Федеральное государственное автономное

образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«СИБИРСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

______________Хакасский технический институт____________

институт

____________________Экономика и менеджмент_____________________

кафедра

Курсовая работа

__________ Производство пельменей_______________

тема

_____________ _

Руководитель _________ ____________

подпись, дата инициалы, фамилия

Студент 71-1 ________Н.З. Акрамова номер группы, зачетной книжки подпись, дата инициалы, фамилия

Абакан 2015

Содержание

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………….3

1. РАСЧЕТ И ПРОЕКТИРОВАНИЕ ПРОИЗВОДСТВА ПЕЛЬМЕНЕЙ………………………………………………………………………………..5

1.1.Обоснование проектирования производства пельменей…………………..5

1.2.Исходные данные и определение годовой производственной программы………………………………………………………………………………...10

1.3.Расчет станкоемкости и трудоемкости сборки изделий………………….12

1.4.Расчет основного и вспомогательного технологического оборудования………………………………………………………………………………..14

1.5.Расчет численности работающих в промышленном цехе………………..15

1.5.1. Состав работающих в промышленном цехе…………………………….15

15.2. Расчет численности основных производственных рабочих……………16

1.5.3.Расчет численности вспомогательных, ИТР, служащих и младшего обслуживающего персонала……………………………………………………....18

1.6.Расчет площадей и компоновка промышленного цеха…………………..19

2. ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТИРОВАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ……..............................................................................................................22

2.1.Расчет себестоимости продукции………………………………………….22

2.2.Расчет рентабельности производства пельменей…………………………26

ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………....30

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ……………………………………………………....31

ПРИЛОЖЕНИЕ…………………………………………………………………33

Введение

В условиях развития рыночных отношений растёт необходимость в осуществлении технической подготовки и управлении производством, в анализе его с точки зрения организации производственного процесса.

Организация производства - комплекс мероприятий, направленных на рациональное сочетание процессов труда с вещественными элементами производства в пространстве и во времени с целью повышения эффективности, т.е. достижения поставленных задач в кратчайшие сроки, при наилучшем использовании производственных ресурсов.

Организация производства включает подготовку производства новых и модернизацию выпускаемой продукции, совершенствование процессов изготовления, текущее регулирование и контроль работы производственных звеньев. Она охватывает все стадии изготовления продукции и носит системный характер, подчиняя все частные задачи главной максимальному удовлетворению потребностей общества.

Основные требования, предъявляемые к организации производства: достижение непрерывности процессов, пропорциональности всех звеньев и ритмичности выпуска продукции.

Организация производства охватывает основное, вспомогательное и обслуживающее производство и процессы управления как гармонически увязанные звенья единого процесса изготовления продукции.

Предприятиям, независимо от форм собственности, предоставлены права самостоятельного решения вопросов по организации, нормированию и оплате труда. За счет результатов своего труда предприятия должны покрывать текущие производственные затраты, в том числе и на оплату труда, осуществлять вложения на расширение и реконструкцию производства, обеспечивать социальное развитие, выполнять обязательства перед бюджетом, банками и другими органами.

Актуальность данной курсовой работы заключается в том, что на качественное приготовление пищи остается совсем мало времени, и такие полуфабрикаты как пельмени стали занимать неотъемлемую часть жизни т.к. их приготовление занимает незначительное время.

Объектом исследования являются производственный процесс и его организация в современных условиях на примере предприятия по изготовлению пельменей.

Предмет - методы и приемы, с помощью которых организуется производственный процесс.

Целью курсовой работы является планирование и организация производства мясных полуфабрикатов - пельменей.

В курсовой работе решаются следующие задачи:

1.Спроектировать производство пельменей;

2.Рассчитать экономическую эффективность проектированного производства.