3. Національні кухні країн америки. Аргентина

Аргентина — країна скотарства, тому тут споживають дуже багато м'яса, особ­ливо яловичини. За технологією приготування страв аргентинська кухня дуже нагадує кавказьку. М'ясо та рибу для других страв не панірують у сухарях.

Європейські та екзотичні овочі та фрукти ростуть поруч, 3 овочів особливо цінується батат (аналог нашої картоплі, тільки солодкий на смак). Ніжні качанчики кукурудзи є національною стравою не тільки Аргентини, а і всієї Латинської Америки.

У країні виробляють багато сирів. Тут можна скуштувати не тільки європейські сорти сирів, але і типічно аргентинські — тафі, тандія, кесілло. Десерти ті, що і в Європі. Популярне желе з айви.

Національний напій — мате, який виготовляють з листя дерева плекс. Його п'ють за столом з будь-якого приводу, він настільки характерний для Аргентини, як кава для Бразилії. Дуже популярний свіжий тростинний сік «паноша».

Аргентина — країна виноградарства. Приймання їжі тут завжди супроводжується добрим вином. Виробляється багато пива, майже всіх європейських сортів. Техно­логію їх виготовлення привезли емігранти.

Турисги з Аргентини люблять легкий сніданок, найкраще європейський варіант. Перші страви споживають обмежено. Після обіду та вечері п'ють міцну каву.

Болівія

Кухня Болівії має багато схожих рис кухонь Чилі та Перу. До чисто національних страв відносяться густі супи, їх готують з кукурудзи та купнуа (злак, подібний на пшеницю). Плато пасено — найрозповсюдженіша страва. Вона складається з куку­рудзи, бобів, смаженого сиру, картоплі і туїта (особливий вид високогірної картоплі) та гострого соусу. Перед їжею п'ють склянку пива.

У Болівії багато річкової та озерної риби, з якрї готують смачні страви. Оригі­нальні страви готують тут з м'яса кролика.

Національний напій — пиво. Є кілька сортів вина. Дуже розповсюджений напій, типу бренді, який отримують переганянням вина.

З аперитивами вживають соковиті пироги з м'ясом. З гарячих напоїв п'ють каву з молоком.

Бразилія

У Бразилії, як і в Аргентині, скотарство є основною галуззю господарської діяльності. Тут розводять свиней, овець, кіз та птицю, що дає можливість готувати різноманітні страви з цих продуктів. Біля Атлантичного узбережжя та в ріках Бразилії водиться багато риби — всі види, що є в Європі та багато характерних для цього регіону.

У Бразилії готують страви з м'яса мавпи, крокодила, і навіть водяної змії. На Амазонці вживають у їжу черепаший жир та яйця. Окрім того бразильці споживають багато овочів, а також рис, кокосові горіхи, горіх кажу. Як правило, страви дуже гострі, оскільки кухарі люблять додавати багато спецій та приправ. У Бразилії вирощують багато цукрової тростини, цукор якої використовується для виготов­лення солодких страв та кондитерських виробів.

Бразилія виробляє небагато вина, а здебільшого завозить його з Португалії, Франції, Іспанії та Італії. Бразильці люблять пиво, коричневе або світле (найбільш улюблене).

Тут люблять також витримані фруктові соки — зброджений сік домашнього або промислового приготування. Популярний напій — мате, який тут п'ють через соломку.

Бразилія займає одне з перших місць щодо виробництва какао, тому тут його багато споживають у вигляді напою та як шоколад.

Ця країна також є світовим виробником кавових зерен. Тому кава споживається в будь-яку пору дня з будь-якої нагоди. Вона тут ароматна як ніде.