2. Должностные обязанности

Бар-менеджер:

2.1. Осуществляет руководство работой баров.

2.2. Придерживается установленного графика работы. Выходит на рабочее место к 8.30, принимает вместе со сдающим и принимающим барменом ассортимент бара, посуду, оборудование и инвентарь.

2.3. Проверяет подготовку бара к работе: техническое состояние и чистота барной стойки, подсобных помещений; звуковое сопровождение; освещение; запас посуды.

2.4. Контролирует свой внешний вид и внешний вид барменского состава. Отвечает за состояние трудовой дисциплины в смене. Контролирует соблюдение работниками бара делового стиля и опрятности.

2.5. Контролирует чистоту, состояние и комплектность приборов, посуды и инвентаря, закрепленных за барменом.

2.6. Контролирует санитарное состояние всех помещений бара, соблюдение персоналом бара стандартов гигиены, обеспечение санитарной чистоты оборудования и инвентаря.

2.7. Участвует в разработке меню, карты вин и оформлении бара.

2.8. Проводит работу по повышению квалификации персонала бара:  - участвует в обслуживании гостей и на примере своей работы повышает профессиональный уровень барменского состава;  - ведет работу по направлению развития "куражного", "живого" и "интересного" обслуживания гостей;  - создает и вводит профессиональные "фишки" в деятельность барменов;  - развивает и совершенствует флейринг мастерство барменов со своим участием при работе за стойкой;  - готовит каждую единицу барменского состава к постановкам и выступлениям в бар-шоу и за стойкой.

2.9. Организует инструктаж работников бара, оказывает им помощь в разрешении возникших вопросов, распределяет задания между ними и определяет их ответственность.

2.10. Контролирует соблюдение правил и норм охраны труда и техники безопасности труда, санитарные требования и правила личной гигиены, производственной дисциплины, правила внутреннего трудового распорядка.

2.11. Проводит каждый четверг в 16.00 организационное собрание работников бара.

2.12. Планирует потребности подразделений бара. Контролирует ассортимент бара. Осуществляет закупки барной продукции, посуды, оборудования и инвентаря.

2.13. Контролирует прием заказов персоналом: порядок и процедуру представления барменами и официантами меню, карты вин, карты напитков, оказание помощи гостям в выборе блюд и напитков, предложение гостям особых фирменных блюд. Осуществляет контроль за порядком, процедурой и последовательностью обслуживания гостей, соблюдением технологии подачи блюд и правил сервировки в соответствии с технологией обслуживания. Осуществляет координацию действий по встрече и приветствию посетителей, контролирует качество обслуживания клиентов персоналом бара. В случае необходимости делает замечания работникам, указывает на их ошибки и требует их исправления. В случае необходимости самостоятельно осуществляет подачу блюд и напитков согласно установленным правилам обслуживания.

2.14. Принимает меры по разрешению проблем, возникших у гостей. Работает с жалобами: выясняет причины, устанавливает виновных, принимает меры.

2.15. Контролирует подготовку счета и принятие оплаты от гостя.

2.16. В случае возникновения внештатных ситуаций своевременно ставит в известность генерального директора, службу внутреннего порядка, руководство ресторана и иные подразделения.

Бар-менеджеру запрещается:  - оставлять рабочее место без разрешения непосредственного руководителя;  - курить в неустановленных местах и распивать спиртные напитки на территории предприятия;  - на рабочем месте: принимать пищу и жевать жевательную резинку; читать; стоять с руками, скрещенными на груди; использовать ненормативную или сленговую лексику, презрительную интонацию, грубить; оставаться равнодушным к просьбам посетителей или сотрудников; иметь при себе собственные наличные деньги;  - подключать любые нагревательные приборы, кипятильники или иные устройства без согласования с администрацией;  - размещать личные транспортные средства на парковке предприятия;  - посещать предприятие в нерабочее время без разрешения администрации;  - входить в зал ресторана в нерабочей одежде, без надлежащей сменной обуви.