Қазақстан Республикасының білім және ғылым министрлігі с.Сейфуллин атындағы Қазақ агротехникалық университеті

Кафедра: «Ауылшаруашылық және астық өңдеу машиналары»

«Астық жинағаннан кейінгі өңдеу» пәні бойынша

Курстық жұмыс

Тақырыбы:______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Орындаған: студент_______________________________________(аты-жөні)

___курс, ____топ.

Мамандық 050728 «Өңдеу өндірістерінің технологиясы»

Тексерген__________________________________________________________ (ғылыми дәрежесі, аты-жөні)

Курстық жұмыс қорғауғажіберілді________________________________

Қорғау бағасы________мерзімі______________

Комиссия мүшелері: ___________________________ (аты-жөні) (қолы)

Комиссия мүшелері: ___________________________ (аты-жөні) (қолы)

Комиссия мүшелері: ___________________________ (аты-жөні) (қолы)

Астана-2013ж.

C. СЕЙФУЛЛИН атындағы ҚАЗАҚ АГРОТЕХНИКАЛЫҚ УНИВЕРСИТЕТ

«Ауылшаруашылық және астық өңдеу машиналар» кафедрасы

Бекітемін

Кафедра меңгерушісі

________т.ғ.д., профессор Адуов М. А.

«____» ____________ 2009ж.

Тапсырма №_____

«Астық жинаудан кейінгі өңдеу»

пәнінен курстық жұмысты орындау үшін

Студент_____________________________________________топ___________

(Ф.А.Ж)

Курстық жұмыстың тақырыбы _______________________________________

__________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Бастапқы берілгендер: _______________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________

№	Түсініктеме қағазының мазмұны	Орындау мерзімі	Шамамен көлемі,бет
1	Кіріспе. 1.1 Жобалауға арналған бастапқы мәліметтер	12.09	1-2
2	1.2 Астық жинағаннан кейін астықты өңдеуде жобаланған технологиялық сұлбаның сипаттамасы. Астықты қабылдау және өңдеудің принципиальді сұлбасы	19.09	2-3
3	2.Есептеу бөлімі 2.1Өлшеу қондырғыларын анықтау	26.09	2-3
4	2.2 Автотүсіргіштердің өнімділігін және санын анықтау 2.3 Астықта теміржол вагондарына арту және түсіруге арналған қондырғылардың өнімділігін және санын анықтау	3.10 10.10	2-3 2-3
5	2.4Астықты тазартуға арналған машиналардың қажетті өнімділігін және санын анықтау	21.10	2-3
6	2.5Астық кептіргіштердің қажетті өнімділігін және санын анықтау	26.10	1-2
7	2.6 Есептеу бойынша қабылданған қондырғылардың спецификациясы Графикалық бөлімі – астықты жинағаннан кейінгі өңдеудің технологиялық сұлбасы	30.10	1-2 1 бет
8	3. Жобаланған кәсіпорынның бас жоспары 3.1 Бас жоспарды жобалау 3.2 Бас жоспардағы ғимарат пен құрылыстың құрамы,оларды құрастыру	14.11	3-4
9	3.3 Бас жоспардың негізгі көрсеткіштері Графикалық бөлім – Жобаланған кәсіпорынның бас жоспары	20.11 30.11	1-2 1 бет
10	4. Жобаланған кәсіпорындағы қондырғылардың техникалық эксплуатациясы	30.11	2-3
11	5. Техникалық қауіпсіздік және еңбекті қорғау 5.1 Астықты жинағаннан кейін өңдеуде орындалатын операциялар кезіндегі техника қаіпсіздігі. 5.2 Өндіріс санитариясы және қоршаған ортаны қорғау 5.3.Жарылыс және өрт қауіпсіздігі	3.12	3-5
12	Қорытынды	5.12	1

№	Графикалық бөлімнің мазмұны	Орындау мерзімі	Бет саны	Формат А1
1	Астықты жинағаннан кейін өңдеудің технологиялық сұлбасы	30.10.09	1	масштабсыз
2	Жобаланған кәсіпорынның бас жоспары	30.11.09	1	1:500

Ұсынылатын әдебиеттер

1. Крылов М.М т.б.Курсовое и дипломное проектирование предприятий элеваторной промышленности М: Агропромизад,1995.

