Рекомендована література

1. Герасименко, О.А. Методи аналізу і контролю у виробництві цукру / О.А. Герасименко, Т.П. Хвалковський. – К.: Вища школа, 1992.– 388 с.

2. Инструкция по химико-техническому контролю и учёту сахарного производства.– К.: ВНИИСП, 1983.– 476 с.

3. Методи контролю харчових виробництв: Лаботаторний практикум /

Н.І. Штангеєва, Л.І. Чернявська, Л.П. Рева та ін. – К.: УДУХТ, 2000. – 240 с.

4. Лабораторный практикум по курсу общей технологии бродильных производств / Е.И. Великая, В.Ф. Суходол. – М.: Лёг.и пищ. пром-сть, 1983.– 312 с.

5. Методики ICUMSA определения качественных показателей сахара – К.: 1995 – 59 с.

6. Сапронов, А.Р. Общая технология сахара и сахаристых веществ / А.Р. Сапронов, А.И. Жушман, В.А. Лосева. – М.: Агропромиздат, 1990.– 397 с.

7. Сапронов, А.Р. Технология сахарного производства. – М.: Агропромиздат, 1986.– 431 с.

8. Архипович, Н.А. Химико-технологический контроль свеклосахарного производства. – К.: Техніка, 1964.– 356 с.

9. Трегубов, Н.Н. Технохимический контроль крохмалопаточного производства / Н.Н.Трегубов, В.Г. Костенко. – М.: Агропромиздат, 1991.– 271 с.

Навчальне видання

Загальні технології харчових технологій

ЛАБОРАТОРНИЙ ПРАКТИКУМ

до вивчення дисципліни

та виконання лабораторних робіт

для студентів напряму

6.051701 “Харчові технології та інженерія”

денної форми навчання

Укладачі: Олянська Світлана Пантелеймонівна

Грабовська Олена В‘ячеславівна

Молодницька Олена Миколаївна

Редактор

Комп’ютерна верстка

Підп. до друку . Обл. –вид. арк. Наклад 120 пр. Вид. № 65/05 3ам. №

РВЦ НУХТ. 01601, м. Київ, вул. Володимирська, 68