- •Звіт проходження технологічної практики на апк «Пуща Водиця»
- •Анотація
- •2.Основні техніко – економічні показники
- •3.Генеральний план та енергетичне господарство.
- •4.Технологічна частина
- •4.1.Характеристика сировини і допоміжних матеріалів.
- •Вода питна
- •Таблиця Органолептичні показники води питної
- •Таблиця Мікробіологічні показники води питної
- •Таблиця Кнцентрація хімічних речовин у воді питній
- •Фізико-хімічні показники води питної
- •4.2.Опис технологічних схем виробництва консервів т дпЗомати
- •Маринад
- •4.4 Вимоги стандартів до готової продукції
- •Таблиця Органолептичні показники томатів маринованих
- •Таблиця Фізико-хімічні показники томатів маринованих
- •Таблиця Мікробіологічні показники томатів маринованих
- •Харчова та енергетична цінність 100 г консервів
- •5. Заводська лабораторія
- •5.1.Загальні положення
- •5.2. Основні вимоги до виробничої лабораторії
- •5.3. Функції виробничої лабораторії
- •5.4. Права виробничої лабораторії
- •5.5. Обов’язки виробничої лабораторії
- •5.6. Структура і склад лабораторії
- •5.7. Відповідальність лабораторії
- •5.8. Взаємовідносини, зв’язки
- •6.Система стандартизації та контролю якості продукції
- •7. Науково-дослідна робота
- •8. Охорона праці і навколишнього середовища
- •9.Індивідуальне завдання Таблиця
- •Таблиця Розрахунок коефіцієнта використання обладнання
- •Висновки
Харчова та енергетична цінність 100 г консервів
Назва консервів
|
Вуглеводи,г
|
Вітаміни, мг |
Енергетична цінність, ккал
| |||
Β-каротин |
В1 |
РР |
С | |||
Томати мариновані любительські
|
5,0
|
0,1 |
0,01
|
0,2
|
10 |
20
|
5. Заводська лабораторія
5.1.Загальні положення
Це „Положення…” встановлює основні вимоги до виробничої лабораторії (ВЛ), її функції права та обов’язки, структуру, відповідальність і є обов’язковим для виконання всіма працівниками ВЛ.
ВЛ є самостійним структурним підрозділом, який безпосередньо підпорядкований директору заводу.
ВЛ у своїй діяльності керується чинним законодавством, стандартами та „Настановою з якості”.
Загальне керівництво ВЛ, призначення та звільнення з посади завідуючого ВЛ, проводиться у відповідності із Статутом підприємства наказом керівника підприємства.
У випадку тимчасової відсутності завідуючого ВЛ, її функції виконує особа, призначена директором заводу. [ ]
5.2. Основні вимоги до виробничої лабораторії
2.1 Лабораторія забезпечує компетентне проведення досліджень у визначеній галузі атестації. Виробнича лабораторія повинна бути атестована на право проведення досліджень згідно Правил уповноваження та атестації у державній метрологічній системі за № 71 від 29.03.2005р.
2.2 Приміщення та навколишнє середовище лабораторії відповідають санітарним нормам, правилам і вимогам охорони праці.
2.3 Випробувальне обладнання, засоби вимірювальної техніки повинні відповідати вимогам нормативної документації, а також повірені і атестовані згідно ДСТУ 2708-99, ДСТУ 3215-95, ГОСТ 24555-81.
2.4 Лабораторія має технічну документацію на все обладнання, яке використовується в процесі робіт по вимірюванню (паспорт, інструкція по експлуатації, ТО та інше).
2.5 Лабораторія укомплектована спеціалістами, що мають професійну підготовку, кваліфікацію і досвід роботи у проведенні вимірювань у галузі атестації.
2.6 Завідуюча лабораторією забезпечує можливість підвищення кваліфікації персоналу лабораторії і має документальні підтвердження про це.
2.7 Система підпорядкованості та оплати працівників лабораторії повинна виключати можливість здійснення на них адміністративного тиску, який може впливати на об’єктивність вимірювань, що проводять у визначеній галузі атестації.
2.8 Лабораторія забезпечує юридичну правомірність документального оформлення матеріалів, щодо виконаних робіт і видачу їх замовнику, яка виключає виправлення, ідентифікацію підпису, печатки. [ ]
5.3. Функції виробничої лабораторії
3.1 Функцією акредитованої лабораторії є проведення робіт по визначенню показників якості на об’єктах, заверджених галуззю акредитації.
3.2 Лабораторія виконує слідуючі функції:
проведення вимірювань та аналізів в закріпленій галузі акредитації, в тому числі і для арбітражних цілей;
перевіряє якість сировини. Контролює відповідність показників якості встановленим нормам діючих стандартів;
виконує роботу по проведенню необхідних вимірювань, аналізів при контролі за якістю поступаючої сировини;
видає посвідчення на якість продукції;
3.3 Підтримує тісний зв’язок з Органом акредитації і місцевим органом Держспоживстандарту України [ ]