2. Пунков С.П. и др.Проектирование элеваторов и хлебоприемных предприятий с основами САПР.-Воронежского университета,1996.

“Астық жинағаннан кейін өңдеу” пәні бойынша курстық жұмысты орындаудың күнтізбелік жоспары

№ п/п	Бөлімдердің атауы	Орындау мерзімі	Орындауды бағалау	Ескерту
1	Кіріспе. 1.1 Жобалауға арналған бастапқы мәліметтер	12.09	10%	10%
2	1.2 Астық жинағаннан кейін астықты өңдеуде жобаланған технологиялық сұлбаның сипаттамасы. Астықты қабылдау және өңдеудің принципиальді сұлбасы	19.09	10%	10%
3	2.Есептеу бөлімі 2.1Өлшеу қондырғыларын анықтау	26.09	10%	10%
4	2.2 Автотүсіргіштердің өнімділігін және санын анықтау 2.3 Астықта теміржол вагондарына арту және түсіруге арналған қондырғылардың өнімділігін және санын анықтау	3.10 10.10	5% 5%	5% 5%
5	2.4 Астықты тазартуға арналған машиналардың қажетті өнімділігін және санын анықтау	17.10 24.10	5% 5%	5% 5%
6	2.5 Астық кептіргіштердің қажетті өнімділігін және санын анықтау	30.10 01.11	5% 5%	5% 5%
7	2.6 Есептеу бойынша қабылданған қондырғылардың спецификациясы Графикалық бөлімі – астықты жинағаннан кейінгі өңдеудің технологиялық сұлбасы	7.11	10%	10%
8	3. Жобаланған кәсіпорынның бас жоспары 3.1 Бас жоспарды жобалау 3.2 Бас жоспардағы ғимарат пен құрылыстың құрамы,оларды құрастыру	14.11	10%	10%
9	3.3 Бас жоспардың негізгі көрсеткіштері Графикалық бөлім – Жобаланған кәсіпорынның бас жоспары	20.11	10%	10%
10	4. Жобаланған кәсіпорындағы қондырғылардың техникалық эксплуатациясы	26.11	5%	5%
11	5. Техникалық қауіпсіздік және еңбекті қорғау 5.1 Астықты жинағаннан кейін өңдеуде орындалатын операциялар кезіндегі техника қаіпсіздігі. 5.2 Жарылыс және өрт қауіпсіздігі 5.3 Өндіріс санитариясы және қоршаған ортаны қорғау	30.11	5%	5%
12	Курстық жұмыстың графикалық бөлімін және есептеудің түсіндірме қағазын рәсімдеу	1.12
13	Курстық жұмысты жетекшіге тапсыру және қорғауға жіберу	07.12	100%	100%

Тапсырманың берілген күні____________

Курстық жұмысты қорғау күні__________

Курстық жұмысты тексерген_____________________________

(күні, оқытушы қолы)

Тапсырманы орындауға қабылдаған_______________________

(күні, студенттің қолы)

Аңдатпа

Бұл курстық жұмыста Порт 5х350 элеваторында бидай дәндерін жинағанан кейін өндеу технологиясының линиясы толығымен қарастырылған. Негізінен астықты дұрыс өндеуге бағытталған технологиялық үрдістер қарастырылды. Мұнараның бас жоспары құрастырылып, технологиялық сұлбасы сызылды. Өндірісті іске қосу үшін барлық қоңдырғылар есептеліп, тағайындалды.

Аннотация

В этой курсовой роботе полностью изложены основы послеуборочной оброботки пщеницы технологической линии элеатора Порт 5х350. В целом предусмотрены технологические процессы для правильного хранения пщеницы. Был спроектирован генеральный план предприятия и начерчена технологическая схема работы предприятия. Для запуска предприятия были сделаны все расчеты по аппаратам

