаменитые курорты Западного Кавказа связаны с водой, особенно с благоприятным влиянием на здоровье человека поистине лечебных местных вод ласкового теплого Черного моря и минеральных источников.

Грузинское слово «бано» означает минеральный источник; в то же время слово «бан» (ban) переводится как глагол «мыть, купаться».

У соседей грузин, осетин – индоевропейцев по языку и этносу, абана – это простонапросто «баня». И пошло слово «баня» гулять по языкам и странам, неся в себе прекрасное значение – «лечение горячими водами». Испанское «банос» (banos), французское «бэн» (bain), итальянское «багно» (bagno) означают минеральный или горный источник, курорт и просто баня. Нередко встречающиеся в топонимии Венгрии «банья» (Рудабанья, Татабанья и т.д.), в топонимии Венгрии и Болгарии «баня» (Баня – Лука, Соко – Баня, Буковичка – Баня, Баня – Вручица, Павел – Баня, вероятно, Албена, многочисленные «Минеральни бани) – все это названия курортов, где баня – это купание в минеральных источниках, т.е. лечение на водах.

В украинском языке словом «баня» называют «минеральные источники». В русском языке баня – специальное помещение, где моются и парятся , это и олицетворение чудесных возможностей воды, и водного пара (настоянных на травах и древесных листьях) для изгнания хворей и получения богатырской силы и здоровья [3].

286

В древнелатинском языке слово «баня» несколько трансформировалось и звучит как «бальнеум» (balneum), что означает и баню, и ванну, а в переносном смысле и купание. От этой древней корнеосновы ведет свое начало еще один медицинский термин – «бальнеология» - название науки, изучающей минеральные источники, грязи, а также методы лечения ими[4; 5].

Итак, в Прикамье и Закамье есть исключительно благоприятные условия для летнего отдыха (умеренный климат, живописные окрестности, обилие продуктов, фруктов, грибов и ягод) и имеют богатый курортный потенциал для оздоровительного туризма и строительства санаториев. Не случайно, по Нижней Каме разместилось целое «ожерелье» местных здравниц.

Библиографический список

1.Корепанов К.И., Обыденнов М.Ф. История культуры и искусства древних и средневековых народов Среднего Поволжья и Урала. Казань: Изд-во «Познание», 2014. – 376 с. с илл.

2.Дубровский А.Г. Малоизвестные страницы истории Нижнего Прикамья. Набережные Чел-

ны, 2010.

3.Иванов В.В. Общеиндоевропейская и праславянская языковые системы. М., 1965.

4.Маковский М.М. Сравнительный словарь мифологической символики в индоевропейских языках. Образ мира и миры образов. М., 1996. – 411 с.

5.Encyclopedic dictionary of semiotics. 1-3. Berlin, 1985.

УДК 338.46

ПРИВЛЕЧЕНИЕ ТУРИСТОВ ОСОБЫМИ ВИДАМИ ОБСЛУЖИВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ПИТАНИЯ Коровина М. А., Кугушева Т.В.

Чайковский государственный институт физической культуры, 617764, Пермский край, г. Чайковский, ул. Ленина, 67

Проведен анализ деятельности предприятий питания в туризме, выявлена необходимость введения особых видов обслуживания туристов на предприятиях питания.

Ключевые слова: индустрия гостеприимства, услуги предприятий питания, особые виды обслуживания, качество обслуживания туристов.

Коровина Мария Александровна, студентка 3 курса ФГБОУ ВПО ЧГИФК, тел.:

89226471926, e-mail: corowinamasha@yandex.ru

Кугушева Татьяна Вячеславовна: кандидат педагогических наук, доцент кафедры теории и методики физической культуры, спорта и безопасности жизнедеятельности,

тел.:89223192245, e-mail: tvk-71@mail.ru

The analysis of activity of enterprises of food in tourism, identified the need to introduce special kinds of tourist services in the food industry

Keywords: hospitality industry, services, catering, special types of service, quality of tourist services.

В последнее время индустрия туризма развивается очень стремительно, так как туризм является наиболее доступным и популярным средством познания окружающего мира, истории, достопримечательностей и культурного наследия.

Понятие туризм нельзя отделять от понятия гостеприимство - это два взаимосвязанных термина. Туристы являются потенциальными потребителями, которые имеют разнообразные желания и потребности, зависящие от целей их путешествий [1].

287

Индустрия гостеприимства включает в себя разнообразные сферы деятельности людей – туризм, отдых, развлечения, гостиничный и ресторанный бизнес, общественное питание, экскурсионную деятельность, организацию выставок и проведение различных научных конференций [1].

