Робочий тематичний план

Розділ №1. Основні засади здійснення господарської діяльності підприємством ресторанного господарства

1

1.1.

Лекція № 1. Організації бухгалтерського обліку підприємств ресторанного господарства

2

2

К

У

1.2.1

С.Р.С. №1. Організація роботи підприємств ресторанного господарства

2

2

1.2.2

С.Р.С. № 2. Принципи і методи ведення бухгалтерського обліку

2

2

2

1.3.

Лекція № 2. Організаційно-правові аспекти діяльності підприємств ресторанного господарства

2

2

К

У

1.4.1

С.Р.С. № 3. Типи підприємств ресторанного господарства та регламентування їх діяльності

2

2

1.4.2.

С.Р.С. № 4. Товарообіг підприємств ресторанного господарства

2

2

3

1.4.3.

Семінарське заняття № 1Особливості діяльності підприємств ресторанного господарства

2

2

РС

У, ПТ

4

1.5.

Лекція №3. Порядок ціноутворення на підприємствах ресторанного господарства

2

2

К. ВК

У

1.6.1.

С.Р.С. № 5Порядок розробки та затвердження технологічної документації на фірмові страви

2

2

5

1.6.2

Практичне заняття № 1.Формування продажної ціни. Складання технологічної картки.

2

2

РЗ, РМ

У, ПЗ

1.6.3

С.Р.С. № 6. . Збірники рецептурних страв і кулінарних виробів

1

1

6

1.6.4

Практичне заняття № 2.Калькулювання цін реалізації (продажних цін) на готову продукцію

2

2

РЗ, РМ

У, ПЗ

Разом по розділу 1

23

6

4

2

11

Розділ №2. Організація бухгалтерського фінансового обліку

2.1.1

С.Р.С. № 7. Облік необоротних активів.

2

2

2.1.2

С.Р.С. № 8. Облік нематеріальних активів

1

1

2.2.1

С.Р.С. № 9. Облік запасів

2

2

2.2.2.

С.Р.С. № 10. Документування та бухгалтерське відображення операцій з обліку запасів

2

2

7

Практичне заняття №3.Заповнення довіреностей, складання журналу реєстрації довіреностей

2

2

РЗ, РМ

У, ПЗ

8

2.3.1.

Лекція №4. Облік грошових коштів, розрахунків та інших активів

2

2

К. ВК

У

9

2.3.2

Практичне заняття № 4. Складання прибуткового і видаткового касових ордерів. Заповнення касової книги. Складання реєстру прибуткових і видаткових ордерів

2

2

РЗ, РМ

У, ПЗ

2.4.1.

С.Р.С. № 11. Облік безготівкових розрахунків

2

2

2.4.2.

С.Р.С. № 12. Облік розрахунків з підзвітними особами

2

2

10

2.4.3

Практичне заняття №5. Заповнення авансових звітів та платіжних доручень. Заповнення реєстру платіжних доручень

2

2

РЗ, РМ

У, ПЗ

2.5.1

С.Р.С. № 13. Облік довгострокових зобов’язань

2

2

2.5.2

С.Р.С. № 14. Облік поточних зобов’язань

2

2

11

2.5.3

Практичне заняття № 6.Оформлення накладної, рахунка, акта виконаних робіт

2

2

РЗ, РМ

У, ПЗ

12

2.6.1

Лекція №5. Облік розрахунків з працівниками по оплаті праці

2

2

К

У

13

2.6.2.

Практичне заняття № 7.Складання графіку виходу на роботу та табелю обліку робочого часу

2

2

РЗ, РМ

У, ПЗ

2.7.1

С.Р.С. № 15Особливості розрахунків з працівниками по заробітній платі

2

2

2.7.2

С.Р.С. № 16 Утримання із заробітної плати

2

2

Разом по розділу 2

33

4

10

19

Розділ №3. Організація обліку у ресторанному господарстві

14

3.1.1

Лекція № 6.Документальне оформлення та облік надходження сировини і товарів

2

2

К, ВК

У

15

3.1.2

Практичне заняття № 8.Складання прибуткового ордеру. Акт закупівлі у населення

2

2

РЗ, РМ

У, ПЗ

3.2.1

С.Р.С. № 9.Приймання сировини і товарів за кількістю та якістю

2

2

3.2.2

С.Р.С. № 10. Придбання продуктів у населення.

1

1

16

3.3.1

Лекція № 7. Документальне оформлення руху сировини і товарів в коморі

2

2

К, ВК

У

17

3.3.2

Практичне заняття № 9 Складання звіту МВО. Заповнення супровідних документів. Складання товарного звіту

2

2

РЗ, РМ

У, ПЗ

3.4.1

С.Р.С. №10. Документальне оформлення операцій з тарою

2

2

3.4.2

С.Р.С. №11. Облік наявності та руху тари

2

2

18

3.5.

Лекція №8. Документальне оформлення та облік процесу виробництва

2

2

К, ВК

У

3.6.1

С.Р.С. № 12. Контрольний розрахунок витрачання спецій і солі.

2

2

3.6.2

С.Р.С. № 13. Звітність матеріально відповідальних осіб

1

1

3.7.1

С.Р.С.№ 14. Складання розрахунку необхідної сировини. Оформлення операцій в кондитерських цехах

2

2

19

3.7.2

Практичне заняття № 10.Облік виробництва готової продукції. Складання Звіту про рух продуктів у виробництві

2

2

РЗ, РМ

У, ПЗ

20

3.8.

Лекція № 9Документальне оформлення операцій з продажу

2

2

К, ВК

У

3.9.1

С.Р.С. № 15. Документальне оформлення продажу товарів і готових виробів у буфетах, магазинах кулінарії та дрібно-роздрібній мережі.

2

2

21

3.9.2

Практичне заняття № 11. Оформлення денного забірного листа, акту про реалізацію і відпуск виробів кухні.

2

2

РЗ, РМ

У, ПЗ

3.10

С.Р.С. №16. Звітність МВО

1

1

3.11

С.Р.С. №17. Облік продажу страви протягом дня за різними цінами

1

1

22

3.12

Лекція № 10. Інвентаризація на підприємствах ресторанного господарства

2

2

К

У

23

3.13

Лекція №11 Особливості інвентаризації на підприємствах ресторанного господарства

2

2

К

У

3.14.1

С.Р.С. № 18. Визначення, регулювання та відображення результатів інвентаризації

2

2

24

3.14.2

Практичне заняття № 12.Проведення інвентаризації та відображення в обліку її результатів

2

2

РЗ, РМ

У, ПЗ

25

3.14.3

Семінарське заняття № 2. Організація обліку у ресторанному господарстві

2

2

РС

У, ПТ

Разом по розділу 3

42

12

10

2

18

Розділ №4. Облік доходів, втрат, фінансових результатів та складання; бухгалтерська звітність

26

4.1.

Лекція № 12. Облік доходів, витрат

2

2

К

У

4.2.1

С.Р.С. № 17.Облік фінансових результатів.

2

2

27

4.2.2

Практичне заняття № 13.Визначення фінансових результатів діяльності

2

2

РЗ, РМ

У, ПЗ

28

4.3.

Лекція № 13.Бухгалтерська звітність підприємства

2

2

К, ВК

У

4.4

С.Р.С. № 18.Порядок складання окремих форм звітності

2

2

Разом по розділу 4

10

4

2

4

Всього за 2 курс 4 семестр

108

26

26

4

52