Мазмұны

	Кіріспе
1	Технологиялық бөлім
1.1	Жобалауға арналған бастапқы мәліметтер
1.2	Астық жинағаннан кейінгі өңдеуде жобаланатын технологиялық сұлбаның сипаттамасы
2	Есептеу бөлімі
2.1	Есептеудің негізгі параметрлері
2.2	Өлшеуіш қондырғыларды анықтау
2.3	Автотүсіргіштердің өнімділігін және санын анықтау
2.4	Темір жол вагондарынан түсіру және артуға арналған қондырғылардың өнімділігін және санын анықтау
2.5	Тасымалдау қондырғыларының керекті өнімділігін және санын анықтау
2.6	Астықты тазартуға арналған машиналардың керекті өнімділігін және санын анықтау
2.7	Өңдеуге және қалдықтарды тасымалдауға керекті қондырғыларды анықтау
2.8	Астық кептіргіштердің керекті өнімділігін және санын анықтау
2.9	Есептеу бойынша қабылданған қондырғылардың спецификациясы
2.10	Астықты су жағалауынан қабылдау және жөнелту
3	Жобаланатын кәсіпорынның бас жоспары
3.1	Бас жоспардың жобалануы
3.2	Бас жоспардағы ғимарат пен құрылыстың құрамы және олардың компоновкасы
3.3	Бас жоспардың негізгі көрсеткіштері. Графикалық бөлім – Жобаланған кәсіпорынның бас жоспары
4	Жобаланған кәсіпорындағы қондырғылардың техникалық эксплуатациясы
5	Техникалық қауіпсіздік және еңбекті қорғау
5.1	Астықты жинағаннан кейін өңдеуде орындалатын операциялар кезіндегі техника қаіпсіздігі
5.2	Жарылыс және өрт қауіпсіздігі
5.3	Өндіріс санитариясы және қоршаған ортаны қорғау
	Қорытынды
	Қолданылған әдебиет