Питание в индустрии гостеприимства является самой необходимой услугой, предоставляемой туристам, и может включаться в их обслуживание полностью или частично.

Наиболее комфортабельным и престижным предприятием питания для туристов является ресторан. Также большой популярностью пользуются и другие типы предприятий питания: кафе, бар, столовая и т.п [2].

Актуальность темы обусловлена растущей конкуренцией в индустрии туризма и гостеприимства, а, следовательно, и в индустрии ресторанного бизнеса. Основной проблемой является привлечение клиентов - туристов и создание высокого уровня сервиса.

При растущей конкуренции среди предприятий ресторанного питания, владельцам ресторанов необходимо уделять большое внимание технической оснащенности (материальная база, инженерно-техническое оснащение и оборудование, состав помещений, архитек- турно-планировочное решение и т. д.), методам обслуживания клиентов, квалификации персонала и качеству обслуживания (комфортность, этика общения, эстетика и т. д.).

Любое предприятие общественного питания отличается друг от друга качеством предоставляемых услуг, уровнем и условиями обслуживания.

Услуги питания включают в себя:

изготовление кулинарной продукции;

создание условий ее реализации, потребления в соответствии с типом и классом предприятия [2].

В сфере обслуживания туристов, для повышения конкурентоспособности, предприятия питания также могут предоставлять и другие услуги. Например:

организация различных мероприятий: семейные обеды, торжественные приемы и т.п.;

обслуживание на дому;

бесплатная доставка кондитерских изделий и обслуживание потребителей на их рабочих местах или на дому;

заказ мест в зале предприятия питания (бронирование);

предоставление абонементов на обслуживание комплексным питанием [4].

Впечатление, складывающееся у туристов о предприятии ресторанного питания, является совокупностью многих факторов, которые влияют на него в момент посещения заведения. Это могут быть стоимость и ассортимент различных блюд и напитков, безопасность, профессионализм персонала и др. [3].

В последнее время для привлечения наибольшего числа туристов, предприятия питания используют различные рекламные технологии, представляя их как особый вид обслуживания. Самой популярной является проведение шоу-программ.

Шоу-программа является главной составляющей любого праздника, подчеркивающей его красоту и торжественность, что так любят и ценят иностранные гости.

Шоу-программа состоит из официальной части, которая переходит в развлекательную программу. Шоу-программа, в которой могут принимать участие артисты различных жанров, музыканты, конферансье, танцевальные коллективы, фокусники, проводится по сценарию

[3].

Использование таких развлекательных программ позволяет привлечь клиентов и повысить известность и статус заведения, а следовательно и его доход.

Формы обслуживания посетителей могут быть различными. Так, например, обслуживание клиентов официантами может дополняться элементами самообслуживания по типу «шведский стол». Распространены такие формы обслуживания, как подача блюд в номера

288

гостиницы; обслуживание пассажиров в средствах передвижения; праздничное, выездное и банкетное обслуживание [4].

С целью выявления потребностей туристов в особых видах обслуживания на предприятиях питания, нами был проведен социологический опрос, в котором приняло участие 136 респондентов.

Респондентам было задано 6 вопросов, основа которых заключалась в выборе обслуживания на предприятиях питания во время отдыха.

По результатам опроса можно сделать вывод:

потенциальные туристы (83,8%) предпочитают видеть в предприятиях питания в своем путешествии не только источник потребления пищи, но и как вид развлечения: они готовы видеть шоу-программы, слушать живую музыку и т.д.;

респонденты среднего и старшего возраста (36%) выразили желание в путешествиях проводить в вечернее время в ресторанах больше времени, поэтому развлечения ими были отмечены как положительный момент;

молодые люди (65%) хотели бы видеть шведский стол при обслуживании на предприятиях питания, т.к. это всегда дополнительный выбор;

практически все респонденты (91,2%) отметили необходимость совершенствовать предприятия питания на территории нашей страны;

Таким образом, проведенное исследование показало, что туристы, путешествующие по стране, испытывают потребность в совершенствовании формы обслуживания предприятий питания.

Но рестораторам необходимо понимать, что принимая и применяя ту или иную форму обслуживания туристов, они не получат полного ответа на вопрос «как обслужить». Необходимо привлекать посетителей не только эффектностью и эффективностью обслуживания, но и интерьером, чистотой зала, гигиеной кухни, внешним видом персонала, качеством блюд, культурой и т.п.

