Культура питания в италии
Итальянцы регулярно едят три раза в день.
Итальянский завтрак обычно довольно ранний, нельзя назвать плотным. Это кофе с молоком, бутерброд с маслом, иногда еще кусочек сыра или колбасы. Однако зачастую завтрак сводится просто к чашечке крепкого черного кофе в ближайшем баре. Вообще же Италия занимает четвертое место в мире по потреблению кофе, а ее капуччино приобрел мировую известность и признание.
Перед обедом итальянцы, обычно, пьют аперитив - легкое белое виноградное вино. Обедобычно начинается с закуски, которая представляет собой несколько видов копченостей, пикантных, чаще маринованных, овощей и рыбы, маринованной или в масле. Затем следует паста, к которой обязательно подается соответствующий соус и тертый сыр специальных сортов, коровий или овечий. Второе блюдо - это, как правило, мясо с гарниром (чаще всего из картофеля и зеленых овощей). Очень популярны также блюда из рыбы, моллюсков и других морепродуктов. А заканчивается обед сыром десертных сортов, фруктами, кондитерскими изделиями и черным кофе, иногда с добавлением сливок или молока, коньяка и т.д.
Супы - овощную минестру, мясной бродо или другой - итальянцы едят на ужин. Часто это основное или даже единственное блюдо (если не считать сыров, овощей и фруктов).
Настоящий ужин по-итальянски состоит обычно из 5 блюд. Сначала «легкая» закуска - кусочки ветчины разных сортов, поджаренные в чесночном соусе, ломтики хлеба с овощным или мясным паштетом или что-то подобное. Потом еще основная закуска, antipasto, - разнообразные сырые, вареные, тушеные, жареные овощи, салаты, зелень. После этого первое блюдо - паста, спагетти, равиоли, тортеллини и т. д. Наконец, основное блюдо - ну, здесь уже все зависит от фантазии и желания. Потом, конечно, десерт, которому можно посвятить отдельную статью. И еще кофе. Крепкий, с густой пенкой, хорошо подслащенный кофе-эспрессо или капуччино - национальная гордость итальянцев, пьют они его много: утром, до и после обеда, в середине дня, до и после ужина.
Национальные блюда
Холодные закуски: Итальянский Салат с Бобами и Помидорами,Салат с помидорами и базиликом,Салат-закуска "Цезарь".
Гарячие закуски: Тосты с соусом «Песто»,Брускетта с сыром,Жареные шарики из сыра моцарелла в панировке,
Первые блюда: Суп Минестроне,суп с капустой и пармезаном,Куриный суп с овощами.
Вторые блюда: Курица с вином Марсала,Лазанья,Паста с курицей и пармезаном,Каччиаторе.
Десерты : Шоколадно-миндальные бискотти,Мороженое Канноли,Тирамису
Пицца: Пицца со спагетти,Пицца с тунцом,Пицца с грибами "Каприччиоза",
История и традиции
История итальянской кухни уходит далеко в прошлое, она тесно связана с другими народами: римлянами, греками, арабами. В эпоху Возрождения в Италии кулинарные навыки были возведены в ранг искусства. Профессия повара стала ценится на столько, что перед мастерами своего дела преклонялись простолюдины и придворная знать. Каждая область страны делала свой вклад в развитие этой области. Как результат, итальянцы, а со временем и другие жители Европы познакомились с национальными блюдами Апеннинского полуострова. Существует легенда, что сама Екатерина Медичи, после своего замужества с Генрихом II, переехала во Францию и пригласила с собой итальянского повара. Именно так Европа узнала о соусах и яствах, которые были уже популярны в Италии. Сегодня итальянский стол считается пустым, если на нем не будет красоваться паста. Будь-то спагетти, или другие макароны, жители полуострова не могут представить свою трапезу без этого национального блюда. Обед в Италии начинается с закусок, среди которых в большинстве регионов страны доминируют морепродукты и мясо. Затем наступает время для салатов, а сразу после этого идут первые блюда — густые навары, супы-пюре, уха, ризотто... Правда, самым распространенным считается все-таки минестроне — суп из семи видов овощей, семи видов мяса и семи приправ. Но и это еще не конец! После первого идет второе, а затем десерт. Очень часто на сладкое подают Тирамису — пресловутое итальянское лакомство, которое так любят гурманы по обе стороны Атлантики. Утренняя трапеза всегда сопровождается капуччино, а вот во второй половине дня — это неизменное эспрессо.