Кіріспе

Елбасымыздың халыққа жолдауында тек қана жеткен жетістіктермен тоқталып қана қоймай,сонымен қатар,ауылшаруашылық өндірісінің өсуі және оның бәсекеге қабілеттілігін арттыру келесі жылдарға берілген тапсырма болды.Астықты қабылдау,орналастыру,өңдеу және сақтау бойынша маңызды тапсырмалар болып республикамыздағы элеватор өндірісінің материалды-техникалық базасының,ғылыми-техикалық прогресстің күшею қарқынымен,жаңа технологияның енуі және озық технологияның дамуы және нығаюымен байланысты. Қазақстанда астық, тұқым және олардан өндірілетін өнімдер селекциялы станцияларда, әртүрлі нысандағы шаруашылықтарда, элеваторларда, астық қабылдау пунктерінде, ұн, жарма, құрама жем, нан зауыттарында, макарон фабрикаларында, өсімдік майын, крахмал өндіру, сыра қайнату, спирт зауыттарында сақталады. Мемлекет астық қорын жинақтау, орналастыру, өңдеу және сақтау, оларды пайдалану, әрі Қазақстан халық шаруашылғының барлық салаларын астықпен қамтамасыз ету, астық қабылдау және астықты өндіру кәсіпорындарына жүктелген. Аталған кәсіпорындар сонымен қатар дәнді, дәнді бұршақ, майлы дақылдар мен мал азықтанатын шөптердің сорттық тұқымдарын қабылдайды, сатады. Халықты нан, макарон өнімдерімен және жармамен тұрақты түрде қамтамасыз ету республикамызда ұн мен жарма қорларының болуын талап етеді. Ал олар ұн және жарма зауыттарында өндірілетін және бұл өнімдердің негізгі қорлары соларда сақталады. Сақтауды дұрыс ұйымдастырмау, бүлінудің негізгі себептерін білмеу және сақтау кезінде астық сапасының төмендеуі үлкен шығындарға ұрындырады. Сақтау–астық өндірісінің соңғы кезеңі және ол астық пен астық массасының сақтау зерзаты ретіндегі ерекшеліктерін, сонымен қатар оның күйіне химиялық және биологиялық факторлардың әсерін оқытатын ғылым. Астық және оның өнімдерінің соңғы кезеңі және үлкен тобын сақтауды ұйымдастырудың күрделілігі олардың физиологиялық және физикалық-химиялық қасиеттеріне байланысты. Астық және жекелеген дән тірі ағза болып табылады, оларға әртүрлі тіршілік процестерді тән, әрі бұл процесстердің қарқындылығы қоршаған орта факторларына тәуелді. Егер соңғылардың зат алмасуды үдетсе, мұның өзі оның массасының шығынына әкеліп соғады да сапасының төмендеуіне себепші болады. Астық өнімдерінің сақтаудағы айтарлықтай қиындығы оларға микроорганизмдер мен жәндіктер әлемінің ықпалынан туындайды және өнімдердің сапасын төмендеп, массасының шығыны артады. Сақтау нашар ұйымдастырылғанда кеміргіштер мен құстар да астық өнімдерірінің ластануы мен шығынына ұрындырады .Сақтау кезінде ұн мен жармалар тұтыну қасиеттерін өзгертеді. Сонымен, сақтаудағы өнімдердің табиғаты мен мүмкін шығындарды ескере отырып, оларды биологиялық орта факторларының белсенді әсерінен қорғау, әрі дән жасушаларындағы қарқынды зат алмасуды тежейтін жағдайлар жасау қажеттілігі туындайды. Бұл міндетті ойдағыдай шешу үшін астық өнімдерін сақтауға қойғанда тиісті дайындау тәсілдерін қолдана отырып, белгілі бір сақтау жағдайларымен қамтамасыз еткен абзал. Мұның бәрін техникалық база жеткілікті болғанда ғана іске асыруға болады, басқаша айтқанда өнімнің ерекеліктерін ескеріп қажетті құрылымдарымен жабдықтаған қоймалар болғаны жөн. Астық және оның өнімдерін сақтауда төмендегідей негізгі міндеттер ұсынылады: 1. Шығынсыз, немесе аз шығынмен сақтау. Сақталынатын астық өнімдерінің шығын мөлшері мен сапасының төмендеу табиғаты жақсы зерттелген. Профессор Л.А Трисвятский ұсынған топтау жүйесі бойынша мұндай шығындар биологиялық және механикалық болып екі топқа бөлінеді. Кейбір шығын түрлері болмай қоймайды, атап айтқанда, астық сақтау кезеңіндегі тыныс алу нәтижесінде құрған заттың шығындалуы мен астық массасындағы есепке алынбаған органикалық заттардың ыдырауы. Алайда, сақтауды тиімді ұйымдастырғанда бұл шығындар айтарлықтай болмайды және табиғи шығын мөлшері негізінде анықтауға болады. Сақтауды дұрыс ұйымдастырғанда шашылу, астық өнімдерін құстар, кеміргіштер мен жәндіктердің жоюына, өздігінен қызғандағы және микроорганизмдердің дамуына т.б. нәтижесінде болатын астық массасындағы шығындарға жол бермейді. Аталған себептерден болатын шығындар, қиынсыз және өзін-өзі ақтамайды деп есептелінеді. 2. Астық өнімдері сапасын төмендетпей сақтау. Астық өнімдері мен тұқым сапасының төмендеу жағдайлары сақтау режимін бұзудың нәтижесінде, тиісті күтімнің жоқтығынан туындайды. Сапа көрсеткіштерінің төмендеуінен болатын шығындар, егер оларға шара қолданбаса үлкен зардапқа ұрындырады. Сақтау кезеңінде тек қана жаңа астық көрсеткіштерінің шығындары жарма, ұн мен нан өнімдерінің сапасын күрт нашарлатады, ал астық кейде азық-түліктің мақсатқа пайдалануға мүлде жарамай қалады. Астық өнімдері сапасының төмендеуінің басқа себептеріне олардың тым ұзақ мерзім сақталы жатады, әрбір тауар оңтайлы жағдайларда сақтағанның өзі белгілі бір ұзақ өміршендігімен ерекшеленеді. Белгілі бір сақтау мерзімінен кейін тауардың тұтынушылық қасиеттері төмендейді. Мәселен, ұн мен еейбір жарма топтары сақтаудың екінші-үшінші жылында- ақ сапасын күрт нашарлатады. Екі-төрт жылдан кейін тұқымдық сапа көрсеткіштерінің төмендеуі де байқалады. Астық және оның өнімдерінің, тұқымның ескіруіне байланысты, оларды сақтау кезінде мезгіл жаңалап отыру қажет. Сапасы төмендемей тұрғанда саудаға шығарған дұрыс.