Додатки

Додаток а

Зразок протоколу аналізу

Протокол aнaлізу №________

Найменування досліджуваного продукту________________________________

Величина середньої проби ____________________________________________

Середня проба відібрана у відповідності з вимогами ____________________________________________________________________

(вказатипідприємствояке направило пробу)

Пакування середньої проби ___________________________________________

(вказатиувідповідностіізяким стандартом)

Середня проба доставлена в лабораторію "_____" ____________200__р.

Аналіз проводиться у відповідності з вимогами стандарту__________________

____________________________________________________________________

Результат аналізу_____________________________________________________

____________________________________________________________________

Показники	Характеристика	Відповідність вимогами нормативно-технічної документації

Висновок

Аналіз виконав_______________________________________________________

Додаток б Зразок акта відбору проб

Назва тoвapу______________________________________________

Постачальник (країна, фірма)________________________________

Номер рахунку-фактури, дата видачі__________________________

Дата виготовлення товару___________________________________

Дата надходження товару___________________________________

Кількість:

а) місць_______________________________________________

б) маса брутто_________________________________________

в) маса нетто __________________________________________

Вид пакування _____________________________________________

Відібрані проби (зразки) для _________________________________

Кількість місць, з яких відбирались виборки____________________

Розмір вихідного зразка______________________________________

Розмір середнього зразка_____________________________________

Проби (зразки) відібрані у відповідності до_____________________

Спосіб відбору зразків_______________________________________

Проби (зразки) розміщені____________________________________

Запломбовані______________________________________________

Відібрані проби (зразки) направлені___________________________

Список рекомендованої літератури

Шепелев АФ., Копухова О.И. Товароведение и зкспертиза рыбы и рыбных товаров. - Ростов-на-Дону: Изд.цеmp «Март», 2001. -160 с.

Стандарти на рибу і рибні товари (методичний фонд ауд. Б-323а).

МИЦЬІК В.Е. Товароведение продовольствеННЬІХ товаров: Лабораторный практикум / В.Е. МИЦЬІК, З.В. Коробкина, А.Б. Рудавская и др. - К: ВЬІЩа школа, 1988. - 415 с.

Океанические рыбы и нерыбные пищевыe продукты моря: Каталог. - М.: РИО «Центросоюз», 1981. - 107 с.

Промысловые рыбы: Каталог. -М.: РИО «Цеmpосоюз», 1981. -141 с.

Сирохман І.В. та ін. Товарознавство продовольчих товарів: Підручник / І. Сирохман, І. Задорожний, П. Пономарьов. - К: Лібра, 1997. - 632 с,

Сирохман І.В. та ін. Товарознавство продовольчих товарів: Підручник / І. Сирохман, І. Задорожний, П. Пономарьов. - К: Лібра, 2000. - З68 с,

Справочник товароведа продовольственных товаров: В 2-х томах. ­Т.2 / Е. Барабанова, Л. Боровикова, В. Брилева и др. - М.: Экономика, 1987. - 319 с.

Химический состав пищевых продуктов / Под ред. А.А Покровского. - М.: Пищевая промышленность. -1977. - 290 с.

ЗМІСТ

Вступ з

Заняття 1.

Вивчення споживчих властивостей і

морфологічного складу риби : 4

Заняття 2.

Вивчення класифікації і відмінних

ознак родин і видів промислових риб 7

Заняття 3.

Вивчення асортименту і оцінка якості

охолодженої і мороженої риби 9

Заняття 4.

Вивчення асортименту і оцінка якості

солоних рибних товарів 15

Заняття 5.

Вивчення асортименту і оцінка якості

копчених рибних товарів 21

Заняття 6.

Вивчення асортименту і оцінка якості

рибних консервів та пресервів 25

Додатки зо

література З2