Также необходимо регулярное изучение качества обслуживания туристов – посетителей по трем основным составляющим:

характеристика качества приготовления блюд (вкусовые свойства и внешний вид блюда);

продолжительность обслуживания;

качество работ, которые выполняются персоналом заведения при обслуживании посетителей.

Конкуренция в индустрии туризма с каждым днем становится все больше: в большом количестве открываются рестораны и другие предприятия общественного питания. Создаются новые концепции, которые максимально полно удовлетворяют потребности потребителей.

Предприятия ресторанного питания создаются все чаще, но многие не выдерживают конкуренции и уходят с рынка, так как из года в год требования к оказываемым услугам повышаются. Но чем выше культура и качество услуг, тем выше имидж предприятия питания, тем привлекательнее оно для посетителей и, что не менее важно, тем успешнее материальное процветание бизнеса, а значит и больше шансов стать лидером в данной сфере.

Библиографический список

1.Елканова Д. И. Основы индустрии гостеприимства / Д. И. Елканова. – Москва, 2010.

2.Кабушкин Н. И. Менеджмент гостиниц и ресторанов/ Н. И. Кабушкин – Москва, 2013.

3.Интернет-журнал «Мир науки». Статья «Прогрессивные формы организации питания и обслуживания в ресторанном бизнесе» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://mirnauki.com/PDF/19EMN314.pdf

4.Сайт «Мир ресторатора». Статья «Виды обслуживания в ресторане» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://mir-restoratora.ru/?p=13411

289

УДК 338.48(470.12)

К ВОПРОСУ ПРИВЛЕЧЕНИЯ МОЛОДЕЖИ В СЕГМЕНТ ОЗДОРОВИТЕЛЬНОГО ТУРИЗМА Макшакова Ю.С., Кугушева Т.В.

Чайковский государственный институт физической культуры, 617764, Пермский край, г. Чайковский, ул. Ленина, 67

Проанализирован вопрос о необходимости вовлечения молодежи в сегмент оздоровительного туризма. Проведено социологическое исследование о популярности оздоровительного туризма среди молодежи.

Ключевые слова: оздоровительный туризм, молодежь, здоровье, лечебные курорты, развлечения.

Макшакова Юлия Сергеевна, студентка 3 курса ФГБОУ ВПО ЧГИФК, тел.: 89223056630, e- mail: Kirill_makshakov@mail.ru

Кугушева Татьяна Вячеславовна: кандидат педагогических наук, доцент кафедры теории и методики физической культуры, спорта и безопасности жиз-недеятельности,

тел.:89223192245, e-mail: tvk-71@mail.ru

Analyzed the question of the necessity of involving youth in the segment of health tourism. A sociological study of the ass-arnosti health tourism among the youth.

Keywords: medical tourism, youth, health, health resorts, entertainment.

Путешествия с оздоровительными целями имеют довольно давнюю историю. Еще древние римляне и греки применяли живительные источники и места с благоприятным климатом для того, чтобы поправить здоровье. На курорты прибывало множество людей, среди них были как больные, так и здоровые люди, желавшие отдохнуть и расслабиться.

Говоря об оздоровительном туризме, следует отметить, что он обращён на оздоровление и отдых туристов с применением природных и лечебных ресурсов.

В современном обществе возрастает понимание необходимости здорового образа в жизни каждого человека. Забота о здоровье, повышение жизненной активности стали важной частью современного существования людей. Растет число людей, в основном молодежи, стремящихся держать свою физическую форму в хорошем состоянии. Однако осознание ограничивается лишь походом в тренажерный зал, здоровым питанием и прогулками, а выезды и путешествия остаются не затронутыми.

Оздоровительный туризм – это туристские путешествия, поездки и походы в какойлибо местности с благоприятными для здоровья природно-климатическими условиями и пребывание там с целью отдыха [1].

Его можно разделить на две большие категории:

-отдых на курортах, в санаториях и профилакториях

-активный вид отдыха: велосипедный, пеший, водный и агротуризм.

Данный вид туризма связан с нахождением на курортах как совершенно здоровых лиц, которым не обязателен медицинский уход, так и лиц, кому необходимо специальное лечение и наблюдение врача. Так же оздоровительный туризм направлен на поддержание здоровья людей путем нахождения на природе.

Так сложилось, что в основном на развитие оздоровительного туризма влияют такие факторы как рост уровня образования, культуры и эстетических потребностей населения, рост дохода населения, развитие и процветание средств массовой информации, т.е. рекламы, сезонности. Так же это улучшение безопасности путешествий и развитие транспортной системы и дорог, которые являются необходимым условием при любом отдыхе [3].

290